編輯/蕭婷文
你的小朋友願意乖乖吃飯嗎？而且還願意把蔬菜統統都吃下肚？這對於許多家長而言，真是令人頭痛的問題；一邊擔心孩子吃不飽或是營養不均衡，一邊又生氣孩子怎麼不乖乖坐好。
家長可以適當地引導，剩下的就是讓小朋友自由地揮灑創作！如果你們的主題是森林，那花椰菜就是夏日裡青蔥翠綠的樹、白飯就化身為天空中那悠閒的白雲……甚至可以擴大想像，打破現實的束縛，那怕畫風是野獸派、超現實、抽象還是拼貼；鮮豔的蔬果、食材、香料……都是可以隨心所欲的豐富顏料。
如果換個角度想，小朋友這麼愛玩，爸爸媽媽不妨就陪他們一起「玩」吧！設計師Alexis Birkmeyer有個好點子，把餐盤變成畫紙、蔬菜變成畫筆，無論是大小朋友，都可以隨著自己天馬行空的想法，任意調配，創造獨一無二的「裝置藝術」，而且這幅作品，還不怕沒地方擺放，因為它最後都會進我們的五臟廟－我們是即興的藝術家，最後吃下了自己的作品。
✩跟著Alexis Birkmeyer一起做繪畫餐盤✩
作法：
1. 先用圓珠筆畫下你想要的圖案，剪裁畫紙至餐盤大小，並確定尺寸無誤後，以鉛筆重複塗繪，複印在餐盤上。
3. 晾乾後送進烤箱固色，將溫度設定300度烘烤，等待30分鐘後～大功告成。
4. 開始玩起我們的繪畫餐盤吧！
激發孩子的創造力和專注力，原來就在生活的每個角落裡，即使是看似單調的吃飯時間，也可以充滿歡笑的回憶；從此少了教條式的命令、多了與子女交流的親密。爸爸媽媽們，真正的美食秘密，是色香味「心」俱全喔！
資料取自：ohhappyday
http://beta.babyhome.com.tw/info/family/smart-life/article/6397
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【魔法咒語】「好甜喔，好好吃呢！」
媽媽可以用口頭說明的方式告訴寶寶食物吃下去的味道如何。
好好地讚美孩子一番
強迫孩子吃掉不喜歡的食物是件相當痛苦且困難的事。因此當孩子努力地吃掉不喜歡吃的東西時，記得好好地稱讚來孩子。一旦孩子被稱讚，心中的那股喜悅感就會強化孩子的挑戰精神。
製造愉快的餐桌氣氛
當餐桌上出現孩子不喜歡的食物時，媽媽總會擺出一副恐怖的表情質問孩子：「有沒有全部吃完啊？」因此，首先要製造快樂的用餐氣氛，避免使用強迫的語氣，然後給孩子一個努力的目標，比方說「只要吃一口就好」等。
【簡單的遊戲】加油一下就可以吃下去喔！
除了製造能夠愉快吃下討厭食物的氣氛外，在烹調上也要盡量多費點心思。當孩子敢吃下一些不喜歡吃的東西時，要多多讚美孩子。
【適用時機】出現挑食行為時
【頻率】適當時機
Point
即使孩子只有將菜塞入口中，也要對他說：「你好棒喔！」
【較難的遊戲】用蔬菜排出一張臉！
準備一種孩子不喜歡吃的蔬菜，然後將蔬菜川燙並切成一口大小。接著將食材擺在一個大盤子上，讓孩子拿食材來作畫。
【適用時機】當可以吃的時候增加時
【頻率】假日的午餐時間
Point
用玩遊戲的方式來挑戰不敢吃的食物
文章出處：《日本腦學校校長教你這樣養育資優兒》
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=16540&prev=16672&l=f&fid=28
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http://beta.babyhome.com.tw/info/family/smart-life/article/6397
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寶寶不偏食 絕招大公開！
