2013年8月2日 星期五

副食品食材 冰磚 怎麼做


*副食品食材冰磚 怎麼做~
。菜類、稀飯冰磚的作法:
菜類洗好川燙後切碎或處理成所需的泥狀,米煮成稀飯(內鍋 米:水 1:1 ,外鍋2杯水),放進製冰盒,即可做成冰磚保存,詳細作法說明請參看以下本文內容。
http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21452232

。/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等) 冰磚の作法:(*馬鈴薯冰磚の作法~)
1.先將食材表皮以淨水洗淨,再去皮切小丁,以電鍋蒸煮至軟爛。
2.俟冷卻後,即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
2.待確認食材已充份結冰,即可將食材由製冰盒中取出,放入一般保鮮盒冷凍保存,備用。
4.要煮時,取出適量馬鈴薯冰磚,以及其餘搭配的食材(例如牛肉泥冰磚),解凍後,加少量冷水,先搗碎反覆搗碎成稀泥狀,再加至足夠的水量,煮沸即可食用。
**/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等) 皆可比照上述作法。**
(按上述作法,冷凍後的馬玲薯就不會變成黑灰色。用電鍋蒸煮完成後的馬玲薯也不會結成糊糊的塊狀哦!!)
。魚、肉類冰磚的作法:
肉類以處理後的"生肉泥",(生)魚切成一餐小塊狀,放入冷凍保存即完成。
肉泥冰磚的詳細作法說明 :
http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21072234

*副食品食材冰磚 每次做的份量~
蛋麻我是利用假日有空就弄一個禮拜的份量,
再搭配新鮮的蔬果就可以了。

*副食品食材冰磚 怎麼保存~ 使用製冰盒。
。蛋麻の製冰盒選購要訣:
買2排的那種,且不要太長。
選購時,稍微用手輕扭,選較軟材質的。如此,將來做好冰磚時,就可以較不費力的將冰磚取下。
所以,蛋麻沒有特別挑什麼名牌的製冰盒,只要掌握上述2點要訣,不一定要買貴的(貴的通常很堅固,反而不好取下冰磚),就很好用了。

*副食品食材冰磚 怎麼取用~
。放在拉鍊袋中備用: 先將確定冰好的冰磚製冰盒取出,放入拉鍊袋,冰磚面朝下,輕扭製冰盒後,再將製冰盒略敲桌面,確認冰磚全掉下來,抽出製冰盒,封好拉鍊袋冰凍即可。
小訣竅,
冰好的冰磚取出後,放入拉鍊袋後,平舖再放入冷凍(儘量不要讓所有冰磚擠成一大砣)。
考量衛生問題, 夾鏈袋我都只用一次(不過我買的是便宜的)。
2~3種色差較大的冰磚可放同一袋,記得在袋外標示"種類"及"烹煮日期"。

。每次取用時: 第1次取出時,連拉鍊袋放桌上略敲,幾乎每顆冰磚都分開了,每次都很可很容易取用。

**肉泥冰磚(包括雞肉),退冰時,記得前一晚或提早數小時由冷凍放至冷藏,不可在常溫中退冰,易生細菌。
*副食品食材冰磚 怎麼料理~ 1.冰磚的食物,一律直接加熱,不宜在常溫中退冰(會生細菌),時間允許,可放在冰箱冷藏室慢慢退冰。
2.粥、飯、地瓜類主食,我都是直接取出冰磚放小鐵碗,立刻用外鍋1杯水以電鍋煮熟。
3.其餘配菜,肉類冰磚加少許冷水,完全攪勻拌開,以小鍋子放瓦斯爐上煮,根莖類冰磚可先加入一起煮,葉菜類冰磚取出後,稍退冰用剪刀再剪碎一點,最後2分鐘才加入瓦斯爐上的小鍋中一起煮熟。

*過敏兒 怎麼吃副食品~ 避開易引發過敏的食物,仍可吃副食品,沒有問題。
。易引發過敏的食物:
花生、草莓、柑橘、蕃茄、椰子、果仁、玉米、豌豆、大豆、小麥、糖、酵母;乳製品及蜂蜜(易肉毒桿菌中毒)1歲前不宜;脫脂牛奶,2歲以後再喝。
。魚類則選深海魚,且以小魚為佳,每次分量不可太多。或是等1歲以後再吃蛋白及海鮮類。

*寶寶 4-5個月大 可吃的食材~ 。水果類:
稀釋果汁—蘋果、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、木瓜、蕃石榴、西瓜、柳丁(過敏兒先別試)、橘子(過敏兒先別試)
。蔬菜類:
菜湯—高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!)胡蘿蔔(極少量)、南瓜(極少量,因含脂溶性維命,不宜過量)
。五榖根莖類:
米糊(過敏兒吃米精)
。蛋白魚肉類:
都還不能吃ㄛ!!

*寶寶 6個月大 可吃的食材~ 。果汁或果泥:
蘋果和水梨、香蕉、木瓜、香瓜、哈密瓜、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、蓮霧、蕃石榴、西瓜、柳丁及橘子(過敏兒先別試)
。蔬菜泥:
高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!) 馬鈴薯、地瓜及胡蘿蔔及南瓜(極少量,因含脂溶性維命,不宜過量)
。米粉或粥(過敏兒先吃米精)
。蛋白魚肉類:都還不能吃ㄛ!!

