副食品食材 冰磚 怎麼做

*副食品食材冰磚 怎麼做~
。菜類、稀飯冰磚的作法: 菜類洗好川燙後切碎或處理成所需的泥狀，米煮成稀飯(內鍋 米:水 1:1 ，外鍋2杯水)，放進製冰盒，即可做成冰磚保存，詳細作法說明請參看以下本文內容。
http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21452232

。/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等) 冰磚の作法:(*馬鈴薯冰磚の作法~)
1.先將食材表皮以淨水洗淨，再去皮切小丁，以電鍋蒸煮至軟爛。
2.俟冷卻後，即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
2.待確認食材已充份結冰，即可將食材由製冰盒中取出，放入一般保鮮盒冷凍保存，備用。
4.要煮時，取出適量馬鈴薯冰磚，以及其餘搭配的食材(例如牛肉泥冰磚)，解凍後，加少量冷水，先搗碎反覆搗碎成稀泥狀，再加至足夠的水量，煮沸即可食用。
**/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等) 皆可比照上述作法。**(按上述作法，冷凍後的馬玲薯就不會變成黑灰色。用電鍋蒸煮完成後的馬玲薯也不會結成糊糊的塊狀哦!!)
。魚、肉類冰磚的作法： 肉類以處理後的"生肉泥"，(生)魚切成一餐小塊狀，放入冷凍保存即完成。
肉泥冰磚的詳細作法說明 :
http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21072234

*副食品食材冰磚 每次做的份量~ 蛋麻我是利用假日有空就弄一個禮拜的份量，
再搭配新鮮的蔬果就可以了。

*副食品食材冰磚 怎麼保存~ 使用製冰盒。
。蛋麻の製冰盒選購要訣： 買2排的那種，且不要太長。
選購時，稍微用手輕扭，選較軟材質的。如此，將來做好冰磚時，就可以較不費力的將冰磚取下。
所以，蛋麻沒有特別挑什麼名牌的製冰盒，只要掌握上述2點要訣，不一定要買貴的(貴的通常很堅固，反而不好取下冰磚)，就很好用了。

*副食品食材冰磚 怎麼取用~
。放在拉鍊袋中備用: 先將確定冰好的冰磚製冰盒取出，放入拉鍊袋，冰磚面朝下，輕扭製冰盒後，再將製冰盒略敲桌面，確認冰磚全掉下來，抽出製冰盒，封好拉鍊袋冰凍即可。
小訣竅，
冰好的冰磚取出後，放入拉鍊袋後，平舖再放入冷凍(儘量不要讓所有冰磚擠成一大砣)。
考量衛生問題, 夾鏈袋我都只用一次(不過我買的是便宜的)。
2~3種色差較大的冰磚可放同一袋，記得在袋外標示"種類"及"烹煮日期"。
。每次取用時: 第1次取出時，連拉鍊袋放桌上略敲，幾乎每顆冰磚都分開了，每次都很可很容易取用。

**肉泥冰磚(包括雞肉)，退冰時，記得前一晚或提早數小時由冷凍放至冷藏，不可在常溫中退冰，易生細菌。
*副食品食材冰磚 怎麼料理~ 1.冰磚的食物，一律直接加熱，不宜在常溫中退冰(會生細菌)，時間允許，可放在冰箱冷藏室慢慢退冰。
2.粥、飯、地瓜類主食，我都是直接取出冰磚放小鐵碗，立刻用外鍋1杯水以電鍋煮熟。
3.其餘配菜，肉類冰磚加少許冷水，完全攪勻拌開，以小鍋子放瓦斯爐上煮，根莖類冰磚可先加入一起煮，葉菜類冰磚取出後，稍退冰用剪刀再剪碎一點，最後2分鐘才加入瓦斯爐上的小鍋中一起煮熟。

*過敏兒 怎麼吃副食品~ 避開易引發過敏的食物，仍可吃副食品，沒有問題。
。易引發過敏的食物： 花生、草莓、柑橘、蕃茄、椰子、果仁、玉米、豌豆、大豆、小麥、糖、酵母；乳製品及蜂蜜(易肉毒桿菌中毒)1歲前不宜；脫脂牛奶，2歲以後再喝。
。魚類則選深海魚，且以小魚為佳，每次分量不可太多。或是等1歲以後再吃蛋白及海鮮類。

*寶寶 4-5個月大 可吃的食材~ 。水果類：
稀釋果汁—蘋果、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、木瓜、蕃石榴、西瓜、柳丁(過敏兒先別試)、橘子(過敏兒先別試)
。蔬菜類：
菜湯—高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!)胡蘿蔔(極少量)、南瓜(極少量，因含脂溶性維命，不宜過量)
。五榖根莖類：
米糊(過敏兒吃米精)
。蛋白魚肉類：
都還不能吃ㄛ!!

*寶寶 6個月大 可吃的食材~ 。果汁或果泥：
蘋果和水梨、香蕉、木瓜、香瓜、哈密瓜、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、蓮霧、蕃石榴、西瓜、柳丁及橘子(過敏兒先別試)
。蔬菜泥：
高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!) 馬鈴薯、地瓜及胡蘿蔔及南瓜(極少量，因含脂溶性維命，不宜過量)
。米粉或粥(過敏兒先吃米精)
。蛋白魚肉類：都還不能吃ㄛ!!