作者： 加藤俊德、石野綠、青山克子、藤本悠 | 世茂出版 – 2012年9月10日週一 台北標準時間下午2:51
訓練寶寶的味覺
這個時期寶寶還沒有特別偏好的口味，最重要的就是讓寶寶品嚐食材的味道與口感。
用五感來品嚐味道
當寶寶肚子餓了就會喝母奶或牛奶，肚子飽了就會露出一臉滿足的表情，這是寶寶的生存本能。自寶寶開始吃離乳食，品嚐各種食物之後，味覺就開始發達。這時候，就可以開始進行「用五感品嚐味道」的訓練。而媽媽如何用話語說明來表現所感覺到的食物味道，也就顯得非常重要。
重視食材的味道與口感
當寶寶開始吃離乳食時，還不會有特別偏愛的口味。正因為如此，最好讓寶寶吃清淡口味，品嚐各種食材及食物口感。若市面上所販售的嬰兒食品等等口味太重的食物，就必須多一道手續將味道稀釋。
【難易度適中的遊戲】猜猜是什麼味道？味覺遊戲
這個遊戲並不是將切好的水果或煮好的食物擺在桌上，而是告訴孩子吃完這些食材的感想。比方說，在散步時發現柿樹上長出柿子來，回家後就可以將切好的柿子放在孩子面前，親子一起吃之後，媽媽再說明味道。
【適用時機】吃完離乳食之後
【頻率】隨時隨地
Point
進行用五感來感覺食材的味道、顏色與形狀的訓練
這個時期寶寶還沒有特別偏好的口味，最重要的就是讓寶寶品嚐食材的味道與口感。
用五感來品嚐味道
當寶寶肚子餓了就會喝母奶或牛奶，肚子飽了就會露出一臉滿足的表情，這是寶寶的生存本能。自寶寶開始吃離乳食，品嚐各種食物之後，味覺就開始發達。這時候，就可以開始進行「用五感品嚐味道」的訓練。而媽媽如何用話語說明來表現所感覺到的食物味道，也就顯得非常重要。
重視食材的味道與口感
當寶寶開始吃離乳食時，還不會有特別偏愛的口味。正因為如此，最好讓寶寶吃清淡口味，品嚐各種食材及食物口感。若市面上所販售的嬰兒食品等等口味太重的食物，就必須多一道手續將味道稀釋。
【難易度適中的遊戲】猜猜是什麼味道？味覺遊戲
這個遊戲並不是將切好的水果或煮好的食物擺在桌上，而是告訴孩子吃完這些食材的感想。比方說，在散步時發現柿樹上長出柿子來，回家後就可以將切好的柿子放在孩子面前，親子一起吃之後，媽媽再說明味道。
【適用時機】吃完離乳食之後
【頻率】隨時隨地
Point
進行用五感來感覺食材的味道、顏色與形狀的訓練
【魔法咒語】「好甜喔，好好吃呢！」
媽媽可以用口頭說明的方式告訴寶寶食物吃下去的味道如何。
好好地讚美孩子一番
強迫孩子吃掉不喜歡的食物是件相當痛苦且困難的事。因此當孩子努力地吃掉不喜歡吃的東西時，記得好好地稱讚來孩子。一旦孩子被稱讚，心中的那股喜悅感就會強化孩子的挑戰精神。
製造愉快的餐桌氣氛
當餐桌上出現孩子不喜歡的食物時，媽媽總會擺出一副恐怖的表情質問孩子：「有沒有全部吃完啊？」因此，首先要製造快樂的用餐氣氛，避免使用強迫的語氣，然後給孩子一個努力的目標，比方說「只要吃一口就好」等。
【簡單的遊戲】加油一下就可以吃下去喔！
除了製造能夠愉快吃下討厭食物的氣氛外，在烹調上也要盡量多費點心思。當孩子敢吃下一些不喜歡吃的東西時，要多多讚美孩子。
【適用時機】出現挑食行為時
【頻率】適當時機
Point
即使孩子只有將菜塞入口中，也要對他說：「你好棒喔！」
【較難的遊戲】用蔬菜排出一張臉！
準備一種孩子不喜歡吃的蔬菜，然後將蔬菜川燙並切成一口大小。接著將食材擺在一個大盤子上，讓孩子拿食材來作畫。
【適用時機】當可以吃的時候增加時
【頻率】假日的午餐時間
Point
用玩遊戲的方式來挑戰不敢吃的食物
文章出處：《日本腦學校校長教你這樣養育資優兒》
