中央社
（中央社記者陳舜協台北22日電）坊間常見添加各種維生素等「營養強化」乳製品，董氏基金會調查41種市售奶粉，發現普遍脂肪含量偏高，董氏表示，「病人才要營養強化」，健康的人多喝，小心補過頭。
董氏基金會今年年初對市售41種奶粉，發現僅有2件無額外添加營養添加劑，其他39件都添加鈣、鐵、維生素、膳食纖維，甚至還有磷、鎂、葉酸、鋅、碘等礦物質，但其實無益健康。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，健康的民眾喝沒有添加營養素的奶粉並維持均衡飲食，就可以攝取到足夠的營養素，根本不需要額外添加，「病人才要營養強化」。
更有甚者，身體攝取過多不需要的營養素，反而可能造成危害。如鈣質攝取過多，易形成結石及血管鈣化；磷過量吸收易造成骨質流失；維生素 E 過量會延長血液凝固時間等，而且有部分「營養添加奶粉」的原料包括鮮奶油及麥芽糊精等，多喝也易造成脂肪及熱量攝取過多等問題。
中國文化大學食品暨保健營養學系教授林薇則說，民眾應改變「營養強化多多益善」心態，國家也要有政策導正「營養強化」觀念，如美國就鼓勵廠商在果汁內添加鈣質，因為維生素C可以促進鈣質吸收，是完美組合，反觀國內不僅沒有相關政策，「健康食品認證」小綠人標章，反而成為廠商行銷幫手。
除了奶粉之外，董氏基金會還發現有市售「營養強化牛乳」及某廠牌的「 LP33益敏優多」稀釋優酪乳，都沒有經過健康食品認證，卻易讓人誤解喝了有益健康，實際上卻有脂肪及含糖量過高問題。
董氏基金會表示，民眾只要維持多樣化的均衡飲食，就能攝取到足夠營養素，不必再多花大錢吃添加營養素的食品，各種營養素不僅多吃無益，可能反而有害。1010222
資料來源http://tw.news.yahoo.com/%E4%B9%B3%E8%A3%BD%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%A4%9A-%E8%91%A3%E6%B0%8F-%E7%84%A1%E7%9B%8A%E5%81%A5%E5%BA%B7-051322267.html – 2012年2月22日 下午1:13
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許可嬰兒配方奶粉相關資訊
嬰兒 配方
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中文名稱
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英文名稱
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製造廠商
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包裝規格
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1
| S-26愛兒樂 | S-26 SMA POWDER | Wyeth Nutritionals Inc., U.S.A. | 454 gm/can,1000gm/can | |
2
| S-26愛兒樂-LF不含乳糖嬰兒配方食品 | S-26 SAM-LF FORMULA POWDER | 愛爾蘭Wyeth Nutritionals,Ireland | 400 gm/can | |
3
| S-26愛兒樂母乳營養補充品 | S-26 HUMAN INFANT MILK FORMULA | 美國Wyeth Nutritionals Inc., U.S.A. | 2公克/包, 50包/盒 | |
4
| S-26愛兒樂低出生體重嬰兒奶粉 | S-26 LOWBIRTH WEIGHT FORMULA POWDER | Wyeth Nutritionals Inc., U.S.A. | 454 gm/can | |
5
| S-26愛兒樂嬰兒配方奶水 | S-26 SMA READY TO FOOD | 愛爾蘭 Wyeth Nutritionals,Ireland | 100 ML/瓶 | |
6
| 心美力早產兒特殊配方奶水 | SIMILAC SPECIAL CARE | 美國亞培大藥廠荷蘭分廠羅斯產品製造廠 | 90ml/can | |
7
| 水解蛋白質特殊嬰兒配方食品 | NUTRAMIGEN POWDER | Mead Johnson B.V.,Holland | 425 gm/can | |
8
| 卡洛塔妮羊乳嬰兒配方食品 | KARIHOME GOAT MILK INFANT FORMULA | 紐西蘭DAIRY GOAT CO-OPERATIVE | 400,900 公克/罐 | |
9
| 卡洛塔妮嬰兒配方食品 | KARIHOME INFANT FORMULA | NEW ZEALAND DAIRY GOAT- CO-OPERATIVE LTD. | 400, 900 gm/can | |
10
| 安琪兒免敏嬰兒奶粉 | NEOANGELAC FL | 法國UNITED PHARMACEUTICALS S.A. | 350, 400, 450,850,900 gm/can | |
11
| 安琪兒益哺嬰兒奶粉 | NEOANGELAC EC | 法國UNITED PHARMACEUTICALS S.A. | 150,350,450,850,1000 gm/can | |
12
| 安琪兒嬰兒奶粉 | NEOANGELAC 1 | 法國UNITED PHARMACEUTICALS S.A. | 150,350,450,850,1000 gm/can | |
13
| 佑爾康貝親嬰兒配方奶粉 | BABYMIK INFANT FORMULA | 法國ISIGNY SAINTE-MERE | 400, 900gm/can | |
14
| 佑爾康美滿寶貝嬰兒配方奶粉 | MAMIBABY INFANT FORMULA | 法國ISIGNY SAINTE-MERE | 400,900gm/can | |
15
| 貝比卡兒羊乳嬰兒配方食品 | BABECARE GOAT MILK INFANT FORMULA | 紐西蘭DAIRY GOAT CO-OPERATIVE(N.Z.) LTD. | 400,900 gm/can | |
