腦的重量只佔人體的2％，但是所消耗的熱量卻高達整體的20％，所以要促進這個器官的發展，並維持活躍運作，基礎營養素缺一不可。過去大家只注意到腦細胞本體生長所需的DHA，卻忽略了腦部突觸連結網在建構時所需的營養。
三歲之前，寶寶的突觸會產生爆炸性的遽增，數量多達一千兆個，是
成人的兩倍，腦部的重量會持續增加，並且維持到十歲左右。這時候發育的重點其實是在細胞間的 突觸的連結 與 軸突髓鞘化。如果能夠適時補充必要的營養素，就能有效的強化連結能力，因為將近半數的突觸連結會因為營養與刺激而產生，甚至加強；不常用或是營養不良就會被淘汰。
腦部連結網 關鍵營養素
根據芬蘭赫爾辛基大
學生醫生化研究所的研究中，找出了與腦神經元突觸連結網相關的重要營養素(磷脂膽鹼、磷脂乙醇胺、磷脂絲胺酸、磷脂肌醇、神經鞘磷脂)，我們把它們統稱為博仕磷脂(Phos-Link)，它可以在髓鞘化的過程中，幫助建立既堅固又寬廣的通路，確保訊息傳遞完整而不漏失，並提高傳遞速度高達600倍之多。當訊息在腦細胞之間的傳送速度提高了，就像電腦一樣，運算速度變快了，反應力就會提高，而腦部的學習和記憶能力也會相對提升。
充足的營養，刺激腦部發育
1～3歲，是人類腦部活動最活躍的階段，能掌握腦部發展的關鍵，就能協助寶寶啟發智能。尤其是三歲以前的寶寶，神經細胞間的連結還未穩定，營養和刺激的提供，顯得格外重要。如果父母們都能多涉獵相關
知識，想要培育聰明寶寶，會更有方向。我們期待每一個孩子，都能在細心的照顧下，獲得更好的發展。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!NFeqfBqfFRp3z0ZdJcgmTEyISQ--/article?mid=332
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營養均衡吃出專注力
2010-03 親子天下特刊 作者：簡怡雯
吃出專注力與好腦力，就從家裡的餐桌開始。什麼營養素有助專注，增進腦部發育？
哪些東西讓孩子腦袋昏沉、昏昏欲睡？聰明不見得天生，吃對了，也能吃出專注力。
研究調查發現，現在小朋友普遍有專注力不集中問題，專注力與兒童的學習和行為有關。有些孩子天生注意力較不集中，甚至還有些伴隨學習障礙、情緒、過動兼具焦慮、不耐煩和急躁的行為。
造成這些情形的原因很多，與環境、遺傳、過敏、感染、食物中添加物、飲食組成、懷孕胎兒狀況等因素都有關。從日常生活角度來看，降低不利的環境因素，提供適量而不過量的必需營養素，並搭配飲食營養調理，可以有效的增進專注力，也可使小朋友的學習效率提升。
影響大腦發育的營養素
大腦發育，從媽媽懷孕時就已開始，所以孕期具備足夠與均衡營養非常重要。幼兒期的營養，更影響大腦發育，腦部功能必須靠神經傳遞物質來運作，當腦部沒有足夠的神經傳遞物質、或缺乏重要的營養素來製造神經傳遞物質時，會使生物反應途徑無效或縮短。
其中，維生素B群中B1、B6、B12、菸鹼素、葉酸等非常重要，是維持正常腦部功能所必需的營養素。
