台北榮總營養部 林明潔 營養師 穆懷玲 營養師
四個月以上之嬰兒，除了母乳(或嬰兒配方)外，可開始逐步添加水果、蔬菜、米(麥)粉等副食品，以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(如:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物，再進步到細碎食物、塊狀食物，糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝，以小湯匙餵食，慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料，而以原味供應為佳。由於嬰幼兒成長速率、味口及進食量之個別差異大，且影饗嬰幼兒進食之因素諸多，家長若有任何副食品餵食與製作之疑問，可逕洽各醫療院所之營養師以提供諮詢。I
副食品之製作:
一、葉菜類 (一)菜泥:
- 將胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、蜿豆、高麗菜、覓菜等纖維少或嫩葉之蔬菜洗淨去皮切片，放入鍋內加少量水蒸煮。
- 煮熟後以湯匙壓碎成泥狀。
- 將覓菜、菠菜、青江菜、空心菜等葉菜類蔬菜洗淨切碎，放入鍋內加少量水蒸煮。
- 待菜蒸爛後盛出。
二、水果類
(一)果汁 1﹒橘子、柳橙:
(1)將橘子撥開或柳橙切成兩半，將汁擠出。
(2)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
2.蘋果、梨子、蕃茄及葡萄:
(1)將蘋果或梨子去皮切片置於碗內。
(2)將蕃茄或葡萄置於碗內，以熱開水浸泡兩分鐘後，將問水丟棄，去果皮。
(3)乾淨紗布將蘋果、梨子、蕃茄或葡萄包起，同湯匙壓擠出汁。
(4)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
3.西瓜、香瓜及哈蜜瓜:
(1)將瓜肉以湯匙挖出，還於碗內。
(2)以湯匙壓擠出汗。
(3)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
(二)果泥: 1﹒選擇熟軟、纖維少、肉多的水果，如:哈密爪、木瓜、香蕉、蘋果等。
2.將水果洗淨後去皮，
3.以湯匙以刮取，壓碎成泥。
三、五穀根莖類
- 米糊、麥糊:取適量之米粉或麥粉，置於碗內，加入適量奶水或開水調糊狀餵食，初次便用，請試原味之米(麥)粉。
- 餅乾、吐司麵包、鰻頭:寶寶開始長牙時，可給予餅乾或烤過之吐司麵包(饅頭)。
- 稀飯:
米湯:將米熬煮成粥，取湯汁。
薄粥:將一碗飯煮成三碗粥之濃度。
濃粥:將一碗飯煮成兩碗粥之濃度。
(一)肉泥、肝泥:
- 選擇筋少之瘦豬肉、牛肉或雞肉，絞碎後蒸熟。
- 將豬肝或雞肝蒸熟，後切成小塊搗成泥。
(三)豆腐:將豆腐以開水沖淨即可餵食。
(四)蛋:
- 將蛋置於清水中蒸(煮)熟，取出蛋黃以湯匙壓碎，加入少許開水餵食。
- 將蛋打入碗內，如湯汁至八分滿，攪勻，還鍋中蒸熟。
4~6個月食譜舉例
| 體重 (公斤) | 熱量 (大卡) | 熱量分配 (%) | 餵食時間 | 餐別 | 食物名稱 | |
| 8 |
800 |
16 | 7:0OAM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 180C.C |
| 16 | 10:OOAM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 180C.C | ||
| 25 | 1:OOPM | 午餐 | 米糊＊ 蘋果汁 母奶或嬰兒配方 |
3茶匙
l茶匙 180C.C | ||
| 16 | 4:OOPM | 午餐 | 母奶或嬰兒配方 | 180C.C | ||
| 25 | 7:OOPM | 晚餐 | 米糊
＊ 菠菜汁 母奶或嬰兒配方 |
3茶匙
l茶匙 180C.C |
＊ 體童及熱量需求，依行政院衛生等82年「每日營奄建議攝取量」表。
米稱量代換表:
l杯=16湯匙=230公克(c.c.)，
1湯匙=3茶匙，
1茶匙=3公克奶粉約=奶粉小匙l匙，沖至3Oc.c.水量
(一歲以下嬰兒不可便用成人奶粉或鮮奶)
1盎司=30公克
- 四個月以上仍以母乳哺育時須額外補充鐵質。
7~9個月食譜舉例
| 體重 (公斤) | 熱量 (大卡) | 熱量分配 (%) | 餵食時間 | 餐別 | 食物名稱 | |
9 |
900 |
15 | 7:0OAM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. |
| 15 | 9:30AM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. | ||
| 20 | 12:00N | 午餐 | 魚肉稀飯
魚肉泥 麵線 胡蘿蔔泥 香蕉泥 |
1/2兩 1/2碗 1 湯匙 1 湯匙 | ||
| 15 | 3:30PM | 午餐 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. | ||
| 20 | 6:30PM | 晚餐 | 雞汁麵
雞肉泥 麵線 菠菜泥 |
1/2兩 1/2碗 1 湯匙 | ||
| 15 | 9:30PM | 晚點 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. |
10~12個月食譜舉例
| 體重 (公斤) | 熱量 (大卡) | 熱量分配 (%) | 餵食時間 | 餐別 | 食物名稱 | |
11.5 |
1200 |
14 | 7:0OAM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 240 C.C. |
| 5 | 9:30AM | 早餐 | 土司麵包 | 一片 | ||
| 26 | 12:00N | 午餐 | 莧菜吻仔魚麵條
麵條 吻仔魚 莧采 蒸蛋 |
1/2兩 1/2碗 2 湯匙 1/2碗 2 湯匙 | ||
| 14 | 3:30PM | 午餐 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. | ||
| 26 | 6:30PM | 晚餐 | 乾飯
豆腐蒸肉丸 蒸肉 豆腐 炒菠菜 蘋果泥 |
1/2碗
1/2兩 1/2塊 2 湯匙 2 湯匙 | ||
| 14 | 9:30PM | 晚點 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. |
- 開始時每一次只能餵食一種新的食物，且應由少量(1茶匙=5公克)開始，如水稀釋，濃度由稀漸濃。
- 每試一種新的食物時，試2-3天，且注意寶寶的糞便及皮膚狀況。若餵食後沒有不良應(如:腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅或出疹或便祕等症狀)，才可換另一種新的食物;若糞便或皮膚發生變化，應立即停止食用該種食物，並帶寶寶去看醫師，以確定病情。
- 試過4一5種不同的食物後，可以混合餵食。
- 最好以碗或杯盛裝固體食物，以小湯匙餵食，以訓練寶寶吞嚥及咀嚼食物之能力，使寶寶適應成人的飲食方式。
- 最好讓寶寶養成先吃固體食物再喝流質食物(奶水)的習慣，
- 儘量以天然、新鮮食物來製作固體食物，無需額外添加調味品。
- 製備固體食物時，注意器具之衛生安全，雙手及食物也應洗淨。
- 購買時應注意市面上現成的嬰兒食品有效期限，若不能當餐吃完，可冷藏放冰箱中，並於之4小時內食用，吃不完則應丟棄。
- 添加副食品與餵奶期間，需有耐心。
- 稱量代換表:
l杯=1G湯匙=240公克(c．c.)，
1湯匙=3茶匙，
1茶匙 = 奶粉匙1匙 = 5公克奶粉，沖30c.c.水量
(大奶粉匙l匙 = 10公克奶粉，沖60c．c.)，
1盎司=30公克
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=12442&prev=12446&next=12425&l=f&fid=28
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6道電鍋蔬食副食品
http://www.mombaby.com.tw/babycare.php?serialno=1201130003
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嬰幼兒副食品添加法
一、添加之目的
（一）供給母奶、牛奶以外之食品，使寶寶適應新食物。
（二）彌補奶類不足之營養成份。
（三）訓練寶寶咀嚼及吞嚥能力，作為斷奶之準備。
二、添加副食品之原則
（一）新食物每次只添加一種，適應後再加另一種（原添加之食物可繼
續食用）。
（二）新食物添加務必由少量漸增。
（三）由液體→糊狀→半固體→固體，漸進式的練習吞嚥。
（四）注意皮膚與大便情形，如發現有皮膚過敏或腹瀉之反應，需暫停新食物之給予。
（五）在二次餵奶之間或飢餓時給予較適當。餵哺時需有耐心。
（六）製作副食品前，雙手及器材、食物務必先洗乾淨。
（七）嬰兒宜採坐姿或半坐臥姿勢。
（八）母親需以輕鬆愉快的態度餵食，以免影響嬰幼兒接受程度。倘若拒食，請勿強迫，可次日再試，二、三天後仍不吃，則暫停，隔一段時間再試。
三個月食譜
食物：
果汁類；如柳丁汁、西瓜汁。
作法：洗淨水果。
榨汁、過濾。
注意事項：
1儘量選擇新鮮的季節性水果。
2選擇多汁的水果。
3當天飲用，以確保食物新鮮。
4初餵食者，宜加等量開水，由五西西果汁加五西西開水開始，逐量增加。
四個月食譜
食物：
果泥類：例如蘋果泥、木瓜泥、香蕉泥。
蔬菜泥類：例如胡蘿菠泥、馬鈴薯泥、莧菜葉泥。
作法：
果泥：洗淨切開以湯匙輕輕刮取成泥狀。
蔬菜泥：洗淨去皮切塊狀入鍋蒸或煮。趁熱壓成泥。
注意事項：
1選擇新鮮季節性蔬菜、水果。
2充分洗淨蔬果、器皿及操作之雙手。
3餵食時不要太大口。開始時給予一茶匙，以後慢慢增加。
五至六個月食譜：
食物：米糊、麥糊。
作法：
與牛奶混合餵食（由罐內量匙 1/4開始加起。）亦可直接與溫開水調成糊狀餵食（由一茶匙加起）
注意事項：
可先餵米糊（較易消化），適應後再餵麥糊。
六至八個月食譜
食物：蛋黃泥
作法：
1雞蛋用水煮至全熟。
2剝去蛋殼、蛋白。
3亦可取新鮮蛋黃打散放入碗中蒸熟。
4將蛋黃依等份需求切割。
5取需要之等份，壓成泥狀加入牛奶中或加溫開水調成泥狀餵食。
注意事項：：
1蛋要新鮮。
2每日餵一次。
3開始由1/8個1/6個1/4個1/2個1個逐量增加，如大便正常，可三至四日調整一次食量。
六至八個月食譜
食物：粥類、麵類。（可摻入瘦肉湯、肉鬆、魚、蔬菜、豆腐等配料）
作法：
先將細麵或粥煮爛，再依寶寶需求加入上項任一配料及可。
注意事項：
1粥或麵要煮爛（呈半固體），且勿太稠。
2煮熟魚肉要弄碎，並將魚刺剃除乾淨。
3蔬菜梗應去除，葉要剁碎，以免噎到。
4摻入之配料勿太多、太雜。
九至十二個月食譜
食物：
除參照六至八個月食物另可摻入碎肉、吻仔魚等柔軟細碎之固體食物。亦可用排骨湯煮麵、粥。例如吻仔魚粥、排骨湯麵、餛飩湯、蘿蔔糕、蛋糕、雞蓉玉米湯。
注意事項：
1碎肉要弄得細碎。
2吻仔魚如欲炒香，需揉碎再餵食。
3排骨湯之浮油要去除（可先冷藏）。
4麵或粥不需煮太爛。
一歲以上食譜：
食物：
可均衡調配攝取各類較柔軟的固體食物。例如蛋包飯、什錦炒麵、排骨糙米粥、三色燴飯、肉燥河粉、三色卷、、壽司等。
注意事項：
1餵食時應與孩子面對面，讓孩子坐椅子上，不要跑來跑去。
2每次進食適當時間為三十分鐘，沒吃完應收起。
3兩餐之間勿給零食，用餐前不給飲料，以免影響食慾。
4應培養孩子獨立進食的習慣。
副食添加有「表」可循 根據中華民國小兒科醫學會推薦的斷奶食物添加表，不同的月份年齡添加副食品有不同的順序和種類（表一）。
添加、餵食副食品技巧
1. 有些家長習慣把米粉、麥粉直接加入奶瓶中，與奶水一起沖泡給寶寶吃，這種作法並不恰當。因為如此不但無法讓小寶寶學習吞嚥咀嚼的能力，也可能減少奶粉量造成寶寶營養攝取不足。
2. 正確的方法應是在兩餐之間，將米粉、麥粉盛裝在碗或杯內，選擇適合孩子嘴型的小湯匙，再由大人一口一口的餵食給孩子吃，刺激孩子做出張口或吞嚥的動作。至於湯匙的選擇，除了大小必須合乎小寶寶嘴型外，還要注意湯匙邊緣及表面圓潤光滑，不可太粗糙。
3. 開始吃蔬菜後，小孩的大便有時會看到整片菜葉，這是因為他們還不會咀嚼，大多是吞食所造成，不過葉中的營養部份還是會被分解和吸收，剩餘的纖維雜質會後糞便中排出。
4. 有時候孩子會把食物吐出來，但這並不代表他不喜歡吃或是覺得不好吃，而是不懂得如何把食物吞下去，家長應有耐心多試幾次，如果孩子做對了，應多給孩子鼓勵，家長的回饋將使孩子學習慾望更強烈。
5. 在孩子滿周歲以後，就不再需要一口一口餵孩子進食，應該讓孩子自己動手。如果孩子吃得不多，家長難免擔心營養不夠，這時可檢視小孩進食狀況，是否吃了太多零食、是否味道太重等。幼兒味蕾尚在發育，並不適合口味太重的食物，易引起幼兒拒食。
結語
添加副食品的目的不只是增加孩子營養攝取，更重要的是教導孩子學習如何進食。家長可參考附表中副食品的添加順序，循序漸進，有耐心的加以餵食，幫助孩子學習吞嚥咀嚼，攝取足夠的養份，進而健康的成長茁壯。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=12446&prev=12462&next=12442&l=f&fid=28
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十倍粥
材料：
米 1大匙，洗淨、浸於水中1小時以上
水 10大匙
作法：
1.將上述材料放入燜燒鍋中。
2.煮沸，小火續煮30~35分鐘(記得攪拌數次)。
3.置燜燒鍋燜10分鐘即成。
註：離乳初期食譜(5個月)
蘋果番薯粥
材料：
蘋果 1大匙，切小薄丁
番薯 2/3大匙，切小薄丁
水 3大匙
奶粉 1大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳初期食譜(5個月)
2.離乳中期之風邪兒適用
蛋豆腐
材料：
豆腐 1大匙，切小薄丁
蛋 1個
胡蘿蔔 1/2大匙，切小薄丁
清高湯 4大匙
薄醬油 1/2小匙
作法：
1.將豆腐、胡蘿蔔、清高湯放入鍋中煮沸10分鐘。
2.加入薄醬油、蛋(打勻)，煮沸即成。
註：離乳中期食譜(6個月)
豆腐燴青菜
材料：
嫩豆腐 3大匙，切2公分小丁
胡蘿蔔 1/3大匙，切2公分細絲
小黃瓜 1/3大匙，切2公分細絲
洋蔥 1/2大匙，切2公分細絲
清高湯 4大匙
薄醬油 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法：
1.將小黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、清高湯薄醬油放入鍋中煮沸12分鐘。
2.加入嫩豆腐煮沸
3.加入太白粉水勾芡即成。
註：1.離乳中期食譜(7個月)
2.離乳中期之下痢兒適用
3.離乳後期之風邪兒適用
番薯粥
材料：
米 1大匙，洗淨、浸於水中1小時以上
蕃薯 1/2~1大匙，去皮切0.5公分小薄丁
水 5大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮25~30分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳中期食譜(6個月)
什錦粥
材料：
米 1大匙，洗淨、浸於水中1小時以上
水 5大匙
雞肉 10公克，切細絲
胡蘿蔔 1/2大匙，切米粒大
洋蔥 1/2大匙，切米粒大
蕃茄 1大匙，切米粒大
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮20~25分鐘(記得攪拌數次)
註：離乳後期食譜(9個月)
軟烏龍麵
材料：
烏龍麵 1/6包，切1-2公分
雞肉 10公克，切小薄丁
胡蘿蔔 1/4大匙，切米粒大
菠菜 1/4大匙，切米粒大
海帶芽 1/4大匙，切米粒大
清高湯 5大匙
薄醬油 1/2小匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15~20分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳中期食譜(6個月)
2.離乳中期之下痢兒適用
3.離乳後期之風邪兒適用
奶油白肉魚
材料：
白肉魚 20公克，置微波爐加熱，去皮、骨，切細丁
洋蔥 1/2大匙，切米粒大
牛奶 3大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15~20分鐘(記得攪拌數次)。
註：離乳中期食譜(6個月)
南瓜粥
材料：
南瓜 20公克，去皮切小薄丁
水 3大匙
奶粉 1大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳初期食譜(5個月)
2.離乳中期之風邪兒適用
什錦湯
材料：
火腿 1/3片，切0.5公分細丁
胡蘿蔔 1/2大匙，切0.5公分細丁
洋蔥 1/2大匙，切0.5公分細丁
馬鈴薯 1/2大匙，切0.5公分細丁
高麗菜 1/2大匙，切0.5公分細丁
蕃茄 1/2大匙，切0.5公分細丁
冷凍青豆 2~3粒
清高湯 4大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮35~40分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳後期食譜(9個月)
2.離乳後期之便秘兒適用
9~10個月寶寶食譜--蕃茄蛋花粥
白飯80克、番茄25克、雞蛋20克、豆腐40克、高麗菜30克、鹽少許
做法：
1.番茄燙過，去皮切小丁備用。
2.將其餘配菜切細。
3.水燒滾，將番茄及高麗菜倒入水中略煮開。
4.將白飯倒入蔬菜湯中，並以小火熬煮成稀飯。
5.加入豆腐以及蛋花拌勻。
6.最後加入少許鹽及香油調味即可。
6～8個月大寶寶--吻仔魚莧菜粥
材料：稀飯1碗（稀粥，米與水的比例1：10）、吻仔魚10～15公克、莧菜10公克
做法：
1 將莧菜洗淨，取葉菜部分切絲。
2 於鍋中放入稀飯與莧菜絲，一起熬煮。
3 在煮沸前，加入適量吻仔魚。
嬰幼兒慢性腹潟食譜-薏仁粥
材料:薏仁粉30克,粳米30克
做法:將兩種材料加水煮粥即可.