16
| 貝比卡兒嬰兒配方食品 | BABECARE INFANT FORMULA | NEW ZEALAND DAIRY GOAT CO-OPERATIVE(N.Z.)LTD. | 400, 900gm/can | |
17
| 亞培新生代心美力含鐵質嬰兒奶粉 | ADVANCE IRON FORTIFIED INFANT FORMULA | Universal Industries Corp.美國廠 | 400 gm/can,900 gm/can | |
18
| 佳寧嬰兒奶粉 | CHANIE INFANT FORMULA | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can | |
19
| 味全嬰兒奶粉S-1 | 味全食品工業股份有限公司斗六廠 | 200,400,450,1100 gm/can | ||
20
| 菁華寶貝嬰兒配方食品 | Fina Baby Iron Enriched Infant Formula | FASSKA FRANCE | 900gm/can | |
21
| 柔細乳FP-T明治嬰兒配方食品 | 澳洲MEIJI-MGC DAIRY CO. | 350 gm/can,1000gm/can | ||
22
| 美強生優生母奶強化營養品 | ENFAMIL HUMAN MILK FORTIFIER | Mead Jophnson & company, Indiana, U.S.A. | 0.96 公克/包 x 100 包/盒 | |
23
| 美樂寶(美樂盼)嬰兒奶粉 | MILUPA APTAMIL WITH LCP MILUPAN | 德國美樂寶奶粉廠Milupa AG ,West Germany | 300 gm/can | |
24
| 美樂寶保樂寶水解蛋白質特殊嬰兒配方食品 | MILUPA PREGOMIN | 德國美樂寶奶粉廠Milupa AG | 400 gm/can | |
25
| 哺力美特殊育嬰配方 | PREGESTI MIL INFANT FORMULA | Mead Johnson B.V., Holland | 450 gm/can | |
26
| 恩怡富嬰兒配方奶粉 | ENZON | 紐西蘭NUTRIPHARM公司 | 900 gm/can 450gm/can | |
27
| 恩特1育嬰配方嬰兒奶粉 | UGAN-1 BABY MILK FORMULA | 比利時ORIMEX S.A. | 450, 900 gm/can | |
28
| 悅健嬰兒配方奶粉 | NEOMIL | 法國ISIGNY SAINTE-MERE | 400, 900 gm/can | |
29
| 能速佳 | NUTRI-SOJA | N.V. Nutricia, Holland | 400 gm/can | |
30
| 荷寧嬰兒奶粉 | ANNIE 1 | 法國CELIA公司 | 1000gm/can | |
31
| 荷寶大豆嬰兒營養食品 | MY BOY ELDASOY | Coberco Omefa, Holland | 350 gm/can | |
32
| 荷寶羊奶嬰兒配方食品 | MY BOY ELDOKID 1. | 荷蘭COBERCO | 450, 1000 gm/can | |
33
| 荷寶完整配方嬰兒奶粉 | MY BOY "ELDORIN" | Coberco Omefa, Holland | 454 gm/can,1000gm/can | |
34
| 荷寶完整酸化配方嬰兒奶粉 | MY BOY ELDACID | Coberco Omefa, Holland | 454 gm/can | |
35
| 荷寶無乳糖嬰兒配方食品 | MY BOY ELDOLAC F | Coberco Omefa, Holland | 400 gm/can | |
36
| 雀巢110奶粉 | AL110 | NESTLE NEDERLAND B.V. AMSTERDAM, NETHERLAND | 400 gm/can | |
37
| 雀巢水解蛋白配方奶粉 | ALFARE | 荷蘭Nestl'e Nederland B.V. | 400 gm/can | |
38
| 雀巢早產奶粉 | PRE NAN | NESTLE NEDERLAND B.V. AMSTERDAM, NETHERLAND | 400 gm/can | |
39
| 雀巢能恩H.A.1水解蛋白配方嬰兒奶粉 | 德國NESTLE DEUTSCHLAND AG | 400, 900 gm/can | ||
40
| 雀巢能恩低過敏嬰兒奶粉 | NAN HA | Nestle Deutschland AG, West Germany | 400 ,900 gm/can | |
41
| 雀巢能恩嬰兒奶粉 | NAN 1 | Nestle danmark A/S, Denmark | 400 ,900 gm/can | |
42
| 雪印奶粉A1 β-PLUS嬰兒配方食品 | SNOW BRAND A1 INFANT FORMULA | SNOW BRAND AUSTRALIA PTY. LTD. | 350,980 gm/can | |
43
| 富哺嬰兒奶粉 | TOPLAC 1 | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can | |
44
| 親親優美完整配方嬰兒奶粉 | JIH-BOO BABY MILK FORMULA | Orimex S.A. | 900 公克/罐 450公克/罐 | |
45
| 森永NL-33嬰兒奶粉 | MORINAGA NL-33(LACTOSE-FREE FORMULA) | 日本森永乳業式會社 | 350 gm/can | |
46
| 森永吉力蜜力BF-L嬰兒奶粉 | MORINAGA BF-L WITH IRON INFANT FORMULA | 荷蘭FRIESLAND DAIRY FOODS NETHERLAND B.V. | 400 gm/can,1000 gm/can | |
47
