2013年1月31日 星期四

吃出好視力 + 寶寶「養眼」飲食建議

疼愛寶寶的父母們,千萬別讓孩子養成偏食的壞習慣。因為專家發現,「偏食」容易導致飲食中的營養不均衡,妨礙眼球的正常發育;不管是蛋白質或是維生素攝取不足,都會影響到視力發育,甚至會使近視的狀況逐漸惡化。
眼睛素有「靈魂之窗」美稱,是幼兒學習的重要器官,也是與外界溝通的重要橋樑。從寶寶出生開始一直到六歲,是視力發育的黃金時期。根據統計,學齡前幼兒視力不良的比率為10%、國小一年級學生的近視比率為20%,而近年來,近視的發生卻有逐漸提早至學齡前幼兒的趨勢。值得注意的是,年紀愈小的近視患者,度數加深速度愈快,成為高度近視的機率也愈高,而高度近視更是埋下日後引起視網膜剝離、青光眼等眼部疾病的危險因素。因此,專家建議:視力保健從小做起。

各項維生素對眼睛的幫助 提到保護眼睛視力,大多數的人會聯想到維生素A。其實,還有很多營養素也和眼睛發展、預防組織老化、維護視神經健康有密切關係,例如:維生素B群、C、胡蘿蔔素、DHA等都是不錯的營養補給選擇呢!

  ★ 拒絕眼睛乾澀—維生素A 含有維生素A及胡蘿蔔素的食物對眼睛是有益處的。因為維生素A(亦可由胡蘿蔔素轉換而得)是黏膜細胞分化的必要成分,倘若黏液分泌不足,眼睛容易出現乾澀、疲勞、充血等乾眼症困擾;此外,維生素A也是眼球細胞內~視紫(為一種可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份,如果視紫無法形成,眼球對黑暗環境的適應能力就會減退,嚴重時還容易出現夜盲症的現象。 因此,當寶寶飲食長期缺乏維生素A或胡蘿蔔素攝取,或出現眼睛乾澀、不舒服(如:淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時,建議您不妨在小朋友的飲食中,添加含豐富維生素A及胡蘿蔔素的食物,如:動物性來源的動物肝臟、蛋黃、牛奶與奶製品,以及植物性來源的黃綠色蔬果(如:花椰菜、南瓜、紅蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。

  ★ 視覺細胞的活力功臣—維生素B群 眼球中有許多視覺神經細胞與視力息息相關,而維持神經系統健康的大功臣——維生素B群,就是參與人體能量正常運作、神經傳導的重要因子,不過卻經常被人們所忽略。舉例來說,在中國傳統烹調習慣中,多喜好以煎、煮、炒、炸的方式準備日常飲食,這是很容易會破壞怕高溫的維生素B群;再加上多數人喜歡吃精緻食物(如:白米飯),導致維生素B1的攝取機會大幅度降低,造成許多神經傳導障礙的困擾。 因此,倘若能夠同時攝取維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、B12的成效是再好不過了。您知道在哪裡能找這類複合式的維生素B群嗎?沒錯,在動物肝臟、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類、小麥胚芽、糙米、啤酒酵母中,就蘊藏著這類豐富的活力因子。

預防寶寶偏食小撇步 在此,要提醒所有疼愛寶貝的父母們,千萬別讓寶貝養成偏食的壞習慣。因為專家發現,「偏食」容易導致飲食中的營養不均衡,妨礙眼球的正常發育;不管是蛋白質或是維生素攝取不足,都會影響到視力發育,甚至會使近視的狀況逐漸惡化。 以下有幾個「圍堵」寶寶偏食的小撇步,供您參考:
1.廣泛地給予任何種類食物。
2.善用食物顏色搭配,以促進食慾。
3.經常變化供餐食物的形狀,以提高幼兒進食的興趣。
4.注意幼兒的嗜好和食慾,對於幼兒不喜歡的食物或烹調方法,可減少供應量,但應逐漸增加供應的次數,讓幼兒慢慢去接受。
5.多變化菜單內容,並可利用野餐或飯盒方式供餐。
6.減少零食的給予,尤其是太甜或油炸食品。
7.改善進食的環境與氣氛,譬如讓他和其他小朋友一道進餐。
8.不用強迫利誘的手段,用鼓勵勸導方式來使幼兒進食。

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/janny-680214/article?mid=24024&prev=24026&next=24023&l=f&fid=48