*寶寶 7個月大 可吃的食材~ 。果汁或果泥:
易引發過敏的水果(如柑橘類、奇異果)外,所有水果均可。
蘋果和水梨、香蕉、木瓜、香瓜、哈密瓜、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、蓮霧、蕃石榴、西瓜…
。蔬菜泥:
除辛辣類及太硬的蔬菜外,所有蔬菜均可。
高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!) 馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔及南瓜(極少量,因含脂溶性維命,不宜過量)…
。主食:

米粉(過敏兒先吃米精)
。蛋白魚肉類:
蛋黃 (7個月新增食材)
豆腐 (7個月新增食材)

*寶寶 8個月以上 可吃的食材~ 除過敏兒需注意上述易引發過敏的食材外,各種食材都可漸進嚐試囉。
蛋麻推薦的食材搭配組合:
http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21451236
◎食材の處理方式
肉類,一律採生食材冷凍,魚類切小塊,其他處理成生肉泥。
蔬菜,處理成冰磚冷凍。
米飯(米水,1:1),粥(米水,1:7),處理成冰磚冷凍。
生麵條,切小段後冷凍。
豆腐、雞蛋,冷藏。
低鹽麵線、乾麵條,常溫保存。
◎食材の選購注意
牛肉,挑最瘦的部位,過多的牛油,會使bb拉肚子。
雞肉,買雞胸肉。
豬肉,不要買攤商已絞好的肉,自己另一塊瘦肉,絞2遍。
魚類,少刺又較不腥的小魚是首選。馬頭魚 赤鯮(魚) 紅目鰱(母魚佳) 比目魚。


。菜類、稀飯冰磚的詳細作法說明:

以下內容轉載自此:小蓁蓁的天空 http://www.wretch.cc/blog/fangyuh0129
(以下謝謝蓁蓁媽咪分享的好資料!!)副食品的製作,不論使用何種食材,都必須充份洗淨、川燙、切碎,烹調時再以高溫、長時間
的燉煮或拌炒,務必達到棵粒細小及易吞食的程度,不僅方便寶寶吞食,也易消化。

此外,烹調方式應以清淡(完全不調味)無油為製作原則,食物由流質逐漸進展到半固體、固體
的階段,濃度亦由稀轉濃,且應避免給寶寶生食及食用醃製、加工過之食品。

餵食副食品初期,以每次只添加一種食材為原則,寶寶若是產生排斥及拒食等現象,才好辨識
被排斥的食物。

媽咪我自蓁蓁5個月大開始烹煮副食品,一路走來成就感滿點,蓁蓁除了對雞肝泥抗拒之外(
有一點腥吧),張大著口吃著媽咪所為她準備愛心便當的可愛模樣,加上日漸茁壯的體格及聰
慧的小腦袋瓜(這一點是我自己認為的啦),無疑是對媽咪手藝的讚賞與肯定。小蓁蓁~媽咪
愛屬妳了啦!!

食材的保存,主要是採冰磚保存法,不僅方便保存也確保食材鮮度,在食材組合上也更加多樣
化,此外加熱時間可縮短許多呢。

*自製營養無油高湯*
1.先將大骨或小肋骨洗淨後,放入滾水中以中火煮沸5分鐘,使血水呈沫在表面上。
2.將川燙出血水的骨頭用清水洗淨後,再加入清水敖煮2小時,即成營養高湯。
3.將所有骨頭撈出,高湯過篩網,確實濾除碎骨及雜質。
4.將冷卻後的高湯移至冰箱冷藏,使浮油浮至表面結塊,將浮油撈起不用,最後將高湯分裝
冷凍即可。
5.視寶寶腸胃適應狀況,可添加其他蔬果類一起熬煮,如大葱、洋葱、蘋果等食材。。

*自製營養大骨粥*
開始吃副食品初期,為達到讓寶寶容易吞食的程度,白米與無油高湯的比例為1:8,爾後可視
寶寶適應程度,高湯酌量減少。也因此,在高湯分裝上,可以8杯高湯為單位,分裝冷凍保存。
*自製魚鬆
1.市售的魚鬆調味較鹹一點,因此可自製不調味的魚鬆,可減少寶寶腎臟的負擔喲,寶寶的腎
臟在10個月以前是無法代謝"鹽"滴,這一點相當重要,需特別注意喲。
2.鮭魚蒸熟、取出無刺部位,搗碎後放入炒鍋內以文火反覆翻炒至魚肉呈現魚鬆狀即可。
3.保存方式請以冷藏或冷凍保存,確保食材鮮度。


*各類食材磨泥動作*
/葉菜類/(波菜、A菜、花耶菜、白菜、高麗菜、莧菜、豆苗等)
1.先將青菜用過濾水洗淨,再去除較粗之根莖,千萬別先揀菜後才清洗,那樣容易使蔬菜遭受殘
留農藥的二度污染,附著於蔬菜上的農藥是水容性的,所以用過濾水清洗多遍即可,並不需要加
鹽或其他洗劑,以免破壞蔬菜中的維生素。
2.蔬菜洗淨後,切碎川燙5分鐘以篩網撈起,俟冷卻後以市售寶寶專用研磨器具,反覆搗碎成
泥狀,即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
3.待確認食材已充份結冰,即可將食材由製冰盒中取出,放入一般保鮮盒冷凍保存,備用。

/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等)
1.先將食材表皮以淨水洗淨,再去皮切小丁,以電鍋蒸煮至軟爛,俟冷卻後,搗碎反覆搗碎成泥狀,
即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
2.待確認食材已充份結冰,即可將食材由製冰盒中取出,放入一般保鮮盒冷凍保存,備用。
PS.毛豆需川燙去除皮膜後,方可使用。)

/肉泥類/(豬肉、雞肉、魚肉)
1.魚肉(白鯧、鱈魚)蒸熟後,取出無魚刺部份,豬肉(豬里肌肉)、雞肉(雞胸肉)表面洗淨,並
充份剁碎成泥狀,放入電鍋內蒸熟,俟冷卻後,即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
3.待確認食材已充份結冰,即可將食材由製冰盒中取出,放入一般保鮮盒冷凍保存,備用。