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=16540&prev=16672&l=f&fid=28
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寶貝專屬5色套餐
育兒生活 1月號 NO.236
育兒生活 1月號 NO.236
4基礎˙BABY健康吃
東新國小營養師麥素英表示，現代的飲食西化，很多孩子跟著父母成為「外食一族」，高油脂、高鹽分和高溫烹調的食物吃進肚子裡，都成為健康的隱憂、疾病的根源。好的飲食習慣不僅能維持健康體魄、還可以抵抗各種病菌的侵襲！
五穀雜糧好處多
麥素英營養師表示，此類成份含有胚芽、胚乳和麩皮的完整穀物種子─全穀；全穀類有豐富的纖維、維生素、礦物質等必需營養素，是一般人日常所需能量的來源和飽足的基礎。
開始會活動的寶寶，家長就可以添加全穀類的飲食，不僅脂肪含量低，而且能提供身體代謝和調整體溫機制，全穀類食物像是：根莖類的地瓜、芋頭，還有糙米、大麥、燕麥等。
蔬菜水果不可少
麥素英營養師提醒，現代孩子都不會主動去吃蔬菜水果，其實是壞習慣！因為新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素、微量元素、礦物質及優質膳食纖維等營養；家長應選購五顏六色的蔬菜瓜果加入寶寶的副食品中，各色的蔬果皆有其營養價值，讓寶寶健康成長。
蔬果真正的價值，是維持身體所需多種維生素的基本來源。利用多彩蔬果當成副食品的基本配料，也增加寶寶想吃食的慾望；選購上要以當季有機的食材為主，也吃得更安心。
肉蛋奶類宜適量
麥素英老師強調，因為肉蛋奶類的口感佳，孩子反而容易攝取過量。雖然肉蛋奶類的產品，可供給身體所需的脂肪、蛋白質及鈣質等營養素；但若飼養家畜時，使用過量的抗生素、賀爾蒙、生長激素等藥劑或藥物殘留於動物體內，對孩子不僅未蒙其利，反受其害。
過量且調味過重的肉製品，因含高量磷質易使得鈣吸收率降低，則是許多學齡兒童長不高的因素之一。使用豆類製品替代過於加工的蛋白質（家畜、家禽類）需求，變化入菜即可出現多樣化副食品，且不減美味。
甜食油脂應減少
油脂類宜選植物性的單元不飽和脂肪，如苦茶油、橄欖油、葡萄籽油、蔬菜油等；而油脂可使用堅果類代替動物性油脂，亦可獲得豐富的脂肪、礦物質及纖維量。甜食不僅會致使蛀牙，化學添加物亦對身體造成負擔，家長應該拒絕給孩子（尤嬰幼兒）吃食。
5種類˙攝取蔬果方向
「蔬果579」的現代飲食概念，也可提醒爸比媽咪們注意家中寶貝的飲食是否均衡。學齡前兒童每日要攝取3份蔬菜、2份水果；6～12歲兒童，要攝取4份蔬菜、3份水果；青少年應攝取5份蔬菜、4份水果，才能達到全面照護的飲食把關！
除了充分瞭解各色蔬果，麥素英老師補充說到：傳統醫學中的「五色配五臟」食療理論，亦為科學家對多種食物營養成分的分析而成；蔬果的營養價值確實與顏色有密切關係，且蘊含不同的保健效果。
遵循著均衡飲食的概念來食用蔬果，才能讓寶寶獲得全方位的營養，變成健康寶寶！麥素英老師提供5色蔬果之營養成分、代表食材、五行搭配與副食品製作，分別如下：
第1類．綠色
綠色的蔬果中的營養素有葉酸、維生素C、兒茶素等，皆是增進寶寶健康成長的元素。葉酸能幫助體內DNA的合成，並參與血紅素造血功能，預防孩子神經上的疾病；兒茶素是抗自由基的擒拿高手，可減少寶寶體內自由基的囤積；維生素C則有助於體內鈣質、鐵質的吸收，讓寶寶精力充沛、頭好壯壯。
★代表蔬果有：蘆筍、黃瓜、青椒、菠菜、酪梨、綠蘋果、花椰菜、青江菜、四季豆、奇異果、綠色西洋梨、所有青色葉菜類…等。
