| 鮮蔬全麥餅+草莓奶昔 | |||||||||||||||||||||
| 吳益群&柳秀乖◎合著
鮮蔬全麥餅
材料：
‧全麥麵粉（約50克）1/3碗
‧紅蘿蔔絲20克
‧高麗菜絲50克
‧芹菜20克
‧香菜10克
‧橄欖油1小匙
調味料：
‧鹽1/2小匙
作法：
1.全麥麵粉放入容器中，加入溫水1/4碗，再放入鹽、橄欖油1/2小匙，一起攪拌均勻至黏稠狀，靜置10分鐘，即成麵糊。
2.將芹菜、香菜分別洗淨，切成碎末，瀝乾水分備用。
3.取一個平底鍋放入橄欖油1/2小匙預熱，倒入麵糊，用小火微煎至熟，即成麵餅。
4.將紅蘿蔔絲、高麗菜絲、芹菜末及香菜末，置於麵餅的右半邊，再把麵餅對摺成半圓形，煎至微黃，即可食用。
草莓奶昔
材料：
‧草莓100克
‧脫脂牛奶240c.c.
作法：
1.將草莓、脫脂牛奶放入果汁機，攪打均勻，即可飲用。
＊一人份總熱量336.6(卡)
＊總蛋白質(克)14.8
＊總醣類(克)54.1
＊總脂肪(克)6.8
＊總膳食纖維(克)4.7
★營養健康叮嚀：
全麥麵粉含小麥胚芽和小麥麩，還有豐富維生素B 群及高纖維，其所含複合碳水化合物，在體內分解和吸收速度緩慢，血糖上升幅度相較也就變得緩慢。
紅蘿蔔雖具甜味，但GI
值低且營養豐富，即使打成汁，不濾渣的新鮮紅蘿蔔汁，其GI 值約43，是喜好甜食者的好選擇。
草莓含有豐富的維生素C、B1、B2及纖維，且熱量低（1 杯量僅45
大卡），很適合糖尿病病友食用。此外，維生素C
為強力抗氧化劑，可抑制血管硬化，預防心血管疾病。
脫脂牛奶的GI
值低，適合需控制血糖者飲用。
★烹調聰明叮嚀：
‧製作全麥餅的麵糊時，不要調太濃稠，以免全麥餅煎熟後，口感太硬，可用筷子測試其濃度，以可順利滴落的濃度較佳，也可加入少許的橄欖油，增加脆感。
‧鮮蔬全麥餅所使用的蔬菜，可依個人的口味自由變化，如木耳絲、香菇絲、各式的芽菜、黃瓜絲、美生菜絲等。
‧草莓可用其它莓果替代，如桑椹、覆盆子、藍莓、紅莓皆可，亦可選用冷凍莓果，風味一樣好。
原水文化出版 《低GI飲食全書》 (資料來源：原水文化 提供) 資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=9704&prev=9709&next=9696&l=f&fid=28 | |||||||||||||||||||||
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親子玩烘焙，兒福聯盟-小麥練習曲之幸福餅乾
 哇！沒想到我家這台沒有溫度只有上下火的１５分鐘小烤箱...居然...居然.... 居然也可以讓我們自己烤出這麼可愛又好吃的小餅乾耶！！！ 最近為了省點早餐錢且也想多增加孩子們的食慾， 便也開始研究起在家做點心的方法， 從基本的百變吐司到買鬆餅粉回來繼續變化成雞蛋糕、年輪鬆餅捲...等等， 才發現原來自己做這些有的沒的也挺容易的嘛～哈！ 後來剛好在FB上看見一開始就不孤單Ⅱ分享親子製作兒福的幸福餅乾， 讓我們好心動！ 而且還能順手做公益幫助更多可愛的孩子們， 當然就揪了朋友一起買材料回來試試看嚕！  原本是有三種口味：綜合香草 / 綠茶 / 巧克力燕麥 可是不知為何我自己忘了買綠茶口味？？？ 真應該再買來試試看才對，綜合香草口味真的是超～香的吶！  一包裡頭的內容物有： 一包調好的材料粉、一包砂糖、一張可愛的說明書以及使用的材料的介紹DM。  說明書真的是簡潔明瞭又畫的超可愛呀～我好喜歡。 就連我這沒廚藝又沒經驗的宅媽看了後也可以迅速理解上手哩！  另外，作餅乾前別忘了還有些材料需自備： 一顆雞蛋、100克奶油 (無鹽)、 調理碗、攪拌匙、 喜歡的壓模工具 (沒有的話用手壓也OK。) 題外話～說到壓模工具，不得不說大創真是個好地方！ 先前為了給孩子們壓吐司就在那找到了好多超可愛的小模子，重點是３９元好划算。  材料準備完成，孩子們也洗好手後就跟他們說， 為了做出好吃的餅乾，不管哪個動作都是很重要的喔！ 因此他們要分工合作，輪流攪拌、幫對方扶著大碗、添加材料... 果然，有了一切都很重要的觀念，孩子們顯然都非常認真起來。  老實說，自己做餅乾後才深刻感受...餅乾的熱量果然驚人！ 奶油和糖的比例實在很高，雖然這也是美味的來源...(嘖嘖~超惡魔。) 但若不像孩子們一樣有本錢吃的話...也還是可以減少一些量，ＯＫ的。  開始瘋狂奮力的攪拌攪拌攪拌囉！ 兩個孩子輪流從固態拌到液態再拌到呈現蛋花湯狀...就上拌場結束...休息。  換宅媽接手繼續將蛋花拌成了這不可思議的柔滑奶油狀！ 要不是從自己手上這樣拌出來，我真的好驚訝那些原料可以變成這模樣耶！ 好神奇！！！  對了，說明書有重點！ 就是餅乾粉分三次拌入奶油中，這樣比攪拌起來會比較容易。  下拌場，孩子們繼續努力拌拌拌！ 一起看著手中材料慢慢的變化，連我都難掩心中的興奮與期待。  變成麵糰了耶！真的是麵糰！！！是好香好可愛的麵糰耶！ 不過天熱，剛拌好的麵團很軟很油...所以得先送到冰箱去冷卻一個小時。  嘿嘿嘿～終於可以挑選喜歡的模子來壓餅乾囉！ 這真是大家最最最喜歡的步驟。  小小手揉麵團，小小手壓扁麵糰，小小手壓模子。 好認真的小小廚師們，真期待這些可愛小餅乾烤好的模樣吶！  準備進烤箱的第一批小小餅乾。 我們家只有不能調溫的小烤箱，為了防止烤焦烤盤上頭我鋪了烘焙紙。 我一次都設定約３分鐘，時間到了再看餅乾的狀態繼續烤， 大約十多分鐘的時間，香噴噴又可愛的餅乾就可以出場了！  噹啷～孩子們親手做的真是超超超可愛的呀呀呀呀呀！ 更重點的是，餅乾的味道也很美味，香草真的好香～好感人～無廚藝宅媽和孩子們的第一次餅乾烘焙體驗大成功！  那天用手機拍的效果也很不錯～孩子們真的是好認真呀！------------------------------------------------- 哪裡買？★兒盟愛孩子小舖：http://shop.children.org.tw/ |