此外，研究也發現，魚油中的脂肪酸是所謂的Omega-3的脂肪酸，此種脂肪酸主要含有EPA和DHA兩種成分。其中EPA對於血脂有調節有作用，而DHA則對於腦部發育、增加記憶有幫助。因此，多吃魚可以多DHA，確實對於腦部功能有助益。
還有一些抗氧化營養素也相當重要，包括維生素A、C、E、硒等，這些營養素可以從各種蔬菜水果中獲取。小朋友每天至少五份蔬果，而且各種顏色的都要攝取，深綠和深黃色蔬果至少要一半，才不致造成記憶力衰退。
對於腦部發育神經傳導有關的還有卵磷脂。它存在於大豆和蛋黃中，補充含有卵磷脂的食物，可以促進胎兒與嬰兒大腦和神經系統正常發育。所以，幫小朋友開始添加副食品時，可以從慢慢補充蛋黃開始，稍長後也可多補充蛋和豆製品，包括豆漿、豆腐、豆乾等，以增加卵磷脂攝取的量。
此外，過敏、壓力、甲狀腺功能異常，以及腦部血液循環不良時，都會影響學習與記憶。低血糖會造成記憶力減退，這是因為大腦運作時，需要血液中的葡萄糖提供養分，當血糖濃度大幅擺盪時，會影響腦部功能和記憶力。
所以，早餐對於小朋友來說非常重要，沒有吃早餐會導致血糖降低，影響學習能力，長期下來對課業表現也有不良影響。
很多飲食因素，都會影響孩童專注力。從注意力不集中症候群（ADHD，即所謂過動症孩童）的研究發現，日常飲食若營養素不夠均衡，如蛋白質太多、糖類攝取過多、缺乏必需脂肪酸、加工食品中含有過多防腐劑、色素、水楊酸等，都會破壞腦中化學傳導物質，讓孩子無法專注的現象提升。
另外，缺乏特定的維生素和礦物質，也會影響腦部發育與專注力。
例如：維生素B群，為正常腦部功能和消化吸收所必需，也能促進腎上腺素功能，調整神經傳導物質；維生素B6，則對於維持腦部正常功能很重要。抗氧化營養素，可保護細胞膜，促進循環。礦物質中的鈣和鎂，具鎮靜效果；缺乏鋅和鐵，也和過動有關；此外還有一種營養素輔酶Q10，有加速新陳代謝、減緩壓力的作用。
六大飲食守則，加強專注力
均衡飲食，提供均衡營養，是提升專注力不可或缺的一環。在日常飲食規劃上，建議父母可掌握以下重點：
均衡飲食，天天五蔬果：要加強專注力，首先要注意飲食均衡，六大類食物樣樣不可缺，缺乏特定營養素對身體一定有影響。
前面提到一些維生素、礦物質的重要性，所以飲食中蔬果要足夠，天天五蔬果是健康必需，也是加強腦部發育所必需。小朋友容易偏食，不太喜歡吃青菜，但各種顏色的青菜都有其特定營養成分，都不可缺少，如紅蘿蔔、黃椒、花椰菜、菠菜、香菇等不同顏色蔬菜，可摻於水餃、包子、蛋餅等中，讓孩子餐餐都能攝取到蔬菜。
蛋白質要足夠，但不可過多：研究發現，低蛋白飲食可以改善過動兒的症狀，飲食中肉魚豆蛋奶，可提供我們蛋白質的營養素，是必須要的。但要留意的是，蛋白質攝取過多，對腎臟也是負擔，因此應足量但不要過量。
提供蛋白質的食物有兩大類：奶類和肉魚豆蛋類，奶類包括牛奶和奶製品、優酪乳、起司、冰淇淋等，除有豐富蛋白質外，還提供鈣質、維生素D等，對小朋友骨骼發育相當重要。
骨質疏鬆症是近年來影響老年人健康的一個病症，而儲存骨本得從小開始，因此攝取足夠奶類非常重要。學齡期兒童每日至少要喝兩杯牛奶，才有足夠鈣質，進入青春期則要喝到三杯，如果不需過多脂質或熱量，可選用低脂或脫脂的奶製品。