*寶寶 7個月大 可吃的食材~ 。果汁或果泥：
易引發過敏的水果(如柑橘類、奇異果)外，所有水果均可。
蘋果和水梨、香蕉、木瓜、香瓜、哈密瓜、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、蓮霧、蕃石榴、西瓜…
。蔬菜泥：
除辛辣類及太硬的蔬菜外，所有蔬菜均可。
高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!) 馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔及南瓜(極少量，因含脂溶性維命，不宜過量)…
。主食：
粥
米粉(過敏兒先吃米精)
。蛋白魚肉類：
蛋黃 (7個月新增食材)
豆腐 (7個月新增食材)

*寶寶 8個月以上 可吃的食材~ 除過敏兒需注意上述易引發過敏的食材外，各種食材都可漸進嚐試囉。
蛋麻推薦的食材搭配組合:
http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21451236◎食材の處理方式
肉類，一律採生食材冷凍，魚類切小塊，其他處理成生肉泥。
蔬菜，處理成冰磚冷凍。
米飯(米水，1：1)，粥(米水，1：7)，處理成冰磚冷凍。
生麵條，切小段後冷凍。
豆腐、雞蛋，冷藏。
低鹽麵線、乾麵條，常溫保存。
◎食材の選購注意
牛肉，挑最瘦的部位，過多的牛油，會使bb拉肚子。
雞肉，買雞胸肉。
豬肉，不要買攤商已絞好的肉，自己另一塊瘦肉，絞2遍。
魚類，少刺又較不腥的小魚是首選。馬頭魚 赤鯮(魚) 紅目鰱(母魚佳) 比目魚。


。菜類、稀飯冰磚的詳細作法說明:
以下內容轉載自此：小蓁蓁的天空　http://www.wretch.cc/blog/fangyuh0129
(以下謝謝蓁蓁媽咪分享的好資料!!)副食品的製作，不論使用何種食材，都必須充份洗淨、川燙、切碎，烹調時再以高溫、長時間
的燉煮或拌炒，務必達到棵粒細小及易吞食的程度，不僅方便寶寶吞食，也易消化。
此外，烹調方式應以清淡(完全不調味)無油為製作原則，食物由流質逐漸進展到半固體、固體
的階段，濃度亦由稀轉濃，且應避免給寶寶生食及食用醃製、加工過之食品。

餵食副食品初期，以每次只添加一種食材為原則，寶寶若是產生排斥及拒食等現象，才好辨識
被排斥的食物。

媽咪我自蓁蓁５個月大開始烹煮副食品，一路走來成就感滿點，蓁蓁除了對雞肝泥抗拒之外（
有一點腥吧），張大著口吃著媽咪所為她準備愛心便當的可愛模樣，加上日漸茁壯的體格及聰
慧的小腦袋瓜（這一點是我自己認為的啦），無疑是對媽咪手藝的讚賞與肯定。小蓁蓁～媽咪
愛屬妳了啦！！

食材的保存，主要是採冰磚保存法，不僅方便保存也確保食材鮮度，在食材組合上也更加多樣
化，此外加熱時間可縮短許多呢。

*自製營養無油高湯*
1.先將大骨或小肋骨洗淨後，放入滾水中以中火煮沸5分鐘，使血水呈沫在表面上。
2.將川燙出血水的骨頭用清水洗淨後，再加入清水敖煮2小時，即成營養高湯。
3.將所有骨頭撈出，高湯過篩網，確實濾除碎骨及雜質。
4.將冷卻後的高湯移至冰箱冷藏，使浮油浮至表面結塊，將浮油撈起不用，最後將高湯分裝
冷凍即可。
5.視寶寶腸胃適應狀況，可添加其他蔬果類一起熬煮，如大葱、洋葱、蘋果等食材。。

*自製營養大骨粥*
開始吃副食品初期，為達到讓寶寶容易吞食的程度，白米與無油高湯的比例為1:8，爾後可視
寶寶適應程度，高湯酌量減少。也因此，在高湯分裝上，可以8杯高湯為單位，分裝冷凍保存。
*自製魚鬆
1.市售的魚鬆調味較鹹一點，因此可自製不調味的魚鬆，可減少寶寶腎臟的負擔喲，寶寶的腎
臟在10個月以前是無法代謝"鹽"滴，這一點相當重要，需特別注意喲。
2.鮭魚蒸熟、取出無刺部位，搗碎後放入炒鍋內以文火反覆翻炒至魚肉呈現魚鬆狀即可。
3.保存方式請以冷藏或冷凍保存，確保食材鮮度。

*各類食材磨泥動作*
/葉菜類/(波菜、A菜、花耶菜、白菜、高麗菜、莧菜、豆苗等)
1.先將青菜用過濾水洗淨，再去除較粗之根莖，千萬別先揀菜後才清洗，那樣容易使蔬菜遭受殘
留農藥的二度污染，附著於蔬菜上的農藥是水容性的，所以用過濾水清洗多遍即可，並不需要加
鹽或其他洗劑，以免破壞蔬菜中的維生素。
2.蔬菜洗淨後，切碎川燙5分鐘以篩網撈起，俟冷卻後以市售寶寶專用研磨器具，反覆搗碎成
泥狀，即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
3.待確認食材已充份結冰，即可將食材由製冰盒中取出，放入一般保鮮盒冷凍保存，備用。

/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等)
1.先將食材表皮以淨水洗淨，再去皮切小丁，以電鍋蒸煮至軟爛，俟冷卻後，搗碎反覆搗碎成泥狀，
即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
2.待確認食材已充份結冰，即可將食材由製冰盒中取出，放入一般保鮮盒冷凍保存，備用。
PS.毛豆需川燙去除皮膜後，方可使用。)

/肉泥類/(豬肉、雞肉、魚肉)
1.魚肉(白鯧、鱈魚)蒸熟後，取出無魚刺部份，豬肉(豬里肌肉)、雞肉(雞胸肉)表面洗淨，並
充份剁碎成泥狀，放入電鍋內蒸熟，俟冷卻後，即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
3.待確認食材已充份結冰，即可將食材由製冰盒中取出，放入一般保鮮盒冷凍保存，備用。