功效:每日分兩次服食
＊4～6個月為副食品試吃期
＊可先餵米糊（較易消化），適應後再餵麥糊。
＊由液體→糊狀→半固體→固體，漸進式的練習吞嚥。
新食物每次只添加一種，適應後再加另一種（原添加之食物可繼續食用）。
＊新食物的添加務必由少量漸增。
＊注意皮膚與大便情形，如發現有皮膚過敏或腹瀉之反應，需暫停新食物的給予。
＊ 製作副食品前，雙手及器材、食材務必先洗乾淨。再用溫開水或冷開水沖洗一次。
＊嬰兒宜採坐姿或半坐臥姿勢，由大人懷抱或是自己坐。
＊餵食時，請由嘴角處刺激，以便寶寶將嘴張開。
盡量避開會引發過敏的食材
例如柑桔類、蚌殼類、草莓、芒果、蛋黃、螃蟹、蝦類…
給予的時間
可以在二次餵奶之間或飢餓時給予較適當。餵食時需有耐心。
ps：不可以用奶瓶餵食，要用湯匙一小口一小口的餵。
（一）供給母奶、牛奶以外之食品，使寶寶適應新食物。
（二）彌補奶類不足之營養成份。
（三）訓練寶寶咀嚼及吞嚥能力，作為斷奶之準備。
二、添加副食品之原則
（一）新食物每次只添加一種，適應後再加另一種（原添加之食物可繼
續食用）。
（二）新食物添加務必由少量漸增。
（三）由液體→糊狀→半固體→固體，漸進式的練習吞嚥。
（四）注意皮膚與大便情形，如發現有皮膚過敏或腹瀉之反應，需暫停新食物之給予。
（五）在二次餵奶之間或飢餓時給予較適當。餵哺時需有耐心。
（六）製作副食品前，雙手及器材、食物務必先洗乾淨。
（七）嬰兒宜採坐姿或半坐臥姿勢。
（八）母親需以輕鬆愉快的態度餵食，以免影響嬰幼兒接受程度。倘若拒食，請勿強迫，可次日再試，二、三天後仍不吃，則暫停，隔一段時間再試。
三個月食譜
食物：
果汁類；如柳丁汁、西瓜汁。
作法：洗淨水果。
榨汁、過濾。
注意事項：
1儘量選擇新鮮的季節性水果。
2選擇多汁的水果。
3當天飲用，以確保食物新鮮。
4初餵食者，宜加等量開水，由五西西果汁加五西西開水開始，逐量增加。
四個月食譜
食物：
果泥類：例如蘋果泥、木瓜泥、香蕉泥。
蔬菜泥類：例如胡蘿菠泥、馬鈴薯泥、莧菜葉泥。
作法：
果泥：洗淨切開以湯匙輕輕刮取成泥狀。
蔬菜泥：洗淨去皮切塊狀入鍋蒸或煮。趁熱壓成泥。
注意事項：
1選擇新鮮季節性蔬菜、水果。
2充分洗淨蔬果、器皿及操作之雙手。
3餵食時不要太大口。開始時給予一茶匙，以後慢慢增加。
五至六個月食譜：
食物：米糊、麥糊。
作法：
與牛奶混合餵食（由罐內量匙 1/4開始加起。）亦可直接與溫開水調成糊狀餵食（由一茶匙加起）
注意事項：
可先餵米糊（較易消化），適應後再餵麥糊。
六至八個月食譜
食物：蛋黃泥
作法：
1雞蛋用水煮至全熟。
2剝去蛋殼、蛋白。
3亦可取新鮮蛋黃打散放入碗中蒸熟。
4將蛋黃依等份需求切割。
5取需要之等份，壓成泥狀加入牛奶中或加溫開水調成泥狀餵食。
注意事項：：
1蛋要新鮮。
2每日餵一次。
3開始由1/8個1/6個1/4個1/2個1個逐量增加，如大便正常，可三至四日調整一次食量。
六至八個月食譜
食物：粥類、麵類。（可摻入瘦肉湯、肉鬆、魚、蔬菜、豆腐等配料）
作法：
先將細麵或粥煮爛，再依寶寶需求加入上項任一配料及可。
注意事項：
1粥或麵要煮爛（呈半固體），且勿太稠。
2煮熟魚肉要弄碎，並將魚刺剃除乾淨。
3蔬菜梗應去除，葉要剁碎，以免噎到。
4摻入之配料勿太多、太雜。
九至十二個月食譜
食物：
除參照六至八個月食物另可摻入碎肉、吻仔魚等柔軟細碎之固體食物。亦可用排骨湯煮麵、粥。例如吻仔魚粥、排骨湯麵、餛飩湯、蘿蔔糕、蛋糕、雞蓉玉米湯。
注意事項：
1碎肉要弄得細碎。
2吻仔魚如欲炒香，需揉碎再餵食。
3排骨湯之浮油要去除（可先冷藏）。
4麵或粥不需煮太爛。
一歲以上食譜：
食物：
可均衡調配攝取各類較柔軟的固體食物。例如蛋包飯、什錦炒麵、排骨糙米粥、三色燴飯、肉燥河粉、三色卷、、壽司等。
注意事項：
1餵食時應與孩子面對面，讓孩子坐椅子上，不要跑來跑去。
2每次進食適當時間為三十分鐘，沒吃完應收起。
3兩餐之間勿給零食，用餐前不給飲料，以免影響食慾。
4應培養孩子獨立進食的習慣。
副食添加有「表」可循 根據中華民國小兒科醫學會推薦的斷奶食物添加表，不同的月份年齡添加副食品有不同的順序和種類（表一）。
| 年齡 | 食物 | 烹調方式 |
| 一個月 | 母奶、嬰兒奶粉 | |
二個月
|
母奶、嬰兒奶粉 | |
| 三個月 | 母奶、嬰兒奶粉 | |
| 果汁（橘子、柳丁、番石榴、番茄等） | 新鮮水果壓擠果汁，通常與等量開水混合 | |
| 四個月 | 母奶、嬰兒奶粉 | |
| 果汁、果泥（香蕉、木瓜、蘋果、番石榴、西瓜、桃子、梨子、鳳梨等） | 以湯匙弄碎（刮碎）水果成泥糊狀，使嬰兒容易吞食。 | |
| 菜泥（高麗菜、豌豆、胡蘿蔔、馬鈴薯、菠菜等） | 煮熟、弄碎，可單獨餵食或與麥糊混合 | |
| 麥精片、麥糊 | ||
| 五個月 | 母奶、嬰兒奶粉 | |
| 果汁、水果、菠菜 | ||
| 穀類、吐司 | ||
| 肉泥類、肝泥 | 煮熟、弄碎，單獨或與麥糊混合 | |
| 六個月至八個月 | 母奶、嬰兒奶粉 | |
| 果汁、水果、菠菜 | 開水量慢慢減少至只給純果汁，七個月開始可以吃生水果 | |
| 穀類、粥、肉、肝 | 可與碎肉、蔬菜共煮 | |
| 吐司、蒸蛋 | 將蛋打在碗內，加水至八分滿，攪拌至均勻後蒸八分鐘。 | |
| 豆腐 | 煮熟、弄碎即可餵食。 | |
| 魚（虱目魚、白魚、吳郭魚、旗魚等）、瘦肉湯 | 用水將魚煮熟、弄碎，要把魚刺去乾淨 | |
| 九個月至十二個月 | 牛奶、嬰兒奶粉、水果、蔬菜、蛋、豆製品、粥、麥片、細麥、魚、肉 | 烹煮方法如前，但種類及量增加 |
| 十二個月以上 | 各種食物、牛奶、水果 |
添加、餵食副食品技巧
1. 有些家長習慣把米粉、麥粉直接加入奶瓶中，與奶水一起沖泡給寶寶吃，這種作法並不恰當。因為如此不但無法讓小寶寶學習吞嚥咀嚼的能力，也可能減少奶粉量造成寶寶營養攝取不足。
2. 正確的方法應是在兩餐之間，將米粉、麥粉盛裝在碗或杯內，選擇適合孩子嘴型的小湯匙，再由大人一口一口的餵食給孩子吃，刺激孩子做出張口或吞嚥的動作。至於湯匙的選擇，除了大小必須合乎小寶寶嘴型外，還要注意湯匙邊緣及表面圓潤光滑，不可太粗糙。
3. 開始吃蔬菜後，小孩的大便有時會看到整片菜葉，這是因為他們還不會咀嚼，大多是吞食所造成，不過葉中的營養部份還是會被分解和吸收，剩餘的纖維雜質會後糞便中排出。
4. 有時候孩子會把食物吐出來，但這並不代表他不喜歡吃或是覺得不好吃，而是不懂得如何把食物吞下去，家長應有耐心多試幾次，如果孩子做對了，應多給孩子鼓勵，家長的回饋將使孩子學習慾望更強烈。
5. 在孩子滿周歲以後，就不再需要一口一口餵孩子進食，應該讓孩子自己動手。如果孩子吃得不多，家長難免擔心營養不夠，這時可檢視小孩進食狀況，是否吃了太多零食、是否味道太重等。幼兒味蕾尚在發育，並不適合口味太重的食物，易引起幼兒拒食。
結語
添加副食品的目的不只是增加孩子營養攝取，更重要的是教導孩子學習如何進食。家長可參考附表中副食品的添加順序，循序漸進，有耐心的加以餵食，幫助孩子學習吞嚥咀嚼，攝取足夠的養份，進而健康的成長茁壯。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=12446&prev=12462&next=12442&l=f&fid=28
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十倍粥
材料：
米 1大匙，洗淨、浸於水中1小時以上
水 10大匙
作法：
1.將上述材料放入燜燒鍋中。
2.煮沸，小火續煮30~35分鐘(記得攪拌數次)。
3.置燜燒鍋燜10分鐘即成。
註：離乳初期食譜(5個月)
蘋果番薯粥
材料：
蘋果 1大匙，切小薄丁
番薯 2/3大匙，切小薄丁
水 3大匙
奶粉 1大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳初期食譜(5個月)
2.離乳中期之風邪兒適用
蛋豆腐
材料：
豆腐 1大匙，切小薄丁
蛋 1個
胡蘿蔔 1/2大匙，切小薄丁
清高湯 4大匙
薄醬油 1/2小匙
作法：
1.將豆腐、胡蘿蔔、清高湯放入鍋中煮沸10分鐘。
2.加入薄醬油、蛋(打勻)，煮沸即成。
註：離乳中期食譜(6個月)
豆腐燴青菜
材料：
嫩豆腐 3大匙，切2公分小丁
胡蘿蔔 1/3大匙，切2公分細絲
小黃瓜 1/3大匙，切2公分細絲
洋蔥 1/2大匙，切2公分細絲
清高湯 4大匙
薄醬油 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法：
1.將小黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、清高湯薄醬油放入鍋中煮沸12分鐘。
2.加入嫩豆腐煮沸
3.加入太白粉水勾芡即成。
註：1.離乳中期食譜(7個月)
2.離乳中期之下痢兒適用
3.離乳後期之風邪兒適用
番薯粥
材料：
米 1大匙，洗淨、浸於水中1小時以上
蕃薯 1/2~1大匙，去皮切0.5公分小薄丁
水 5大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮25~30分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳中期食譜(6個月)
什錦粥
材料：
米 1大匙，洗淨、浸於水中1小時以上
水 5大匙
雞肉 10公克，切細絲
胡蘿蔔 1/2大匙，切米粒大
洋蔥 1/2大匙，切米粒大
蕃茄 1大匙，切米粒大
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮20~25分鐘(記得攪拌數次)
註：離乳後期食譜(9個月)
軟烏龍麵
材料：
烏龍麵 1/6包，切1-2公分
雞肉 10公克，切小薄丁
胡蘿蔔 1/4大匙，切米粒大
菠菜 1/4大匙，切米粒大
海帶芽 1/4大匙，切米粒大
清高湯 5大匙
薄醬油 1/2小匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15~20分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳中期食譜(6個月)
2.離乳中期之下痢兒適用
3.離乳後期之風邪兒適用
奶油白肉魚
材料：
白肉魚 20公克，置微波爐加熱，去皮、骨，切細丁
洋蔥 1/2大匙，切米粒大
牛奶 3大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15~20分鐘(記得攪拌數次)。
註：離乳中期食譜(6個月)
南瓜粥
材料：
南瓜 20公克，去皮切小薄丁
水 3大匙
奶粉 1大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳初期食譜(5個月)
2.離乳中期之風邪兒適用
什錦湯
材料：
火腿 1/3片，切0.5公分細丁
胡蘿蔔 1/2大匙，切0.5公分細丁
洋蔥 1/2大匙，切0.5公分細丁
馬鈴薯 1/2大匙，切0.5公分細丁
高麗菜 1/2大匙，切0.5公分細丁
蕃茄 1/2大匙，切0.5公分細丁
冷凍青豆 2~3粒
清高湯 4大匙
作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮35~40分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳後期食譜(9個月)
2.離乳後期之便秘兒適用
9~10個月寶寶食譜--蕃茄蛋花粥
白飯80克、番茄25克、雞蛋20克、豆腐40克、高麗菜30克、鹽少許
做法：
1.番茄燙過，去皮切小丁備用。
2.將其餘配菜切細。
3.水燒滾，將番茄及高麗菜倒入水中略煮開。
4.將白飯倒入蔬菜湯中，並以小火熬煮成稀飯。
5.加入豆腐以及蛋花拌勻。
6.最後加入少許鹽及香油調味即可。
6～8個月大寶寶--吻仔魚莧菜粥
材料：稀飯1碗（稀粥，米與水的比例1：10）、吻仔魚10～15公克、莧菜10公克
做法：
1 將莧菜洗淨，取葉菜部分切絲。
2 於鍋中放入稀飯與莧菜絲，一起熬煮。
3 在煮沸前，加入適量吻仔魚。
嬰幼兒慢性腹潟食譜-薏仁粥
材料:薏仁粉30克,粳米30克
做法:將兩種材料加水煮粥即可.