*食材之營養成份*
馬鈴薯泥。豐富的維生素A、B1、B2、鈣、鐵、磷,是低熱量高營養的根莖食物,可防止口
腔發炎,避免寶寶因口角炎而食慾不佳及增強體力。
而特別的是,馬鈴薯中的維生素C,耐熱性強,經烹調也不易流失。

綠花椰菜。含有豐富的維生素A、B、C、K、U及鐵,是營養豐富的十字花科蔬菜,經常食用
,其中的維生素A可保護視力;維生素C可改善膚質;維生素K、U具抗潰瘍因子,能緩和腸胃
潰瘍的症狀,強化寶寶的腸胃系統,也可預防貧血。

紅蘿蔔。其中所含的β-胡蘿蔔素經由吸收,可轉化成身體所需的維生素A,對眼睛的黏膜生長及
視力的保護相當重要,此外,對牙齒和骨骼上的膠原合作亦亦有助益。

豆腐。豆腐中含有豐富的鈣與蛋白質。

黃瓜。含豐富維生素A、C、鉀,可清理腸內積熱,促進尿液分泌。

南瓜。富含β-胡蘿蔔素及維生素E,維生素E可幫助肝臟進行解毒功能,平衡內分泌,是寶寶增
強體力的營養來源。

蕃茄。可預防寶寶實慾不佳和口角炎的發生,若是寶寶腹部脹氣不殊服,亦可實用。

雞肉泥。雞肉熱量低且富含蛋白質,搭配鐵、鈣質含量高的牛奶食用,有助於成長發育期的寶寶
牙齒及骨骼健全。

蛋黃。
蛋黃中的維生素A、鐵,對4個月後的寶寶是不可缺少的重要營養,嬰兒在4個月之前,肝臟內
的鐵質是由母體懷孕時儲存下來給寶寶的,所以4個月後的寶寶,鐵質會逐漸不足以應付生長所
需。為此,應適時補充適量蛋黃給寶寶,每周三次,每次切勿餵食一粒以上的蛋黃。此外,為避
免寶寶發生過敏反應,切忌勿使用蛋白喔!

豌豆。含豐富的維生素C、蛋白質、葉酸、鐵、鈣、鎂、鋅,對於腸胃虛弱經常腹瀉,可幫助
消化、助開胃、增進食慾、幫助腸膜吸收。此外,豆類的蛋白質對寶寶的腦部和骨骼的發育成
長有很大的幫助。
己取得原著同意,若要轉載,請註明出處及小妙蛋の部落格,也謝謝分享!!!
引用自:http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21452232小妙蛋の部落格~
蓁媽的話:僅供參考~冰磚雖然方便,但新鮮度及製做衛生也要很注意喔!
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=6644&prev=6763&next=6643&l=f&fid=28







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魚.肉類冰磚的作法: .

  **肉類保存,我的作法,均是 生肉 保存,沒有先川燙過。***豬肉泥、牛肉泥的作法
[保存]
選一塊嫩的瘦肉請老闆絞2遍,回家後,將生絞肉用拉鏈袋分裝好,袋內的肉盡量壓平(可較快退冰),再用筷子壓一下,分成1次用量的大小,放入冰箱冷凍庫。 [作法] 要煮之前剝1塊絞肉片,退冰後再用菜刀剁剁ㄟ,盡量攤平後,[重點]退冰後絞肉,放入鍋內冷水中,用湯匙拌2下再燉煮 (醬子肉泥很輕鬆的就散開了哦)。 *魚肉泥的作法
[保存]
買好魚回家後洗淨,即生魚切成每次需要的量大小,密封放冰箱冷凍庫
[作法] 魚塊前一晚即可拿出放在冰箱冷藏室慢慢退冰,再依使用的魚種類不同,選擇適合的方式煮熟:
1)煮成魚湯:水約500cc煮沸後加入魚塊(#重點,注意是沸水加魚ㄛ),水再次煮沸轉剩母火燉10分鐘,取出魚肉,用手弄碎(注意細刺)即是魚泥。若魚不太腥,盡量採此方式處理,因為魚湯稍後還可用來燉蔬菜泥。
2)清蒸:魚塊隔水加熱,大火蒸10分鐘左右,放涼,。
3)用少量油煎。
*雞肉泥的作法
[保存]
買雞胸肉1塊,回家後自己用菜刀刮下(生的)雞肉泥,刮無薄膜的那一面,刮之前可用菜刀將筋切斷,刮的時候菜刀與雞肉紋路垂直(逆紋)刮,刮好後,再用菜刀剁剁ㄟ,用拉鏈袋分裝好,袋內的肉盡量壓平(可較快退冰),再用筷子壓一下,分成1次用量的大小,放入冰箱冷凍庫。
[作法] 要煮之前剝1塊雞胸肉片,退冰後再用菜刀剁剁ㄟ,盡量攤平後,[重點]退冰後絞肉,放入鍋內冷水中,用湯匙拌2下再燉煮 (醬子肉泥很輕鬆的就散開了哦)。 引用自:http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21452232小妙蛋の部落格~
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=6643&prev=6644&next=6638&l=f&fid=28








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多久準備一次食材和打食物泥?

