父母都希望寶寶能吃得香，可是做菜調味的時候就犯了難：這些調料適合寶寶嗎？
先說鹽，嬰幼兒對鹽的敏感度，遠高於成人。食物中鹽含量為0.25％時，成人覺得淡，嬰幼兒吃著就鹹了。時間一久，寶寶的口味會越來越重。同時，人體對鹽 的需求量有限。6個月以前，寶寶的消化、腎臟功能不健全，過多攝入鹽會加重腎臟負擔。這還是導致嬰幼兒上呼吸道感染高發的誘因，可能阻礙機體對鋅的吸收。
6個月左右是味蕾發育和口味偏愛形成的關鍵期。此時要鼓勵孩子接受豐富的食物品種，感受不同食物的原味。根據中國營養學會推薦，6個月內，嬰幼兒的鈉攝入 在200毫克左右，換算成食鹽為0.5克 。母乳或配方奶粉，以及嬰幼兒自身代謝的儲存，就能提供生長所需的足量鈉，不用額外添加。
1歲左右，當爛麵條、軟飯逐漸成為寶寶的主食後，可適當加鹽，但越晚加越好，且控制在1克 左右，最多不超過2克 。患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更 應限鹽。3歲前，不給寶寶吃味精。若加了味精，鹽就要減量。當然也可以選擇嬰幼兒醬油，換算方法是，每15毫升醬油相當於1克 鹽。
要想給寶寶控鹽，不妨等飯菜做好端上桌後再加鹽。此時，鹽都附著在食物表面，只要一點，就能吃出鹹味。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/hlele3109/article?mid=114010&prev=114257&next=113564&l=f&fid=78
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家長常見的錯誤“超鈉”飲食觀念
寶寶從4～6個月接觸副食品起，就開啟了人生的味覺之旅。爸比媽咪可先別急著讓寶貝小小的味蕾體驗各種味道，台北市立萬芳醫院楊雅嵐營養師強調，越天然、無添加的食物原味，越適合小小孩，也才是真正的健康美味。
孩子的飲食習慣主要來自於家中大人，而家中大人的錯誤觀念與不良行為，正是導致孩子飲食超鈉的主要原因！快來看看，你或家人是不是也有以下的錯誤觀念。
稀飯扮海苔醬、肉鬆，好下飯！×
吃起來鹹鹹甜甜，頗美味的海苔醬、肉鬆，都是加工食品，含鈉量驚人！給寶貝吃稀飯扮下口的同時，超鈉危機累積中…。若經常讓孩子這樣吃，更可能養成孩子重口味的不良飲食習慣！
白飯加一點醬油才有味道！×
1c.c.醬油約含67毫克的鈉，加1匙、2匙又3匙，你到底在寶貝的飯裡面加了多少鈉？不要把自己的飲食習慣套用在孩子身上！白飯配青菜，就能品嚐到天然的美味（更何況家裡的青菜也多有調味）。
麵線比較軟，適合寶貝吃？×
家中寶貝愛吃麵線？注意！製作過程中加了鹽的麵線，每100公克裡面的鈉含量就已經超出人體一天所需，是一般白麵的6倍！此外，油麵的鈉含量也是一般白麵的2倍！下次點麵時，還是選白麵吧！
餅乾只吃一點點，應該還好。×
自己忍不住想吃餅乾時，身邊的寶貝一定也會湊過來吃。你可能覺得，讓他吃個2、3片應該沒關係，這次一點點，下次再多一點點，不良的飲食行為一旦養成，長大後才想戒除就很難了！
健康取向的番茄汁、番茄醬，很適合小孩！×
市售番茄汁為了增添美味多有加鹽，因此含鈉量居高不下。而小朋友愛吃的番茄醬、糖醋醬等醬料，也都是危險的高鈉食物！不要被冠上“番茄”的產品給騙了！若喜歡喝番茄汁，自己製作最安全且美味。
1歲以上的寶寶就可以跟大人吃一樣的東西？
這個說法基本上是正確的，1歲以上的寶寶牙齒通常已經發育的差不多，可以咀嚼跟大人一樣的固體食物，理論上媽咪可以準備全家人共享的餐點，而不用再特地為寶貝準備一份食物。然而家裡人吃什麼，孩子就可以跟著吃什麼嗎？楊雅嵐營養師說明，在剛開始讓寶寶從副食品轉換到一般飲食時，我們仍建議，清淡的料理會比較適合寶寶，若全家人的飲食原本就崇尚清淡與原味，是最好的情況，若非如此，則建議配合寶寶改成較為清淡的調味，或選擇性的讓寶寶食用。