| 菲仕蘭H嬰兒奶粉 | FRISOLAC-H INFANT FORMULA | CC Friesland C.C., Holland | 450, 900gm/can | |
48
| 愛心美含鐵質黃豆蛋白 | ISOMIL SOY PROTEIN INFANT FORMULA | M&R Laboratoria B.V., Holland Division of Abbott Laboratories | 400,1000 gm/can | |
49
| 愛他美嬰兒奶粉 | APTAMIL INFANT FORMULA | 德國美樂寶奶粉廠MILUPA AG | 450,900 gm/can | |
50
| 愛兒素 | NURSOY POWDER | Wyeth Nutritionals Inc., U.S.A. | 454 gm/can,26.7GM/包x6包/盒 | |
51
| 愛兒樂低出生體重嬰兒配方奶水 | S-26 SMA LOWBIRTH WEIGHT READY TO FEED | Wyeth Nutritionals Ireland | 100 ml/bottle | |
52
| 新生代心美力含鐵質配方奶水 | Similac Advance Iron-Fortified Infant Formula Ready to Feed | 美國亞培大藥廠羅斯產品部 | 946 ml/can | |
53
| 新生代心美力含鐵質嬰兒奶粉 | Similac Advance Iron-Fortified Infant Formula | 美國亞培大藥廠荷蘭分廠羅斯產品製造廠 | 400,900gm/can | |
54
| 新素美特殊育嬰配方 | PROSOBEE POWDER | 美國美強生大藥廠美國廠 | 400,1000 gm/can | |
55
| 優生早產兒奶粉 | ENFALAC PREMATURE FORMULA | 美國美強生大藥廠荷蘭廠 | 400 gm/can | |
56
| 優生早產兒配方奶水 | ENFALAC PREMATURE FORMULA | 美國美強生大藥廠荷蘭廠 | 90 ml/bottlex8bottle/box | |
57
| 優生育嬰配方奶水 | ENFALAC LIQUID | Mead Johnson & Company, Indiana, U.S.A. | 945 ml/bottle | |
58
| 優生育嬰配方奶粉 | ENFALAC INFANT FORMULA | Mead Johnson B.V., Holland | 450,1000gm/can | |
59
| 優生稠化特殊育嬰配方奶粉 | ENFALAC A.R.POWDER | Mead Johnson B.V., Holland | 400 gm/can | |
60
| 優哺育嬰配方奶粉 | OLAC POWDER | Mead Johnson B.V., Holland | 400,900 gm/can | |
61
| 優等瑞兒嬰兒配方奶粉 | MY BOY NUMIL 1 | 荷蘭COBERCO | 1000 gm/can | |
62
| 寶貝樂奶粉無乳糖嬰兒配方食品 | BEBELAC FL | 荷蘭LYEMPF B. V. HOLLAND | 400,800 公克/罐 | |
63
| 寶貝樂奶粉嬰兒配方食品從出生起適用 | BEBELAC 1 | P.T. NUTRICIA, INDONESIA | 400,1000 gm/can | |
64
| 寶貝樂酸化嬰兒配方奶粉 | BEBELAC EC | P.T. NUTRICIA, INDONESIA | 450, 1000 gm/can | |
65
| S-26愛兒素嬰兒配方奶粉 | S-26 NURSOY | Wyeth Nutritionals Inc., U.S.A. | 400 gm/can | |
66
| S-26愛兒樂嬰兒配方奶粉 | S-26 SMA | Wyeth Nutritionals Inc., U.S.A. | 400,900 gm/can | |
67
| 安妮嬰兒奶粉 | ANISE INFANT FORMULA | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can | |
68
| 頑童寶貝嬰兒奶粉 | WONDER BABY 1 | 德國Milchwerke Mitteleebe GmbH | 450, 1000 gm/can | |
69
| 身得壯無乳糖嬰兒配方奶粉 | STRONZON INFANT FORMULA FREE OF LACTOSE | 法國CELIA公司 | 900 gm/can | |
70
| 身得壯嬰兒配方奶粉 | STRONZON INFANT FORMULA FOR EXTRA CARE | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can | |
71
| 牛頓嬰兒奶粉 | NEWTON INFANT FORMULA | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can | |
72
| 賀健嬰兒奶粉 | HEALGEN 1 | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can | |
73
| 新生代心美力無乳糖嬰兒配方 | SIMILAC ADVANCE LF LACTOSE FREE IRON FORTIFIED MILK BASED INFANT FORMULA | 美國亞培大藥廠西班牙分廠 | 375 , 850 gm/can | |
74
| 荷寶嬰兒配方食品 | MY BOY ELDOPLUS 1 | 荷蘭FRIESLAND COBERCO DAIRY FOODS | 454 , 1000 gm/can 900gm/can | |
75
| 新安琪兒嬰兒奶粉 | neozngelac plus infant formula | 法國 CELLA公司 | 450，1000gm/can | |
76
| 菲香兒嬰兒配方食品 | BIOMIL MILK FORMULA FOR INFANT | 比利時FASSKA S. A. | 450，900gm/can | |