功效:每日分兩次服食
＊4～6個月為副食品試吃期
＊可先餵米糊（較易消化），適應後再餵麥糊。
＊由液體→糊狀→半固體→固體，漸進式的練習吞嚥。
新食物每次只添加一種，適應後再加另一種（原添加之食物可繼續食用）。
＊新食物的添加務必由少量漸增。
＊注意皮膚與大便情形，如發現有皮膚過敏或腹瀉之反應，需暫停新食物的給予。
＊ 製作副食品前，雙手及器材、食材務必先洗乾淨。再用溫開水或冷開水沖洗一次。
＊嬰兒宜採坐姿或半坐臥姿勢，由大人懷抱或是自己坐。
＊餵食時，請由嘴角處刺激，以便寶寶將嘴張開。
盡量避開會引發過敏的食材
例如柑桔類、蚌殼類、草莓、芒果、蛋黃、螃蟹、蝦類…
給予的時間
可以在二次餵奶之間或飢餓時給予較適當。餵食時需有耐心。
ps：不可以用奶瓶餵食，要用湯匙一小口一小口的餵。
營養湯底
材料：蔥、薑少許，小魚乾、蛤蜊、小排骨或雞骨頭
做法：
1.將小排骨川燙過洗淨，放入蔥、薑，用大火滾開後，改文火加蓋煮約４～５小時。
2.將小魚乾川燙後，切成細末或塊，放入湯中同煮。（3～4條）
3.蛤蜊洗淨，不加水用小火加蓋煮熟，再將蛤蜊肉切碎加入。（量不宜過多）
將上述1.2.3項全部加入後，成營養湯底。
以上材料亦可以當成基本湯底(煮粥時備用)
PS:
1.小魚乾是「曬乾」的那種，建議買回來後，放在太陽底下曬一下。 (因為有些是用機器烘乾的)
2.以上材料亦可用昆布和柴魚或牛肉等...
3.分小包冷凍，一週內用完。
4.湯要呈現「乳白色」的，才是成功的。
5.蔥、薑要記得撈出來。
6.如果加入兩滴白醋一起煮（讓骨骼中的鈣質釋出），只需要2～3小 時，也可以用快鍋煮。
只要能掌握每項食物的特性，就能熬出精力湯 。
切記大病初癒時，不宜食用高營養之食物，要以漸進的方式，補充增強體力。
做法：
1.將小排骨川燙過洗淨，放入蔥、薑，用大火滾開後，改文火加蓋煮約４～５小時。
2.將小魚乾川燙後，切成細末或塊，放入湯中同煮。（3～4條）
3.蛤蜊洗淨，不加水用小火加蓋煮熟，再將蛤蜊肉切碎加入。（量不宜過多）
將上述1.2.3項全部加入後，成營養湯底。
以上材料亦可以當成基本湯底(煮粥時備用)
PS:
1.小魚乾是「曬乾」的那種，建議買回來後，放在太陽底下曬一下。 (因為有些是用機器烘乾的)
2.以上材料亦可用昆布和柴魚或牛肉等...
3.分小包冷凍，一週內用完。
4.湯要呈現「乳白色」的，才是成功的。
5.蔥、薑要記得撈出來。
6.如果加入兩滴白醋一起煮（讓骨骼中的鈣質釋出），只需要2～3小 時，也可以用快鍋煮。
只要能掌握每項食物的特性，就能熬出精力湯 。
切記大病初癒時，不宜食用高營養之食物，要以漸進的方式，補充增強體力。
副食品的製作和保存
初期建議用瘦肉(豬肉或雞胸肉)用蒸的
然後放入冷藏
等表面結一層油
在將油舀掉
放入小袋或是用製冰盒放入冷凍
如果是用後者要在結冰後使用密封袋裝好
需要時再拿出來煮稀飯
一周內用完
太小的寶寶不建議用下列食材
1.大骨 2.糙米 3.玉米
還有蔬菜要當餐加入
可以先加入的有根莖類.茄紅素的蔬菜
每天吃會色素沉澱的蔬果有 紅蘿蔔.芒果.木瓜.
一歲以前不要加鹽巴
一歲以後鹽巴也是少許
用三根指頭抓一次就好(大拇指.食指.中指)
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=11295&prev=11435&next=11294&l=f&fid=28
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每一階段之副食品添加原則
三個月內：如前所述，不必任何補充食品，奶水一種已足夠各種需求，喝開水、葡萄糖水、果汁都是晝蛇添足。
四 ~六個月：最適當的食物有果汁、菜湯、米麥糊，而且最好配合每個嬰兒之神經肌肉反射發育，開始使用湯匙練習餵食。
如怕小寶寶對食物過敏，可選擇米粉，不要馬上用麥粉，因為前者是單一穀類，後者成份較複雜。目前市售之米、麥粉。不但方便沖調，且都已流入適量之鐵劑或維他命，比大費周章用米去磨碎成之粉狀「米麩」要來得營養且快速簡單。米、麥粉可用開水或奶水直接泡成糊狀(先以一匙開始)，慢慢餵食。最好選在小寶寶肚子餓時才吃。
另一簡便方法，即是先泡好奶，然後把一匙米粉放在乾淨碗中，加入適量已泡好之奶水攪成糊狀，先讓小寶寶吃吃看，米糊吃完可再把剩下之奶水以奶瓶餵食。如喜歡吃或很順利，則過兩天可增加米粉量，仿似泡好之奶水沖調，一段時間後吃到一小碗米糊時，就可減少一次的奶瓶餵食。一般嬰兒每天可吃米(麥)粉三○ ~五○公克，三匙之米、麥粉如再配合奶粉，即可補充七毫克之鐵劑。
米、麥粉可說是小兒最佳之第一個副食品。
果汁可以新鮮、應時、多汁之水果，如橘子、柳丁、番茄、西瓜、水梨等，以乾淨方式榨汁後加入等量開水即可餵食。菜汁可選新鮮綠葉蔬菜，去莖切碎後放入沸水煮熟，俟冷即可用湯匙餵食。果汁或菜汁每天給五 ~一○c.c.左右。
七 ~九個月：果汁、菜汁每天可增加到三○c.c.，米、麥糊可吃到八○公克。此外，可用湯匙挖出香蕉、蘋果、木瓜等果肉成泥狀(果泥)，把蔬菜煮爛取出壓碎(菜泥)，取出煮熟之蛋黃加水調成糊狀(蛋黃泥)來餵小寶寶，肝泥(刮下泥狀再蒸熱)、馬鈴薯泥(煮熟壓成泥狀)也可配合吃。原則上，果泥、菜泥每日約三○公克，肝泥可吃到五○公克左右。肉類(裡脊肉刮成肉泥再煮熟)、肉鬆、魚鬆、魚肉、豆腐、豆漿可隨方便及嬰兒喜好，逐漸給予。蛋黃可從四分之一個吃起，增加到每天兩次，有時也可混在米、麥糊中一起吃，全蛋要十個月後方可吃。稀飯、麵條、麵線、麵包吐司、鰻頭都可適量開始練習吃，亦可數種混著吃，例如碎菜肉稀飯。
十 ~十二個月:除原來吃的食物應增量外，可開始吃乾飯、全蛋(用蒸的最好)，蔬菜亦可剁碎後食用。
另外有幾點要注意的是
添加食物要由少量開始：剛開始吃新的副食品時須從少量試起，無任何不適再漸漸加量，且每次只單獨選擇一種吃，適應後再吃另一種。如很順利時，則可混合吃，或以各類食物輪流餵食。
不要因為任何小理由而放棄嚐試副食品，例如大便稍微稀一點並無關係，沒有必要一點稀便即大為緊張。
水果要選果皮容易處理，且農業污染及病原感染機會少者。
蛋、魚、肉、肝要新鮮且煮熟，注意清潔。
對食器消毒及食物之保存要多加小心。準備食物時要勤洗手。
儘量以天然食物為主，少加調味料，以免造成過早拒吃原來之奶水或偏食，甚至造成成人後之病痛潛因。
如真的沒有時間調製副食品，可使用罐裝嬰兒食品，但要注意保存時效。成人之罐頭食品口味太重，不可給嬰兒吃。菠菜、甜菜、蘿蔔含多量硝酸鹽，也不適合一歲內嬰兒。
六個月後副食品吃得很好者，原有嬰兒奶粉可不必馬上改為所謂高蛋白(較大嬰兒)奶粉，吃母奶之嬰兒必須注意蛋白質(肉、蛋)之補充。全脂奶(即一般牛奶)至少要周歲方可開始吃。其實較大嬰兒奶粉可吃到二歲左右。過了周歲由於營養來源有多種，吃奶主要是補充鈣質及一些維生素，並非熱量之重要來源，吃什麼奶已無關緊要。
最好先請教醫護人員才開始添加副食品，婆婆、媽媽、親友同事、雜貨店老闆之意見不一定正確。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=11294&prev=11295&next=11293&l=f&fid=28
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幼 兒 食 譜〈適合對象 1 歲以上的幼兒〉
料理名稱：翡翠魚
準備材料：
小魚富含鈣質，又無魚刺，是寶寶最好的做菜材料。
材料：波菜３兩小魚３兩。
做法：
１.將魚泡水去除鹽份，再用熱水煮燙過，切碎備用。
２.菠菜洗淨，以熱水燙熟，撈起切碎。
３.將１.２拌在一起，調味即可。
可依寶寶的口味變換各種蔬菜。
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料理名稱：蛋豆腐【蒸蛋】
準備材料：
蛋豆腐【蒸蛋】
這是一套煮起來最容易，也是最容易餵食的菜式。
材料：蛋一個、日本鯽魚風味醬油一匙。
做法：１.將蛋打勻，加入一匙醬油、再注入清水至碗八分滿。
２.在鍋內放水煮開，將碗放入，隔水加熱，約十分鐘後即可。
可以在蛋中加入小魚或絞肉，或各式切碎的青菜。
日本鯽魚風味醬油是純自然的調味醬，較益寶寶身體，或者可用一般醬油，再添味精。清水亦可用雞湯替代。
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名 稱：肉沬米飯
材 料：軟米飯１碗、雞肉或豬肉沬一大匙、白糖、醬油、酒、植物油各少許。
步 驟：鍋內放植物油，油熱後將肉沬放入鍋內翻炒，並加入白糖、醬油、酒，邊炒邊用筷
子攪拌使其混合均勻，炒好後倒在米飯上一起燜一會兒即可。
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名 稱：香菇雞粥
材 料：大米、雞胸肉、香菇、青菜、油、蔥、鹽、醬油
步 驟：將香菇、雞胸肉、蔥及青菜切碎。油熱後加入上述材料翻炒，滴入醬油入味。把大
米下入鍋中翻炒，使之均勻混合，加入適量水熬煮成粥，最後再加入碎青菜。 。
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名 稱：蝦仁炒雞蛋
材 料：蝦仁20克、雞蛋1個、鹽、太白粉、植物油
步 驟：油熱後放入洗淨且切碎之蝦仁拌炒，倒入蛋液迅速翻炒，加入鹽後再加太白粉勺芡
即可。
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名 稱：燒汁蛋羹
材 料：肉沬、雞蛋、青菜沬、蕃茄醬、鹽、蝦皮、太白粉
步 驟：雞蛋加溫水及精後蒸熟。蝦皮剁成細沬。水開後放入蝦皮沬、青菜沬、肉沬、蕃茄
醬及鹽同煮，最後太白粉勺芡，再將濃汁淋在蒸蛋上。
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名稱：鮭魚混飯-適合12M以上已會咀嚼的寶寶
鮭魚含有充足的DHA可幫助嬰幼兒腦部發展,吻仔魚含有豐富的鈣質
材料: 鮭魚100g、純植物性無鹽奶油、吻仔魚適量、蒜泥少許、白飯適量、大骨高湯少許
[以上材料請自行依需求按比例調配]
作法 : 1.將食材洗淨
2.鮭魚切成小塊狀熱鍋後放入純植物性無鹽奶油10g放入鮭魚,煎熟變色後以鍋鏟壓碎,並將
魚骨及魚皮取出
3.熱油鍋,放入蒜泥炒香放入仔魚拌炒(視需求還可放入雞蛋)再放入白飯及煎好壓碎的鮭魚
拌炒,加入少許高湯以免炒飯過乾視需求加鹽(若只是給寶寶吃的可以不加鹽)
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食譜：通心粉拌蛋
材料：通心粉燙熟後切碎 ３大匙、洋蔥碎片 ２小匙、蛋 半個、奶油 半小匙、雞湯 少許
鹽 少許、碎蕃茄丁 １小匙
作法：起油鍋將奶油融化後，炒香洋蔥，放入通心粉、鹽、雞湯同煮，沸騰後放入打散的蛋液攪拌均勻，待蛋熟熄火即可
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名稱：土司肝泥派
材料：土司 一片、煮熟豬肝泥 ２大匙、奶油 １小匙、母奶 １小匙、沙拉醬 １小匙
蛋黃泥 少許、青碗豆 ３粒
作法：１） 將肝泥趁熱拌入奶油
（２） 沙拉醬與母奶拌勻