*食材之營養成份*
馬鈴薯泥。豐富的維生素A、B1、B2、鈣、鐵、磷，是低熱量高營養的根莖食物，可防止口
腔發炎，避免寶寶因口角炎而食慾不佳及增強體力。
而特別的是，馬鈴薯中的維生素C，耐熱性強，經烹調也不易流失。

綠花椰菜。含有豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｋ、Ｕ及鐵，是營養豐富的十字花科蔬菜，經常食用
，其中的維生素Ａ可保護視力；維生素Ｃ可改善膚質；維生素Ｋ、Ｕ具抗潰瘍因子，能緩和腸胃
潰瘍的症狀，強化寶寶的腸胃系統，也可預防貧血。

紅蘿蔔。其中所含的β-胡蘿蔔素經由吸收，可轉化成身體所需的維生素Ａ，對眼睛的黏膜生長及
視力的保護相當重要，此外，對牙齒和骨骼上的膠原合作亦亦有助益。

豆腐。豆腐中含有豐富的鈣與蛋白質。

黃瓜。含豐富維生素A、C、鉀，可清理腸內積熱，促進尿液分泌。

南瓜。富含β-胡蘿蔔素及維生素E，維生素E可幫助肝臟進行解毒功能，平衡內分泌，是寶寶增
強體力的營養來源。

蕃茄。可預防寶寶實慾不佳和口角炎的發生，若是寶寶腹部脹氣不殊服，亦可實用。

雞肉泥。雞肉熱量低且富含蛋白質，搭配鐵、鈣質含量高的牛奶食用，有助於成長發育期的寶寶
牙齒及骨骼健全。

蛋黃。
蛋黃中的維生素A、鐵，對4個月後的寶寶是不可缺少的重要營養，嬰兒在4個月之前，肝臟內
的鐵質是由母體懷孕時儲存下來給寶寶的，所以4個月後的寶寶，鐵質會逐漸不足以應付生長所
需。為此，應適時補充適量蛋黃給寶寶，每周三次，每次切勿餵食一粒以上的蛋黃。此外，為避
免寶寶發生過敏反應，切忌勿使用蛋白喔!

豌豆。含豐富的維生素C、蛋白質、葉酸、鐵、鈣、鎂、鋅，對於腸胃虛弱經常腹瀉，可幫助
消化、助開胃、增進食慾、幫助腸膜吸收。此外，豆類的蛋白質對寶寶的腦部和骨骼的發育成
長有很大的幫助。己取得原著同意,若要轉載,請註明出處及小妙蛋の部落格,也謝謝分享!!!
引用自:http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21452232小妙蛋の部落格~
蓁媽的話:僅供參考~冰磚雖然方便,但新鮮度及製做衛生也要很注意喔!
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=6644&prev=6763&next=6643&l=f&fid=28







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魚.肉類冰磚的作法: .

  **肉類保存，我的作法，均是 生肉 保存，沒有先川燙過。***豬肉泥、牛肉泥的作法
[保存] 選一塊嫩的瘦肉請老闆絞2遍，回家後，將生絞肉用拉鏈袋分裝好，袋內的肉盡量壓平(可較快退冰)，再用筷子壓一下，分成１次用量的大小，放入冰箱冷凍庫。 [作法] 要煮之前剝1塊絞肉片，退冰後再用菜刀剁剁ㄟ，盡量攤平後，[重點]退冰後絞肉，放入鍋內冷水中，用湯匙拌2下再燉煮 (醬子肉泥很輕鬆的就散開了哦)。 *魚肉泥的作法
[保存] 買好魚回家後洗淨，即生魚切成每次需要的量大小，密封放冰箱冷凍庫。 [作法] 魚塊前一晚即可拿出放在冰箱冷藏室慢慢退冰，再依使用的魚種類不同，選擇適合的方式煮熟：
1)煮成魚湯：水約500cc煮沸後加入魚塊(#重點，注意是沸水加魚ㄛ)，水再次煮沸轉剩母火燉10分鐘，取出魚肉，用手弄碎(注意細刺)即是魚泥。若魚不太腥，盡量採此方式處理，因為魚湯稍後還可用來燉蔬菜泥。
2)清蒸：魚塊隔水加熱，大火蒸10分鐘左右，放涼，。
3)用少量油煎。 *雞肉泥的作法
[保存] 買雞胸肉1塊，回家後自己用菜刀刮下(生的)雞肉泥，刮無薄膜的那一面，刮之前可用菜刀將筋切斷，刮的時候菜刀與雞肉紋路垂直(逆紋)刮，刮好後，再用菜刀剁剁ㄟ，用拉鏈袋分裝好，袋內的肉盡量壓平(可較快退冰)，再用筷子壓一下，分成１次用量的大小，放入冰箱冷凍庫。 [作法] 要煮之前剝1塊雞胸肉片，退冰後再用菜刀剁剁ㄟ，盡量攤平後，[重點]退冰後絞肉，放入鍋內冷水中，用湯匙拌2下再燉煮 (醬子肉泥很輕鬆的就散開了哦)。 引用自:http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21452232小妙蛋の部落格~
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=6643&prev=6644&next=6638&l=f&fid=28








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多久準備一次食材和打食物泥？

我常用的食物泥食材

作者: 許惠珺◎著

我都是在傳統市場買菜，挑選新鮮的好食材，除了雞蛋是買有機的以外，並沒有刻意買有機的食材來做食物泥。

澱粉類：胚芽米、糙米、地瓜、馬鈴薯

白米是精製穀類，營養價值低，缺乏膳食纖維，糙米是非精製穀類，富含膳食纖維、維生素和礦物質，能夠促進腸胃蠕動，不過我怕剛開始寶寶腸胃尚無法適應，就先用胚芽米（不摻白米），等寶寶適應後再改用糙米。當寶寶吃胚芽米或糙米都沒問題後，我會開始加入地瓜或馬鈴薯，地瓜可以增加甜度，相對的就可以減少香蕉的使用量。

