您知道的“甜食病”
甜食病1：營養不良
甜食很容易引起孩子的飽腹感，導致他不想吃正餐。由于甜食中除了大量的糖外，幾乎沒有孩子正常生長發育所需要的其他營養物質，如維生素、蛋白質等。長此以往必然會造成孩子營養不良，不是過于肥胖就是十分瘦弱。而孩子營養不良又會成為引發其他疾病的一個重要因素。
甜食病2：齲齒
齲齒的發生與甜食有著密切的關系。糖和其他碳水化合物既能給菌斑中的細菌提供生活和活動能量，又能通過細菌代謝作用使糖酵解產生有機酸。這些酸如果長期滯留在牙齒表面和窩溝中，破壞牙齒表面的釉質，而其中的某些細菌又會使牙齒中的蛋白質溶解形成齲洞。
您不知道的“甜食病”
肥胖或者齲齒都是看得見的“甜食病”。但您是否知道，在這背后，還隱藏著其他與甜食有關的病癥，雖然你看不出明顯的跡象，但它們卻正真真切切地影響著孩子的健康……
病癥1：“甜食依賴”
由于孩子甜食吃得太多，讓他的味覺發生改變，一般的食物，如口味比較清淡的食物就不再能滿足他的需要了。他必須吃那些口味濃烈的食物，如巧克力、很甜的糖果等才會有感覺。這就會導致孩子越來越離不開甜食，甜食也越吃越多，而對其他食物則缺乏興趣。
病癥2：精神煩躁
因為葡萄糖的氧化反應需要含有維生素B1的?來催化。如果一直吃含糖分過多的食物，機體就會加速糖的氧化，同時消耗大量的維生素B1，使它供不應求。因為人體自身是不能合成維生素B1的，完全依靠從食物中吸收。孩子吃了過量的甜食就會影響他的食欲，造成含維生素B1的食物供應不足，最終使葡萄糖氧化不全，產生乳酸等代謝產物。這類中間產物在孩子的腦組織中蓄積，就會影響孩子中樞神經的活動，使孩子精神煩躁，出現精力不集中、情緒不穩定、愛哭鬧、好發脾氣等癥狀。它不僅對孩子的生長發育、生活學習不利，嚴重的還會影響孩子智力的開發。
病癥3：加重鈣負荷
孩子吃了過多的糖和碳水化合物，人體內的代謝過程中就會產生大量的中間產物如丙銅酸，它們會使機體呈酸中毒狀態。為了維持人體酸堿平衡，體內的堿性物質鈣、鎂、鈉就要參加中和作用，使孩子體內的鈣質減少。而大量的鈣被中和，會使孩子的骨骼因為脫鈣而出現骨質疏松。此外，如果體內的鈣不足，孩子就可能出現肌肉硬化、血管平滑肌收縮、調節血壓的機制紊亂等癥狀。
此外，體內鈣質減少，會使孩子眼球彈力減弱，容易使孩子患近視眼或者加重孩子近視的程度。
病癥4：降低免疫力、影響睡眠
最近的一項研究發現，甜食會降低人體的免疫力。在正常情況下，人體血液中的一個白血球的平均吞噬病菌的能力為14，吃了一個甜饅頭后會變成10，吃了一塊含糖的點心后，會變成5，吃了一塊奶油巧克力后會變成2。可見，甜食對免疫力是有一定影響的。
此外，吃過多的甜食對睡眠也有不良的影響。研究人員曾對1000例睡眠障礙者進行調查，發現87%以上的病人愛吃甜食。
病癥5：內分泌疾病
如果孩子一直過多地食用含糖量很高的甜食，就會引發許多潛在的內分泌疾病。比如，孩子過多食用甜食，糖分攝入過多，血糖濃度提高，就會加重孩子體內代謝中胰島的負擔，從而誘發糖尿病。
甜食真的一點好處也沒有嗎？
答案當然是否定的。對孩子來說，他可以從得到八種營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、膳食纖維、水和微量元素。糖是一種碳水化合物，也是孩子必需的營養之一。而甜食的主要成分就是糖。