（３） 待（１）降溫至５０度C以下後拌入（２）混合均勻抹在土司上，以餅乾模切下來裝飾上少許蛋黃泥及一粒青碗豆
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食譜：花豆腐
材料：豆腐 一塊、碗豆泥 １小匙、太白粉 ２小匙、蛋黃泥 半個、鹽 少許
作法：（１）豆腐滾水川燙壓成泥
（２）碗豆泥加太白粉混合，拌入２大匙的（１），再加鹽少許拌勻
（３）放入模型中，表面裝飾少許蛋黃泥，以大同電鍋蒸５分鐘
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食譜：南瓜母奶糕
材料：南瓜泥 ３大匙、砂糖 １小匙、青碗豆 １小匙、碎紅蘿蔔 半大匙、母奶 １小匙
作法：（１） 南瓜煮軟壓成泥，加糖攪拌煮至糖溶化熄火
（２） 待（１）降溫至５０度C以下拌入青碗豆、碎紅蘿蔔、母奶，裝入模型
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食譜：香炒蕃茄飯
材料：奶油或植物油 半大匙、白飯 一碗、蕃茄 半個、蕃茄醬 半～１大匙、糖 半小匙
作法：蕃茄切丁，起油鍋，待油熱後將蕃茄炒至軟爛，再放下白飯略炒，拌入蕃茄醬及糖炒勻即可
資料來源 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=11293&prev=11294&next=11292&l=f&fid=28
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嬰 幼 兒 食 譜
副食品也要有減敏選擇
寶寶在一歲到一歲半以前，除了奶之外，並不需要額外的食物補充。不過到了一歲半以後，則可以適量的添加一些食物來補充所需的營養。江博士建議，豆奶、魚鬆、大麥、麥粉、稀飯和深海魚都是不錯的選擇；而一些屬於高過敏性的食物就要小心避免，如蛋白、有殼海鮮類和小魚乾等，都應儘量不要食用。 蔬菜水果較不易引發過敏現象。但有些人對某幾樣水果卻會產生過敏，如芒果、草莓、奇異果等；若發現寶寶對這些水果有過敏現象的話，應避免再予以食用。 另外，像芋頭和茄子，也有人會對它們產生過敏；不過，李靜姿醫師提供了一個小秘方：茄子只要將皮去除，便沒有所謂造成過敏的毒性了。還有，冰冷的食物容易造成氣喘的發生，患者應儘量避免。高油、高熱、高炸的食物也極易引發過敏，都應少吃為妙！至於蔬菜水果則可以多多攝取，特別是β胡蘿蔔素和維生素C，有抗組織氧化的功效。有殼的海鮮類雖然應儘量避免食用，但深海魚類卻可以多多補充，因裡頭含有豐富的DHA。
清除空氣污染原
然而到了五歲以後，寶寶有可能會產生過敏性鼻炎或氣喘的現象。引起過敏性鼻炎的原因主要是因為溫差的變化所致，所以在早晨的時候，應替寶寶加添衣服或帶上口罩，讓他能漸漸適應溫度的變化。平時也應該讓寶寶多做運動，如游泳或持續性的深呼吸。但要注意的是，患有氣喘的寶寶，在運動量上的增加應該是漸進的；並且，若室外的空氣較冷，也要為寶寶帶上口罩，避免一時吸入了過多的冷空氣，造成氣喘的發作。
至於飄浮在空氣中的微生物和塵蹣，也很容易引起過敏。通常塵蹣能夠生存的溫度在四十度以下，一但溫度超過四十度，它便會死亡。所以平時一有空，就應當把家裡的棉被和地毯拿出去在太陽底下曝曬，殺死那些塵蹣和微生物。而塵蹣主要是靠吃動物的皮屑、黴菌過活，故要儘量避免在家裡養寵物或鋪地毯，因為這樣都很容易使得塵蹣滋生。除此之外，也儘量不要使用布製的窗簾，而改用百葉窗；目的一樣，降低微生物滋生的機會，也就保障過敏較不容易發生。
四至六個月的寶寶已有吞嚥食物的能力，消化系統已逐漸發育成熟。因此除了餵食奶類外，可開始添加湯汁狀的菜湯汁、果汁或糊狀的米糊、麵糊。
水果類：最好選用新鮮的柳丁、橘子、西瓜、葡萄、番石榴、蕃茄等製作果汁。
蔬菜類：選用深綠色、深紅色的菠菜、青江菜、胡蘿蔔等蔬菜製成菜湯。
五榖根莖類：先由米糊餵食，待寶寶適應後再選用其他種類。
蘋果汁材料：蘋果100公克做法：1.蘋果洗淨，去皮，去籽。2.磨成泥3.以濾網濾掉果渣。加開水稀釋即可。註：亦可使用其他新鮮水果。若沒空製作可買市售純果汁(或嬰兒果汁)，加水稀釋。剛開始份量由1茶匙開始，濃度由1/3濃度(調配比例1:3)至1/2濃度(調配比例1:2)至全濃度。
蔬菜湯材料：紅蘿蔔100公克、水1碗做法：1.紅蘿蔔洗淨切小塊。2. 加水1碗。3. 煮至湯汁滲出紅蘿蔔的顏色即可。註：亦可使用其他蔬菜，最好選用新鮮的，一次只能餵食一種新的食物，且應由少量（1茶匙）開始試吃，濃度也應由稀漸濃。
七至九個月的嬰兒開始長牙，喜歡咬東西、有咀嚼能力，食物的型態可由湯汁或糊狀轉成泥狀固體。同時可添加蛋白質含量豐富的蛋豆魚肉類及稀飯、吐司等五穀根莖類食物。
水果類：可增加木瓜泥、香瓜泥等果泥。
蔬菜類：可將胡蘿蔔、菠菜、碗豆、高麗菜、空心菜等蔬菜做成泥狀給寶寶食用。
五榖根莖類：增加條狀烤吐司、饅頭、餅干、稀飯、麵線、麵條等。
蛋豆魚肉類：蛋黃泥、豆腐、豆漿、魚或肝或肉泥、魚鬆或肉鬆等、可在這階段添加。蛋黃泥一天最高食用量為一個。
水果泥（1人份）材料：木瓜(或香蕉)1/4個(根)做法：1.木瓜洗淨，削皮。2.去籽。3.用食物磨碎器將水果磨成泥狀。營養成分：
蛋白質0公克 脂肪0公克 醣類7.5公克 熱量30.0大卡
蛋黃麥糊（1人份）材料：蛋黃1個、市售嬰兒麥粉5匙、市售嬰兒配方奶粉2.5匙做法：1.將新鮮雞蛋洗淨，與冷水一起置於鍋中加熱，水滾之後轉中小火續煮10分鐘，待涼取出蛋黃搗成末備用。2. 將市售嬰兒配方奶粉依一定之比列調成150c.c.奶水。3. 將調好之奶水加入麥粉內調勻，最後加入蛋黃末拌勻即可。營養成分：
蛋白質9.1公克 脂肪8.2公克 醣類20.5公克 熱量191.8大卡
雞肝馬鈴薯泥材料：雞肝1個、馬鈴薯丁1/4碗做法：1. 雞肝洗淨，馬鈴薯去皮（注意沒有發芽情形），切小丁。2. 將上述之材料放入電鍋蒸熟。3. 取出置於碗內，以不銹鋼匙，壓成泥狀。4. 加入少許蔬菜湯調勻即可。營養成分：
蛋白質8.0公克 脂肪3.0公克 醣類7.5公克 熱量89.0大卡
銀魚粥（4人份）材料： 吻仔魚2兩、高湯6杯、紅蘿蔔50公克、米80公克、水6杯、鹽1茶匙做法：1.紅蘿蔔切小丁川燙至軟備用。吻仔魚洗淨備用。2.米洗淨加入高湯，吻子魚及胡蘿蔔放入電鍋熬煮、外鍋放2杯水至電源跳起再燜10分鐘即可。高湯作法：大骨洗淨加入少許冷水煮沸，去掉褐色泡沫及湯汁，重新洗淨大骨加入冷水熬煮1－2小時作成高湯備用。營養成分：
蛋白質5.8公克 脂肪3.8公克 醣類15.6公克 熱量119.2大卡
饅頭布丁（1人份）材料： 饅頭1/3個、豆漿(一般飯碗約為240c.c.)1/2碗做法：1.用手把饅頭撕成小塊拌入豆漿中即可。營養成分：
蛋白質55公克 脂肪1.5公克 醣類20.0公克 熱量115.5大卡
寶寶在十個月大後母親可讓寶寶學自己使用匙、碗等餐具進食。並添加全蛋、乾飯及其他固體食物。
水果類：除果汁、果泥外，可將水果切成小丁，讓寶寶自己取食。
蔬菜類：可給寶寶剁碎型態的蔬菜。
五榖根莖類：可增加餵食乾飯。
蛋豆魚肉類：再增加全蛋的餵食，如蒸蛋。
奶類：在寶寶十一、十二個月大後乳汁可轉換為以牛奶供應。
餛飩麵(4人份)材料： 細絞肉60公克、蔥末一匙、醬油、香油少許、太白粉1茶匙、餛飩皮12張(小張)、蛋0.5個、紫菜皮1張(剪成絲)、高湯2碗、香菇醬油露1茶匙(亦可以淡色醬油取代)、細麵干40克(市售乾麵條300公克／包)、沙拉油1茶匙做法：1. 將細絞肉、蔥末、醬油、香油及太白粉置於碗中，同方向攪拌至有黏性。2. 將拌好材料放在餛飩皮中央，對角包好。3. 蛋打成蛋液，煎成蛋皮，切細絲。4. 細麵干以2杯水煮軟。5. 高湯2碗，煮滾放入包好的餛飩，煮沸浮起以香菇醬油露調味，放入已煮軟之麵條。6. 加入紫菜皮絲，蛋皮絲即可。營養成分：
白質6.5公克 脂肪4.0公克 醣類15.0公克 熱量120.0大卡
清粥小菜(4人份)材料A：白稀飯2碗材料B：(粉蒸肉丸子)豬絞肉3兩、紅蘿蔔10公克、太白粉0.5茶匙、醬油0.5湯匙做法：1. 豬絞肉請肉商絞二次，洗淨備用。2. 紅蘿蔔洗淨燙熟，剁細備用。3. 將作法1，營養成分：
蛋白質7.3公克 脂肪3.8公克 醣類15.1公克 熱量123.5大卡
糙米魚片粥(4人份)材料：糙米80公克、去骨魚肉120公克、紅蘿蔔20公克、青豆仁10公克、大骨湯7杯、鹽1茶匙做法：1. 糙米洗淨置於鍋中，加入高湯熬煮成粥。2. 紅蘿蔔切薄片，清豆仁洗淨切小段備用。3. 魚肉洗淨切薄片備用。4. 將紅蘿蔔，青豆仁，魚片加入粥中煮熟後，再加入鹽調味即可。營養成分：
白質9.4公克 脂肪5.0公克 醣類15.9公克 熱量145.9大卡
蚵仔麵線(1人份)材料： 生蚵(約2湯匙)2兩、麵線30公克(或煮熟1/3碗)、菠菜1兩、太白粉0.5湯匙、薑片少許、水1碗、沙拉油1/8茶匙做法：1. 生蚵用鹽抓去黏膜後，用水沖洗瀝乾，再用太白粉拌勻。2. 將薑片及蚵放入滾水中川燙撈起備用。3. 麵線煮熟後撈起沖冷開水備用。4. 菠菜洗淨後取嫩葉部份剁碎。5. 水煮開後加入蚵、麵線、沙拉油及菠菜，待水滾了即可。6. 蚵在食用時，請以湯匙壓碎或分段。營養成分：
蛋白質1.04公克 脂肪3.6公克 醣類23.4公克 熱量168大卡
鹹豆花(4人份)材料： 細絞肉50公克、蝦米8尾、菠菜40公克、蔥末少許、未調味豆花(或盒裝嫩豆腐)1盒、太白粉、醬油、香油少許(醬油、香油可不加)做法：1. 蝦米洗淨，泡軟，剁成細末，菠菜洗淨，切成細末。2. 細絞肉加太白粉拌勻。3. 蝦米、細絞肉、蔥末放入鍋內炒香，加少許醬油、水1杯，煮至滾。4. 放入豆花(或豆腐)及菠菜末再煮沸後，滴入數滴香油即可。營養成分：
蛋白質7.0公克 脂肪4.5公克 醣類1.5公克 熱量75.0大卡
綠豆沙西谷米(1人份)材料：S-26嬰兒配方奶粉100c.c.、綠豆仁20公克、西谷米20公克、糖1茶匙、水0.5杯做法：1. 綠豆仁洗淨，去雜質，加水半杯，入電鍋(外鍋加水1/4杯)蒸熟備用。2. 西谷米煮熟，待涼備用。3. 將綠豆仁、S-26嬰兒配方奶粉、糖放入果汁機打勻，再拌入西谷米即可。營養成分：
蛋白質6.5公克 脂肪2.8公克 醣類53.0公克 熱量263.2大卡
牛奶布丁(4人份)材料：洋菜1／8包、可可粉1.5湯匙、牛奶1杯(240c.c.)、糖2湯匙、水3杯(720c.c.)做法：1. 將水3杯放入鍋中煮開。2. 洋菜洗淨，放入滾水中煮到完全溶化約剩一杯水量。3. 此時加入牛奶、可可粉及糖，煮開後放入模型中，待冷卻後放入冰箱中冷藏。4. 食用時將布丁扣出模型即可。營養成分：
蛋白質2.0公克 脂肪2.0公克 醣類10.5公克 熱量68.0大卡
母奶餵養次數/一天
年齡(月)一二三四五六七八九十十一十二
次數766555444321
嬰兒配方食品餵養次數/一天
年齡(月)一二三四五六七八九十十一十二
次數765555444332
沖泡嬰兒配方食品量/一次
年齡(月)一二三四五六七八九十十一十二
數量90︱140C.C.110︱160C.C.110︱160C.C.170︱200C.C.170︱200C.C.170︱200C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.