77
| 心美力低體重兒專用配方 | Similac NeoSure Infant Formula TPAN | 美國亞培大藥廠西班牙分廠 | 370gm/can | |
78
| 新生代心美力水解蛋白嬰兒配方 | Similac Advance HH | 美國亞培大藥廠西班牙分廠 | 380gm/can |
較大 嬰兒用
|
中文名稱
|
英文名稱
|
製造廠商
|
包裝規格
|
1
| S-26見兒樂 | S-26 PROMIL POWDER | Wyeth Nutritionals., U.S.A. | 454,1000 gm/can |
2
| 日強較大嬰兒配方輔助食品 | REGAIN-2 | 比利時FASSKA S. A. | 900 gm/can |
3
| 牛頓較大嬰兒奶粉 | NEWTON 2 FOLLOW-UP FORMULA | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can |
4
| 卡洛塔妮較大嬰兒羊奶粉 | KARICARE FOLLOW ON MILK FORMULA | The New Zealand Cooperative Dairy Company Ltd., New Zealand | 400,900 gm/can |
5
| 卡洛塔妮羊乳較大嬰兒配方輔助食品 | KARICARE GOAT MILK FOLLOW ON FORMULA | The New Zealand Cooperative Dairy Company Ltd., New Zealand | 400 gm/can |
6
| 卡洛塔妮較大嬰兒配方輔助食品 | KARIHOME FOLLOW ON FORMULA | NEW ZEALAND DAIRY CO-OPERATIVE (N.Z.) LTD. | 900 gm/can |
7
| 幼幼小多力較大嬰兒奶粉 | QUAKER FOLLOW UP MILK POWDER | 法國CELIA公司 | 900 gm/can |
8
| 安琪兒較大嬰兒奶粉 | NEOANGELAC 2 | 法國UNITED PHARMACEUTICALS S.A. | 150,350,450,850,1000 gm/can |
9
| 佑爾康貝親較大嬰兒奶粉 | BABYMIK FOLLOW-UP INFANT FORMULA | 法國ISIGNY SAINTE-MERE | 400, 900gm/can |
10
| 佑爾康美滿寶貝較大嬰兒奶粉 | MAMIBABY FOLLOW-UP INFANT FORMULA | 法國ISIGNY SAINTE-MERE | 400, 900gm/can |
11
| 貝比卡兒羊乳較大嬰兒配方輔助食品 | BABECARE GOAT FOLLOW ON FORMULA | NEW ZEALAND DAIRY GOAT CO. | 400, 900gm/can |
12
| 貝比卡兒較大嬰兒配方輔助食品 | BABECARE FOLLOW ON FORMULA | NEW ZEALAND DAIRY GOAT CO-OPERATIVE(N.Z.)LTD. | 900 gm/can |
13
| 亞培新生代恩美力較大嬰兒奶粉 | GAIN FOLLOW-ON MILK FOOD | 美國亞培大藥廠愛爾蘭分廠 | 450, 1000 gm/can 400gm/can, 900gm/can, 1.1kg/can |
14
| 味全較大嬰兒奶粉S-2 | 味全食品工業股份有限公司斗六廠 | 200 gm/sachet, 450,1100gm/can | |
15
| 明治NEW-FU較大嬰兒配方輔助食品 | 澳洲MEIJI-MGC DAIRY CO. | 350,1000gm/can | |
16
| 勁寶兒較大嬰兒配方輔助食品 | CHINBOER 2 FOLLOW-ON FORMULA | Milchwerke Mittelelbe GmbH,Germany | 900gm/can |
17
| 菁華寶貝較大嬰兒配方輔助食品 | Fina Baby Follow-up Infant Formula | FASSKA FRANCE | 900gm/can |
18
| 美樂寶愛兒妙較大嬰兒配方奶粉 | MILUMIL FOLLOW-ON FORMULA | 德國美樂寶奶粉廠MILUPA AG | 400,900gm/can |
19
| 恩美力含鐵質較大嬰兒奶粉 | GAIN POWDER | Gides-Nulife Inc., Los Alamitos CA 90720 U.S.A. | 450,1000 gm/can |
20
| 悅健較大嬰兒奶粉 | NEOMIL | 法國ISIGNY SAINTE-MERE | 400, 900 gm/can |
21
| 荷寧較大嬰兒奶粉 | ANNIE 2 FOLLOW UP MILK | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can |
22
| 荷寶羊奶較大嬰兒配方輔助食品 | MY BOY ELDOKID 2. | 荷蘭COBERCO | 450, 1000gm/can |
23
| 荷寶較大嬰兒配方輔助食品 | MY BOY ELDOPLUS | 荷蘭 Coberco | 1000,454 gm/can |
24
| 雀巢能恩H.A.2水解蛋白配方較大嬰兒奶粉 | 德國NESTLE DEUTSCHLAND AG | 400, 900 gm/can | |
25
| 雀巢能恩較大嬰兒配方輔助食品比菲德氏配方 | NAN 2 FOLLOW-UP WITH IRON AND BIFIDUS | 丹麥 DANMARK A/S CORPENHAGEN DANMARK | 450 ,1000 公克/罐 |
26
| 雪印F2 β-PLUS較大嬰兒配方輔助食品 | Snow Brand Australia Pty. LTD | 350, 980 gm/can | |
27
| 雪印F2較大嬰兒配方輔助食品 | SNOW BRAND F2 FOLLOW UP FORMULA | SNOW BRAND TATURA DIARIES PTY. LTD. | 350,980 gm/can |