我常用的食物泥食材

作者: 許惠珺

我都是在傳統市場買菜,挑選新鮮的好食材,除了雞蛋是買有機的以外,並沒有刻意買有機的食材來做食物泥。

澱粉類:胚芽米、糙米、地瓜、馬鈴薯

白米是精製穀類,營養價值低,缺乏膳食纖維,糙米是非精製穀類,富含膳食纖維、維生素和礦物質,能夠促進腸胃蠕動,不過我怕剛開始寶寶腸胃尚無法適應,就先用胚芽米(不摻白米),等寶寶適應後再改用糙米。當寶寶吃胚芽米或糙米都沒問題後,我會開始加入地瓜或馬鈴薯,地瓜可以增加甜度,相對的就可以減少香蕉的使用量。

蛋白質類:雞蛋、雞胸肉(或任何瘦肉)、米豆

動物性蛋白質我都是固定用雞胸肉(不用含荷爾蒙的肉雞)和雞蛋(不用含抗生素及荷爾蒙的蛋),也可以用其他肉類,但要用瘦肉,魚也可以用(我很少用魚,因味道較腥)。

植物性蛋白質我都是固定用米豆(black-eyed peas,又叫眉豆),因為米豆的蛋白質含量豐富。米豆可在賣乾貨的市場(比如台北市的南門市場)或有機店買到,我以前在南門市場買,一斤五十元,但離家遠不方便,後來在住家附近的有機店買到,一斤七十元,價格還不錯,但其他有機店的米豆都很貴,一斤將近兩百元,我買不下手。

蔬菜類:高麗菜、胡蘿蔔、青江菜(鈣質含量豐富)、地瓜葉(可幫助排便)、綠豆芽

我清洗蔬果的方式是,取大容器裝過濾水,加入天然成分的蔬果洗潔劑(可去除蔬果上殘留的脂溶性農藥殘留物、果臘和有害化學物質),把蔬果放在水中浸泡五到十分鐘後,把水倒掉,重新用乾淨的過濾水再浸泡二十分鐘(葉菜只泡十分鐘)後瀝乾。

水果類:香蕉、蘋果

我都是用熟香蕉,有時也會加點蘋果,重點是要甜。



多久準備一次食材和打食物泥?

每一個媽媽每天能花多少時間準備食物泥都不一樣,以下提供三種方式,讓媽媽自行選擇較適合自己時間表的做法。
一天只準備一種食材,每天攪拌一天份的食物泥(適合需要上班的媽媽)

我要照顧四個孩子,要料理三餐,還要抽空做翻譯工作,所以每天無法花太多時間準備食物泥。經過六年的實作經驗,我自己採用的這套方法應該很適合需要上班的媽媽。我目前有兩個孩子(兩歲和一歲)在吃食物泥,需要做雙份的食物泥,很像在帶雙胞胎。

我大概安排一天煮一種食材,一次煮一週的分量,比如禮拜一煮飯,禮拜二煮米豆,禮拜三煮蔬菜,禮拜四煮雞肉,禮拜五烤地瓜,煮好放涼後分裝在小容器中冷凍貯存。香蕉也可以一週買一次,熟了之後全部打成泥,分裝在小容器中冷凍貯存。

第一次準備食材時,必須全部的食材都做,但分量不同,然後每一天會有不同的食材用完,哪個食材用完,那天或前一天就再做一週的分量。比如禮拜一準備一週的飯、六天的米豆、五天的蔬菜泥、四天的雞肉、三天的地瓜,兩天的香蕉泥。這樣的話,禮拜三會用完香蕉泥,用完那天就再打一週的香蕉泥,以後每個禮拜三都固定打一週的香蕉泥;禮拜四會用完地瓜,用完那天就煮一週的地瓜,以後每個禮拜四都固定煮一週的地瓜;禮拜五會用完雞肉,用完那天就煮一週的雞肉,以後每個禮拜五都固定煮一週的雞肉。以此類推,一天只要預備一種食材即可,對每天抽不出太多時間預備食物泥的媽媽來說,相當方便和省事。

為了不把自己弄得暈頭轉向,剛開始最好列個清單,並且用表格記錄哪一天要預備哪一種食材,尤其像香蕉必須提早幾天買好等它變熟變甜,否則臨時要用才發現不甜真是會急死人。像我現在已經駕輕就熟,不太需要在紙上記錄,基本上我每天從冷凍庫拿出食材到冷藏室退冰時,會留意一下哪些食材快要用完,當某樣食材用到最後一盒時,就知道明天得再預備一週的分量,有時還剩一兩 盒,但我剛好有時間,就會提早預備,不是絕對固定哪天預備哪種食材,這是比較有彈性的做法。

時間夠的話,有時我會一天準備兩種食材,這樣就不用天天準備。有時候食材做好後,分量太多或太少,並不是剛好一週的分量,但只要留意什麼時候快要用完,第二天再準備即可。基本上這個做法是分散工作量,只要不是在一天內預備全部的食材,都會比較省力。

如果家裡冰箱的冷凍庫不夠大,無法貯存一整個禮拜的食材,可以改成一次準備三、四天的分量,就不會太占冷凍庫的空間。

每天現做當天的食物泥(適合天天開伙、方便上菜市場的媽媽)

如果家裡有開伙,而且開伙使用的食材和食物泥使用的食材差不多,可能會覺得每天現煮食物泥反而方便。將一天份的食材蒸熟或煮熟,綠色葉菜可以等其他食材快煮熟時,再加進去一兩 分鐘蒸熟即可,不要一起煮太久,免得煮太爛破壞營養。將煮熟的食材放進調理機,加入適量的飲用水打成泥,最後再加香蕉調味,然後分成三份。

一次做好一週的食物泥(適合每週能空出一整天時間的媽媽)