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吃出好視力   
人類的眼睛與視覺發育在三歲前是很重要的階段,然後一直持續到十歲才能完全發展成熟
父母們會發現:剛出生的寶寶只能看到非常近距離的東西,隨著寶寶慢慢的成長,他們的
視力也有不同階段的進展。
這段時間除了要保護眼睛,避免傷害外,「營養」也是視力保健中很重要的一環:
營養均衡的小朋友,可以保護眼睛的重要構造-網膜及水晶體、
維持正常視力及幫助眼睛適應強光及黑暗;
而營養缺乏的小朋友,不但視力不好,更嚴重的會引起眼部結構的異常與退化,
影響將來的學習發展。為了擁有好眼力,父母應多注意寶寶的日常飲食與生活習慣。
   我們都曉得:「飲食」是營養素的主要來源!要攝取足夠的養眼元素,
「均衡」是不變的法則。父母應儘量讓寶寶從小就能接受各式各樣的食物,建立成功的第一步;
如果寶寶不偏食,又能多攝取蔬菜與水果,就不容易發生營養攝取不足的情形。
要讓寶寶「吃出好視力」,除了準備均衡多變化的飲食外,還可以多注意下列營養素的攝取。
1.DHA
    事實上,要建立好的視覺基礎,應該從媽媽懷孕時,就開始注意營養素的攝取。
其中,DHA是中樞神經系統發展的重要物質,與胎兒腦部及眼睛、視覺的發育有重要關係。
孕婦在懷孕期間,攝取富含DHA的深海魚類,對胎兒眼睛及腦部中樞神經有重要的幫助;
而幼兒多攝取富含DHA的食物,可促進視覺的發育。
     DHA主要存在於深海冷水魚類,如鮪魚、沙丁魚、鯖魚〈青花魚〉、秋刀魚、鰻魚、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、鰹魚、鯛魚、鯉魚、比目魚等。建議每週應至少安排2-3次的上述魚類。
2.β-胡蘿蔔素與維生素A
     β-胡蘿蔔素被稱為維生素A的先質,在體內可轉化為維生素A,攝取β-胡蘿蔔素不會發生
像維生素A攝取過量的毒性問題,身體會在需要時才將其轉化為維生素A,
二者都可以促進幼兒眼睛的健康。
 維生素A幫助眼中感光色素的形成,維持黑暗時的正常視力;
同時也負責維持上皮細胞的完整,以保持角膜的正常結構。
維生素A缺乏最常見的症狀為夜盲症,若不及時補充,淚腺上皮組織角質化影響淚水的分泌,
眼睛會發生乾眼症、感染及角膜軟化等症狀,嚴重者甚至會失明。
 而β-胡蘿蔔素除了提供身體所需的維生素A外,本身也扮演抗氧化劑的角色,
可對抗自由基對眼部造成的破壞,並減少眼睛受到光線刺激的傷害。
 含量豐富的食物包括:魚肝油、肝臟、蕃薯、南瓜、橘色或紅、黃色蔬果
(聖女番茄、胡蘿蔔、哈密瓜、芒果、金針菜、彩椒……等),綠色蔬菜,強化營養的食品。

3.維生素B2
    維生素B群可以預防及保護眼睛的傷害。
缺乏維生素B2時,眼睛容易產生畏光、灼熱、發癢、流眼淚及視力模糊的現象。
含量豐富的食物包括:牛奶、起司、內臟、蛋、酵母、健素糖
4.維生素C
    在人體內扮演很重要的「抗氧化」功效,可以保護維持眼睛正常功能所需的輔脢及輔助因子
免於被氧化破壞,以利於進行正常的代謝作用,維持眼睛與視力的健全。
含量豐富的食物包括:綠色蔬菜及芭樂、龍眼、奇異果、木瓜、草莓、枸櫞類水果(橘子、柳丁、檸檬、柚子)及強化營養的食品。
5.維生素E
    維生素E對眼睛的健康是很重要的,是網膜發育不可缺少的營養素,可抵抗自由基對
眼部造成傷害,並保護維生素A不被氧化,發揮正常的作用。
    含量豐富的食物包括:小麥胚芽、胚芽油、植物油、綠色蔬菜。
    瞭解與視力有關的營養素後,檢視一下寶寶的飲食內容,想想平常是不是有多選擇這些食物?
父母想幫助小朋友維繫健康的視力,均衡飲食是非常重要的,特別是青菜水果的部份,
如果您的小朋友有偏食的習慣或不喜歡吃蔬果,父母可以請教營養師,
選擇一些營養強化的食品來補救。
專家的叮嚀 : 視力保健-父母手則
1. 均衡不偏食的飲食習慣
2. 適當的照明與環境
3. 培養良好的閱讀習慣
4. 充足的休息
5. 少看電視,多接觸大自然
6. 避免危險物品傷害眼睛

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=13789&prev=13842&next=13777&l=f&fid=28