營養攝取量
年齡(月)一二三四五六七八九十十一十二
水果類主要營養素維生素A維生素C水份纖維質---果汁1-2茶匙果汁或果泥1-2茶匙果汁或果泥2-4茶匙
蔬菜類主要營養素維生素A維生素C礦物質纖維質 ---青菜湯1-2茶匙青菜湯或青菜泥1-2湯匙剁碎蔬菜2-4湯匙
五穀類主要營養素醣類蛋白質維生素B ---麥糊或米糊3/4-1碗稀飯`麵條`麵線1.25-2碗吐司麵包2.5-4片饅頭2/3-1個米糊`麥糊2.5-4碗稀飯`麵條`麵線2-3碗乾飯1-1.5碗吐司麵包4-6片饅頭1-1.5個米糊`麥糊4-6碗
蛋豆魚肉肝類主要營養素蛋白質脂肪鐵質鈣質複合維生素B維生素A ----蛋黃泥2-3個豆腐1-1.5個四方塊豆漿1-1.5杯(240-360C.C.)魚`肉`肝泥1-1.5兩魚鬆`肉鬆0.5-0.6兩蒸全蛋1.5-2個豆腐1.5-2個四方塊豆漿1.5-2杯(360-480C.C.)魚`肉`肝泥1-2兩魚鬆`肉鬆0.6-0.8兩
資料來源:行政院衛生署
備註：
1.表內所列餵養母奶或嬰兒配方食品次數，係指完全以母奶或嬰兒配方食品餵養者，若母奶不足加餵嬰兒配方食品時，應適當安排餵養次數。
2.各類食品中之份量為每日之總建議量，母親可將所需份量分別由該類中其他種類食品供給。
3.七至九個月寶寶之食譜範例：
早餐：米(1/2碗)、母奶或嬰兒配方食品。
早點：母奶或嬰兒配方食品。
午餐：魚肉泥(1/2兩)、稀飯(1/2碗)、香瓜泥(1湯匙)。
午點：母奶或嬰兒配方食品。
晚餐：蛋黃泥(1湯匙)、麵條(1/2碗)、菠菜泥(1湯匙)。
晚點：母奶或嬰兒配方食品。
◆在製作副食品時，要把握幾項基本的製作原則：
1.依照寶寶的月齡選擇食材及製作方式：
按照寶寶的月齡及發展狀況，選擇不同的食材，製作成不同質地的副食品。
2.選擇新鮮的食材：
用新鮮的蔬果製作寶寶的副食品，並記得在製作前先將食材洗乾淨。選擇橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等皮殼容易處理、農藥污染少及病源感染機會少的水果。稀釋果汁，是將新鮮的水果榨汁，再加開水拌一拌。
3.注意烹調方式：
魚、蛋、肉、肝要新鮮且煮熟，以避免發生感染及引起過敏現象。
4.注意手及器具的清潔：
製作前先將手洗乾淨，並將製作和盛裝副食品的器具洗淨使用，因為寶寶的抵抗力弱，容易感染。
5.不要用生雞蛋：
勿用生雞蛋製作副食品，因為生雞蛋中可能仍含有細菌﹔使用雞蛋前先將雞蛋洗淨﹔給寶寶吃蛋黃泥時應注意，因為有些寶寶容易因太乾 而嗆到。且先不要給寶寶吃蛋白，因為易導致過敏，最好示10個月或1歲半後再添加全蛋的副食品。
6.誤用重調味料：
不要用成人的口味標準製作副食品，因為寶寶的食品應儘量簡單、自然，不加其他調味料，如：沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、味素或太多糖。
7.了解不適合的食物：
花生和堅果類食物易嗆到，盡量不要餵食寶寶﹔選擇質地柔軟的質材，纖維多的食材、菜梗或肉筋都應避免﹔蜂蜜是自然無法消毒的食物，其中含有細菌，寶寶感染機率高，且胃腸不易吸收，最好一歲以後再給寶寶食用。
8.避免加工食品：
麥素英營養師表示，避免用加工後的食物製作副食品，因為其中可能含有防腐劑、色素，會對寶寶脆弱的身體有影響。
9.父母先嚐嚐味道：
製作好副食品，父母可以先嚐嚐東西的口味，再讓寶寶吃食，即可進一步了解寶寶的喜好。
◆副食品的份量及次數要多少？
寶寶5-6個月大時
·份量
澱粉類食物從一小匙開始，每隔2-3日增加一匙，直到半碗為止，可考慮糊稠的粥；青菜類則自1小匙，逐步增加至4-5匙；蛋白質類(如魚、肉)則可由1小匙，增加至3-4匙(後兩者都使用水煮後搗碎)。
·次數
副食品餵食的次數可設定至2次(例如第一個月1次，第二個月改為2次)，相對的母乳或配方奶粉則減為4次。
寶寶7-8個月大時
·份量
澱粉類食物則可改為軟的粥飯，份量可設定為半碗或八分滿；青菜類則在水煮後切碎，由5小匙增加到10小匙；蛋白質類則在水煮後撥開，份量5-10小匙不等。
·次數
副食品可固定為每日2次，奶品類則改為3次。
寶寶9-12個月大時
·份量
澱粉類食物則可改為粥或軟的飯，份量可達約1碗；青菜類則可食用10小匙；蛋白質類亦可達到10小匙。
·次數
可依寶寶對奶品類喜好程度，將副食品提供次數訂為2-3次(如果厭奶較厲害，則只給2次母乳或配方奶粉)，而奶品類則減為3或2次。媽媽們只要記得副食品與奶品的每日總餐數仍保持5次即可。
◆促進副食品餵食的四大招數
1.尊重寶寶個別差異
對媽媽們而言，寶寶副食品什麼時候開始好呢？讓寶寶吃些什麼好呢？是個頗為難的大問題。依寶寶的月齡不同，提供寶寶副食品餵食建議是概括性的標準，並非照著此一計劃表進行不可。重要原則是千萬不可勉強，例如接受度較高的嬰兒，可能會進行的比計劃表快，而且量也會較多。相反的，成長較慢的寶寶，雖月齡已超過了，但可能副食品餵食會稍慢一些，而且份量也較少，甚至有時還有反覆無常及倒退的現象。
媽媽們應瞭解此一時期的成長慢，並不一定與將來的成長一致。因此無論寶寶如何表現，到某個時候都會到達能吃一般食物的階段與能力。不要認為副食品餵食是為了達成某種目的而設計，也不必為份量足夠與否而感到焦慮。應以輕鬆的心情，享受與寶寶溝通的餵食樂趣。
2.配合寶寶副食品餵食的時機
一般來說開，始餵食副食品的時間是出生後4-5個月(體重約6-7公斤時)。但是，這只是個一般情況。成長較快的嬰兒，有時會早些超過7公斤。相反的，早產兒要達到7公斤的話，則有時需要到七、八個月以上。
此時要仔細的觀察寶寶的表現，若出現對大人吃東西表示關心，而且會伸出手想拿，嘴巴也不停動且會流口水等現象時，就是可以開始進行副食品餵食的訊號了。
3.首先使寶寶適應湯匙餵食
一但觀察到可開始進行副食品餵食的訊號後，最初製作比配方奶粉稍微稠狀的榖類食物，先用湯匙杓一口試著送入寶寶嘴裡。由於寶寶出生後初次接觸固體食物，所以會乖乖接受的機會不大。大多數的寶寶對初次與湯匙的接觸，通常會因害怕而拒絕的。對月齡較小的寶寶而言(4個月以前)，因用舌頭把東西推出的反應還存在著，所以較無法順利的進行斷乳食物的步驟。
若遭遇此一情況，便不要再強迫寶寶進食，隔天可以再試一次。若還是失敗的話，則可間隔數天後再試。若能夠有耐性的重覆餵食，最終寶寶仍會接受的。在這段訓練期間中，可以把不同形狀及顏色的湯匙當作玩具給寶寶，也可讓寶寶握握它或將它放入嘴裡，就可習慣對湯匙的接觸。
4.寶寶的初期咀嚼需要多次反覆練習
媽媽們常會發現，當將固體食物拿近寶寶嘴巴時，會發出很高興的聲音。但並不是每次餵食都能順利進行的，有時看寶寶高興的表情，好似應該會把東西吃進的，但是接下來卻又拒絕，或甚至將東西從嘴巴裡推出或吐出(稱之為排出反射extrusion reflex)，有時還會突然大哭。有些媽媽或保母會強迫把食物硬塞入寶寶嘴巴裡，這當然是不對的，因為寶寶也有情緒不好或食慾不佳的時候。不管在任何情況下，請千萬別強迫寶寶進食，等待下一次的副食品餵食再嘗試看看吧。
◆醫師的建議與叮嚀
看過了本單元後，媽媽們必定可以充分了解給予寶寶副食品的種種重要觀念與實際做法。請堅持給予寶寶吃的權利(除非有特殊的身體疾病，在經醫師詳細檢查後，認為不適合給予副食品)；而且應該使用正確的餵食方法，不要受廠商或是左右親友之影響，反而給了寶寶錯誤的示範，其實反而剝奪了寶寶咀嚼的初期訓練。另外，也要仔細評估，並且均衡奶品及副食品的食用次數及份量，千萬不要勉強，而要順勢引導。最後，希望有心的媽媽們都可以最大的耐心與信心，樂觀的期待寶寶最愉快的副食品餵食經驗。
◆副食品的添加流程
流質——半流質（糊狀）——半固體（泥狀）——固體
1.4～6個月的寶寶：
這個時期的寶寶開始適合吃果汁、蔬菜汁、米糊、麥糊等食物，可以開始吃湯汁，或糊狀食物。
a.先餵寶寶吃米糊或麥糊，再吃其他根莖類食物，一次只吃一種。
b.選擇新鮮蔬菜、水果製作蔬菜湯及果汁。
c.可用半濃度的果汁，在現榨果汁中加開水稀釋。
2.7～9個月的寶寶：
這個時期的寶寶除了流質、半流質的食物外，可以添加半固體或固體的食物，並且開始添加蛋白質的食物，如蛋黃、豆、魚肉類及稀飯、麵條、吐司麵包、饅頭等五穀類食物，和蔬菜類及水果類食物。
a.寶寶有咀嚼能力且開始長牙，喜歡咬東西，可將麵包烤過後，切成小塊，再給寶寶吃。
b.可將蔬果等食材製作成菜泥或果泥，再給寶寶吃。
3.10～12個月的寶寶：
這個時期除了流質、半流質、半固體等食物，可以再添加固體食物形態，讓寶寶慢慢適應成人飲食。
a.這個時期可以添加全蛋和全飯的食物，讓寶寶慢慢一點一點試吃，接著再增加份量。
b.慢慢教導寶寶吃固態的食物，如：水果切成小丁塊。
你該知道的副食品餵食問題(1) --MaMa123
在健兒門診中，常見四～五個月大的寶寶已有厭奶現象，但媽媽雖心急，卻不知如何應對，反而勉強寶寶吃奶，或者錯將米麥粉加入奶瓶中而當成副食品。
十之八九的媽媽，並不知道副食品餵食的定義是在提供寶寶咀嚼訓練，因此應使用湯匙哺餵才是正確的做法。
小兒科學界的副食品添加建議
長久以來，學界對給予寶寶副食品原本就有二層意義，一方面是做為斷奶食物，即使可以其他食物替代將失去的母乳；二方面是積極的補充四至六個月大寶寶在熱量、鐵、維生素及其他可能缺乏的稀有元素。
至於給予副食品的時間則建議在四～六個月間給予，而不要晚於六個月。
另外，學界也認定副食品不應加入奶瓶中，而應由湯匙給予，除非為了醫療上的理由（例如胃食道間逆流）。
寶寶吃的是副食品或是奶瓶添加物？
最初的副食品應給予什麼呢？一般建議可使用的食物有以下數種：
1.嬰兒穀類食品以補充熱量及鐵質，可以1:6重量比與母乳、配方奶粉混合（熱量約108cal/l），或與水混合（熱量約52cal/l）；通常單一穀類（預煮過，已部分水解），尤其米（即一般的嬰兒米粉）的接受性相當良好。
2.較稀的泥狀蔬菜、水果及肉類均可，至於其使用順序並不重要。
媽媽們看到這裡，應可以很清楚了解，副食品與奶瓶添加物是完全不相同的，而嬰兒麥粉也並不是首選的副食品。
該知道的副食品餵食問題(2) --MaMa123
多樣化副食品可平衡營養素吸收
由於副食品中通常含有多量醣類，因此可以將配方奶粉為單一食物的熱量來源的缺點予以平衡。至於較高蛋白質含量的副食品，例如肉品，也可以與較低蛋白質含量（如水果及果汁），兩者間做一平衡。 從熱量角度考量，起初副食品可能因份量少，只佔全日熱量1/10不到；但是一至二個月後，多半已可佔約1/4至1/5的比例。
我們要提醒的是，每日應給寶寶1～2次的副食品餵食（四～六個月大時），而種類則應多變化，才能在多樣化中提供各類營養素的補充。
應給予嬰兒副食品的五大理由
（1）因應寶寶必然發生的厭奶期
（2）及早練習寶寶咀嚼的能力
（3）只由母乳或奶粉供給寶寶營養並不夠
（4）副食品餵食與語言發展有關
（5）適時提供並促進正常味覺發展
寶寶可以開始餵食副食品的時機
1.頭頸部挺直且可與軀幹成一直線，可以抱著坐。
2.會注視家人進食，有時會伸出手靠近食物。
3.較以前唾液分泌增多，有時會閉著嘴做咀嚼狀。
4.對可以吃的食物表現出興趣，且有伸手拿取的動作。
5.餵奶時不如以前專心，並且時間較為拉長。
促進寶寶副食品餵食的四大招數
（1）尊重寶寶個別差異
（2）配合寶寶副食品餵食的時機
（3）首先使寶寶適應湯匙餵食
（4）寶寶的初期咀嚼需要多次反覆練習
醫師的建議與叮嚀
相信仔細看過以上說明，媽媽們必定可以充分明瞭給予寶寶副食品的種種重要觀念與實際做法。
身為兒科醫師，我們堅持應給予寶寶吃的權利（除非有特殊的身體疾病，在經醫師詳細檢查後，認為不適合給予副食品）；而且應該使用正確的餵食方法，不要受廠商或左右親友不當的影響，反而給了寶寶錯誤的示範，其實反而剝奪了寶寶咀嚼的初期訓練；另外，也要仔細評估，並且均衡奶品及副食品的使用次數及份量，千萬不要勉強，而要順勢利導。最後，希望有心的媽媽們都可以最大的耐心與信心，樂觀的期待寶寶最愉快的副食品餵食經驗。
副食添加有「表」可循
根據中華民國小兒科醫學會推薦的斷奶食物添加表，不同的月份年齡添加副食品有不同的順序和種類（表一）。
年齡食物烹調方式
一個月母奶、嬰兒奶粉
二個月 母奶、嬰兒奶粉
三個月母奶、嬰兒奶粉
果汁（橘子、柳丁、番石榴、番茄等） 新鮮水果壓擠果汁，通常與等量開水混合
四個月母奶、嬰兒奶粉
果汁、果泥（香蕉、木瓜、蘋果、番石榴、西瓜、桃子、梨子、鳳梨等）以湯匙弄碎（刮碎）水果成泥糊狀，使嬰兒容易吞食。
菜泥（高麗菜、豌豆、胡蘿蔔、馬鈴薯、菠菜等）煮熟、弄碎，可單獨餵食或與麥糊混合
麥精片、麥糊
五個月母奶、嬰兒奶粉
果汁、水果、菠菜
穀類、吐司
肉泥類、肝泥煮熟、弄碎，單獨或與麥糊混合
六個月至八個月母奶、嬰兒奶粉
果汁、水果、菠菜開水量慢慢減少至只給純果汁，七個月開始可以吃生水果
穀類、粥、肉、肝可與碎肉、蔬菜共煮
吐司、蒸蛋將蛋打在碗內，加水至八分滿，攪拌至均勻後蒸八分鐘。
豆腐煮熟、弄碎即可餵食。
魚（虱目魚、白魚、吳郭魚、旗魚等）、瘦肉湯用水將魚煮熟、弄碎，要把魚刺去乾淨
九個月至十二個月牛奶、嬰兒奶粉、水果、蔬菜、蛋、豆製品、粥、麥片、細麥、魚、肉烹煮方法如前，但種類及量增加
十二個月以上各種食物、牛奶、水果
添加、餵食副食品技巧
1.有些家長習慣把米粉、麥粉直接加入奶瓶中，與奶水一起沖泡給寶寶吃，這種作法並不恰當。因為如此不但無法讓小寶寶學習吞嚥咀嚼的能力，也可能減少奶粉量造成寶寶營養攝取不足。
2.正確的方法應是在兩餐之間，將米粉、麥粉盛裝在碗或杯內，選擇適合孩子嘴型的小湯匙，再由大人一口一口的餵食給孩子吃，刺激孩子做出張口或吞嚥的動作。至於湯匙的選擇，除了大小必須合乎小寶寶嘴型外，還要注意湯匙邊緣及表面圓潤光滑，不可太粗糙。
3.開始吃蔬菜後，小孩的大便有時會看到整片菜葉，這是因為他們還不會咀嚼，大多是吞食所造成，不過葉中的營養部份還是會被分解和吸收，剩餘的纖維雜質會後糞便中排出。
4.有時候孩子會把食物吐出來，但這並不代表他不喜歡吃或是覺得不好吃，而是不懂得如何把食物吞下去，家長應有耐心多試幾次，如果孩子做對了，應多給孩子鼓勵，家長的回饋將使孩子學習慾望更強烈。
5.在孩子滿周歲以後，就不再需要一口一口餵孩子進食，應該讓孩子自己動手。如果孩子吃得不多，家長難免擔心營養不夠，這時可檢視小孩進食狀況，是否吃了太多零食、是否味道太重等。幼兒味蕾尚在發育，並不適合口味太重的食物，易引起幼兒拒食。
結語
添加副食品的目的不只是增加孩子營養攝取，更重要的是教導孩子學習如何進食。家長可參考附表中副食品的添加順序，循序漸進，有耐心的加以餵食，幫助孩子學習吞嚥咀嚼，攝取足夠的養份，進而健康的成長茁壯。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=11292&prev=11293&next=11291&l=f&fid=28
然後放入冷藏
等表面結一層油
在將油舀掉
放入小袋或是用製冰盒放入冷凍
如果是用後者要在結冰後使用密封袋裝好
需要時再拿出來煮稀飯
一周內用完
太小的寶寶不建議用下列食材
1.大骨 2.糙米 3.玉米
還有蔬菜要當餐加入
可以先加入的有根莖類.茄紅素的蔬菜
每天吃會色素沉澱的蔬果有 紅蘿蔔.芒果.木瓜.