如果每週有辦法空出一整天的時間專心做食物泥,而且一次做好一週的分量,就不用每天攪拌一

次食物泥、清洗一次調理機和大大小小的容器,有些人會覺得天天重覆做這些事很麻煩,我自己有時候也會覺得天天做有點煩。

如果想一次做一週的食物泥,可以空出一天的時間,煮好各樣食材--飯、地瓜、雞肉、米豆和蔬菜,香蕉要事先買好一週的分量,算好在做食物泥那天會夠熟夠甜。

接下來按照比例,一次打一天的分量,分成三盒。重覆七次,打好後一共有二十一盒,除了三盒放冰箱冷藏室供接下來三餐食用,其他的要放冷凍庫,食用前一天再拿到冷藏室退冰。

我曾有幾個月的時間嘗試這個做法,雖然不用每天打一次食物泥,不用每天洗很多容器,但做食物泥的那天會太忙太累,無法再做其他的事,衡量之下,還是回到上述第一種做法。如果覺得一次做一週的分量太累,也可以改成一次做三天的分量。總而言之,選擇適合自己的方式真的很重要,做媽媽的不要把自己弄得太累,才會有精神和體力享受育兒的喜樂。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=6184&prev=6192&next=6177&l=f&fid=28






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3階段˙寶寶離乳食日記
惠美媽咪&馨馨寶貝:
為馨馨寶貝準備副食品是一件快樂的事情!每次在準備的時候,媽咪我心裡就會嘀咕著:吃完要快快長大唷~變得健康又聰明!在書上也看到為寶寶準備副食品,也可以養成不愛偏食的寶寶呢!
看著馨馨寶貝每次都很「捧場」的吃完我為她準備的副食品,心裡真是開心又幸福~是我人生快樂的泉源呢!
詩彥媽咪&晏碩迪迪:
迪迪剛開始吃副食品時很好奇,會願意吃一兩口。不過再多吃就不一定要囉!所以,媽咪我會加上一些天然的調味料進去食物裡頭,讓寶寶有胃口吃下去。
在餵食的過程中,媽咪我也習慣讓他一邊喝水一邊吃,這樣才不會太乾。希望迪迪吃食副食品後能快快長大,跟大樹一樣高喔!
楓元媽咪&恩祐YOYO:
YOYO第一次吃櫻花蝦就遇上了讓我和拔拔難忘的恐怖經驗!因為那天吃完飯後,想睡覺的YOYO一上床,就突然全身抽慉還翻白眼,隨後身體就沒任何反應。嚇得我和拔拔趕緊帶著YOYO前往醫院急診,到醫院才發現,原來鏡頭前歡笑的YOYO當時正在發燒~才會導致之後的熱筋孿!感謝上帝…YOYO後來平安無事,病癒後還是很愛吃食媽咪親手製作的副食品呢!
Stage1: 5~6個月 
為了給馨馨寶貝最好的~媽咪辛苦卻仍然很開心!
媽咪:林惠美
女寶寶:鄭逸馨(馨馨寶貝),體重7.5KG,身高66.5公分
副食品初體驗:4個月才把米精加入牛奶。
第一次吃食情況:因為第一次吃食副食品是將米精加在牛奶中,味道甜甜的~所以馨馨寶貝不太排斥,感覺很喜歡呢!

早餐:母奶(配方奶)
配方奶仍是馨馨寶貝的主食唷~且在固定時間餵食。
早點心:麥精泥(1匙)
媽咪今天早上幫小馨馨準備的副食品內容有:現成的麥精,這款麥精是媽咪在賣場裡精挑細選的成果喔!為了給馨馨寶貝吃到最好的營養,媽咪可是費了許多苦心唷~
在馨馨寶貝準備好吃早餐時,就可以把麥精倒入有溫開水的副食品學習碗裡,調成泥狀後,就可以一口一口餵著寶貝吃食囉!
選用麥精泥當作副食品,不僅製作方法簡單,又可以訓練寶貝吞嚥能力;不過,麥精泥放置時間過長,冷卻後變太乾,馨馨寶貝就開始拒吃了,看來麥精還是得趁熱食用!
午餐:母奶(配方奶)
午點心:自製粥(3匙嬰兒湯匙)
午餐時間到囉!因為馨馨寶貝已經5個多月,活動量變多,相對的食慾也變大,所以媽咪我都按照一般人的3餐來幫小馨馨寶貝補充能量!今天的午餐~內容是:吃起來有甜甜味道的高麗菜,可以幫助視力UP UP的紅蘿蔔,配色看起來鮮艷的南瓜、地瓜…。再加上一些莖菜打汁後,和著一起熬成粥,早餐副食品就大功告成!
哇~如此豐盛的食材,相信馨馨BABY等等一定會吃得不亦樂乎,長的頭好壯壯!因為此道菜色口味偏甜,寶寶的接受度頗高,吃得一口接一口,停不下來!
晚餐:母奶(配方奶)
晚點心:蘋果泥(5~6口)
爸比下班了~晚餐是全家人共度的溫馨時刻。爸比在這個時候都會偷偷問媽咪,今天的小馨馨有沒有乖乖?有沒有找媽咪麻煩?還是又學會了什麼動作和詞彙呢?辛苦工作的爸比也不想錯過馨馨寶貝每一天的成長與改變!
今天晚餐媽咪準備的比較簡單,因為中午吃得很豐盛,下午也有喝點「母乳點心」,所以晚餐決定“輕食”一點!
使用新鮮蘋果直接磨成泥,不加任何東西的蘋果泥,就可以直接餵食囉!不過,蘋果泥有點酸,對開始吃副食品的寶寶接受度不太高;但一週吃2次是OK的,只是一次量不要太多,否則蘋果泥放太久會氧化變黃。
玲玲營養師的小講堂
這個時期的寶寶,除了吃母乳或嬰兒配方食品之外,會開始吃一些由蔬菜、水果等固體食物製成的湯汁、米糊或麥糊,以滿足成長中所需的營養。
至於在添加技巧上,鍾政玲營養師表示,一些基本原則是媽咪們必須注意並切確遵守的:
1.嘗試的新食物一次只給一種,且應由少量(1茶匙)開始試吃,且由稀漸轉為濃。
2.每嘗試一種新的食物時,要注意寶寶的糞便有無拉肚子等情形及皮膚狀況。若吃時後沒有腹瀉、嘔吐、出疹或皮膚潮紅等不良反應時,才可換另一種新的食物。
3.此時期的寶寶仍然以奶水為主食,副食品為點心,並以漸進的方式逐漸增加副食品種類與攝取量。
4.製作副食品時,以天然食物為主,此階段的調味料避免使用。
5.副食製作過程中,要注意飲食的衛生。 此外,鍾政玲營養師對於惠美媽咪的餵食,也給予鼓勵;尤其是媽咪瞭解,將副食品盛裝於碗或杯內以湯匙餵食寶寶,的確可以讓寶寶儘快適應成人的飲食方式。
~全文請見238期育兒生活雜誌~