★綠色食物「養肝」：按照中醫五行學說，綠色（含青色和藍色）入肝，多食綠色食品具有疏肝、強肝的功能，稱作良好的「人體排毒劑」。另外，五行中青綠剋黃（木剋土），亦即肝制脾，故綠色蔬菜也具有調節脾胃、幫助消化吸收的功用。
★「鮮嫩綠」副食品上菜
第1道．菠菜湯（1人份）─適用4個月以上
材料：菠菜50公克、紅蘿蔔30公克。
做法：1.菠菜菜洗淨切除菜梗，只留下菜葉後再切成細絲備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮，切成細絲備用。
3.以一碗水放入鍋中燒開，再加入菠菜絲及紅蘿蔔絲再煮約15分鐘即可。
4.待溫度略為降低後，再用紗布或濾網過濾即可。
第2道．奇異果脆片（1人份）─適用10個月以上
材料：奇異果40公克、玉米脆片15公克、鮮乳50㏄。
做法：1.奇異果洗淨去除果皮切成小丁狀。
2.將奇異果、玉米脆片、鮮乳倒入其中即可。
第2類．黃橘色
黃橘色的蔬果富含類胡蘿蔔素內的「β胡蘿蔔素」，可間接轉換成維生素A；在黃色食物中，維生素D的含量也較豐富。攝取維生素A有益於夜間視覺力、保護腸道和呼吸道黏膜，寶寶攝取可奠定視力基礎及保護腸胃健康；維生素D有促進鈣、磷元素吸收作用，進而達到壯骨強筋之效，不妨多用於寶寶副食品中。
此外，黃橘色蔬果中的「類黃酮素」類似女性荷爾蒙，有助於更年期媽咪降低心血管疾病的罹患率。
★代表蔬果有：胡蘿蔔、南瓜、玉米、鳳梨、南瓜、玉米、橘子、柳橙、木瓜、哈密瓜、葡萄柚…等。
★黃色食物「養脾」：按照中醫五行學說，五行中黃色為土；因此，黃色食物攝入後，其營養物質主要集中在中醫所說的中土（亦即脾胃）區域。
★「黃橙橙」副食品上菜：
第1道．薯煎餅（1人份）─適用1歲以上
材料：青江菜30公克、地瓜80公克、低筋麵粉20公克、蛋液10公克、油10公克。
做法：1.地瓜洗淨去皮後切成塊狀，用電鍋蒸熟在壓成泥狀備用。
2.將低筋麵粉加入蛋液及少量的水攪拌均勻，再放入青江菜絲及地瓜泥攪拌均勻在壓成薄餅狀。
3.油倒入鍋中燒熱，倒入南瓜薄餅煎至熟即可。
第2道．玉米水餃（1人份）─適用2歲以上
材料：玉米粒30公克、高麗菜50公克、絞肉20公克、水餃皮5張、鹽及香油少許
做法：1.高麗菜洗淨切成細絲後加入少許鹽，再用手抓數次使高麗菜葉變軟。
2.將高麗菜絲、絞肉、玉米、鹽、香油攪拌均勻，放在水餃皮上捏成水餃。
3.鍋中倒入水燒滾，放入水餃煮至熟即可。
第3類．紅色
紅色的蔬果富含茄紅素、丹寧酸成份，具有抗自由基、抗氧化的功效。寶寶攝取足夠時，即可產生抗氧化力來保護細胞、抗發炎、抵禦疾病和增加抵抗力；尤易感冒的寶寶，應多食紅色食物來增強抵抗力，抵抗病毒侵襲。
★代表蔬果有：蘋果、草莓、蕃茄、山楂、紅棗、紅薯、櫻桃、蔓越莓、紅辣椒…等。
★紅色食物「養心」：按照中醫五行學說，紅色為火、為陽，故紅色食物進入人體後可入心、入血；此類蔬果大多具有益氣補血、促進血液和淋巴液生成的作用，。
★「鮮甜紅」副食品上菜
第1道．蕃茄魚湯（1人份）─適用10個月以上
材料：鯛魚30公克、番茄30公克、蔥及鹽少許。
做法：1.蕃茄及鯛魚分別洗淨後，切成小塊狀備用。
2.鍋中加水燒開後，再加入鯛魚及蕃茄煮至熟透。
3.再加入蔥花及鹽調味即可。
第2道．草莓三明治（1人份）─適用1歲半以上
材料：草莓40公克、吐司1片、起司1／2片。
做法：1.草莓洗淨去除蒂頭後，切成片狀備用。
2.將吐司對切成長方形狀，中間夾入起司及草莓片即可。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/lisa_liu0626/article?mid=456&prev=458&next=453&l=f&fid=17