28
| 富哺較大嬰兒奶粉 | TOPLAC2 FOLLOW UP FORMULA | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can |
29
| 森永吉力蜜力較大嬰兒配方輔助食品 | MORINAGA GHIL-MIL FOLLOW-UP FORMULA | 荷蘭FRIESLAND DAIRY FOODS NETHERLAND B.V. | 400,1000gm/can |
30
| 菲仕蘭較大嬰兒奶粉 | FRISOMEL HIGH PROTEUN FORMULA FOR OLDER INFANTS | CC FRIESLAND C.C., Holland | 500,1000 gm/can |
31
| 賀健較大嬰兒奶粉 | HEALGEN FOLLOW UP FORMULA | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can |
32
| 優等瑞兒較大嬰兒配方輔助食品 | MY BOY NUMIL 2 | 荷蘭COBERCO | 1000gm/can |
33
| 優寶較大嬰兒奶粉 | ENFAPRO POWDER | 美國美強生大藥廠荷蘭廠Mead Johnson B.V., Holland | 400,900 gm/can |
34
| 寶貝樂奶粉 較大嬰兒配方輔助食品 | BEBKAC 2 | P.T. NUTRICIA, INDONESIA | 450,1000 gm/can |
35
| S-26見兒樂較大嬰兒配方奶粉 | S-26 PROMIL | Wyeth Nutritionals Inc., U.S.A. | 400,900 gm/can |
36
| 頑童寶貝嬰兒奶粉 | WONDER BABY 2 | 德國Milchwerke Mitteleebe GmbH | 450, 1000 gm/can |
37
| 身得壯較大嬰兒奶粉 | STRONZON FOLLOW UP MILK | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can |
38
| 新安琪兒較大嬰兒奶粉 | NEOANGELAC PLUS FOLLOW UP FORMULA | 法國CELIA公司 | 450, 1000 gm/can |
39
| 荷寶完整配方嬰兒奶粉 | MY BOY ELDORIN | FRIESLAND COBERCO DAIRY FOODS | 1000,454 gm/can |
40
| 安妮較大嬰兒奶粉 | ANISE 2 FOLLOW-UP MILK | 法國CELIA公司 | 1000 gm/can |
41
| 菲香兒較大嬰兒配方輔助食品 | BIOMIL FOLLOW-UP BABY-MILK PROMULA | 比利時FASSKA S. A. | 900 gm/can |
42
| 倍特較大嬰兒配方輔助食品 | BETTER 2 | 荷蘭FRIESLAND COBERCO | 1000 gm/can |
43
| 荷寶較大嬰兒配方輔助食品 | MY BOY ELDOPLUS 2 | 荷蘭FRIESLAND COBERCO DAIRY FOODS | 1000 gm/can 454,900gm/can |
http://www.doh.gov.tw/org2/b3/1212-1.htm
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/tina-jang/article?mid=1623&next=1508&l=f&fid=27
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透視奶粉中的營養素
媽媽在選購奶粉時，總會傷透腦筋，不知哪一種奶粉對寶寶最好，有些媽媽會問乳清蛋白與酪蛋白比例？或是問MUFA 和PUFA是什麼？還有問各種營養素對寶寶的好處是什麼？本單元是提供一些營養素的種類和功能，讓大家對營養素的認識多一些。
營養素可區分為六大類，可用於產生熱量的營養素─醣類、脂肪、蛋白質為構成食物的主要營養素，另外還有水及微量的營養素─維生素、礦物質。營養素能用於維持並建造身體組織、提供能源、調節新陳代謝的功能。 食物是提供身體營養素主要來源，食物包括所有能我們吃入的固體或液體物質，當寶寶喝ㄋㄟㄋㄟ時，其中必包括醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。本次將為你介紹三種營養素: 醣類,脂肪，蛋白質。
| 醣類(Carbohydrates ；CHO) |
牛奶及母奶中主要的醣類就是乳糖，而乳糖最適合嬰兒食用，因其具備幾項特點: 1.甜味最淡，可以大量供給嬰兒。2.乳糖可以促進腸道蠕動，在腸道中小部份的乳糖被腸道細菌發酵產生乳酸，增加腸道的酸度，可促進鈣質的吸收。1公克的醣類可產生4卡的熱量。 飲食中如攝取醣，經過消化酵素的消化作用後，會形成葡萄糖形式存在於身體中被利用。果醣(fructose)也是單糖，甜度是蔗糖的1.7倍， 有些奶粉為了增加口感，用果糖較蔗糖好， 為了達一定的甜度，相對於蔗糖用量較少，熱量稍低，較不易造成虛胖。蔗糖屬於雙糖，多含在甘蔗、甜菜之中，一般食用醣如白糖、黑醣都屬於蔗糖。奶粉中若含有蔗糖，蔗糖會促進變形鏈球菌增生，較容易導致蛀牙。寡醣: 由3-10個單醣分子所構成， 例如果寡醣或膳食纖維、乳寡醣、菊醣，其對比菲德氏菌的增殖有促進作用。
醣類的功用：
醣類在人體內的主要功能是供給熱量，人體內醣類儲存量少，為維持身體的熱能所需每天必須供給適當的醣類，在三大營養素(醣類、蛋白質、脂肪)中，醣類供給58%-68%的熱量。一公克產生4 大卡(kcal)熱量。此外，醣類具有(1)調節蛋白質及脂肪的功用。(2)構造體內組織成分，如細胞遺傳因子之成分-DNA或RNA。(3)維持中樞神經系統正常的功能，腦部不能儲存葡萄糖，必須由血糖不斷的補充，血糖太低而引起休克，可能導致腦神經永久性的傷害。
| 脂質(Lipids) |
脂質為體積小熱量高的營養素，一公克的脂肪在體內可產生9大卡(kcal)的熱量。脂質在胃中停留的時間最長，產生飽足感，人體內及皮下的脂肪具有維持體溫及保護內臟的功能。