一歲以前不要加鹽巴
一歲以後鹽巴也是少許
用三根指頭抓一次就好(大拇指.食指.中指)
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=11295&prev=11435&next=11294&l=f&fid=28
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每一階段之副食品添加原則
三個月內：如前所述，不必任何補充食品，奶水一種已足夠各種需求，喝開水、葡萄糖水、果汁都是晝蛇添足。
四 ~六個月：最適當的食物有果汁、菜湯、米麥糊，而且最好配合每個嬰兒之神經肌肉反射發育，開始使用湯匙練習餵食。
如怕小寶寶對食物過敏，可選擇米粉，不要馬上用麥粉，因為前者是單一穀類，後者成份較複雜。目前市售之米、麥粉。不但方便沖調，且都已流入適量之鐵劑或維他命，比大費周章用米去磨碎成之粉狀「米麩」要來得營養且快速簡單。米、麥粉可用開水或奶水直接泡成糊狀(先以一匙開始)，慢慢餵食。最好選在小寶寶肚子餓時才吃。
另一簡便方法，即是先泡好奶，然後把一匙米粉放在乾淨碗中，加入適量已泡好之奶水攪成糊狀，先讓小寶寶吃吃看，米糊吃完可再把剩下之奶水以奶瓶餵食。如喜歡吃或很順利，則過兩天可增加米粉量，仿似泡好之奶水沖調，一段時間後吃到一小碗米糊時，就可減少一次的奶瓶餵食。一般嬰兒每天可吃米(麥)粉三○ ~五○公克，三匙之米、麥粉如再配合奶粉，即可補充七毫克之鐵劑。
米、麥粉可說是小兒最佳之第一個副食品。
果汁可以新鮮、應時、多汁之水果，如橘子、柳丁、番茄、西瓜、水梨等，以乾淨方式榨汁後加入等量開水即可餵食。菜汁可選新鮮綠葉蔬菜，去莖切碎後放入沸水煮熟，俟冷即可用湯匙餵食。果汁或菜汁每天給五 ~一○c.c.左右。
七 ~九個月：果汁、菜汁每天可增加到三○c.c.，米、麥糊可吃到八○公克。此外，可用湯匙挖出香蕉、蘋果、木瓜等果肉成泥狀(果泥)，把蔬菜煮爛取出壓碎(菜泥)，取出煮熟之蛋黃加水調成糊狀(蛋黃泥)來餵小寶寶，肝泥(刮下泥狀再蒸熱)、馬鈴薯泥(煮熟壓成泥狀)也可配合吃。原則上，果泥、菜泥每日約三○公克，肝泥可吃到五○公克左右。肉類(裡脊肉刮成肉泥再煮熟)、肉鬆、魚鬆、魚肉、豆腐、豆漿可隨方便及嬰兒喜好，逐漸給予。蛋黃可從四分之一個吃起，增加到每天兩次，有時也可混在米、麥糊中一起吃，全蛋要十個月後方可吃。稀飯、麵條、麵線、麵包吐司、鰻頭都可適量開始練習吃，亦可數種混著吃，例如碎菜肉稀飯。
十 ~十二個月:除原來吃的食物應增量外，可開始吃乾飯、全蛋(用蒸的最好)，蔬菜亦可剁碎後食用。
另外有幾點要注意的是
添加食物要由少量開始：剛開始吃新的副食品時須從少量試起，無任何不適再漸漸加量，且每次只單獨選擇一種吃，適應後再吃另一種。如很順利時，則可混合吃，或以各類食物輪流餵食。
不要因為任何小理由而放棄嚐試副食品，例如大便稍微稀一點並無關係，沒有必要一點稀便即大為緊張。
水果要選果皮容易處理，且農業污染及病原感染機會少者。
蛋、魚、肉、肝要新鮮且煮熟，注意清潔。
對食器消毒及食物之保存要多加小心。準備食物時要勤洗手。
儘量以天然食物為主，少加調味料，以免造成過早拒吃原來之奶水或偏食，甚至造成成人後之病痛潛因。
如真的沒有時間調製副食品，可使用罐裝嬰兒食品，但要注意保存時效。成人之罐頭食品口味太重，不可給嬰兒吃。菠菜、甜菜、蘿蔔含多量硝酸鹽，也不適合一歲內嬰兒。
六個月後副食品吃得很好者，原有嬰兒奶粉可不必馬上改為所謂高蛋白(較大嬰兒)奶粉，吃母奶之嬰兒必須注意蛋白質(肉、蛋)之補充。全脂奶(即一般牛奶)至少要周歲方可開始吃。其實較大嬰兒奶粉可吃到二歲左右。過了周歲由於營養來源有多種，吃奶主要是補充鈣質及一些維生素，並非熱量之重要來源，吃什麼奶已無關緊要。
最好先請教醫護人員才開始添加副食品，婆婆、媽媽、親友同事、雜貨店老闆之意見不一定正確。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=11294&prev=11295&next=11293&l=f&fid=28
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幼 兒 食 譜〈適合對象 1 歲以上的幼兒〉
料理名稱：翡翠魚
準備材料：
小魚富含鈣質，又無魚刺，是寶寶最好的做菜材料。
材料：波菜３兩小魚３兩。
做法：
１.將魚泡水去除鹽份，再用熱水煮燙過，切碎備用。
２.菠菜洗淨，以熱水燙熟，撈起切碎。
３.將１.２拌在一起，調味即可。
可依寶寶的口味變換各種蔬菜。
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料理名稱：蛋豆腐【蒸蛋】
準備材料：
蛋豆腐【蒸蛋】
這是一套煮起來最容易，也是最容易餵食的菜式。
材料：蛋一個、日本鯽魚風味醬油一匙。
做法：１.將蛋打勻，加入一匙醬油、再注入清水至碗八分滿。
２.在鍋內放水煮開，將碗放入，隔水加熱，約十分鐘後即可。
可以在蛋中加入小魚或絞肉，或各式切碎的青菜。
日本鯽魚風味醬油是純自然的調味醬，較益寶寶身體，或者可用一般醬油，再添味精。清水亦可用雞湯替代。
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名 稱：肉沬米飯
材 料：軟米飯１碗、雞肉或豬肉沬一大匙、白糖、醬油、酒、植物油各少許。
步 驟：鍋內放植物油，油熱後將肉沬放入鍋內翻炒，並加入白糖、醬油、酒，邊炒邊用筷
子攪拌使其混合均勻，炒好後倒在米飯上一起燜一會兒即可。
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名 稱：香菇雞粥
材 料：大米、雞胸肉、香菇、青菜、油、蔥、鹽、醬油
步 驟：將香菇、雞胸肉、蔥及青菜切碎。油熱後加入上述材料翻炒，滴入醬油入味。把大
米下入鍋中翻炒，使之均勻混合，加入適量水熬煮成粥，最後再加入碎青菜。 。
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名 稱：蝦仁炒雞蛋
材 料：蝦仁20克、雞蛋1個、鹽、太白粉、植物油
步 驟：油熱後放入洗淨且切碎之蝦仁拌炒，倒入蛋液迅速翻炒，加入鹽後再加太白粉勺芡
即可。
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名 稱：燒汁蛋羹
材 料：肉沬、雞蛋、青菜沬、蕃茄醬、鹽、蝦皮、太白粉
步 驟：雞蛋加溫水及精後蒸熟。蝦皮剁成細沬。水開後放入蝦皮沬、青菜沬、肉沬、蕃茄
醬及鹽同煮，最後太白粉勺芡，再將濃汁淋在蒸蛋上。
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名稱：鮭魚混飯-適合12M以上已會咀嚼的寶寶
鮭魚含有充足的DHA可幫助嬰幼兒腦部發展,吻仔魚含有豐富的鈣質
材料: 鮭魚100g、純植物性無鹽奶油、吻仔魚適量、蒜泥少許、白飯適量、大骨高湯少許
[以上材料請自行依需求按比例調配]
作法 : 1.將食材洗淨
2.鮭魚切成小塊狀熱鍋後放入純植物性無鹽奶油10g放入鮭魚,煎熟變色後以鍋鏟壓碎,並將
魚骨及魚皮取出
3.熱油鍋,放入蒜泥炒香放入仔魚拌炒(視需求還可放入雞蛋)再放入白飯及煎好壓碎的鮭魚
拌炒,加入少許高湯以免炒飯過乾視需求加鹽(若只是給寶寶吃的可以不加鹽)
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食譜：通心粉拌蛋
材料：通心粉燙熟後切碎 ３大匙、洋蔥碎片 ２小匙、蛋 半個、奶油 半小匙、雞湯 少許
鹽 少許、碎蕃茄丁 １小匙
作法：起油鍋將奶油融化後，炒香洋蔥，放入通心粉、鹽、雞湯同煮，沸騰後放入打散的蛋液攪拌均勻，待蛋熟熄火即可
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名稱：土司肝泥派
材料：土司 一片、煮熟豬肝泥 ２大匙、奶油 １小匙、母奶 １小匙、沙拉醬 １小匙
蛋黃泥 少許、青碗豆 ３粒
作法：１） 將肝泥趁熱拌入奶油
（２） 沙拉醬與母奶拌勻
（３） 待（１）降溫至５０度C以下後拌入（２）混合均勻抹在土司上，以餅乾模切下來裝飾上少許蛋黃泥及一粒青碗豆
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食譜：花豆腐
材料：豆腐 一塊、碗豆泥 １小匙、太白粉 ２小匙、蛋黃泥 半個、鹽 少許
作法：（１）豆腐滾水川燙壓成泥
（２）碗豆泥加太白粉混合，拌入２大匙的（１），再加鹽少許拌勻
（３）放入模型中，表面裝飾少許蛋黃泥，以大同電鍋蒸５分鐘
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食譜：南瓜母奶糕
材料：南瓜泥 ３大匙、砂糖 １小匙、青碗豆 １小匙、碎紅蘿蔔 半大匙、母奶 １小匙
作法：（１） 南瓜煮軟壓成泥，加糖攪拌煮至糖溶化熄火
（２） 待（１）降溫至５０度C以下拌入青碗豆、碎紅蘿蔔、母奶，裝入模型
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食譜：香炒蕃茄飯
材料：奶油或植物油 半大匙、白飯 一碗、蕃茄 半個、蕃茄醬 半～１大匙、糖 半小匙
作法：蕃茄切丁，起油鍋，待油熱後將蕃茄炒至軟爛，再放下白飯略炒，拌入蕃茄醬及糖炒勻即可
資料來源 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=11293&prev=11294&next=11292&l=f&fid=28
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嬰 幼 兒 食 譜