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不是吃起來鹹才有鈉！
「鈉」在哪裡？鹹的，我們一定吃得出來，然而楊雅嵐營養師提醒，不是吃起來鹹的才有鈉，很多甜食也都含有驚人鈉量，例如：醃漬加工過的水果、蜜餞、脫水蔬菜、罐頭類食品、番茄汁、汽水…等就是代表。
之前，連給小朋友吃的牙餅也曾經被查出含鈉量過高的問題，經過檢驗與改善後，楊雅嵐營養師說，現在的牙餅大多沒有加鹽巴了，建議家長購買此類食物時，可從外包裝上的營養標示看清楚產品的鈉含量等營養成分。
牙餅也可以用天然食物代替
媽咪習慣買牙餅給寶寶磨牙嗎？其實牙餅並不是必需品，楊雅嵐營養師表示，要讓小小孩練習咬東西，新鮮的蘋果切片就是最好的天然牙餅，若寶寶稀飯已經吃的不錯，也可以慢慢練習咀嚼白米飯，或者地瓜、南瓜等這類煮熟後不會很硬、又有咬的感覺的食物，也都很適合給寶寶練習咀嚼與磨牙喔！
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幼兒每日鈉攝取標準
台灣行政院衛生署跟世界衛生組織建議成人每天攝取6～8公克的鹽巴，小朋友鹽巴的攝取量，不同年齡則有不同的限制，楊雅嵐營養師說明，1～3歲建議每天2公克，4～6歲則每天3公克。而１公克的鹽含有400毫克的鈉，換算下來，成人每天建議鈉攝取量為2400～3200毫克，1～3歲為800毫克，4～6歲為1200毫克。媽咪可以試著估算看看，你家寶貝一天大概吃下了多少鈉呢？
家長的飲食習慣大大地影響著家中幼兒，楊雅嵐營養師表示，我們經常看到偏食的孩子，通常也都有一個偏食的媽媽，媽媽若飲食口味較重，孩子以後多半也都跟著吃重口味，然而這是我們不樂見的。
高鈉對幼兒的不良影響
一旦養成重口味，味覺習慣了就很難改變，而隨著年紀越大味覺越來越退化，吃的會越來越鹹，不知道你有沒有發現？楊雅嵐營養師提到，很多年紀大的老人家，因為味覺慢慢退化，每餐飯都要配很多的豆腐乳跟醬瓜，然而這樣對身體來說都是沉重負荷！想想看，若家中寶貝小時候就吃的跟你現在一樣鹹，等到年老、味覺慢慢退化時，他豈不是要吃DOUBLE量的豆腐乳跟醬瓜！
超鈉飲食可能讓孩子的腎臟從小就負荷過重，隨著年紀增長、血壓增加，不僅心臟負擔大，各種慢性病都可能因此爆發。因此，讓寶貝從小養成良好的飲食習慣才是上策。從替寶寶添加副食品開始，米粉、麥粉到蔬菜泥、水果泥等，都是不需要添加調味料的，即便過了１歲，我們仍希望媽咪能持續多讓寶貝享受食物的天然原味，待寶貝逐漸長大後再讓他接受各種味蕾挑戰也不遲！
Watch Out！8大不良高鈉零食
海苔：
輕輕薄薄、看起來不起眼的海苔，卻是楊雅嵐營養師談到不良高鈉零食時第一個推出的代表！不管是高剛屋還是原本山海苔，不只高鈉，也有過油的危機，不論是大朋友或小朋友都別再受它的外表所騙了！
薯條：
楊雅嵐營養師表示，她不反對吃速食，然而請家長把套餐中的薯條換掉！薯條非常鹹，再沾番茄醬更可怕！薯條可換生菜沙拉，此外，也建議將汽水換成鮮奶，這樣的速食套餐對小朋友來說是較健康的選擇。
洋芋片：
不只是洋芋片，夾心酥、蘇打餅乾…，各種嚐起來酥酥、脆脆或蓬鬆的零食，為了增添口感或拉長保存時效，在加工過程中就會加入各種食品添加物（含鈉），這些東西吃多對小朋友都是負擔。
肉鬆：
記憶中，稀飯配肉鬆也陪伴小編我度過不少的童年歲月！不過這是錯誤示範，媽咪不要再這樣扮給寶貝吃！每餐最好都能符合均衡飲食的原則，不要偏重單一飲食或食物的攝取，才能讓寶貝健康的發育。
奶精：