蛋白質類：雞蛋、雞胸肉（或任何瘦肉）、米豆

動物性蛋白質我都是固定用雞胸肉（不用含荷爾蒙的肉雞）和雞蛋（不用含抗生素及荷爾蒙的蛋），也可以用其他肉類，但要用瘦肉，魚也可以用（我很少用魚，因味道較腥）。

植物性蛋白質我都是固定用米豆（black-eyed peas，又叫眉豆），因為米豆的蛋白質含量豐富。米豆可在賣乾貨的市場（比如台北市的南門市場）或有機店買到，我以前在南門市場買，一斤五十元，但離家遠不方便，後來在住家附近的有機店買到，一斤七十元，價格還不錯，但其他有機店的米豆都很貴，一斤將近兩百元，我買不下手。

蔬菜類：高麗菜、胡蘿蔔、青江菜（鈣質含量豐富）、地瓜葉（可幫助排便）、綠豆芽

我清洗蔬果的方式是，取大容器裝過濾水，加入天然成分的蔬果洗潔劑（可去除蔬果上殘留的脂溶性農藥殘留物、果臘和有害化學物質），把蔬果放在水中浸泡五到十分鐘後，把水倒掉，重新用乾淨的過濾水再浸泡二十分鐘（葉菜只泡十分鐘）後瀝乾。

水果類：香蕉、蘋果

我都是用熟香蕉，有時也會加點蘋果，重點是要甜。

多久準備一次食材和打食物泥？

每一個媽媽每天能花多少時間準備食物泥都不一樣，以下提供三種方式，讓媽媽自行選擇較適合自己時間表的做法。

一天只準備一種食材，每天攪拌一天份的食物泥（適合需要上班的媽媽）

我要照顧四個孩子，要料理三餐，還要抽空做翻譯工作，所以每天無法花太多時間準備食物泥。經過六年的實作經驗，我自己採用的這套方法應該很適合需要上班的媽媽。我目前有兩個孩子（兩歲和一歲）在吃食物泥，需要做雙份的食物泥，很像在帶雙胞胎。

我大概安排一天煮一種食材，一次煮一週的分量，比如禮拜一煮飯，禮拜二煮米豆，禮拜三煮蔬菜，禮拜四煮雞肉，禮拜五烤地瓜，煮好放涼後分裝在小容器中冷凍貯存。香蕉也可以一週買一次，熟了之後全部打成泥，分裝在小容器中冷凍貯存。

第一次準備食材時，必須全部的食材都做，但分量不同，然後每一天會有不同的食材用完，哪個食材用完，那天或前一天就再做一週的分量。比如禮拜一準備一週的飯、六天的米豆、五天的蔬菜泥、四天的雞肉、三天的地瓜，兩天的香蕉泥。這樣的話，禮拜三會用完香蕉泥，用完那天就再打一週的香蕉泥，以後每個禮拜三都固定打一週的香蕉泥；禮拜四會用完地瓜，用完那天就煮一週的地瓜，以後每個禮拜四都固定煮一週的地瓜；禮拜五會用完雞肉，用完那天就煮一週的雞肉，以後每個禮拜五都固定煮一週的雞肉。以此類推，一天只要預備一種食材即可，對每天抽不出太多時間預備食物泥的媽媽來說，相當方便和省事。

為了不把自己弄得暈頭轉向，剛開始最好列個清單，並且用表格記錄哪一天要預備哪一種食材，尤其像香蕉必須提早幾天買好等它變熟變甜，否則臨時要用才發現不甜真是會急死人。像我現在已經駕輕就熟，不太需要在紙上記錄，基本上我每天從冷凍庫拿出食材到冷藏室退冰時，會留意一下哪些食材快要用完，當某樣食材用到最後一盒時，就知道明天得再預備一週的分量，有時還剩一兩 盒，但我剛好有時間，就會提早預備，不是絕對固定哪天預備哪種食材，這是比較有彈性的做法。

時間夠的話，有時我會一天準備兩種食材，這樣就不用天天準備。有時候食材做好後，分量太多或太少，並不是剛好一週的分量，但只要留意什麼時候快要用完，第二天再準備即可。基本上這個做法是分散工作量，只要不是在一天內預備全部的食材，都會比較省力。

如果家裡冰箱的冷凍庫不夠大，無法貯存一整個禮拜的食材，可以改成一次準備三、四天的分量，就不會太占冷凍庫的空間。

每天現做當天的食物泥（適合天天開伙、方便上菜市場的媽媽）

如果家裡有開伙，而且開伙使用的食材和食物泥使用的食材差不多，可能會覺得每天現煮食物泥反而方便。將一天份的食材蒸熟或煮熟，綠色葉菜可以等其他食材快煮熟時，再加進去一兩 分鐘蒸熟即可，不要一起煮太久，免得煮太爛破壞營養。將煮熟的食材放進調理機，加入適量的飲用水打成泥，最後再加香蕉調味，然後分成三份。