奶粉中的油脂會加入植物油，例如蔬菜油、葵花油、棕櫚油、大豆油、椰子油、菜籽油等以調整脂肪酸的比例。因為未經調整的奶粉以動物脂肪為主，飽和脂肪酸較多。對心臟血管不好。不飽和脂肪酸係指脂肪酸碳鏈中帶有雙鍵，僅帶一個雙鍵的脂肪酸稱為單元不飽和脂酸(MUFA)，如油酸，橄欖油、菜籽油含油酸比例最多，有利於心臟血液系統。帶有兩個以上雙鍵的脂肪酸稱為多元不飽和脂肪酸(PUFA)，如有二個雙鍵的亞麻油酸(linoleic acid)，共軛亞麻油酸（conjugate linoleic acid; CLA，三個雙鍵的次亞麻油酸(linolenic acid)。魚油富含多元不飽和脂肪酸(EPA及DHA)。研究顯示，多元不飽和脂肪酸對頭腦發育及中樞神經的發育十分重要。值得一提是，根據研究顯示，有些配方奶粉添加棕櫚油，其中的棕櫚油酸會降低鈣和脂肪的吸收，是選擇奶粉時要注意的地方。卵磷脂，是腦、心臟與神經組織等細胞中重要的物質，卵磷脂亦有幫助奶粉溶解的效果，因為它是脂肪和水分子溶合的界面活性劑。
脂質的功用
脂質是濃縮的熱量來源，飲食攝取過多的醣類、脂質及蛋白質都會轉變脂肪儲存於體內，脂肪組織可固定器官的位置，防止內臟及神經系統因外界震盪而受傷害。皮下脂肪有助於維持體溫。
脂質並可以促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。食物中含有油脂，可促進美味、增進食慾、產生飽感，並有潤滑腸道的功能。
| 蛋白質(Proteins) |
人體的體重約有百分之二十是蛋白質，其中有一半在肌肉組織內，五分之一在骨骼與軟骨中，十分之一在皮膚，其餘的則含在其他組織與體液中。蛋白質在人體內負有重責，它是構造及修補身體組織的主要成分，具有調節生理機能的功效，必要時可充當熱能使用。動物性蛋白以奶類及蛋類最好，一般動物性蛋白又比植物性蛋白好。蛋、奶和肉類含有人體所需的必須氨基酸而且含量豐富。
蛋白質的組成與分類
蛋白質組成的基本元素是碳、氫、氧、氮，有些尚含有磷、硫、鐵、銅等元素。蛋白質和醣類、脂肪在組成成分上最大的區別就是含有氮，因為氮的排除，需經腎臟處理，故長時間攝取高蛋白質的食物，較易造成腎臟的負擔。所以配方奶粉的蛋白質比例通常是有所調整的，讓寶寶身體容易適應。
奶粉中的蛋白質可大致分為乳清蛋白(Whey protein) 及酪蛋白(Casein)。一般母奶中的的比例乳清蛋白(Whey protein) 及酪蛋白(Casein)為60: 40。而未經調整的牛奶是20:80。蛋白質經消化分解後的最後產物為氨基酸(amino acid)。人體所需要的氨基酸有二十餘種，其中八種為必須氨基酸(essential amino acids)，係指人體無法合成，必須仰賴飲食供給的氨基酸，人體所需的必須氨基酸有8種，分別為：擷胺酸（Valine）、白胺酸（Leucine）、異白胺酸（Isoleucine）、酥胺酸（Threonine）、甲硫胺酸（Methionine）、離胺酸、（Lysine）苯丙胺酸（Phenylalanine）、色胺酸（Tryptophan）。
蛋白質的功用
構造及修補身體組織
細胞的增長與新陳代謝需要有足夠的氨基酸，人體內的激素，酵素，血紅素等也都是由蛋白質所構成。
調節生理機能
| 1. | 蛋白質可合成酵素， 催化營養素的消化，以利於吸收。 |
| 2. | 蛋白質可合成人體內的荷爾蒙， 如甲狀腺素負責人體的新陳代謝；胰島素控制血糖，使葡萄糖轉變成肝醣；腎上腺素則可使肝醣轉變成葡萄糖。 |
| 3. | 血紅素是由蛋白質與鐵所組成，專司血液運送氧氣與營養素至各組織，並攜帶二氧化碳與廢物至排除的器官。 |
| 4. | 血漿蛋白可維持身體的水平衡。 |
| 5. | 蛋白質可合成抗體， 可抵抗侵入的細菌，預防疾病的發生。蛋白質攝取不足的人，體內抗體含量較少，對疾病的抵抗力較弱。 |
供給熱能
在熱量供給不足時，蛋白質可以脫氨氧化產生熱能，每克蛋白質可以產生四卡的熱量，但經由此途徑產生熱能供應很不經濟，脫氨作用所產生的氨基需要由尿液排除，又增加了腎臟的工作。所以不能亂吃高蛋白飲食。
蛋白質缺乏症
缺乏蛋白質的兒童血清蛋白質量降低，組織蛋白質不足，引起水腫的現象， 發生在臉、手及腿等部位等，兒童生長遲緩、心理改變、毛髮顏色改變，並有類糙皮症皮膚炎、肌肉萎縮等症狀。蛋白質缺乏症多發生於嬰兒期母奶供應不足或斷奶較早，而又無法補充適量的牛奶，僅以醣類食物供給，因此熱量雖較接近需要量，但蛋白質不足。
| 維生素 |
維生素是有機物質，人體內雖然需要量很少，但卻是維護身體健康與促進發育所不可缺少的物質，它擔當調節新陳代謝的重責大任，本身不能產生熱量。部分的維生素可由腸道微生物自行合成，大部分仍需由食物中攝取。
維生素依其溶解的性質分為兩大類：(1)脂溶性維生素---即維生素A、D、E、K，及(2)水溶性維生素---如維生素C、維生素B群。
脂溶性維生素
維生素A
(一) 化性與生理性質
維生素A是黃色晶體，可溶於脂肪或油脂溶劑中，不溶於水，對酸、鹼、熱安定，但極易氧化。
在自然界中，維生素A存在於動物性食物，而植物性食物所含的胡蘿蔔素(carotene)在人體內可轉變為維生素A，其為維生素A的先質。胡蘿蔔素有α、β、γ三種型態，其中以β型最重要。
β-胡蘿蔔素含量豐富的水果：芒果，蕃茄，紅蘿蔔，哈蜜瓜，木瓜，地瓜…。
(二) 計算單位
維生素A的單位是國際單位(international unit，簡稱I.U.)。在單位上的換算，一個國際單位相當0.3μg的維生素A或0.6μg的β-胡蘿蔔素。
(三) 生理功能
1.維持正常的視力：在黑暗的環境下，眼睛視網膜內所含的視紫(rhodopsin)形成，方能辨識物體。視紫是由視紫蛋白(opsin)與視網醛結合而成，視紫再生發生於黑暗微光下;當維生素A缺乏時，視紫形成量不夠，以致在黑暗中看不見物體或視力恢復功能差，這就是夜盲症。
2.維持上皮細胞的完整：粘膜細胞分泌醣蛋白附著在細胞表面，以維持上皮組織的完整，如眼睛、口腔、呼吸道、消化道與泌尿、生殖道的黏膜層，完整的黏膜上皮組織可抵抗細菌侵入。當維生素A缺乏，醣蛋白合成量減少，上皮組織角質化，增加細菌感染的可能性。
3.維持骨骼牙齒的正常發育 維生素A缺乏，動物的生長遲緩、骨骼發育不健全，牙齒的釉質形成不足，影響牙齒的結構。
(四) 食物來源