肉魚豆蛋類也是富含蛋白質的食物，學齡期兒童每日約需三份，蛋一個算一份，肉類一兩算一份，豆漿一杯不加糖也算一份，家長可讓孩子透過不同食物攝取到蛋白質。
多吃深海魚類：食物中的脂肪酸，對大腦發育很重要，其中的Omega-3脂肪酸特別有作用，即包括EPA和DHA，可以幫助記憶力與增強注意力，所以小朋友可多攝取深海魚，如：鮪魚、鮭魚、鯡魚等。
多複合性醣類，避免精緻糖：精緻糖就是一般加糖製品，餅乾、蛋糕、糖果等，這些食物容易使小朋友過動，要減少這些食物攝取，還有含糖飲料也是精緻糖，也要少喝。
避免碳酸飲料：汽水和可樂這些是所謂的垃圾食物，可使血糖迅速上升，但其作用也僅只是提供糖份，應儘量避免攝取，白開水才是健康的解渴飲料。
減少加工食品、零食：零食加工食品多含人工色素、甜味劑、防腐劑等，都對孩童腦部發育有不良影響。建議父母多以蔬菜水果天然食物做為孩子的點心，儘可能降低孩子食用加工食品、零食的機率。
整體而言，均衡營養是絕對必要的，補充綜合維生素與礦物質，有助於體內營養素平衡。但多吃不見得多營養，要吃得均衡，足量而不過量，才能吃出健康與專注。
尤其小朋友常有偏食問題，愛吃的吃過多，不愛吃的卻又都不吃。在孩子年紀愈小時，愈容易養成固定的飲食習慣，因此父母最好從小就養成孩子的良好飲食習慣，均衡飲食才會攝取到均衡營養素，讓孩子有健康的身心，頭好壯壯專注學習。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=20613&prev=20625&next=20571&l=f&fid=28
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寶寶味覺養成完整企畫媽咪寶貝 8月號 NO.146
採訪撰文／吳慧敏
諮詢／臺北市立聯合醫院婦幼院區小兒科主治醫師邱志宇、長庚醫院營養治療科營養師林鈺珊
模特兒／可愛寶寶奕澄、漂亮媽咪盈樺、溫柔爸比慶憲
攝影／檸檬巷館（02-87978477）
你家孩子看到食物總是興致缺缺嗎？還是你家寶寶只偏好甜食等高熱量食物？據說寶寶的味覺在胎兒時期便已逐漸成形，受到媽咪懷孕的飲食變化，日後也會影響寶寶的口味，更有此一說，寶寶甫出生後沒多久，對於味道開始有自己的喜好與記憶。而從小培養寶寶的口味，日後真的能讓他不偏食也不挑食！？是否如次，聰明家長又該如何做？請看本期寶寶味覺養成完整企畫。
胎兒時期的味覺影響
寶寶的味覺喜好的確在胎兒時期就已逐漸成形，研究指出，約在母體懷孕16週前後，胎兒的舌頭開始發展味蕾，對味道有反應，味覺甚至比大人更為靈敏，尤其對甜味的喜好更勝於其他味道。特別是媽咪在妊娠第20週前後是胎兒感覺器官發育的重要時期，受到神經系統的快速發育，諸如味覺、嗅覺、視覺、聽覺等會在腦部的特定部位逐漸發展，胎兒也就能夠區分出甜味、苦味或是其他味道了。
如何了解胎兒時期的味覺養成，首先我們需要先了解胎兒與羊水；羊水與母體的關係。胎兒除了透過臍帶吸收來自於母體的氧氣和養分外，也會從羊水獲取適當的營養來源。羊水的成分，除了水份，也還包含了少量的荷爾蒙、蛋白質和其他養分；羊水的功能，除了作為胎兒的安全防護、也讓產科醫師了解胎兒生理狀況外，而胎兒藉由吸吐羊水的過程中，也有助於肺功能的成熟，胎兒會不斷的練習吸吮和吞嚥，吞入羊水、也同時排出尿液藉以維持羊水的量，在吞、吐的過程中，味蕾便在此過程中逐漸發展。