副食品也要有減敏選擇
寶寶在一歲到一歲半以前，除了奶之外，並不需要額外的食物補充。不過到了一歲半以後，則可以適量的添加一些食物來補充所需的營養。江博士建議，豆奶、魚鬆、大麥、麥粉、稀飯和深海魚都是不錯的選擇；而一些屬於高過敏性的食物就要小心避免，如蛋白、有殼海鮮類和小魚乾等，都應儘量不要食用。 蔬菜水果較不易引發過敏現象。但有些人對某幾樣水果卻會產生過敏，如芒果、草莓、奇異果等；若發現寶寶對這些水果有過敏現象的話，應避免再予以食用。 另外，像芋頭和茄子，也有人會對它們產生過敏；不過，李靜姿醫師提供了一個小秘方：茄子只要將皮去除，便沒有所謂造成過敏的毒性了。還有，冰冷的食物容易造成氣喘的發生，患者應儘量避免。高油、高熱、高炸的食物也極易引發過敏，都應少吃為妙！至於蔬菜水果則可以多多攝取，特別是β胡蘿蔔素和維生素C，有抗組織氧化的功效。有殼的海鮮類雖然應儘量避免食用，但深海魚類卻可以多多補充，因裡頭含有豐富的DHA。
清除空氣污染原
然而到了五歲以後，寶寶有可能會產生過敏性鼻炎或氣喘的現象。引起過敏性鼻炎的原因主要是因為溫差的變化所致，所以在早晨的時候，應替寶寶加添衣服或帶上口罩，讓他能漸漸適應溫度的變化。平時也應該讓寶寶多做運動，如游泳或持續性的深呼吸。但要注意的是，患有氣喘的寶寶，在運動量上的增加應該是漸進的；並且，若室外的空氣較冷，也要為寶寶帶上口罩，避免一時吸入了過多的冷空氣，造成氣喘的發作。
至於飄浮在空氣中的微生物和塵蹣，也很容易引起過敏。通常塵蹣能夠生存的溫度在四十度以下，一但溫度超過四十度，它便會死亡。所以平時一有空，就應當把家裡的棉被和地毯拿出去在太陽底下曝曬，殺死那些塵蹣和微生物。而塵蹣主要是靠吃動物的皮屑、黴菌過活，故要儘量避免在家裡養寵物或鋪地毯，因為這樣都很容易使得塵蹣滋生。除此之外，也儘量不要使用布製的窗簾，而改用百葉窗；目的一樣，降低微生物滋生的機會，也就保障過敏較不容易發生。
四至六個月的寶寶已有吞嚥食物的能力，消化系統已逐漸發育成熟。因此除了餵食奶類外，可開始添加湯汁狀的菜湯汁、果汁或糊狀的米糊、麵糊。
水果類：最好選用新鮮的柳丁、橘子、西瓜、葡萄、番石榴、蕃茄等製作果汁。
蔬菜類：選用深綠色、深紅色的菠菜、青江菜、胡蘿蔔等蔬菜製成菜湯。
五榖根莖類：先由米糊餵食，待寶寶適應後再選用其他種類。
蘋果汁材料：蘋果100公克做法：1.蘋果洗淨，去皮，去籽。2.磨成泥3.以濾網濾掉果渣。加開水稀釋即可。註：亦可使用其他新鮮水果。若沒空製作可買市售純果汁(或嬰兒果汁)，加水稀釋。剛開始份量由1茶匙開始，濃度由1/3濃度(調配比例1:3)至1/2濃度(調配比例1:2)至全濃度。
蔬菜湯材料：紅蘿蔔100公克、水1碗做法：1.紅蘿蔔洗淨切小塊。2. 加水1碗。3. 煮至湯汁滲出紅蘿蔔的顏色即可。註：亦可使用其他蔬菜，最好選用新鮮的，一次只能餵食一種新的食物，且應由少量（1茶匙）開始試吃，濃度也應由稀漸濃。
七至九個月的嬰兒開始長牙，喜歡咬東西、有咀嚼能力，食物的型態可由湯汁或糊狀轉成泥狀固體。同時可添加蛋白質含量豐富的蛋豆魚肉類及稀飯、吐司等五穀根莖類食物。
水果類：可增加木瓜泥、香瓜泥等果泥。
蔬菜類：可將胡蘿蔔、菠菜、碗豆、高麗菜、空心菜等蔬菜做成泥狀給寶寶食用。
五榖根莖類：增加條狀烤吐司、饅頭、餅干、稀飯、麵線、麵條等。
蛋豆魚肉類：蛋黃泥、豆腐、豆漿、魚或肝或肉泥、魚鬆或肉鬆等、可在這階段添加。蛋黃泥一天最高食用量為一個。
水果泥（1人份）材料：木瓜(或香蕉)1/4個(根)做法：1.木瓜洗淨，削皮。2.去籽。3.用食物磨碎器將水果磨成泥狀。營養成分：
蛋白質0公克 脂肪0公克 醣類7.5公克 熱量30.0大卡
蛋黃麥糊（1人份）材料：蛋黃1個、市售嬰兒麥粉5匙、市售嬰兒配方奶粉2.5匙做法：1.將新鮮雞蛋洗淨，與冷水一起置於鍋中加熱，水滾之後轉中小火續煮10分鐘，待涼取出蛋黃搗成末備用。2. 將市售嬰兒配方奶粉依一定之比列調成150c.c.奶水。3. 將調好之奶水加入麥粉內調勻，最後加入蛋黃末拌勻即可。營養成分：
蛋白質9.1公克 脂肪8.2公克 醣類20.5公克 熱量191.8大卡
雞肝馬鈴薯泥材料：雞肝1個、馬鈴薯丁1/4碗做法：1. 雞肝洗淨，馬鈴薯去皮（注意沒有發芽情形），切小丁。2. 將上述之材料放入電鍋蒸熟。3. 取出置於碗內，以不銹鋼匙，壓成泥狀。4. 加入少許蔬菜湯調勻即可。營養成分：
蛋白質8.0公克 脂肪3.0公克 醣類7.5公克 熱量89.0大卡
銀魚粥（4人份）材料： 吻仔魚2兩、高湯6杯、紅蘿蔔50公克、米80公克、水6杯、鹽1茶匙做法：1.紅蘿蔔切小丁川燙至軟備用。吻仔魚洗淨備用。2.米洗淨加入高湯，吻子魚及胡蘿蔔放入電鍋熬煮、外鍋放2杯水至電源跳起再燜10分鐘即可。高湯作法：大骨洗淨加入少許冷水煮沸，去掉褐色泡沫及湯汁，重新洗淨大骨加入冷水熬煮1－2小時作成高湯備用。營養成分：
蛋白質5.8公克 脂肪3.8公克 醣類15.6公克 熱量119.2大卡
饅頭布丁（1人份）材料： 饅頭1/3個、豆漿(一般飯碗約為240c.c.)1/2碗做法：1.用手把饅頭撕成小塊拌入豆漿中即可。營養成分：
蛋白質55公克 脂肪1.5公克 醣類20.0公克 熱量115.5大卡
寶寶在十個月大後母親可讓寶寶學自己使用匙、碗等餐具進食。並添加全蛋、乾飯及其他固體食物。
水果類：除果汁、果泥外，可將水果切成小丁，讓寶寶自己取食。
蔬菜類：可給寶寶剁碎型態的蔬菜。
五榖根莖類：可增加餵食乾飯。
蛋豆魚肉類：再增加全蛋的餵食，如蒸蛋。
奶類：在寶寶十一、十二個月大後乳汁可轉換為以牛奶供應。
餛飩麵(4人份)材料： 細絞肉60公克、蔥末一匙、醬油、香油少許、太白粉1茶匙、餛飩皮12張(小張)、蛋0.5個、紫菜皮1張(剪成絲)、高湯2碗、香菇醬油露1茶匙(亦可以淡色醬油取代)、細麵干40克(市售乾麵條300公克／包)、沙拉油1茶匙做法：1. 將細絞肉、蔥末、醬油、香油及太白粉置於碗中，同方向攪拌至有黏性。2. 將拌好材料放在餛飩皮中央，對角包好。3. 蛋打成蛋液，煎成蛋皮，切細絲。4. 細麵干以2杯水煮軟。5. 高湯2碗，煮滾放入包好的餛飩，煮沸浮起以香菇醬油露調味，放入已煮軟之麵條。6. 加入紫菜皮絲，蛋皮絲即可。營養成分：
白質6.5公克 脂肪4.0公克 醣類15.0公克 熱量120.0大卡
清粥小菜(4人份)材料A：白稀飯2碗材料B：(粉蒸肉丸子)豬絞肉3兩、紅蘿蔔10公克、太白粉0.5茶匙、醬油0.5湯匙做法：1. 豬絞肉請肉商絞二次，洗淨備用。2. 紅蘿蔔洗淨燙熟，剁細備用。3. 將作法1，營養成分：
蛋白質7.3公克 脂肪3.8公克 醣類15.1公克 熱量123.5大卡
糙米魚片粥(4人份)材料：糙米80公克、去骨魚肉120公克、紅蘿蔔20公克、青豆仁10公克、大骨湯7杯、鹽1茶匙做法：1. 糙米洗淨置於鍋中，加入高湯熬煮成粥。2. 紅蘿蔔切薄片，清豆仁洗淨切小段備用。3. 魚肉洗淨切薄片備用。4. 將紅蘿蔔，青豆仁，魚片加入粥中煮熟後，再加入鹽調味即可。營養成分：
白質9.4公克 脂肪5.0公克 醣類15.9公克 熱量145.9大卡
蚵仔麵線(1人份)材料： 生蚵(約2湯匙)2兩、麵線30公克(或煮熟1/3碗)、菠菜1兩、太白粉0.5湯匙、薑片少許、水1碗、沙拉油1/8茶匙做法：1. 生蚵用鹽抓去黏膜後，用水沖洗瀝乾，再用太白粉拌勻。2. 將薑片及蚵放入滾水中川燙撈起備用。3. 麵線煮熟後撈起沖冷開水備用。4. 菠菜洗淨後取嫩葉部份剁碎。5. 水煮開後加入蚵、麵線、沙拉油及菠菜，待水滾了即可。6. 蚵在食用時，請以湯匙壓碎或分段。營養成分：
蛋白質1.04公克 脂肪3.6公克 醣類23.4公克 熱量168大卡
鹹豆花(4人份)材料： 細絞肉50公克、蝦米8尾、菠菜40公克、蔥末少許、未調味豆花(或盒裝嫩豆腐)1盒、太白粉、醬油、香油少許(醬油、香油可不加)做法：1. 蝦米洗淨，泡軟，剁成細末，菠菜洗淨，切成細末。2. 細絞肉加太白粉拌勻。3. 蝦米、細絞肉、蔥末放入鍋內炒香，加少許醬油、水1杯，煮至滾。4. 放入豆花(或豆腐)及菠菜末再煮沸後，滴入數滴香油即可。營養成分：
蛋白質7.0公克 脂肪4.5公克 醣類1.5公克 熱量75.0大卡
綠豆沙西谷米(1人份)材料：S-26嬰兒配方奶粉100c.c.、綠豆仁20公克、西谷米20公克、糖1茶匙、水0.5杯做法：1. 綠豆仁洗淨，去雜質，加水半杯，入電鍋(外鍋加水1/4杯)蒸熟備用。2. 西谷米煮熟，待涼備用。3. 將綠豆仁、S-26嬰兒配方奶粉、糖放入果汁機打勻，再拌入西谷米即可。營養成分：
蛋白質6.5公克 脂肪2.8公克 醣類53.0公克 熱量263.2大卡
牛奶布丁(4人份)材料：洋菜1／8包、可可粉1.5湯匙、牛奶1杯(240c.c.)、糖2湯匙、水3杯(720c.c.)做法：1. 將水3杯放入鍋中煮開。2. 洋菜洗淨，放入滾水中煮到完全溶化約剩一杯水量。3. 此時加入牛奶、可可粉及糖，煮開後放入模型中，待冷卻後放入冰箱中冷藏。4. 食用時將布丁扣出模型即可。營養成分：
蛋白質2.0公克 脂肪2.0公克 醣類10.5公克 熱量68.0大卡
母奶餵養次數/一天
年齡(月)一二三四五六七八九十十一十二
次數766555444321
嬰兒配方食品餵養次數/一天
年齡(月)一二三四五六七八九十十一十二
次數765555444332
沖泡嬰兒配方食品量/一次
年齡(月)一二三四五六七八九十十一十二
數量90︱140C.C.110︱160C.C.110︱160C.C.170︱200C.C.170︱200C.C.170︱200C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.200︱250C.C.