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保鮮膜巧做童趣餐點
塑膠袋 瓶蓋 超好用
2012年06月19日
夏天炎熱，小朋友胃口不好，若中午再吃熱騰騰的便當更加沒食欲，要如何促進食欲呢？今天我們請到連鎖餐廳研發主廚沈欣螢教大家，利用保鮮膜、塑膠袋和瓶蓋做出色彩繽紛、可愛造型、也不需加熱的手握餐點，讓小朋友更期待吃飯。報導╱郭安妮
攝影╱吳朝奎
麵包超人飯團
材料：生米1杯、紅酒10ml、有鹽奶油5g、洋蔥丁20g、水煮雞肉或烤雞肉絲80g、水煮花椰菜2~3朵、小番茄4~5顆、海苔片1片、番茄醬1匙、保鮮膜
Step1
鍋裡放奶油開小火，再放洋蔥丁拌炒30秒，接著放入洗淨瀝乾的生米與紅酒，翻炒至生米完全染色後就熄火。
Step2
將炒好的紅酒米放入電子鍋中，不必另外加水，依照正常煮飯程序將飯煮熟，若使用電鍋蒸，外鍋必須放一杯水，煮熟開關跳起再燜15分鐘會更好吃。
Step3
煮好的紅酒飯加入雞肉絲與1匙番茄醬後拌勻。
Step4
飯碗中央鋪25公分保鮮膜，放2大匙紅酒飯，多餘保鮮膜抓起束口，利用飯碗形狀將紅酒飯壓成圓餅狀，共做2個。
Step5
用刀切4個小番茄尾端當腮紅，再切2片小番茄當嘴巴，海苔剪眉毛與眼睛，最後裝飾在飯團上。
完成
在麵包超人飯團旁擺花椰菜，就是造型可愛的餐點。
Tips
紅酒飯經高溫蒸煮後，幾乎無酒味，所以小朋友也可以吃。
破殼小雞
材料：薑黃粉1小匙、生米半杯、有鹽奶油5g、剝殼水煮蛋2粒、雞塊4塊、小黃瓜半條、胡蘿蔔片2片、海苔片1片、造型小叉子、塑膠袋
Step1
鍋裡放奶油開小火，放入洗淨瀝乾的生米與薑黃粉，翻炒至生米完全染色後熄火。
Step2
水煮蛋對半橫切後，蛋黃挖掉，蛋白邊緣切成鋸齒狀，共做4個。
Step3
將一大匙薑黃飯放入塑膠袋，將飯推擠至袋底角落，多餘塑膠袋轉緊，讓薑黃飯擠壓成4個圓錐狀。
Step4
紅蘿蔔片切邊長約2公分三角形兩片，任一邊切成鋸齒狀當雞冠，切兩片長2公分ㄑ字形當嘴巴。
完成
用造型叉子將雞塊與切塊小黃瓜串一起，搭配可愛的小雞飯團，受小朋友喜愛。
繽紛夾心卷
材料：吐司2片、起司片2片、火腿片2片、水煮雞肉或烤雞肉條50g、萵苣4~5片、美乃滋少許、芭樂1顆、保鮮膜、束口鐵絲、直徑小於2.5公分的瓶蓋
Step1
瓶蓋洗淨開口向下壓出6片圓形起司片，相同方式做出6片圓形火腿片。
Step2
將長30公分的保鮮膜平鋪桌上，圓形起司片和火腿片各取3片，緊密交錯地排成2排，每排3片。
Step3
吐司去邊放在排好的起司與火腿片上，注意盡量讓吐司完全蓋住起司與火腿片，吐司朝上那面塗美乃滋。
Step4
吐司上放2~3片萵苣，再放2條雞肉條，將保鮮膜拉起連同吐司一起往內捲至最後，成為吐司卷。
Step5
吐司卷兩側各裝飾一條束口鐵絲固定，兩側保鮮膜留2公分，其餘用剪刀剪掉。
完成
利用材料做出2條吐司卷搭配切片芭樂，就是一道色彩繽紛、好握好拿的營養餐點。
專家說
連鎖餐廳研發主廚 沈欣螢
雞塊與小黃瓜一起吃可降低小黃瓜的生味，讓小朋友對蔬菜接受度更高。在紅酒飯裡加入一小匙的番茄醬，除了讓米飯顏色更紅之外，微微的酸甜滋味，口味會更好。
雞塊與小黃瓜一起吃可降低小黃瓜的生味，讓小朋友對蔬菜接受度更高。在紅酒飯裡加入一小匙的番茄醬，除了讓米飯顏色更紅之外，微微的酸甜滋味，口味會更好。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=14775&prev=14786&l=f&fid=28