一次做好一週的食物泥（適合每週能空出一整天時間的媽媽）

如果每週有辦法空出一整天的時間專心做食物泥，而且一次做好一週的分量，就不用每天攪拌一

次食物泥、清洗一次調理機和大大小小的容器，有些人會覺得天天重覆做這些事很麻煩，我自己有時候也會覺得天天做有點煩。

如果想一次做一週的食物泥，可以空出一天的時間，煮好各樣食材--飯、地瓜、雞肉、米豆和蔬菜，香蕉要事先買好一週的分量，算好在做食物泥那天會夠熟夠甜。

接下來按照比例，一次打一天的分量，分成三盒。重覆七次，打好後一共有二十一盒，除了三盒放冰箱冷藏室供接下來三餐食用，其他的要放冷凍庫，食用前一天再拿到冷藏室退冰。

我曾有幾個月的時間嘗試這個做法，雖然不用每天打一次食物泥，不用每天洗很多容器，但做食物泥的那天會太忙太累，無法再做其他的事，衡量之下，還是回到上述第一種做法。如果覺得一次做一週的分量太累，也可以改成一次做三天的分量。總而言之，選擇適合自己的方式真的很重要，做媽媽的不要把自己弄得太累，才會有精神和體力享受育兒的喜樂。

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=6184&prev=6192&next=6177&l=f&fid=28






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3階段˙寶寶離乳食日記

惠美媽咪＆馨馨寶貝：

為馨馨寶貝準備副食品是一件快樂的事情！每次在準備的時候，媽咪我心裡就會嘀咕著：吃完要快快長大唷～變得健康又聰明！在書上也看到為寶寶準備副食品，也可以養成不愛偏食的寶寶呢！

看著馨馨寶貝每次都很「捧場」的吃完我為她準備的副食品，心裡真是開心又幸福～是我人生快樂的泉源呢！

詩彥媽咪＆晏碩迪迪：

迪迪剛開始吃副食品時很好奇，會願意吃一兩口。不過再多吃就不一定要囉！所以，媽咪我會加上一些天然的調味料進去食物裡頭，讓寶寶有胃口吃下去。

在餵食的過程中，媽咪我也習慣讓他一邊喝水一邊吃，這樣才不會太乾。希望迪迪吃食副食品後能快快長大，跟大樹一樣高喔！

楓元媽咪＆恩祐YOYO：

YOYO第一次吃櫻花蝦就遇上了讓我和拔拔難忘的恐怖經驗！因為那天吃完飯後，想睡覺的YOYO一上床，就突然全身抽慉還翻白眼，隨後身體就沒任何反應。嚇得我和拔拔趕緊帶著YOYO前往醫院急診，到醫院才發現，原來鏡頭前歡笑的YOYO當時正在發燒～才會導致之後的熱筋孿！感謝上帝…YOYO後來平安無事，病癒後還是很愛吃食媽咪親手製作的副食品呢！

Stage1: 5～6個月 

為了給馨馨寶貝最好的～媽咪辛苦卻仍然很開心！

媽咪：林惠美 女寶寶：鄭逸馨（馨馨寶貝），體重7.5KG，身高66.5公分 副食品初體驗：4個月才把米精加入牛奶。 第一次吃食情況：因為第一次吃食副食品是將米精加在牛奶中，味道甜甜的～所以馨馨寶貝不太排斥，感覺很喜歡呢！

早餐：母奶（配方奶）

配方奶仍是馨馨寶貝的主食唷～且在固定時間餵食。

早點心：麥精泥（1匙）

媽咪今天早上幫小馨馨準備的副食品內容有：現成的麥精，這款麥精是媽咪在賣場裡精挑細選的成果喔！為了給馨馨寶貝吃到最好的營養，媽咪可是費了許多苦心唷～

在馨馨寶貝準備好吃早餐時，就可以把麥精倒入有溫開水的副食品學習碗裡，調成泥狀後，就可以一口一口餵著寶貝吃食囉！

選用麥精泥當作副食品，不僅製作方法簡單，又可以訓練寶貝吞嚥能力；不過，麥精泥放置時間過長，冷卻後變太乾，馨馨寶貝就開始拒吃了，看來麥精還是得趁熱食用！

午餐：母奶（配方奶）

午點心：自製粥（3匙嬰兒湯匙）

午餐時間到囉！因為馨馨寶貝已經5個多月，活動量變多，相對的食慾也變大，所以媽咪我都按照一般人的3餐來幫小馨馨寶貝補充能量！今天的午餐～內容是：吃起來有甜甜味道的高麗菜，可以幫助視力UP UP的紅蘿蔔，配色看起來鮮艷的南瓜、地瓜…。再加上一些莖菜打汁後，和著一起熬成粥，早餐副食品就大功告成！

哇～如此豐盛的食材，相信馨馨BABY等等一定會吃得不亦樂乎，長的頭好壯壯！因為此道菜色口味偏甜，寶寶的接受度頗高，吃得一口接一口，停不下來！

晚餐：母奶（配方奶）

晚點心：蘋果泥（5～6口）

爸比下班了～晚餐是全家人共度的溫馨時刻。爸比在這個時候都會偷偷問媽咪，今天的小馨馨有沒有乖乖？有沒有找媽咪麻煩？還是又學會了什麼動作和詞彙呢？辛苦工作的爸比也不想錯過馨馨寶貝每一天的成長與改變！

今天晚餐媽咪準備的比較簡單，因為中午吃得很豐盛，下午也有喝點「母乳點心」，所以晚餐決定“輕食”一點！

使用新鮮蘋果直接磨成泥，不加任何東西的蘋果泥，就可以直接餵食囉！不過，蘋果泥有點酸，對開始吃副食品的寶寶接受度不太高；但一週吃2次是OK的，只是一次量不要太多，否則蘋果泥放太久會氧化變黃。