關鍵詞1：能量
3歲以上的孩子的膳食應該向成人飲食過渡，這時給孩子的食物的分量要比幼兒時期有所增加，才能保證孩子能夠得到足夠的能量。其中，三類產熱營養素的比例要合適。一般來說，蛋白質要占總能量的12～15%，脂肪占25～30%，碳水化合物占50%左右。甜食中所含的糖，就是人體內熱量的主要來源。糖在人體內通過轉化成為比分子更小的葡萄糖并進行氧化，成為二氧化碳和水，同時釋放出能量。
關鍵詞2：愉快
糖果等能影響孩子的血糖水平的甜食都含有一些“興奮物質”，能使腎上激素迅速上升，導致孩子體內的能量大量的釋放，使孩子感到愉快。
結論
可見，甜食雖然有它健康的一面，但是對于正處在生長發育關鍵期的孩子來說，還是少吃為妙。您還是應該在孩子平時正常的三餐之中，給他提供豐富多樣的食物，保證營養的均衡，而不要指望通過甜食或者其他零食給孩子補充營養。
一句話，給孩子吃甜食一定要適可而止。
給媽媽的“甜食病防御法”
◆培養孩子的口味。從嬰兒期開始，您就不要給孩子吃口味過于濃烈的食物，讓孩子享受食物天然的味道，而不要過早的用過甜、過鮮或者過咸的食物去刺激孩子的味覺，使他對于食物味道的要求提高，從而影響他接受其他營養豐富但口味清淡的食物。
◆保證孩子膳食中營養的均衡。在平時的飲食中，不要因為孩子愛吃甜食，而一味滿足孩子或者一點甜食也不讓孩子碰。這都是不正確的。在膳食中，一定要保證給孩子提供多樣化的飲食，保證營養的均衡。
◆逐漸減少甜食的量。也許您覺得讓孩子少吃甜食很困難，但您完全可以找一些健康的甜食來代替巧克力、糖果和蛋糕。比如純果汁、葡萄干等，這些都是又營養又好吃的甜食。
◆控制孩子每天吃的甜食的量。從嬰幼兒時期開始，您就要控制孩子的飲食中攝入的糖分的量。一般來說，孩子每天攝入的糖量不能超過孩子每千克體重的0.5克。也就是說，如果孩子的體重為15公斤，那么他每天攝入的糖量不應該超過7.5克（15公斤×0.5克）。
◆把甜食“隱藏”起來。不要把放甜食的罐子、瓶子等放在孩子一眼就可以看到，伸手就可以拿到的地方。
◆不要在飯前飯后以及睡覺前給孩子吃甜食。經常讓孩子在飯前、睡前吃甜食，會導致孩子得牙病，使孩子食欲下降和發胖。而在孩子飽餐之后給他吃甜食，則最容易使孩子發胖，而且過多的胰島素分泌容易誘發糖尿病。
◆吃完甜食後要讓孩子漱口。
◆父母要以身作則。榜樣的力量是無窮的。想讓孩子少吃甜食，父母首先要控制自己吃甜食的量，這樣才能給孩子樹立一個好的榜樣。特別提醒：不要給患病的孩子吃甜食據報道，孩子患病之後，因為消化液分泌減少，消化?活力降低，胃腸運動減慢，消化機能失常，所以往往食慾低下。如果這時再讓孩子吃很多甜食，會使孩子體內大量維生素被消耗掉。人體缺乏了某些維生素以後，口腔內唾液、胃腸消化液就會減少，這樣孩子的食慾會更差。尤其是讓孩子在飯前吃很多甜食，會引起血糖升高，使孩子更沒有饑餓感，也更不願意吃飯。
資料來源http://mid.lt263.com/huaiyun/yuer/yinger/yingyang/200705/9066.shtml.html