離乳食物的冷凍保存技巧


離乳食物的冷凍保存技巧就是這麼簡單!
各個階段寶寶可吃的食物一覽表 稀飯、湯汁、蔬菜泥這類幾乎天天用到的離乳食,如果每天只做一點點,實在相當累人,不如多做一些將它冷凍起來,省時省力又方便哦!
技巧(1
利用製冰盒
高湯、菜湯、稀飯之類的離乳食物,可用製冰盒冷凍保存,便於分次使用。 若能先量出製冰盒一塊是幾cc,使用時將更方便。 取出已結冰的塊狀離乳食物,裝進保鮮盒或保鮮袋中,並貼上標籤註明日期與食物名稱。

技巧(2
將糊狀離乳食壓成塊狀,用塑膠袋包好
蔬菜泥一次多做一些,裝進塑膠袋或用保鮮膜包好。 記得將空氣完全擠出,以防止食物氧化。 擠出空氣後,用刀背畫出如塊狀巧克力般的凹線。待完全結冰後,沿著凹線將離乳食物剝成一塊塊備用。
技巧(3
青菜可做成棒狀 青菜水煮後擠乾水分、整理成一束、再用保鮮膜包好送進冷凍庫。 用時不需退冰,可直接研磨,要吃多少就磨多少,非常適合斷奶初期使用 斷奶中期前,僅可使用菜葉部分。
技巧(4
雞胸肉撕碎冷凍
雞胸肉去筋,以微波爐加熱或水煮後撕碎。 為求快速凍結,可將雞肉攤成薄薄一層,再用保鮮膜包好送進冷凍庫。 及早凍結,味道、營養較不易流失。 撕碎後若不冷凍而直接做成離乳食,需等到斷奶後期才可讓寶寶吃。但如果冷凍後再取出切碎,則進入斷奶中期便可食用。 為斷奶中期的寶寶調製離乳食時,可直接將生的雞胸肉冷凍。不用加熱,直接包保鮮膜冷凍。用時取出直接研磨,加入高湯或菜湯煮成糊狀即可。
技巧(5
絞肉和吻仔魚需要花點功夫 絞肉和吻仔魚較容易腐壞,最好加熱後再冷凍保存,以確保衛生。 由於一般市面所賣的絞肉脂肪較多、吻仔魚鹽分較高,冷凍前最好先經加熱處理,使用時也較為方便。
不適合冷凍的食物
豆腐、萵苣、小黃瓜、優格、果凍、蛋(炒蛋、煎蛋、生蛋白可冷凍保存)、牛奶(已調成奶油醬汁者可冷凍)、馬鈴薯(馬鈴薯泥可冷凍)
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=5839&prev=5852&next=5837&l=f&fid=28







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為寶寶的營養加分!副食品添加&餵食守則 採訪撰文/張采妮
諮詢/台安醫院小兒科部主任方旭彬
國泰醫學中心小兒科主治醫師 沈仲敏
   台北醫學大學附設醫院營養室營養師 李青蓉
台北馬偕紀念醫院營養室營養師 鍾政玲
當寶寶開始進入副食品階段,就代表著原本只喝ㄋㄟㄋㄟ的寶寶,也能開始嘗試ㄋㄟㄋㄟ以外的食物囉!不過,這不表示寶寶一下子就能吃大人世界的所有食物,食物的種類、烹調的方式會隨著月齡不同而有所改變,餵食的方式和技巧也得小心謹慎!因此,本文以月齡來區分,邀請小兒科醫師和營養師給予專業見解,教您如何帶領寶寶嘗試營養滿分的副食品!

什麼是副食品?
雖然寶寶以喝ㄋㄟㄋㄟ為主,但是當寶寶成長到一定時間時,身體的發育機制就開始需要其他食物的營養。因此,這些ㄋㄟㄋㄟ以外的食物,便稱為「副食品」。在日本,寶寶從吃第一口副食品開始,亦即是離乳的開始,所以副食品又稱為"離乳食"。

如何觀察寶寶想吃副食品?
台安醫院小兒科部主任方旭彬表示,通常寶寶在4到6個月大時,因為胰臟功能已趨於成熟,這時候寶寶的體重也達到約出生體重的兩倍(約六~七公斤),單靠奶水的營養已不敷寶寶的成長所需,所以寶寶會開始有厭奶的情形產生。

因此,當媽咪要餵寶寶喝ㄋㄟㄋㄟ時,如果發現寶寶會想把頭歪向一邊、不太肯喝奶,或是嘴唇緊閉、想推開奶瓶的情形,媽咪不用太緊張而強迫寶寶喝奶,因為這些狀況表示寶寶可能想開始吃ㄋㄟㄋㄟ以外的食物囉!

除上述情形之外,有些寶寶的月齡未滿6個月,但已開始長牙,自己也坐得穩,大人用餐時,寶寶在一邊看得口水直流,小手想去抓食物,這些也是寶寶想開始嘗試副食品的訊號! 