營養攝取量
年齡(月)一二三四五六七八九十十一十二
水果類主要營養素維生素A維生素C水份纖維質---果汁1-2茶匙果汁或果泥1-2茶匙果汁或果泥2-4茶匙
蔬菜類主要營養素維生素A維生素C礦物質纖維質 ---青菜湯1-2茶匙青菜湯或青菜泥1-2湯匙剁碎蔬菜2-4湯匙
五穀類主要營養素醣類蛋白質維生素B ---麥糊或米糊3/4-1碗稀飯`麵條`麵線1.25-2碗吐司麵包2.5-4片饅頭2/3-1個米糊`麥糊2.5-4碗稀飯`麵條`麵線2-3碗乾飯1-1.5碗吐司麵包4-6片饅頭1-1.5個米糊`麥糊4-6碗
蛋豆魚肉肝類主要營養素蛋白質脂肪鐵質鈣質複合維生素B維生素A ----蛋黃泥2-3個豆腐1-1.5個四方塊豆漿1-1.5杯(240-360C.C.)魚`肉`肝泥1-1.5兩魚鬆`肉鬆0.5-0.6兩蒸全蛋1.5-2個豆腐1.5-2個四方塊豆漿1.5-2杯(360-480C.C.)魚`肉`肝泥1-2兩魚鬆`肉鬆0.6-0.8兩
資料來源:行政院衛生署
備註：
1.表內所列餵養母奶或嬰兒配方食品次數，係指完全以母奶或嬰兒配方食品餵養者，若母奶不足加餵嬰兒配方食品時，應適當安排餵養次數。
2.各類食品中之份量為每日之總建議量，母親可將所需份量分別由該類中其他種類食品供給。
3.七至九個月寶寶之食譜範例：
早餐：米(1/2碗)、母奶或嬰兒配方食品。
早點：母奶或嬰兒配方食品。
午餐：魚肉泥(1/2兩)、稀飯(1/2碗)、香瓜泥(1湯匙)。
午點：母奶或嬰兒配方食品。
晚餐：蛋黃泥(1湯匙)、麵條(1/2碗)、菠菜泥(1湯匙)。
晚點：母奶或嬰兒配方食品。
◆在製作副食品時，要把握幾項基本的製作原則：
1.依照寶寶的月齡選擇食材及製作方式：
按照寶寶的月齡及發展狀況，選擇不同的食材，製作成不同質地的副食品。
2.選擇新鮮的食材：
用新鮮的蔬果製作寶寶的副食品，並記得在製作前先將食材洗乾淨。選擇橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等皮殼容易處理、農藥污染少及病源感染機會少的水果。稀釋果汁，是將新鮮的水果榨汁，再加開水拌一拌。
3.注意烹調方式：
魚、蛋、肉、肝要新鮮且煮熟，以避免發生感染及引起過敏現象。
4.注意手及器具的清潔：
製作前先將手洗乾淨，並將製作和盛裝副食品的器具洗淨使用，因為寶寶的抵抗力弱，容易感染。
5.不要用生雞蛋：
勿用生雞蛋製作副食品，因為生雞蛋中可能仍含有細菌﹔使用雞蛋前先將雞蛋洗淨﹔給寶寶吃蛋黃泥時應注意，因為有些寶寶容易因太乾 而嗆到。且先不要給寶寶吃蛋白，因為易導致過敏，最好示10個月或1歲半後再添加全蛋的副食品。
6.誤用重調味料：
不要用成人的口味標準製作副食品，因為寶寶的食品應儘量簡單、自然，不加其他調味料，如：沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、味素或太多糖。
7.了解不適合的食物：
花生和堅果類食物易嗆到，盡量不要餵食寶寶﹔選擇質地柔軟的質材，纖維多的食材、菜梗或肉筋都應避免﹔蜂蜜是自然無法消毒的食物，其中含有細菌，寶寶感染機率高，且胃腸不易吸收，最好一歲以後再給寶寶食用。
8.避免加工食品：
麥素英營養師表示，避免用加工後的食物製作副食品，因為其中可能含有防腐劑、色素，會對寶寶脆弱的身體有影響。
9.父母先嚐嚐味道：
製作好副食品，父母可以先嚐嚐東西的口味，再讓寶寶吃食，即可進一步了解寶寶的喜好。
◆副食品的份量及次數要多少？
寶寶5-6個月大時
·份量
澱粉類食物從一小匙開始，每隔2-3日增加一匙，直到半碗為止，可考慮糊稠的粥；青菜類則自1小匙，逐步增加至4-5匙；蛋白質類(如魚、肉)則可由1小匙，增加至3-4匙(後兩者都使用水煮後搗碎)。
·次數
副食品餵食的次數可設定至2次(例如第一個月1次，第二個月改為2次)，相對的母乳或配方奶粉則減為4次。
寶寶7-8個月大時
·份量
澱粉類食物則可改為軟的粥飯，份量可設定為半碗或八分滿；青菜類則在水煮後切碎，由5小匙增加到10小匙；蛋白質類則在水煮後撥開，份量5-10小匙不等。
·次數
副食品可固定為每日2次，奶品類則改為3次。
寶寶9-12個月大時
·份量
澱粉類食物則可改為粥或軟的飯，份量可達約1碗；青菜類則可食用10小匙；蛋白質類亦可達到10小匙。
·次數
可依寶寶對奶品類喜好程度，將副食品提供次數訂為2-3次(如果厭奶較厲害，則只給2次母乳或配方奶粉)，而奶品類則減為3或2次。媽媽們只要記得副食品與奶品的每日總餐數仍保持5次即可。
◆促進副食品餵食的四大招數
1.尊重寶寶個別差異
對媽媽們而言，寶寶副食品什麼時候開始好呢？讓寶寶吃些什麼好呢？是個頗為難的大問題。依寶寶的月齡不同，提供寶寶副食品餵食建議是概括性的標準，並非照著此一計劃表進行不可。重要原則是千萬不可勉強，例如接受度較高的嬰兒，可能會進行的比計劃表快，而且量也會較多。相反的，成長較慢的寶寶，雖月齡已超過了，但可能副食品餵食會稍慢一些，而且份量也較少，甚至有時還有反覆無常及倒退的現象。
媽媽們應瞭解此一時期的成長慢，並不一定與將來的成長一致。因此無論寶寶如何表現，到某個時候都會到達能吃一般食物的階段與能力。不要認為副食品餵食是為了達成某種目的而設計，也不必為份量足夠與否而感到焦慮。應以輕鬆的心情，享受與寶寶溝通的餵食樂趣。
2.配合寶寶副食品餵食的時機
一般來說開，始餵食副食品的時間是出生後4-5個月(體重約6-7公斤時)。但是，這只是個一般情況。成長較快的嬰兒，有時會早些超過7公斤。相反的，早產兒要達到7公斤的話，則有時需要到七、八個月以上。
此時要仔細的觀察寶寶的表現，若出現對大人吃東西表示關心，而且會伸出手想拿，嘴巴也不停動且會流口水等現象時，就是可以開始進行副食品餵食的訊號了。
3.首先使寶寶適應湯匙餵食
一但觀察到可開始進行副食品餵食的訊號後，最初製作比配方奶粉稍微稠狀的榖類食物，先用湯匙杓一口試著送入寶寶嘴裡。由於寶寶出生後初次接觸固體食物，所以會乖乖接受的機會不大。大多數的寶寶對初次與湯匙的接觸，通常會因害怕而拒絕的。對月齡較小的寶寶而言(4個月以前)，因用舌頭把東西推出的反應還存在著，所以較無法順利的進行斷乳食物的步驟。
若遭遇此一情況，便不要再強迫寶寶進食，隔天可以再試一次。若還是失敗的話，則可間隔數天後再試。若能夠有耐性的重覆餵食，最終寶寶仍會接受的。在這段訓練期間中，可以把不同形狀及顏色的湯匙當作玩具給寶寶，也可讓寶寶握握它或將它放入嘴裡，就可習慣對湯匙的接觸。
4.寶寶的初期咀嚼需要多次反覆練習
媽媽們常會發現，當將固體食物拿近寶寶嘴巴時，會發出很高興的聲音。但並不是每次餵食都能順利進行的，有時看寶寶高興的表情，好似應該會把東西吃進的，但是接下來卻又拒絕，或甚至將東西從嘴巴裡推出或吐出(稱之為排出反射extrusion reflex)，有時還會突然大哭。有些媽媽或保母會強迫把食物硬塞入寶寶嘴巴裡，這當然是不對的，因為寶寶也有情緒不好或食慾不佳的時候。不管在任何情況下，請千萬別強迫寶寶進食，等待下一次的副食品餵食再嘗試看看吧。
◆醫師的建議與叮嚀
看過了本單元後，媽媽們必定可以充分了解給予寶寶副食品的種種重要觀念與實際做法。請堅持給予寶寶吃的權利(除非有特殊的身體疾病，在經醫師詳細檢查後，認為不適合給予副食品)；而且應該使用正確的餵食方法，不要受廠商或是左右親友之影響，反而給了寶寶錯誤的示範，其實反而剝奪了寶寶咀嚼的初期訓練。另外，也要仔細評估，並且均衡奶品及副食品的食用次數及份量，千萬不要勉強，而要順勢引導。最後，希望有心的媽媽們都可以最大的耐心與信心，樂觀的期待寶寶最愉快的副食品餵食經驗。
◆副食品的添加流程
流質——半流質（糊狀）——半固體（泥狀）——固體
1.4～6個月的寶寶：
這個時期的寶寶開始適合吃果汁、蔬菜汁、米糊、麥糊等食物，可以開始吃湯汁，或糊狀食物。
a.先餵寶寶吃米糊或麥糊，再吃其他根莖類食物，一次只吃一種。
b.選擇新鮮蔬菜、水果製作蔬菜湯及果汁。
c.可用半濃度的果汁，在現榨果汁中加開水稀釋。
2.7～9個月的寶寶：
這個時期的寶寶除了流質、半流質的食物外，可以添加半固體或固體的食物，並且開始添加蛋白質的食物，如蛋黃、豆、魚肉類及稀飯、麵條、吐司麵包、饅頭等五穀類食物，和蔬菜類及水果類食物。
a.寶寶有咀嚼能力且開始長牙，喜歡咬東西，可將麵包烤過後，切成小塊，再給寶寶吃。
b.可將蔬果等食材製作成菜泥或果泥，再給寶寶吃。
3.10～12個月的寶寶：
這個時期除了流質、半流質、半固體等食物，可以再添加固體食物形態，讓寶寶慢慢適應成人飲食。
a.這個時期可以添加全蛋和全飯的食物，讓寶寶慢慢一點一點試吃，接著再增加份量。
b.慢慢教導寶寶吃固態的食物，如：水果切成小丁塊。
你該知道的副食品餵食問題(1) --MaMa123
在健兒門診中，常見四～五個月大的寶寶已有厭奶現象，但媽媽雖心急，卻不知如何應對，反而勉強寶寶吃奶，或者錯將米麥粉加入奶瓶中而當成副食品。
十之八九的媽媽，並不知道副食品餵食的定義是在提供寶寶咀嚼訓練，因此應使用湯匙哺餵才是正確的做法。
小兒科學界的副食品添加建議
長久以來，學界對給予寶寶副食品原本就有二層意義，一方面是做為斷奶食物，即使可以其他食物替代將失去的母乳；二方面是積極的補充四至六個月大寶寶在熱量、鐵、維生素及其他可能缺乏的稀有元素。
至於給予副食品的時間則建議在四～六個月間給予，而不要晚於六個月。
另外，學界也認定副食品不應加入奶瓶中，而應由湯匙給予，除非為了醫療上的理由（例如胃食道間逆流）。
寶寶吃的是副食品或是奶瓶添加物？
最初的副食品應給予什麼呢？一般建議可使用的食物有以下數種：
1.嬰兒穀類食品以補充熱量及鐵質，可以1:6重量比與母乳、配方奶粉混合（熱量約108cal/l），或與水混合（熱量約52cal/l）；通常單一穀類（預煮過，已部分水解），尤其米（即一般的嬰兒米粉）的接受性相當良好。
2.較稀的泥狀蔬菜、水果及肉類均可，至於其使用順序並不重要。
媽媽們看到這裡，應可以很清楚了解，副食品與奶瓶添加物是完全不相同的，而嬰兒麥粉也並不是首選的副食品。
該知道的副食品餵食問題(2) --MaMa123
多樣化副食品可平衡營養素吸收
由於副食品中通常含有多量醣類，因此可以將配方奶粉為單一食物的熱量來源的缺點予以平衡。至於較高蛋白質含量的副食品，例如肉品，也可以與較低蛋白質含量（如水果及果汁），兩者間做一平衡。 從熱量角度考量，起初副食品可能因份量少，只佔全日熱量1/10不到；但是一至二個月後，多半已可佔約1/4至1/5的比例。
我們要提醒的是，每日應給寶寶1～2次的副食品餵食（四～六個月大時），而種類則應多變化，才能在多樣化中提供各類營養素的補充。
應給予嬰兒副食品的五大理由
（1）因應寶寶必然發生的厭奶期
（2）及早練習寶寶咀嚼的能力
（3）只由母乳或奶粉供給寶寶營養並不夠
（4）副食品餵食與語言發展有關
（5）適時提供並促進正常味覺發展
寶寶可以開始餵食副食品的時機
1.頭頸部挺直且可與軀幹成一直線，可以抱著坐。
2.會注視家人進食，有時會伸出手靠近食物。
3.較以前唾液分泌增多，有時會閉著嘴做咀嚼狀。
4.對可以吃的食物表現出興趣，且有伸手拿取的動作。
5.餵奶時不如以前專心，並且時間較為拉長。
促進寶寶副食品餵食的四大招數
（1）尊重寶寶個別差異
（2）配合寶寶副食品餵食的時機
（3）首先使寶寶適應湯匙餵食
（4）寶寶的初期咀嚼需要多次反覆練習
醫師的建議與叮嚀
相信仔細看過以上說明，媽媽們必定可以充分明瞭給予寶寶副食品的種種重要觀念與實際做法。
身為兒科醫師，我們堅持應給予寶寶吃的權利（除非有特殊的身體疾病，在經醫師詳細檢查後，認為不適合給予副食品）；而且應該使用正確的餵食方法，不要受廠商或左右親友不當的影響，反而給了寶寶錯誤的示範，其實反而剝奪了寶寶咀嚼的初期訓練；另外，也要仔細評估，並且均衡奶品及副食品的使用次數及份量，千萬不要勉強，而要順勢利導。最後，希望有心的媽媽們都可以最大的耐心與信心，樂觀的期待寶寶最愉快的副食品餵食經驗。
副食添加有「表」可循
根據中華民國小兒科醫學會推薦的斷奶食物添加表，不同的月份年齡添加副食品有不同的順序和種類（表一）。
年齡食物烹調方式
一個月母奶、嬰兒奶粉
二個月 母奶、嬰兒奶粉
三個月母奶、嬰兒奶粉
果汁（橘子、柳丁、番石榴、番茄等） 新鮮水果壓擠果汁，通常與等量開水混合
四個月母奶、嬰兒奶粉
果汁、果泥（香蕉、木瓜、蘋果、番石榴、西瓜、桃子、梨子、鳳梨等）以湯匙弄碎（刮碎）水果成泥糊狀，使嬰兒容易吞食。
菜泥（高麗菜、豌豆、胡蘿蔔、馬鈴薯、菠菜等）煮熟、弄碎，可單獨餵食或與麥糊混合
麥精片、麥糊
五個月母奶、嬰兒奶粉
果汁、水果、菠菜
穀類、吐司
肉泥類、肝泥煮熟、弄碎，單獨或與麥糊混合
六個月至八個月母奶、嬰兒奶粉
果汁、水果、菠菜開水量慢慢減少至只給純果汁，七個月開始可以吃生水果
穀類、粥、肉、肝可與碎肉、蔬菜共煮
吐司、蒸蛋將蛋打在碗內，加水至八分滿，攪拌至均勻後蒸八分鐘。
豆腐煮熟、弄碎即可餵食。
魚（虱目魚、白魚、吳郭魚、旗魚等）、瘦肉湯用水將魚煮熟、弄碎，要把魚刺去乾淨
九個月至十二個月牛奶、嬰兒奶粉、水果、蔬菜、蛋、豆製品、粥、麥片、細麥、魚、肉烹煮方法如前，但種類及量增加
十二個月以上各種食物、牛奶、水果
添加、餵食副食品技巧
1.有些家長習慣把米粉、麥粉直接加入奶瓶中，與奶水一起沖泡給寶寶吃，這種作法並不恰當。因為如此不但無法讓小寶寶學習吞嚥咀嚼的能力，也可能減少奶粉量造成寶寶營養攝取不足。
2.正確的方法應是在兩餐之間，將米粉、麥粉盛裝在碗或杯內，選擇適合孩子嘴型的小湯匙，再由大人一口一口的餵食給孩子吃，刺激孩子做出張口或吞嚥的動作。至於湯匙的選擇，除了大小必須合乎小寶寶嘴型外，還要注意湯匙邊緣及表面圓潤光滑，不可太粗糙。
3.開始吃蔬菜後，小孩的大便有時會看到整片菜葉，這是因為他們還不會咀嚼，大多是吞食所造成，不過葉中的營養部份還是會被分解和吸收，剩餘的纖維雜質會後糞便中排出。
4.有時候孩子會把食物吐出來，但這並不代表他不喜歡吃或是覺得不好吃，而是不懂得如何把食物吞下去，家長應有耐心多試幾次，如果孩子做對了，應多給孩子鼓勵，家長的回饋將使孩子學習慾望更強烈。
5.在孩子滿周歲以後，就不再需要一口一口餵孩子進食，應該讓孩子自己動手。如果孩子吃得不多，家長難免擔心營養不夠，這時可檢視小孩進食狀況，是否吃了太多零食、是否味道太重等。幼兒味蕾尚在發育，並不適合口味太重的食物，易引起幼兒拒食。
結語
添加副食品的目的不只是增加孩子營養攝取，更重要的是教導孩子學習如何進食。家長可參考附表中副食品的添加順序，循序漸進，有耐心的加以餵食，幫助孩子學習吞嚥咀嚼，攝取足夠的養份，進而健康的成長茁壯。
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