玲玲營養師的小講堂

這個時期的寶寶，除了吃母乳或嬰兒配方食品之外，會開始吃一些由蔬菜、水果等固體食物製成的湯汁、米糊或麥糊，以滿足成長中所需的營養。

至於在添加技巧上，鍾政玲營養師表示，一些基本原則是媽咪們必須注意並切確遵守的：

1.嘗試的新食物一次只給一種，且應由少量（1茶匙）開始試吃，且由稀漸轉為濃。

2.每嘗試一種新的食物時，要注意寶寶的糞便有無拉肚子等情形及皮膚狀況。若吃時後沒有腹瀉、嘔吐、出疹或皮膚潮紅等不良反應時，才可換另一種新的食物。

3.此時期的寶寶仍然以奶水為主食，副食品為點心，並以漸進的方式逐漸增加副食品種類與攝取量。

4.製作副食品時，以天然食物為主，此階段的調味料避免使用。

5.副食製作過程中，要注意飲食的衛生。 此外，鍾政玲營養師對於惠美媽咪的餵食，也給予鼓勵；尤其是媽咪瞭解，將副食品盛裝於碗或杯內以湯匙餵食寶寶，的確可以讓寶寶儘快適應成人的飲食方式。

～全文請見238期育兒生活雜誌～

離乳食物的冷凍保存技巧

離乳食物的冷凍保存技巧就是這麼簡單！

各個階段寶寶可吃的食物一覽表 稀飯、湯汁、蔬菜泥這類幾乎天天用到的離乳食，如果每天只做一點點，實在相當累人，不如多做一些將它冷凍起來，省時省力又方便哦！

技巧（1）
⊙利用製冰盒
高湯、菜湯、稀飯之類的離乳食物，可用製冰盒冷凍保存，便於分次使用。 若能先量出製冰盒一塊是幾cc，使用時將更方便。 取出已結冰的塊狀離乳食物，裝進保鮮盒或保鮮袋中，並貼上標籤註明日期與食物名稱。

技巧（2）
⊙將糊狀離乳食壓成塊狀，用塑膠袋包好
蔬菜泥一次多做一些，裝進塑膠袋或用保鮮膜包好。 記得將空氣完全擠出，以防止食物氧化。 擠出空氣後，用刀背畫出如塊狀巧克力般的凹線。待完全結冰後，沿著凹線將離乳食物剝成一塊塊備用。

技巧（3）
⊙青菜可做成棒狀 青菜水煮後擠乾水分、整理成一束、再用保鮮膜包好送進冷凍庫。 用時不需退冰，可直接研磨，要吃多少就磨多少，非常適合斷奶初期使用 斷奶中期前，僅可使用菜葉部分。

技巧（4）
⊙雞胸肉撕碎冷凍
雞胸肉去筋，以微波爐加熱或水煮後撕碎。 為求快速凍結，可將雞肉攤成薄薄一層，再用保鮮膜包好送進冷凍庫。 及早凍結，味道、營養較不易流失。 撕碎後若不冷凍而直接做成離乳食，需等到斷奶後期才可讓寶寶吃。但如果冷凍後再取出切碎，則進入斷奶中期便可食用。 為斷奶中期的寶寶調製離乳食時，可直接將生的雞胸肉冷凍。不用加熱，直接包保鮮膜冷凍。用時取出直接研磨，加入高湯或菜湯煮成糊狀即可。

技巧（5）
⊙絞肉和吻仔魚需要花點功夫 絞肉和吻仔魚較容易腐壞，最好加熱後再冷凍保存，以確保衛生。 由於一般市面所賣的絞肉脂肪較多、吻仔魚鹽分較高，冷凍前最好先經加熱處理，使用時也較為方便。

●不適合冷凍的食物
豆腐、萵苣、小黃瓜、優格、果凍、蛋（炒蛋、煎蛋、生蛋白可冷凍保存）、牛奶（已調成奶油醬汁者可冷凍）、馬鈴薯（馬鈴薯泥可冷凍）

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=5839&prev=5852&next=5837&l=f&fid=28

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為寶寶的營養加分！副食品添加＆餵食守則 採訪撰文／張采妮
諮詢／台安醫院小兒科部主任方旭彬
國泰醫學中心小兒科主治醫師 沈仲敏
　　　台北醫學大學附設醫院營養室營養師 李青蓉
台北馬偕紀念醫院營養室營養師 鍾政玲當寶寶開始進入副食品階段，就代表著原本只喝ㄋㄟㄋㄟ的寶寶，也能開始嘗試ㄋㄟㄋㄟ以外的食物囉！不過，這不表示寶寶一下子就能吃大人世界的所有食物，食物的種類、烹調的方式會隨著月齡不同而有所改變，餵食的方式和技巧也得小心謹慎！因此，本文以月齡來區分，邀請小兒科醫師和營養師給予專業見解，教您如何帶領寶寶嘗試營養滿分的副食品！

什麼是副食品？
雖然寶寶以喝ㄋㄟㄋㄟ為主，但是當寶寶成長到一定時間時，身體的發育機制就開始需要其他食物的營養。因此，這些ㄋㄟㄋㄟ以外的食物，便稱為「副食品」。在日本，寶寶從吃第一口副食品開始，亦即是離乳的開始，所以副食品又稱為"離乳食"。

如何觀察寶寶想吃副食品？
台安醫院小兒科部主任方旭彬表示，通常寶寶在4到6個月大時，因為胰臟功能已趨於成熟，這時候寶寶的體重也達到約出生體重的兩倍（約六～七公斤），單靠奶水的營養已不敷寶寶的成長所需，所以寶寶會開始有厭奶的情形產生。

因此，當媽咪要餵寶寶喝ㄋㄟㄋㄟ時，如果發現寶寶會想把頭歪向一邊、不太肯喝奶，或是嘴唇緊閉、想推開奶瓶的情形，媽咪不用太緊張而強迫寶寶喝奶，因為這些狀況表示寶寶可能想開始吃ㄋㄟㄋㄟ以外的食物囉！