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6種春節零食，孩子開心吃、健康吃
作者：丁彥伶 出處：親子天下20期
春節期間總免不了吃吃喝喝，尤其是孩子，面對滿桌的各式零食更是難以抗拒。但零食吃多了或吃不對，都會影響健康，究竟該如何挑選春節零食，才能讓孩子吃得開心又健康？
諮詢：臺安醫院營養課組長李祥瑞、馬偕醫院營養師趙強
諮詢：臺安醫院營養課組長李祥瑞、馬偕醫院營養師趙強
但是，零食亂吃一通不僅容易發胖，還可能吃進有害物質。臺安醫院營養課組長李祥瑞提醒，爸媽採買零食時，要先剔除下列兩大類已證實有害兒童健康的零食：
1.顏色太鮮豔的糖果或餅乾
李祥瑞表示，三年多前，英國南安普敦大學應英國食品標準局要求，進行「食用人工色素對兒童的影響」的研究。結果發現，標示為「黃色四號、黃色五號、紅色六號、紅色四十號」的四種食用人工色素，可能會增加兒童過動，並可能造成兒童智商下降五分。當時研究者形容，「人工色素對兒童的影響，和石油中的鉛一樣毒」。
李祥瑞說，雖然這些人工食用色素目前仍可合法使用，但二○一○年七月起，歐盟成員國已經要求販售含有這些人工色素食品的業者，必須在食品包裝上加註「可能對兒童的行為及專注力有不良影響」的標示。台灣目前則尚未規範，因此，提醒家長選購時要注意食品包裝上的標示，確認是否含有這些人工色素，例如軟糖和巧克力的糖衣，都可能含有色素。
2.油炸過的澱粉食品
李祥瑞說，包括洋芋片、薯條、卡哩卡哩及蝦片等，都是炸過的澱粉。在二○○二年，瑞典的科學家曾發表研究報告，指出澱粉食物經過高溫油炸，會產生在動物實驗中被證實為致癌物的「丙烯醯胺」（acrylamide）。此外，油炸澱粉也容易含有傷害心臟血管的反式脂肪。
健康春節零食聰明選
零食要「吃得健康」，真的有點難，因為大多數被認為符合健康訴求的零食，孩子都覺得不好吃而不想吃。即使原本應該是健康的食物，為了增加口感，業者往往會添加許多調味，不是重鹹就是重甜，讓人可以一口接一口。馬偕醫院營養師趙強舉例，近年來乾燥蔬果片很受歡迎，他自己也買來吃過。但他發現，市售乾燥蔬果片還是太甜，吃多了容易攝取過多熱量，對健康仍有影響；且除非是長時間低溫乾燥，否則其中的水溶性維他命大多也被破壞。
此外，趙強也表示，小朋友愛吃的零食通常熱量很高，例如袋裝小泡芙，小小四顆的熱量就有六○大卡，接近一顆柳丁的熱量（約七○大卡）。所以選購零食時，零食的種類也很關鍵。
那麼，哪些零食適合孩子，能讓他們吃得開心又健康呢？
1.原味海苔
紫菜是種低熱量的食物，且富含可溶性纖維、多種營養素和礦物質，製成海苔後更是相當受歡迎的健康零食。但要注意的是，部分市售海苔並非原味，鈉含量比例可能偏高。雖然一小包海苔的鈉總量不算高，但海苔片大多薄薄一片，往往不知不覺一次就吃進好幾包，也吃了過多的鹽。
尤其近幾年韓劇盛行，媽媽們愛買的韓式海苔，除了太鹹，還超級油。趙強說，韓式海苔的特點，是塗了調味醬料再加油煎烤，原本健康的海苔反而變得不健康。
因此，家長在選購海苔時，記得挑選原味海苔，才符合健康概念。
2.原味果乾
由於年節飲食通常是大魚大肉，容易出現纖維質攝取不足的問題，李祥瑞建議，家長可以選擇原味風乾的果乾（不是蜜餞）做為春節零食，像是小紅莓乾、葡萄乾、番茄乾、芒果乾、芭樂乾等，補充鐵質及纖維質。