維生素A在動物性食品中的含量以魚肝油最豐富，其次是肝臟、蛋黃、奶油、牛奶的含量也不少。植物性食物越是深綠或黃紅色蔬菜水果所含的維生素A越豐富，如胡蘿蔔、菠菜、紅甘藷、茼蒿菜、油菜、柿子、木瓜。
動物性食品所含的維生素A攝取後可直接為人體所利用，植物性食物所含的胡蘿蔔素攝取後，需在肝臟轉變為維生素A方能被利用，且其吸收率差，因此胡蘿蔔素的生理價值只有維生素A的三分之一。
(五) 缺乏症
1.夜盲症 (night blindness) 維生素A缺乏在眼睛所發生的最早症狀是夜盲症，由於形成視紫所需的視網醛無法補足，致使患者走入暗處適應的時間延長，或在黑暗弱光下看不清物體。
2.乾眼症 (xerophthalmia)及角膜軟化症(keratomalacia) 長期缺乏維生素A，使得淚腺上皮組織角質化，角膜及結膜乾燥，即為乾眼症。患者角膜受到細菌感染、發炎，造成潰瘍或角膜軟化，終至失明。
3.毛囊角化症(follicular hyperkeratosis) 缺乏維生素A，皮膚乾燥、粗糙，表皮成鱗片狀脫落。皮膚及皮脂腺的角質化，亦使皮膚呈現丘疹，看起來像雞皮疙瘩，即是毛囊角化症。
(六) 過多症
維生素服用過量堆積在體內，引起中毒現象，成人每天服用5萬I.U.的維生素A，相當長的一段時間，或嬰兒、小孩一天服用10~15萬I.U.，會有食慾不振，皮膚發癢，毛髮脫落，骨骼關節疼痛，骨質變脆等中毒症狀，停止食用維生素，症狀就會消失。
魚油和魚肝油一樣嗎？
維生素D
(一) 化性
維生素D有多種不同型態，其中較重要的兩種是: 維生素D2(無色結晶)與維生素D3(白色結晶)。植物中的麥角醇(ergosterol)經紫外線照射可轉變為維生素D2；動物體內的脫氫膽固醇(7-dehydrocholestrol)在紫外線的照射下可轉變為維生素D3，二者皆是維生素D的先質。
(二) 生理功用
1.促進鈣的吸收 維生素D在人體作用之前，必須先被活化，肝臟首先將維生素D活化成25-氫氧基維生素D，腎臟再次的將其活化1,25-雙氫氧基維生素D。活化的維生素D促使由腸道所吸收的的鈣質與小腸壁中的「鈣結合蛋白質」結合，經由血液送至骨骼等組織。
2.骨骼鈣化 維生素D進一步促使吸收的鈣、磷沉澱在骨骼上，促使骨骼鈣 化。
(三) 來源
曬太陽使皮下的7-脫氫膽固醇轉變為維生素D是最經濟的方法，因此應多鼓勵孩子到戶外活動。玻璃、塵埃、煙霧、衣服等都會干擾紫外線的效果。
富含維生素D的食物有魚肝油，其他如肝臟、蛋黃、牛奶中也含有維生素D，但依動物照射陽光的多寡影響維生素D含量。
(四) 缺乏症
缺乏維生素D使骨骼鈣化不完全，(1)嬰兒或兒童的軟骨症: 長骨質軟，無法支撐身體的重量，使腿部受壓變形，出現X型或O型腿稱為佝僂症(rickets)。肋骨與軟骨的結合處變得肥大，形成球型串珠，患者脊椎變形彎曲成駝背，胸骨變形成雞胸，腹部肌肉鬆弛，造成壺形腹，嬰兒囪門閉合慢，頭顱變形。(2)成人若缺乏維生素D會使骨骼中的鈣質游離出來，以補充血液鈣濃度的不足，造成成人骨骼疏鬆症(osteomalacia)。
(五) 過多症
攝食過多的維生素D，如每天服用100μg，以上的維生素D，日久會產生中毒的現象，初期症狀是噁心、嘔吐、腹瀉、多尿、口渴、體重減輕、嚴重時骨骼中的鈣、磷游離出來，沉積在軟組織如腎小管、血管、心臟、肺臟等，造成鈣化現象，影響組織器官的功能，尤以腎鈣化的情形最嚴重。
維生素E
動物實驗發現，缺乏維生素E的老鼠生殖能力喪失或發生缺陷，因此維生素E又名生育醇(tocopherol)
(一) 化性
維生素E是淡黃色脂溶物，對高溫、酸、光穩定，但易被紫外線所破壞且易被氧化，因此抗氧化效果良好。維生素E有α、β、γ、δ等不同的型態，其中以δ-生育醇的抗氧化作用最好，而抗不孕的作用則以α-生育醇的生理效用最高。
(二)生理功能
1. 維持動物生殖機能 缺乏維生素E的雄鼠睪丸受損萎縮而永久不育；雌鼠有流產的現象。
2. 維持肌肉的完整 維生素E可保護肌肉組織的構造與維持正常功能，缺乏維生素E的某些動物會發生肌肉萎縮、組織病變，人無此現象。
3. 維持紅血球的完整 維生素E具有抗氧化作用，可以保護含不飽和脂肪酸的細胞膜，避免受過氧化物破壞，維持紅血球的完整。缺乏維生素E的孕婦所產生下的嬰兒，由於維生素E不足，其紅血球容易被破壞而發生溶血性貧血。
4. 抗氧化劑 維生素E可以防止食品氧化，減少維生素A及不飽和脂肪的氧化。
(三)食物來源
富含維生素E的食物有麥胚油、米胚油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類。
維生素K
(一) 化性
維生素K是黃色結晶粉末狀，溶於油脂或有機溶劑中，不溶水，對熱穩定，易被酸、鹼、光所破壞，因此維生素K應存放在陰暗處或裝在深色瓶內。
(二) 生理功用
維生素K是促使肝臟合成凝血脢元轉變為凝血脢，其催化纖維蛋白元轉變為纖維蛋白，使血液凝固。
(三) 食物來源
富含維生素K的食物是綠葉蔬菜，如菠菜、萵苣。
(四) 缺乏症
1. 新生兒出血症 倘若新生而由胎盤取字母體的維生素K的量少，而新生兒腸道又缺少可合成維生素K的細菌，造成凝血脢元的含甚低，可能發生新生兒出血。預防的方法是讓孕婦在產前補充維生素K，或在新生兒出生後立即供給維生素K。
2. 成人低凝血脢元症 肝臟機能受損，維生素K的合成量降低，或是維生素K吸收不良者，容易引起低凝血脢元症，易發生出血現象。
水溶性維生素
維生素C
(一) 化性
維生素C是白色酸味的結晶物質，溶於水，不溶於脂肪，在酸中安定，但易受鹼、高溫及脫水所破壞，而且極易氧化。
(二) 生理功用
1. 細胞間質的形成 維生素C可促進細胞間質的合成，如膠原是填充在細胞間的蛋白質，確保細胞的緊密性，膠原存在結締組織、骨骼、牙齒本質與血管間，維生素C可促進傷口癒合。當維生素C缺乏時，膠原的合成量少，微血管脆弱，容易破裂出血，即為壞血病(scurvy)。
2. 一般代謝 維生素C參與人體的氧化還原反應，代謝活躍的組織含維生素C的量較多，如腎上腺含有高濃度的維生素C，當處在壓力下或緊張時，腎上腺的分泌增加，維生素C的需要量也隨著增加。在傳染病侵襲下，體內的維生素C儲存量減少，增加維生素C的攝取可維持人體對傳染病的抵抗力。
維生素C將食物中的三價鐵還原為二價鐵，以利於腸道吸收（維生素可幫助鐵質吸收）。維生素C與某些氨基酸的代謝有關。
(三) 食物來源