臺北市立聯合醫院婦幼院區小兒科主治醫師邱志宇指出，研究顯示若是女性在懷孕期間喜歡某一類的食物，在羊水中可能會參雜有這纇食物的味道，部份研究也指出，羊水若是甜的則會增加胎兒吞嚥的動作，反之，對其他味道像是酸苦鹹，則可能會減少吞嚥或出現厭惡的表情喔！也就是說胎兒在媽咪的肚子中，已經能夠對某些味道產生反應了。
長庚醫院營養治療科營養師林鈺珊進一步表示，有研究指出孕媽咪在妊娠第三期的飲食，將從媽媽的飲食再到羊水中影響寶寶的味覺，孕媽咪在妊娠第三期偏好的食物口味，也有可能是寶寶日後偏好的口味喔！所以，孕媽咪們一口口吃下肚的食物，不僅是胎兒的重要養份來源，同時也是寶寶味覺的前導車呢！
邱志宇醫師和林鈺珊營養師進一步提醒孕媽咪，有研究指出如果女性應在懷孕第三期攝取多樣化的蔬果，胎兒在母體時能夠經由羊水體驗不同的風味，在寶寶出生四至六個月後，嘗試接觸副食品開始，對於味道的接受度相對來說也比較廣泛。
正確養成寶寶味覺習慣的第一步，就是女性在懷孕和哺乳期間不要挑食。
害喜媽咪，寶寶吸收不到營養？
或許有人發出疑問，部分媽咪在懷孕初期的害喜過程中，口味容易發生改變，憂慮胎兒會不會因為孕媽咪孕吐過於嚴重而吸收不到該有的營養，也擔心吃進去的食物會不會也跟著影響寶寶？其實胎兒在發育初期，吸收的營養都是母體本身已儲存的養分（主要經由卵黃囊吸收），直到有了臍帶輸送養份之後，胎兒才會漸漸吸收母體提供的營養來源。孕媽咪們只要維持正常的飲食，害喜的狀況通常會慢慢獲得改善。然而，懷孕前三個月要特別注意是否會不小心吃進有害物質或是藥物，反而容易造成胎兒的畸形。
哺乳期的味覺習慣
喝母乳的寶寶
因為胎兒已經習慣來自於媽媽的飲食味道，日後等到寶寶出生後，對於母乳的味道也就不那麼陌生，反之，媽咪在生產後若是突然改變飲食習慣，可能也會讓寶寶對味道陌生了起來。所以邱志宇醫師建議正確養成寶寶味覺習慣的第一步，就是女性在懷孕和哺乳期間不要挑食，且攝取多樣化的蔬果。
既然媽媽的飲食都能透過羊水影響貝比的味覺，親餵母乳的產後媽咪，哺乳期間的飲食習慣和攝取的食物風味，同樣也會影響寶寶日後對於味道的記憶。林鈺珊營養師表示，媽咪在進食完後的一個小時之內哺餵母乳，這時侯的乳汁味道和媽媽不久前的飲食狀況味道最為相近，隨著時間的拉長，味道漸漸地會變淡，但仍是會透過乳汁給寶寶吸吮。
聽說母乳餵養的寶寶可以減少日後挑食的機會？對此，林鈺珊營養師認為，前提是建立在媽媽的飲食習慣上，建議媽咪在哺乳期間，攝取均衡飲食，多吃蔬果、讓飲食多元且變化度大，才得以藉由乳汁讓小貝比體驗和習慣不同的味道，日後確實可以減少寶寶挑食的機會發生。
離乳期的味覺改變
寶寶開始進入副食品的階段約在出生後的四至六個月之後，這時候寶寶對味道也會特別的敏感。邱志宇醫師表示，寶寶隨著神經和味蕾的發展，約在出生四、五個月後對於鹹味和各種味道開始感到特別敏感，將隨著月齡的增加敏感性也跟著提高，但約一歲後將隨著年齡的增長，味覺敏感度則會慢慢的降低，與一般大人的敏感度差不多。