別以為小朋友不會吃到奶精，奶茶就是茶加奶精製作而成的。小小一杯市售奶精中，每12公克就含有15毫克的鈉！若一杯500c.c.的奶茶下肚，鈉量不知不覺就超標！
蜜餞：
加工食品的代表，在製作過程中加入各式各樣的食品添加物。很難找到一包蜜餞的鈉含量不超過300mg／100g，更不用說它的熱量絕對也都是超標，這樣的食物不只是小朋友，連大人最好也是少吃為妙。
泡麵：
眾所皆知的超鹹食物代表「泡麵」，吃一包就超過一餐的鈉建議攝取量（成人平均一餐的鈉攝取量為800毫克，小孩理所當然應更低）。千萬不要讓幾乎沒有營養成分可言的泡麵輕易取代了孩子的一餐！
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=5852&prev=5866&next=5839&l=f&fid=28
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嬰
幼
兒
食
譜 2 〈適合對象 1
歲以上的幼兒〉
料理名稱：翡翠魚
準備材料：
小魚富含鈣質，又無魚刺，是寶寶最好的做菜材料。
材料：波菜３兩小魚３兩。 做法：
１.將魚泡水去除鹽份，再用熱水煮燙過，切碎備用。
２.菠菜洗淨，以熱水燙熟，撈起切碎。
３.將１.２拌在一起，調味即可。
可依寶寶的口味變換各種蔬菜。
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準備材料：
小魚富含鈣質，又無魚刺，是寶寶最好的做菜材料。
材料：波菜３兩小魚３兩。 做法：
１.將魚泡水去除鹽份，再用熱水煮燙過，切碎備用。
２.菠菜洗淨，以熱水燙熟，撈起切碎。
３.將１.２拌在一起，調味即可。
可依寶寶的口味變換各種蔬菜。
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料理名稱：蛋豆腐【蒸蛋】
準備材料：
蛋豆腐【蒸蛋】
這是一套煮起來最容易，也是最容易餵食的菜式。
材料：蛋一個、日本鯽魚風味醬油一匙。 做法：１.將蛋打勻，加入一匙醬油、再注入清水至碗八分滿。
２.在鍋內放水煮開，將碗放入，隔水加熱，約十分鐘後即可。
可以在蛋中加入小魚或絞肉，或各式切碎的青菜。
◎日本鯽魚風味醬油是純自然的調味醬，較益寶寶身體，或者可用一般醬油，再添味精。清水亦可用雞湯替代。
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準備材料：
蛋豆腐【蒸蛋】
這是一套煮起來最容易，也是最容易餵食的菜式。
材料：蛋一個、日本鯽魚風味醬油一匙。 做法：１.將蛋打勻，加入一匙醬油、再注入清水至碗八分滿。
２.在鍋內放水煮開，將碗放入，隔水加熱，約十分鐘後即可。
可以在蛋中加入小魚或絞肉，或各式切碎的青菜。
◎日本鯽魚風味醬油是純自然的調味醬，較益寶寶身體，或者可用一般醬油，再添味精。清水亦可用雞湯替代。
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名稱：肉末米飯
材料：軟米飯１碗、雞肉或豬肉沬一大匙、白糖、醬油、酒、植物油各少
材料：軟米飯１碗、雞肉或豬肉沬一大匙、白糖、醬油、酒、植物油各少
許。 步驟：鍋內放植物油，油熱後將肉沬放入鍋內翻炒，並加入白糖、醬油、
酒，邊炒邊用筷子攪拌使其混合均勻，炒好後倒在米飯上一起燜一
會兒即可。
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名稱：
香菇雞粥 材料：大米、雞胸肉、香菇、青菜、油、蔥、鹽、醬油 步驟：將香菇、雞胸肉、蔥及青菜切碎。油熱後加入上述材料翻炒，滴入
醬油入味。把大米下入鍋中翻炒，使之均勻混合，加入適量水熬煮
成粥，最後再加入碎青菜。
。