除上述情形之外，有些寶寶的月齡未滿6個月，但已開始長牙，自己也坐得穩，大人用餐時，寶寶在一邊看得口水直流，小手想去抓食物，這些也是寶寶想開始嘗試副食品的訊號！ 

方旭彬醫師表示，當寶寶可以坐得穩、長牙齒之後，就表示胃腸消化功能和吞嚥功能已更加成熟，加上6～12個月是寶寶發展咀嚼的關鍵期，這段期間正是寶寶練習接觸成人飲食的好時機！

不過，每位寶寶接受副食品的時間和種類都不太一樣，得視寶寶的健康狀態決定。國泰醫學中心小兒科主治醫沈仲敏強調，若寶寶的家人有過敏體質或寶寶本身已有明顯的過敏體質（譬如媽媽餵奶前有吃海鮮，寶寶喝了母奶會全身起紅疹），就得延後為寶寶添加副食品的時間，或是延後嘗試部份副食品的種類，譬如雞蛋、海鮮等容易致敏的食物。

副食品添加的順序 液狀->糊狀->泥狀->碎丁->塊狀
先從液體食物開始
台北馬偕紀念醫院營養師鍾政玲表示，因為寶寶的咀嚼能力尚未發育完全，加上從完全喝奶的狀態要開始進入吃非奶纇的食物，假使一下子就給予寶寶固體狀的食物，可能會造成寶寶吞嚥不及、哽塞的意外。因此得先從液狀食物開始嘗試，譬如果汁、菜湯開始，進而到調製米糊、麥糊、果泥、薯泥、菜泥，再慢慢進到碎麵條、乾米飯的固體食物階段。

每次先試一種食物，5～7天後再換另一種。
營養師鍾政玲強調，餵寶寶吃副食品的時候，應以少量漸進為原則，每種食物最好能持續讓寶寶吃5～7天左右，媽咪也能藉機觀察寶寶會不會討厭這種味道？吃得時候是開心滿足？還是把頭別開？還是吃下去又會吐出來？

待觀察寶寶的喜愛程度和了解排便是否正常之後，再換另一種食物。因為每種食材的特性均不同，假使一時讓寶寶吃下多種副食品，反而會很難觀察寶寶的腸胃對食物的反應是否正常。

保持食物原味，不需添加調味品。
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示，因為寶寶的味蕾尚未接觸過ㄋㄟㄋㄟ以外的食物味道，因此，對於各種味道都感到相當好奇，媽咪應盡量讓寶寶多嘗試食物的原味。假使添加過多調味品，雖然在餵食的過程中，媽咪可能會覺得寶寶仍就吃得很開心，甚至更愛吃，不過，時間一久，寶寶的口味愈來愈重，副食品的調味料也得愈放愈多，恐怕對寶寶的腎臟造成負擔呢！

結語
「營養好又容易消化吸收」是選擇副食品的重要原則！假使寶寶吃得不好，副食品吃的少，也無須太過擔心。只要寶寶的頭圍、體重、身高都在正常範圍內，孩子仍舊是健康寶寶！最重要的是，家長們可得多花心思，為孩子選擇營養健康的每一餐，讓寶寶感受到媽咪的無限愛心！
引用:http://www.baby-mother.com.tw/
資料來源
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3972&prev=3973&next=3969&l=f&fid=28

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副食品冰磚

8個月副食品重點

◎食材の處理方式

肉類，一律採生食材冷凍，魚類切小塊，其他處理成生肉泥。

蔬菜，處理成冰磚冷凍。

米飯(米水，1：1)，處理成冰磚冷凍。

生麵條，切小段後冷凍。

豆腐、雞蛋，冷藏。

低鹽麵線、乾麵條，常溫保存。

◎食材の選購注意

牛肉，挑最瘦的部位，過多的牛油，會使bb拉肚子。

雞肉，買雞胸肉。

豬肉，不要買攤商已絞好的肉，自己另一塊瘦肉，絞2遍。

魚類，少刺又較不腥的小魚是首選，推薦：

馬頭魚	赤鯮(魚)	紅目鰱(母魚佳)	比目魚
鮪魚(水煮罐頭，或是去迴轉壽司店買1份30元的生魚片)
鮭魚、鯛魚(去迴轉壽司店買1份30元的生魚片，或買冷凍魚片)

此外，不推薦魩仔魚，因生魩仔魚常不新鮮，熟魩仔魚不適合冷凍，
且魩仔魚…不環保(殺小魚苗)。

◎冰磚料理の搭法

食材配搭	☆表示必搭	說明
魚肉、雞肉、牛肉、豬肉	☆	4選1
蔬菜高湯	☆	高麗菜紅蘿蔔洋蔥高湯
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥	☆	至少選1，可複選
米飯、麵條、麵線	☆	3選1
其他選搭食材		自由選搭(蛋麻推薦如下)

*蔬菜高湯作法：高麗菜半顆、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、水約2公升，水滾轉小火熬半小時即成。每週做1次，如此，可1次完成高湯、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥冰磚。

*1餐の範例(1)：魚肉+蔬菜高湯 +高麗菜+紅蘿蔔+洋蔥 +飯 +莧菜

*1餐の範例(2)：雞肉+蔬菜高湯 +高麗菜+紅蘿蔔 +麵線+蛋黃+綠花椰

◎魚肉の推薦配搭

食材配搭	配搭指數
莧菜	☆☆☆☆☆(超搭!!)
小白菜	☆☆☆☆☆
白花椰	☆☆☆☆
青江菜	☆☆☆☆
菠菜	☆☆☆
大黃瓜+生香菇	☆☆☆
絲瓜	☆☆☆
地瓜葉	☆☆☆