國外的研究曾顯示，假使讓嬰兒前6個月餵有添加鹽分的澱粉類食物，儘管只有些微的量，就有可能導致孩子終身偏好鹹的食物，也對健康產生風險。所以進入副食品後，究竟照顧者該怎麼讓寶寶吃對食物？而寶寶對哪類味道特別喜歡？照顧者又該如何注意味道中潛藏的風險？在在都會影響寶寶的味覺喜好和飲食習慣的重要關鍵！
約在出生四、五個月後對於鹹味和各種味道開始感到特別敏感。
人類天生就愛甜食
林鈺珊營養師指出，孩子先天上對於甘甜味的確會比較喜歡。其實不只是孩子，對甜味的接受度幾乎是人類共通的喜好，林鈺珊營養師進一步解釋：「主要是因為甜的東西會讓人直接聯想到熱量高的東西，而小寶寶本身對於熱量的需求非常的大，每公斤的體重約需要100大卡熱量的食物，而甜味的食物也通常擁有高密度的熱量。很明顯的，苦味則是貝比先天上不喜歡的味道，這是人類自我保護機制的啓動，因為許多有毒物質具有苦味，為了避免自己中毒，寶寶也就不那麼喜歡了（但也與基因相關，有些家族所含基因就是對苦味特別的敏感）。」
雖然寶寶擁有人類先天性嗜甘甜趨苦味的能力，嬰兒時期（尤其是前6個月）的味覺可塑性卻很大，並不會因為他先天的口味喜好，而難以改變味蕾對各種食物風味的接受度，飲食口味的養成的確可經由學習培養，不過若是一味讓孩子嗜吃甜食或是重鹹的食物，日後的確會讓寶寶的飲食態度受到影響，他可能會只喜歡吃某種味道的食物，進一步引起對健康的風險，如何養成不挑食的孩子，嬰幼兒階段便是重要的關鍵期。
孩子先天上對於甘甜味的確會比較喜歡。
人工甜味要注意
甜味的來源有來自於天然食物的風味和人工糖的攝取，林鈺珊營養師說明，若是常讓寶寶攝取含有人工糖的食物，例如飲料（果汁也須注意），多半為空熱量低營養素的食物，除了會讓體重（尤其是體脂肪）節節上升，埋下日後慢性疾病的危險因子，且人工糖會輕易讓寶寶產生飽足感，影響正餐的進食量，進而減少富含營養素的天然食物攝取，造成營養素的缺乏，例如維生素Ｃ、Ｂ群、鐵、鋅……，這才是影響寶寶日後身體機能發展的最大因素。此外，寶寶吃下的糖量多寡也會影響日後的口味喜好，孩子日後可能討厭苦味的食物，而蔬菜的味道卻多半偏苦；因此人工糖製成的食物不可不慎（任何人工調味的食品皆是）。
邱志宇
學歷：中國醫藥大學
經歷：臺北市立婦幼醫院小兒科主治醫師、臺北榮民總醫院兒童醫學部小兒腸胃科臨床研究員
現職：和平婦幼院區小兒科專任主治醫師
林鈺珊
學歷：輔仁大學食品營養系營養組
經歷：長庚紀念醫院營養師
現職：長庚紀念醫院營養師
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=15762&next=15735&l=f&fid=28
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資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=15725&prev=15735&next=15720&l=f&fid=28
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為什麼要吃副食品?