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名稱：蝦仁炒雞蛋
材料：蝦仁20克、雞蛋1個、鹽、太白粉、植物油 步驟：油熱後放入洗淨且切碎之蝦仁拌炒，倒入蛋液迅速翻炒，加入鹽
材料：蝦仁20克、雞蛋1個、鹽、太白粉、植物油 步驟：油熱後放入洗淨且切碎之蝦仁拌炒，倒入蛋液迅速翻炒，加入鹽
後再加太白粉勺芡即可。
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名稱：燒汁蛋羹 材料：肉沬、雞蛋、青菜沬、蕃茄醬、鹽、蝦皮、太白粉 步驟：雞蛋加溫水及精後蒸熟。蝦皮剁成細沬。水開後放入蝦皮沬、青
菜沬、肉沬、蕃茄醬及鹽同煮，最後太白粉勺芡，再將濃汁淋在
蒸蛋上。
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名稱：鮭魚混飯-適合12M以上已會咀嚼的寶寶
鮭魚含有充足的DHA可幫助嬰幼兒腦部發展,吻仔魚含有豐富的鈣質 材料: 鮭魚100g、純植物性無鹽奶油、吻仔魚適量、蒜泥少許、白飯適
鮭魚含有充足的DHA可幫助嬰幼兒腦部發展,吻仔魚含有豐富的鈣質 材料: 鮭魚100g、純植物性無鹽奶油、吻仔魚適量、蒜泥少許、白飯適
量、大骨高湯少許 [以上材料請自行依需求按比例調配] 作法 :
1.將食材洗淨
2.鮭魚切成小塊狀熱鍋後放入純植物性無鹽奶油10g放入鮭魚,煎熟
2.鮭魚切成小塊狀熱鍋後放入純植物性無鹽奶油10g放入鮭魚,煎熟
變色後以鍋鏟壓碎,並將魚骨及魚皮取出
3.熱油鍋,放入蒜泥炒香放入仔魚拌炒(視需求還可放入雞蛋)再放入白
飯及煎好壓碎的鮭魚拌炒,加入少許高湯以免炒飯過乾視需求加鹽(若
只是給寶寶吃的可以不加鹽)
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名稱：通心粉拌蛋
材料：通心粉燙熟後切碎 ３大匙、洋蔥碎片 ２小匙、蛋 半個、奶油
材料：通心粉燙熟後切碎 ３大匙、洋蔥碎片 ２小匙、蛋 半個、奶油
半 小匙、雞湯 少許鹽 少許、碎蕃茄丁 １小匙 作法：起油鍋將奶油融化後，炒香洋蔥，放入通心粉、鹽、雞湯同煮，沸騰
後放入打散的蛋液攪拌均勻，待蛋熟熄火即可
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名稱：土司肝泥派
材料：土司 一片、煮熟豬肝泥 ２大匙、奶油 １小匙、母奶 １小匙、
材料：土司 一片、煮熟豬肝泥 ２大匙、奶油 １小匙、母奶 １小匙、
沙拉醬
１小匙、蛋黃泥 少許、青碗豆 ３粒
作法：
作法：
１）
將肝泥趁熱拌入奶油 （２） 沙拉醬與母奶拌勻 （３） 待（１）降溫至５０度C以下後拌入（２）混合均勻抹在土司上，以
餅乾模切下來裝飾上少許蛋黃泥及一粒青碗豆
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食譜：花豆腐
材料：豆腐 一塊、碗豆泥 １小匙、太白粉 ２小匙、蛋黃泥 半個、鹽
材料：豆腐 一塊、碗豆泥 １小匙、太白粉 ２小匙、蛋黃泥 半個、鹽
少許
作法：
作法：
（１）豆腐滾水川燙壓成泥 （２）碗豆泥加太白粉混合，拌入２大匙的（１），再加鹽少許拌勻 （３）放入模型中，表面裝飾少許蛋黃泥，以大同電鍋蒸５分鐘
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食譜：南瓜母奶糕
材料：南瓜泥 ３大匙、砂糖 １小匙、青碗豆 １小匙、碎紅蘿蔔 半大
材料：南瓜泥 ３大匙、砂糖 １小匙、青碗豆 １小匙、碎紅蘿蔔 半大
匙、母奶 １小匙 作法：
１）南瓜煮軟壓成泥，加糖攪拌煮至糖溶化熄火