◎雞肉の推薦配搭

食材配搭	配搭指數
蛋黃+綠花椰	☆☆☆☆☆(超搭!!)
南瓜+綠花椰	☆☆☆☆☆
地瓜+地瓜葉	☆☆☆☆
白花椰	☆☆☆☆
青江菜	☆☆☆☆
菠菜	☆☆☆
大黃瓜+生香菇	☆☆☆

◎牛肉の推薦配搭

食材配搭	配搭指數
綠花椰+馬鈴薯	☆☆☆☆☆(超搭!!)
菠菜+馬鈴薯	☆☆☆☆☆
蕃茄+馬鈴薯	☆☆☆☆☆
青江菜	☆☆☆☆
地瓜葉	☆☆☆☆
白花椰	☆☆☆

◎豬肉の推薦配搭

食材配搭	配搭指數
綠花椰+南瓜	☆☆☆☆☆(超搭!!)
青江菜+馬鈴薯	☆☆☆☆☆
地瓜葉+地瓜	☆☆☆☆
白花椰	☆☆☆
菠菜	☆☆☆

◎其他推薦菜單

菜單	好吃	簡單做
蛋黃+白醬(速)+烤吐司丁	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆☆
蛋黃+洋蔥+麵線糊	☆☆☆☆☆	☆☆☆☆☆

◎手指食物

吐司條	蓮霧	蘋果	梨子
吐司條沾醬	芭樂	香瓜	西瓜

*吐司條沾醬の作法：任一種水果磨泥(多汁者最佳)，加米(麥)粉調成糊狀即成。

*每天準備水果條的同時，順便做一點吐司條沾醬，吐司條就可以變化無數種口味。

*小叮嚀：水果，＞8個月bb，切條狀；之前，則要切大塊，注意別噎著!!

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3886&prev=3900&next=3881&l=f&fid=28






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十個烹飪技巧 讓你的食物營養翻倍

想要吃得健康，食材新鮮只是第一步，如何正確處理烹飪也是非常重

要的，例如，大蒜怎麼煮才能抗癌？食物的外皮該不該削？廚房裏的

小知識，很多人以為自己很清楚，但有些廚房小常識會影響食物的營

養，卻不見得人人皆知。學會廚房10件事，做菜營養更高：

善用鐵鍋 營養翻倍

研究發現，用鐵鍋或平底煎鍋加熱番茄、蘋果、檸檬等，能提升鐵被

人體吸收的量，將超過20倍。建議把富含鐵質的食物和酸性食物一

起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。例如，煮豆子時加些番茄醬，

可幫助吸收豆子含的鐵。

大蒜慢下鍋 防癌效果佳

大蒜的保健功效大家都知道，但高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重

要的抗癌、提升免疫力的酵素。建議切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓

碎的大蒜放置10～15分鐘後再煮。這麼一來，可以減少因加熱破壞

營養素的程度。

花椰菜 水煮不如微波

你都怎麼料理花椰菜？千萬可別水煮。研究指出，水煮或蒸的方式，

分別會讓綠花椰菜的維生素C流失34%左右，相對地，微波爐反而

可以保留超過九成的維生素C，而維生素C正是抗癌“高手”。

紅蘿蔔要先煮再切

英國研究發現，紅蘿蔔整顆水煮後再切，所含的抗癌複合物“鐮葉芹

醇”比先切再煮多了四分之一。研究人員指出，紅蘿蔔切過後才煮，

會增加讓營養素流失到水中的面積。相反，如果煮過才切，就能鎖住

營養素，而且吃起來也味道更好。這是因為當整顆煮時，讓紅蘿蔔

獨特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比較高濃度。

番茄煮熟能護心

富含茄紅素的番茄經加熱烹煮，對心臟有益，且更容易被人體吸收。

美國康乃爾大學研究發現，不管用什麼方式料理番茄30分鐘，煮過

的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。茄紅素、胡蘿蔔

素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，加了油脂烹調後，會有提升釋

出營養素的效果，且較容易被人體吸收。

要補鈣，肉湯里加點檸檬汁

在家煮雞湯、骨頭湯時，記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄，這麼做會

讓肉湯裏的鈣質增加64%。

果蔬別急著削皮

你習慣把茄子、蘋果、馬鈴薯的皮削掉嗎？如果是，你正丟掉食物的

營養素。皮本身就是防止營養素流失的天然屏障，許多維生素和礦物

質就是在表皮或表皮底下被發現。

只要食物的外皮在料理後能被人體消化，能吃的儘量吃。所以下次煮

馬鈴薯時，先用流動的冷水沖掉表面的土塵和病原，並且刷洗乾淨，

然後可用蒸、烤或微波的方式烹飪。

冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎

煮冬瓜湯時，皮不要削掉，只需把皮刷洗乾淨，再連皮帶肉一起煮，

利尿跟解熱的效果更佳。除了冬瓜，西瓜皮也具藥性。把皮洗刷乾淨，

皮下那層白色果肉也保留，兩者一起煮湯，冷卻後喝，有消炎、排膿、

利尿的功效。

花生紅衣別扔 它能防胃出血

一般人喝酒配花生時習慣將花生紅衣用手指揉掉，卻不知花生紅衣是

一味非常好的止血藥。喝酒會讓血管擴張，如果胃黏膜、胃壁比較脆

弱，喝了酒以後血管會持續擴張，很容易造成胃出血，而花生紅衣的

抗凝血作用可預防胃出血。

快速炒肉絲比燉肉營養高

烹調時間長短也會改變食材的結構。例如肉類炒得太久，質地會變老，

不利咀嚼及消化；而長時間燉煮，雖可讓肉質變軟，但肉類所富含的

B族維生素也損失不少。不妨把肉切成絲或小塊，利於快速、短時間

快炒烹調，比較能保留營養素。

資料來源

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3221&prev=3332&next=3178&l=f&fid=28