1. 最主要的原因-這是寶寶成長的必經過程，可以坐得穩，長牙齒了，胃腸消化
功能和吞嚥功能更成熟，且6個月到12個月是發展咀嚼的關鍵期，正是練習成
人飲食的好時機，讓寶寶可以順利銜接成人飲食。
2. 讓寶寶認識和品嚐新食物，新鮮天然原味的食物滋味，豐富寶寶的感官刺
激，滿足身心需要。餵食副食品的準備
媽咪爸比心理建設
寶寶滿6個月以後
製作副食品
一週介紹一種新食物
這個階段的寶寶餵食要注意可能發生的過敏反應：皮膚起紅疹、長尿布疹、肚子脹氣、煩躁不安、氣喘等。在過敏反應發生之前，無法預測寶寶對哪個食物會過敏，當然，有一些食物是比較容易引起過敏，但不表示不易引起過敏的食物就一定沒事，還是得靠照顧者細心敏銳的觀察，才會知道寶寶的反應。而且，有些過敏反應並不是吃下去後立刻會發生，可能在２～３天後才會出現，所以為了觀察寶寶的反應，最快以一星期介紹一種新食物的速度，對於寶寶的健康是比較安全的做法。
副食品的製作在剛開始需要的是耐心和敏銳的觀察，反而是廚藝高超的媽咪要放下大顯身手的心理 。
製作副食品的工具可以很簡單，也可以琳瑯滿目，隨媽媽意思，安全衛生，開心就好 。
簡單的裝備:一根湯匙,一個碗，調理寶寶副食品
舉個例子:吃蘋果或梨子之類的水果時,只需用水果刀削去一片，用湯匙刮下露出的果肉一小匙，加一匙的開水，即可餵寶寶，還要吃就再刮一點，省事又方便副食品添加順序：穀類 ->水果 ->蔬菜 ->豆類 ->肉類 ->蛋類
狀態順序：液體 (liquid) -> 半流質 (semiliquid) -> 泥狀 -> 條狀 -> 塊狀 餵食時間：在兩次哺乳之間，以免太餓缺乏耐性，一天餵食一次到二次即可
<食物分類舉例>
主食類：白米，胚芽米，糙米，地瓜(蕃薯)，馬鈴薯(洋芋)，麵條，紅豆，綠豆仁(去皮綠豆)，綠豆沙，玉米，山藥，蓮子，薏仁，南瓜，皇帝豆，埃及豆(雪蓮子)，燕麥片… 水果類：蘋果，木瓜，葡萄，西瓜，哈密瓜，葡萄乾，鳳梨，枸杞 蔬菜類：紅蘿蔔(有機)，綠葉蔬菜，瓜類(冬瓜，瓠瓜，小黃瓜，大黃瓜，絲瓜)，青花菜，苜蓿芽，高麗菜(包心菜)，海帶豆類：豆腐，豆漿，豆包，黃豆，毛豆 肉類：鱈魚，鱸魚，鮭魚，鯛魚，雞肉，雞肝，豬肝 其他：黑芝麻粉，啤酒酵母粉，大豆卵磷脂，糖蜜，杏仁果，腰果，核桃，松子，小麥胚芽 用正面的態度回應寶寶的行為
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寶寶味覺養成完整企畫媽咪寶貝 8月號 NO.146
採訪撰文／吳慧敏
諮詢／臺北市立聯合醫院婦幼院區小兒科主治醫師邱志宇、長庚醫院營養治療科營養師林鈺珊
模特兒／可愛寶寶奕澄、漂亮媽咪盈樺、溫柔爸比慶憲
攝影／檸檬巷館（02-87978477）
你家孩子看到食物總是興致缺缺嗎？還是你家寶寶只偏好甜食等高熱量食物？據說寶寶的味覺在胎兒時期便已逐漸成形，受到媽咪懷孕的飲食變化，日後也會影響寶寶的口味，更有此一說，寶寶甫出生後沒多久，對於味道開始有自己的喜好與記憶。而從小培養寶寶的口味，日後真的能讓他不偏食也不挑食！？是否如次，聰明家長又該如何做？請看本期寶寶味覺養成完整企畫。
胎兒時期的味覺影響