（２）待（１）降溫至５０度C以下拌入青碗豆、碎紅蘿蔔、母奶，
（２）待（１）降溫至５０度C以下拌入青碗豆、碎紅蘿蔔、母奶，
裝入模型
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食譜：香炒蕃茄飯
材料：奶油或植物油 半大匙、白飯 一碗、蕃茄 半個、蕃茄醬 半～１
大匙、糖 半小匙 作法：蕃茄切丁，起油鍋，待油熱後將蕃茄炒至軟爛，再放下白飯略炒，拌
入蕃茄醬及糖炒勻即可
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蕃茄鮮湯粥
做法：
1.米飯30克，清湯3/4杯加熱煮開。
2.蛤蜊10克切碎，番茄20克，燙去皮、去籽，切碎。
3.(1)、(2)加入甜豌豆少許煮開。
補充：
1.米飯30克，清湯3/4杯加熱煮開。
2.蛤蜊10克切碎，番茄20克，燙去皮、去籽，切碎。
3.(1)、(2)加入甜豌豆少許煮開。
補充：
適合一歲以後的幼兒
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鮭魚粥 做法：
1.稀飯60克與鮭魚(罐裝)5克壓碎，倒入鍋內煮開。
2.倒入碗內，撒少許海苔。
補充：
適合一歲以後的幼兒
鮭魚粥 做法：
1.稀飯60克與鮭魚(罐裝)5克壓碎，倒入鍋內煮開。
2.倒入碗內，撒少許海苔。
補充：
適合一歲以後的幼兒
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=10461&prev=10462&next=10460&l=f&fid=28
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前置作業1:把內料(如馬鈴薯,紅蘿蔔,波菜,豆腐,南瓜,地瓜....等等)切細碎.
前置作業2:賓阿骨湯燉一大鍋,分裝成小包,冷凍(每天拿出一包置於冰箱冷藏解凍後待用)
DAY1:白菜滷+小魚+紅蘿蔔粥 (因為白菜滷已經有味道不需要再調味~香)
++紅蘿蔔富含維生素A, 可加入一兩滴香油幫助維他命A的吸收.
++勿仔魚含有豐富的蛋白質+鈣質, 北部的市場很少看到有透明新鮮的小魚, 大多都是外觀呈白色已經煮過的那種, 那種小魚已經經過加工, 略含鹽分(有些為長久保存會很鹹), 給寶寶食用時要多注意避免太鹹囉!
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DAY2:咖哩風味花椰菜+紅蘿蔔+馬鈴薯
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DAY3:培根+洋蔥+馬鈴薯粥 (加了洋蔥的粥都很甜,感覺有種大人口味!)
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DAY4:南瓜+番茄+花椰菜
++南瓜含有豐富的B胡蘿蔔素, 有助於寶寶視力的發展, 還有改善過敏氣喘之症狀
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DAY5:蓮藕+大骨肉+少量枸杞
++蓮藕有豐富的纖維質, 如果有便秘傾向的寶寶可以多給予如地瓜, 蓮藕, 芋頭類纖維比較長的根莖類蔬菜(我們家妹妹試過_地瓜相當的有效, 不過直接蒸地瓜因為過於綿密, 口感較乾, 他不太喜歡!)
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=10458&prev=10459&l=f&fid=28
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