不過，選購時也要注意食用色素的問題，像小紅莓乾等紅色果乾中，有時可能會使用紅色五號；芒果乾則容易使用黃色四號。所以建議家長要購買完整袋裝果乾，並確認包裝上的標示，不要為了便宜而買散裝果乾。
3.綜合堅果
綜合堅果是搭配果乾的另一種好選擇。李祥瑞說，堅果含有必需脂肪酸，有助於小朋友腦部發育及增進記憶力。
選購堅果應選擇不含蜂蜜或沒有太妃糖脆皮的種類，以免因為攝取較多糖分，在代謝過程中消耗大量維他命B群，使小朋友體內缺乏維他命B群，容易疲勞及發怒。另外，堅果本身屬於油脂類，如再經過油炸，所含的有益脂肪酸會被破壞，還容易產生致癌物，因此選購時也要注意。
趙強則提醒，堅果類的含脂量高，必須適量攝取。根據台灣最新的飲食指南，堅果類是以脂肪含量來計算，以一天最多攝取兩份油脂來算，一般兩湯匙堅果就達到兩份油脂的量（大約相當於腰果八顆、杏仁果二十七顆、帶殼核桃一顆、夏威夷豆八顆），若吃太多就會超過建議油脂攝取量。
其實小朋友過年吃零食通常是嘴饞或無聊打發時間，趙強建議家長最好購買帶殼的堅果類，因為需要花時間剝殼，無形中可以少吃一些。
4.硬式日式米餅乾
餅乾類的熱量和含油量容易偏高，而且有些餅乾為了增加酥脆口感，在製作過程中會用固體奶油，也就是反式脂肪。李祥瑞提醒，選購餅乾需注意含油量不要超過三○％，否則易有代謝症候群的風險。
建議可以選擇日式米餅乾，市面上有些口感較硬的米製海苔捲，幾乎不含油脂，有口感又不會太甜，是不錯的選擇。但要注意的是，有些口感較鬆脆的仙貝是拌入油再加以膨發，脂肪含量較高，比較不健康。
5.懷舊小吃爆米香
現在仍很受歡迎的懷舊小吃「爆米香」，是用加熱器把米爆發，再加入麥芽糖黏合。李祥瑞說，爆米香的脂肪比例低，再加上體積大、輕，熱量也很低，一次吃進五、六片也不容易過量，很適合做為春節零食，且現在的爆米香還有薏仁、蕎麥、糙米等多種健康口味，選擇更多元。需要提醒的是，有些進口米香是油炸製成的，建議購買時要注意標示。
6.無糖口香糖、零卡果凍
糖果類向來是孩子的最愛，但營養師較不建議選擇糖果類做為春節零食，尤其是巧克力。因為吃過量的糖容易造成孩子過動及疲勞，也容易引起三酸甘油脂及血糖急速升高，增加罹患慢性病的風險。趙強舉例，市售含果仁的大顆巧克力，光是一顆的熱量就有七○大卡，相當於一顆柳丁，也就是一份水果的熱量。
趙強建議，如果孩子一定要吃，不妨準備無糖口香糖、零卡果凍，滿足口感也能兼顧健康。但要注意，零卡果凍的主要原料是海藻膠，吃太多容易腹瀉，還是必須適量的吃。
零食限量，爸媽先以身作則
趙強認為，小孩吃零食，通常是跟著大人一起吃，所以如果大人自己吃個不停，實在很難要求孩子少吃。他建議，不要為了講究年節氣氛，從除夕起就將零食擺滿整桌，而要有計畫的每天拿出定量的零食。例如先想好初一有哪些親戚會來、初二有哪些朋友來訪等，依人數擺出適量的零食。有些家庭為了有好兆頭，會擺出帶殼花生、開心果這類零食，建議當天吃完也不要再補，每天定量攝取。
除了零食，趙強建議不妨多準備年節特產的水果，像是海梨、棗子、蘋果、梨子、柳丁等，因為水果體積大又含有纖維，再貪嘴也不容易吃太多，只要好好規劃，在春節過後，全家人都還能保持好身材。