方旭彬醫師表示,當寶寶可以坐得穩、長牙齒之後,就表示胃腸消化功能和吞嚥功能已更加成熟,加上6~12個月是寶寶發展咀嚼的關鍵期,這段期間正是寶寶練習接觸成人飲食的好時機!

不過,每位寶寶接受副食品的時間和種類都不太一樣,得視寶寶的健康狀態決定。國泰醫學中心小兒科主治醫沈仲敏強調,若寶寶的家人有過敏體質或寶寶本身已有明顯的過敏體質(譬如媽媽餵奶前有吃海鮮,寶寶喝了母奶會全身起紅疹),就得延後為寶寶添加副食品的時間,或是延後嘗試部份副食品的種類,譬如雞蛋、海鮮等容易致敏的食物。

副食品添加的順序 液狀->糊狀->泥狀->碎丁->塊狀
先從液體食物開始
台北馬偕紀念醫院營養師鍾政玲表示,因為寶寶的咀嚼能力尚未發育完全,加上從完全喝奶的狀態要開始進入吃非奶纇的食物,假使一下子就給予寶寶固體狀的食物,可能會造成寶寶吞嚥不及、哽塞的意外。因此得先從液狀食物開始嘗試,譬如果汁、菜湯開始,進而到調製米糊、麥糊、果泥、薯泥、菜泥,再慢慢進到碎麵條、乾米飯的固體食物階段。

每次先試一種食物,5~7天後再換另一種。
營養師鍾政玲強調,餵寶寶吃副食品的時候,應以少量漸進為原則,每種食物最好能持續讓寶寶吃5~7天左右,媽咪也能藉機觀察寶寶會不會討厭這種味道?吃得時候是開心滿足?還是把頭別開?還是吃下去又會吐出來?

待觀察寶寶的喜愛程度和了解排便是否正常之後,再換另一種食物。因為每種食材的特性均不同,假使一時讓寶寶吃下多種副食品,反而會很難觀察寶寶的腸胃對食物的反應是否正常。

保持食物原味,不需添加調味品。
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示,因為寶寶的味蕾尚未接觸過ㄋㄟㄋㄟ以外的食物味道,因此,對於各種味道都感到相當好奇,媽咪應盡量讓寶寶多嘗試食物的原味。假使添加過多調味品,雖然在餵食的過程中,媽咪可能會覺得寶寶仍就吃得很開心,甚至更愛吃,不過,時間一久,寶寶的口味愈來愈重,副食品的調味料也得愈放愈多,恐怕對寶寶的腎臟造成負擔呢!

結語
「營養好又容易消化吸收」是選擇副食品的重要原則!假使寶寶吃得不好,副食品吃的少,也無須太過擔心。只要寶寶的頭圍、體重、身高都在正常範圍內,孩子仍舊是健康寶寶!最重要的是,家長們可得多花心思,為孩子選擇營養健康的每一餐,讓寶寶感受到媽咪的無限愛心!

引用:http://www.baby-mother.com.tw/
資料來源
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3972&prev=3973&next=3969&l=f&fid=28






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副食品冰磚
8個月副食品重點
◎食材の處理方式
肉類,一律採生食材冷凍,魚類切小塊,其他處理成生肉泥。
蔬菜,處理成冰磚冷凍。
米飯(米水,1:1),處理成冰磚冷凍。
生麵條,切小段後冷凍。
豆腐、雞蛋,冷藏。
低鹽麵線、乾麵條,常溫保存。
◎食材の選購注意
牛肉,挑最瘦的部位,過多的牛油,會使bb拉肚子。
雞肉,買雞胸肉。
豬肉,不要買攤商已絞好的肉,自己另一塊瘦肉,絞2遍。
魚類,少刺又較不腥的小魚是首選,推薦:
馬頭魚
赤鯮(魚)
紅目鰱(母魚佳)
比目魚
鮪魚(水煮罐頭,或是去迴轉壽司店買1份30元的生魚片)
鮭魚、鯛魚(去迴轉壽司店買1份30元的生魚片,或買冷凍魚片)
此外,不推薦魩仔魚,因生魩仔魚常不新鮮,熟魩仔魚不適合冷凍,
且魩仔魚…不環保(殺小魚苗)。
◎冰磚料理の搭法
食材配搭
☆表示必搭
說明
魚肉、雞肉、牛肉、豬肉
4選1
蔬菜高湯
高麗菜紅蘿蔔洋蔥高湯
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥
至少選1,可複選
米飯、麵條、麵線
3選1
其他選搭食材
自由選搭(蛋麻推薦如下)
*蔬菜高湯作法:高麗菜半顆、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、水約2公升,水滾轉小火熬半小時即成。每週做1次,如此,可1次完成高湯、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥冰磚。
*1餐の範例(1):魚肉+蔬菜高湯 +高麗菜+紅蘿蔔+洋蔥 +飯 +莧菜
*1餐の範例(2):雞肉+蔬菜高湯 +高麗菜+紅蘿蔔 +麵線+蛋黃+綠花椰
◎魚肉の推薦配搭
食材配搭
配搭指數
莧菜
☆☆☆☆☆(超搭!!)
小白菜
☆☆☆☆☆
白花椰
☆☆☆☆
青江菜
☆☆☆☆
菠菜
☆☆☆
大黃瓜+生香菇
☆☆☆
絲瓜
☆☆☆
地瓜葉
☆☆☆
◎雞肉の推薦配搭
食材配搭
配搭指數
蛋黃+綠花椰
☆☆☆☆☆(超搭!!)
南瓜+綠花椰
☆☆☆☆☆
地瓜+地瓜葉
☆☆☆☆
白花椰
☆☆☆☆
青江菜
☆☆☆☆
菠菜
☆☆☆
大黃瓜+生香菇
☆☆☆
◎牛肉の推薦配搭
食材配搭
配搭指數
綠花椰+馬鈴薯
☆☆☆☆☆(超搭!!)
菠菜+馬鈴薯
☆☆☆☆☆
蕃茄+馬鈴薯
☆☆☆☆☆
青江菜
☆☆☆☆
地瓜葉
☆☆☆☆
白花椰
☆☆☆
◎豬肉の推薦配搭
食材配搭
配搭指數
綠花椰+南瓜
☆☆☆☆☆(超搭!!)
青江菜+馬鈴薯
☆☆☆☆☆
地瓜葉+地瓜
☆☆☆☆
白花椰
☆☆☆
菠菜
☆☆☆
◎其他推薦菜單
菜單
好吃
簡單做
蛋黃+白醬(速)+烤吐司丁
☆☆☆☆☆
☆☆☆☆☆
蛋黃+洋蔥+麵線糊
☆☆☆☆☆
☆☆☆☆☆
◎手指食物
吐司條
蓮霧
蘋果
梨子
吐司條沾醬
芭樂
香瓜
西瓜
*吐司條沾醬の作法:任一種水果磨泥(多汁者最佳),加米(麥)粉調成糊狀即成。
*每天準備水果條的同時,順便做一點吐司條沾醬,吐司條就可以變化無數種口味。
*小叮嚀:水果,>8個月bb,切條狀;之前,則要切大塊,注意別噎著!!