維生素C的來源是水果、蔬菜。維生素C含量豐富的水果如番石榴及柑桔類的橘子、柳丁、柚子、文旦、葡萄柚、檸檬等酸性水果。不含酸類水果所含的維生素C量較少，如香蕉、西瓜、梨等。蔬菜中以綠色蔬菜所含的維生素C較多，尤其顏色越深則維生素C含量越高，如青椒、芥菜葉、芥藍菜、菠菜等；淺色蔬菜的含量較低。
(四) 缺乏症
1. 嬰兒壞血病 罹患壞血病的嬰兒關節疼痛，躺臥時四肢伸張，抱起來時易覺疼痛，哭鬧不停，食慾降低，體重減輕，牙齦易出血，由於骨骼基質發育不全，使骨骼變形，肋骨與肋軟骨連接部位腫大如串珠狀。
2. 成人壞血病 缺乏維生素的成人易見牙齦紅腫發炎，輕壓時出血，牙齒鬆動，受傷傷口癒合慢，皮下點狀出血、疲倦、骨骼酸痛、貧血等症狀。
維生素B1(Thiamine)
(一) 化性
維生素B1是白色結晶粉末，又名硫胺(thiamine)，易溶於水，乾燥或在酸性溶液中維生素B1安定，與水一起加熱或加鹼時易被破壞。
(二) 生理功能
1. 醣類代謝：硫胺是醣類代謝的重要輔脢，如葡萄糖氧化產生熱量或轉變為脂肪儲存，皆須藉由硫胺達成。
2. 促進胃腸蠕動及消化液的分泌，維持良好的食慾。
3. 預防及治療腳氣病、神經炎。
(三) 食物來源
富含維生素B1的食物有肝臟、瘦肉、腎臟、蛋黃、豆類及未精製的全穀類等。
(四) 缺乏症
維生素B1的缺乏症是腳氣病(beriberi)，患者可能出現下列症狀：1. 神經系統 中樞神經系統仰賴葡萄糖為能量來源，維生素B1缺乏時，易引起多發性神經炎，腳尖無力，有垂足的現象，膝反射動作失常，常覺得腳麻木，嚴重者造成麻痺。2. 心血管系統 缺乏硫胺患者心肌彈性較差，遂形成心臟擴大或衰竭現象，血液循環差，造成四肢水腫或嚴重的腹水，胸腔積水。3. 腸胃消化系統 硫胺缺乏胃腸蠕動慢，食慾低落，並有便秘的現象。
維生素B2
(一) 生理功能
維生素 B2輔助細胞的氧化還原作用，參與反應時核糖黃素先磷酸化為核黃素單核甘酸 (flavin mononucleotide，簡稱 FMN)或黃素一嘌呤隻核甘酸(flavin adenine dinucleotide，簡稱FAD)。
(二) 食物來源
牛奶，羊奶或其他乳製品是維生素B2的最佳來源，其次是肝臟，心臟，腎臟，瘦肉，蛋類，酵母等含量也很豐富。
(三) 缺乏症
1. 口角炎，舌炎，缺乏維生素B2口角皮膚黏膜潰爛，如有細菌感染則引起口角炎，周圍發紅，疼痛，舌頭呈紫紅色，舌頭表面突起，即為舌炎。
2. 皮膚油性疹:在鼻兩側或陰囊表皮出現鱗屑狀的油性疹。
3. 眼睛症狀，眼睛畏光，眼瞼發癢，角膜周圍充血。
菸鹼酸(Niacin)
(一) 生理功能
菸鹼酸是構成菸鹼酸腺隻核甘酸氶菸鹼酸腺隻核甘酸磷酸鹽，兩種輔酵素的重要成分，參與氧化還原代謝反應，擔任氫的傳遞者。
註：60mg的色氨酸可轉變成1mg的菸鹼酸，其中在牛奶中有豐富的色氨酸。
(二) 食物來源
肝臟，瘦肉，全穀類，酵母，花生
(三) 缺乏症
1.舌炎: 舌唇紅腫，疼痛，可能延至腸胃消化道。
2.腸胃道不適: 噁心，嘔吐，常有腹瀉導至體重減輕。
3.皮膚炎：皮膚紅腫，灼熱，粗糙有鱗片狀脫皮，尤其在身體暴露部位如手，肘，膝，頸部等，經日曬，暴露在空氣中會使病情加重。
4.神經症狀：因腦部受損，病患有失眠，焦慮，健忘，急燥等症狀，嚴重時產生幻想以致癡呆。
維生素B6
(一) 生理功能
維生素B6在目然界中有三種型式：Pyridoxine，Pyridoxal，Pyridoxamine ，而Pyridoxine 在體內可轉變成Pyridoxal 和Pyridoxamine，再與磷酸結合成Pyridoxal Phosphate，是氨基酸代謝重要的輔酵素，即與蛋白質的代謝有關。
(二) 食物來源：
肉類，肝，腎，牛奶，酵母及莢豆類
(三) 缺乏症
1.嬰兒缺乏Vitamin B6有抽筋的症狀，由於腸道細菌能製造維生素 B6，因此飲食中 Vitamin B6攝取量偏低並不易引起缺乏症，2.若服用抗生素等藥物傷害了腸道細菌，而飲食中攝取Vitamin B6又少，就會引起缺乏症，發生皮膚出疹，脂漏性皮膚炎，神經炎等現象。
泛酸(Pantothenic acid)
(一) 生理功能
合成輔酵素A(CoenzymeA)，營養素氧化過程中產生Acetyl coA所必須的因子，Acetyl coA進入TCA Cycle，進一步氧化產生能量，所以泛酸與醣類，脂肪，蛋白質的代謝有關，參與膽固醇，脂肪酸與血紅素中紫質的合成。
(二) 食物來源
普遍存在於動植物的食物中，肝，腎，豆類及酵母等。
(三) 缺乏症
泛酸可由腸道合成，因此食物中缺乏不易產明顯的症狀，但長期酗酒者缺乏泛酸等營養素可能引起神經性症狀。
生物素(Biotin)
(一) 生理功能
促進合成脂肪酸與嘌呤，嘌呤是核酸的構造，缺乏時細胞無法分裂，阻礙生長，促使蛋白質的代謝產物轉變成尿素。
(二) 食物來源
普遍存在動植食品中，富含的食物有肝，腎，蛋黃，酵母。
註：蛋白中抗生物素（Avidin）會干擾生物素的活性，將蛋煮熟使抗生物素變性，對身體較好。
葉酸(Folic acid)
(一) 生理功能
促使核酸與核蛋白合成，幫助形成正常的紅血球，防止惡性貧血的發生。
(二) 食物來源
富含葉酸的食物有: 深綠色蔬菜，肝，腎，酵母。
(三) 缺乏症
因與細胞核的分裂有關係，所以缺乏時不能細胞核分裂，細胞質擴張，這樣紅血球體積增大，數目少，即為巨球性貧血。
維生素 B12
(一) 生理功能
1. 維生素 B12促進核酸之生成，參與紅血球的分裂增殖。
2. 一般代謝之甲基化，需藉維生素 B12擔任輔酵素，參與醣類，蛋白質，脂肪之代謝。
3. 治療惡性貧血，控制所引起之神經系統病症。
4. 維生素B12在小腸內吸收，需有內在因子（Intrinsic factor）存在方可,老化時吸收率會降低。
(二) 食物來源
動物性食物含量較豐富，如肝、腎、瘦肉、牛奶、蛋，植物性食物幾乎不含維生素B12，所以吃純素應注意Vitamin B12的補充
(三) 缺乏症
若體內缺乏維生素B12,會使骨髓不能製造成熟的紅血球，紅血球數目少，體積大，帶氧功能降低，造成惡性貧血，亦為巨球型貧血。
類維生素（Vitamin-like Compounds）
如膽鹼，副肉精及牛磺酸，主要是幫助身體的代謝，並非是人體的必須營養素，其可以在身體中被合成。膽鹼，副肉精及牛磺酸可以由胺基酸轉化而成，而肌醇為一醣類的衍生物質。
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