年節零食DIY
家長若是擔心市售零食不健康，不妨發揮巧思，DIY製作一些簡易小點心，讓孩子吃零食也能吃出健康。
1. 蘇打餅夾水果丁果醬
準備幾片原味蘇打餅，夾上用切丁水果（如香蕉、草莓或奇異果）自製而成的果醬，可以補充纖維質，更有健康取向。李祥瑞建議，如果怕麻煩，也可選擇市售含果粒的草莓果醬，但要注意是否含有色素。
2. 吐司夾水果丁優格
家裡若有剩下的吐司，建議可將吐司去邊，放進烤箱用低溫烤成類似脆餅的口感，再搭配優格拌水果丁，就是一道好吃的健康零食。
3. 無糖或低糖飲料、高纖甜點
小朋友都愛喝飲料，但市售或外賣飲料的含糖量比較高，趙強建議家長可自製一些無糖或低糖的健康飲料。例如，多種口味的花果茶、麥茶；或自己煮紅茶再加上代糖；甚至也可以切些水果，製作成熱帶水果茶。另外，家長還可以準備白木耳綠豆湯，或是加上麥片、雪蓮子的紅豆湯，當做孩子的點心
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不讓孩子輸在起跑點 研究：飲食很重要
董氏基金會呼籲，過完一個寒假，師長除了幫孩子在課業上收心，飲食方面也需幫孩子做好把關。研究顯示，孩子從小的飲食與智力發展、肥胖是有關的，常吃高油糖鹽食物可能妨礙孩子的智力發展，影響學習力。董氏基金會提醒，父母、師長的把關很重要。
芝加哥伊利諾伊大學於2012年線上「小兒科期刊」刊登研究，學者分析美國40州的校園食品規範，於2003至2006年間追蹤6300位學童5至8年級的身體質量指數（BMI）變化。研究發現，沒有食品規範校園食品的學校，學童BMI平均增加2.5；有食品規範但無具體要求下，學童BMI平均增加2.3；而嚴格規範，有具體限制糖份、脂肪下，學童BMI平均增加2.1，且過重和肥胖率皆減少；但其中有四個州的規範由嚴放寬，結果學童BMI反而平均增加2.6。
董氏基金會表示，高油糖鹽食物的營養成分不足，熱量卻很高，容易造成肥胖，增加腸胃負擔，更讓學童頭腦昏昏沈沈，導致上課時沒精神、注意力不集中，學習力變差。要孩子不輸在起跑點，父母需慎選飲食，讓孩子多攝取無加工及未精製食物；例如早餐可選擇糙米飯糰、全麥三明治等，並搭配水果、低脂牛奶和無糖豆漿等，來代替高油糖鹽的蔥油餅、可頌、蛋糕捲和奶茶等。
台灣國民營養調查也顯示，國小學童多攝取營養密度高的食物，學習力可提升3至5倍；而跟飲食健康學童做對照，喜歡高油糖鹽食物，或是不喜歡蔬果、奶類等營養性食品的國小學童，學習不良現象約高出1.8倍；如果兩種狀況都有的學童，更高出約2.8至4.8倍。
董氏基金會強調，良好的飲食口味並非天生，而是從兒童期開始養成口感喜好，因此孩子長時間活動的家庭、校園有相當大的影響力；父母、師長需把關，提供健康的飲食環境，減少兒童接觸高油糖鹽食物誘惑的機會。建議家中不放、學校不賣不健康食品；不主動提供孩子不健康食物，勿當作獎賞；不在孩子面前吃不健康食物；不要對孩子使用「禁止」或「不准」吃等負面字眼，但務必節制吃的「頻率」及「量」。
<資料來源:優活健康網>
資料來源http://www.tacd.com.tw/news_show.php?id=162