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3886&prev=3900&next=3881&l=f&fid=28






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十個烹飪技巧 讓你的食物營養翻倍
想要吃得健康,食材新鮮只是第一步,如何正確處理烹飪也是非常重
要的,例如,大蒜怎麼煮才能抗癌?食物的外皮該不該削?廚房裏的
小知識,很多人以為自己很清楚,但有些廚房小常識會影響食物的營
養,卻不見得人人皆知。學會廚房10件事,做菜營養更高:
善用鐵鍋 營養翻倍
研究發現,用鐵鍋或平底煎鍋加熱番茄、蘋果、檸檬等,能提升鐵被
人體吸收的量,將超過20倍。建議把富含鐵質的食物和酸性食物一
起煮,就能把吸收鐵的量提升10倍。例如,煮豆子時加些番茄醬,
可幫助吸收豆子含的鐵。
大蒜慢下鍋 防癌效果佳
大蒜的保健功效大家都知道,但高溫會破壞蒜氨酸,這種大蒜中最重
要的抗癌、提升免疫力的酵素。建議切大蒜後別急著丟下鍋,先把壓
碎的大蒜放置1015分鐘後再煮。這麼一來,可以減少因加熱破壞
營養素的程度。
花椰菜 水煮不如微波
你都怎麼料理花椰菜?千萬可別水煮。研究指出,水煮或蒸的方式,
分別會讓綠花椰菜的維生素C流失34%左右,相對地,微波爐反而
可以保留超過九成的維生素C,而維生素C正是抗癌“高手”。
紅蘿蔔要先煮再切
英國研究發現,紅蘿蔔整顆水煮後再切,所含的抗癌複合物“鐮葉芹
醇”比先切再煮多了四分之一。研究人員指出,紅蘿蔔切過後才煮,
會增加讓營養素流失到水中的面積。相反,如果煮過才切,就能鎖住
營養素,而且吃起來也味道更好。這是因為當整顆煮時,讓紅蘿蔔
獨特甜味的天然糖分含量,也比先切再煮,有比較高濃度。
番茄煮熟能護心
富含茄紅素的番茄經加熱烹煮,對心臟有益,且更容易被人體吸收。
美國康乃爾大學研究發現,不管用什麼方式料理番茄30分鐘,煮過
的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。茄紅素、胡蘿蔔
素等植物性色素,藏在植物的細胞壁,加了油脂烹調後,會有提升釋
出營養素的效果,且較容易被人體吸收。
要補鈣,肉湯里加點檸檬汁
在家煮雞湯、骨頭湯時,記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄,這麼做會
讓肉湯裏的鈣質增加64%
果蔬別急著削皮
你習慣把茄子、蘋果、馬鈴薯的皮削掉嗎?如果是,你正丟掉食物的
營養素。皮本身就是防止營養素流失的天然屏障,許多維生素和礦物
質就是在表皮或表皮底下被發現。
只要食物的外皮在料理後能被人體消化,能吃的儘量吃。所以下次煮
馬鈴薯時,先用流動的冷水沖掉表面的土塵和病原,並且刷洗乾淨,
然後可用蒸、烤或微波的方式烹飪。
冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎
煮冬瓜湯時,皮不要削掉,只需把皮刷洗乾淨,再連皮帶肉一起煮,
利尿跟解熱的效果更佳。除了冬瓜,西瓜皮也具藥性。把皮洗刷乾淨,
皮下那層白色果肉也保留,兩者一起煮湯,冷卻後喝,有消炎、排膿、
利尿的功效。
花生紅衣別扔 它能防胃出血
一般人喝酒配花生時習慣將花生紅衣用手指揉掉,卻不知花生紅衣是
一味非常好的止血藥。喝酒會讓血管擴張,如果胃黏膜、胃壁比較脆
弱,喝了酒以後血管會持續擴張,很容易造成胃出血,而花生紅衣的
抗凝血作用可預防胃出血。
快速炒肉絲比燉肉營養高
烹調時間長短也會改變食材的結構。例如肉類炒得太久,質地會變老,
不利咀嚼及消化;而長時間燉煮,雖可讓肉質變軟,但肉類所富含的
B族維生素也損失不少。不妨把肉切成絲或小塊,利於快速、短時間
快炒烹調,比較能保留營養素。
資料來源
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3221&prev=3332&next=3178&l=f&fid=28