寶寶的味覺喜好的確在胎兒時期就已逐漸成形，研究指出，約在母體懷孕16週前後，胎兒的舌頭開始發展味蕾，對味道有反應，味覺甚至比大人更為靈敏，尤其對甜味的喜好更勝於其他味道。特別是媽咪在妊娠第20週前後是胎兒感覺器官發育的重要時期，受到神經系統的快速發育，諸如味覺、嗅覺、視覺、聽覺等會在腦部的特定部位逐漸發展，胎兒也就能夠區分出甜味、苦味或是其他味道了。
如何了解胎兒時期的味覺養成，首先我們需要先了解胎兒與羊水；羊水與母體的關係。胎兒除了透過臍帶吸收來自於母體的氧氣和養分外，也會從羊水獲取適當的營養來源。羊水的成分，除了水份，也還包含了少量的荷爾蒙、蛋白質和其他養分；羊水的功能，除了作為胎兒的安全防護、也讓產科醫師了解胎兒生理狀況外，而胎兒藉由吸吐羊水的過程中，也有助於肺功能的成熟，胎兒會不斷的練習吸吮和吞嚥，吞入羊水、也同時排出尿液藉以維持羊水的量，在吞、吐的過程中，味蕾便在此過程中逐漸發展。
臺北市立聯合醫院婦幼院區小兒科主治醫師邱志宇指出，研究顯示若是女性在懷孕期間喜歡某一類的食物，在羊水中可能會參雜有這纇食物的味道，部份研究也指出，羊水若是甜的則會增加胎兒吞嚥的動作，反之，對其他味道像是酸苦鹹，則可能會減少吞嚥或出現厭惡的表情喔！也就是說胎兒在媽咪的肚子中，已經能夠對某些味道產生反應了。
長庚醫院營養治療科營養師林鈺珊進一步表示，有研究指出孕媽咪在妊娠第三期的飲食，將從媽媽的飲食再到羊水中影響寶寶的味覺，孕媽咪在妊娠第三期偏好的食物口味，也有可能是寶寶日後偏好的口味喔！所以，孕媽咪們一口口吃下肚的食物，不僅是胎兒的重要養份來源，同時也是寶寶味覺的前導車呢！
邱志宇醫師和林鈺珊營養師進一步提醒孕媽咪，有研究指出如果女性應在懷孕第三期攝取多樣化的蔬果，胎兒在母體時能夠經由羊水體驗不同的風味，在寶寶出生四至六個月後，嘗試接觸副食品開始，對於味道的接受度相對來說也比較廣泛。
正確養成寶寶味覺習慣的第一步，就是女性在懷孕和哺乳期間不要挑食。
害喜媽咪，寶寶吸收不到營養？
或許有人發出疑問，部分媽咪在懷孕初期的害喜過程中，口味容易發生改變，憂慮胎兒會不會因為孕媽咪孕吐過於嚴重而吸收不到該有的營養，也擔心吃進去的食物會不會也跟著影響寶寶？其實胎兒在發育初期，吸收的營養都是母體本身已儲存的養分（主要經由卵黃囊吸收），直到有了臍帶輸送養份之後，胎兒才會漸漸吸收母體提供的營養來源。孕媽咪們只要維持正常的飲食，害喜的狀況通常會慢慢獲得改善。然而，懷孕前三個月要特別注意是否會不小心吃進有害物質或是藥物，反而容易造成胎兒的畸形。
哺乳期的味覺習慣
喝母乳的寶寶
因為胎兒已經習慣來自於媽媽的飲食味道，日後等到寶寶出生後，對於母乳的味道也就不那麼陌生，反之，媽咪在生產後若是突然改變飲食習慣，可能也會讓寶寶對味道陌生了起來。所以邱志宇醫師建議正確養成寶寶味覺習慣的第一步，就是女性在懷孕和哺乳期間不要挑食，且攝取多樣化的蔬果。
既然媽媽的飲食都能透過羊水影響貝比的味覺，親餵母乳的產後媽咪，哺乳期間的飲食習慣和攝取的食物風味，同樣也會影響寶寶日後對於味道的記憶。林鈺珊營養師表示，媽咪在進食完後的一個小時之內哺餵母乳，這時侯的乳汁味道和媽媽不久前的飲食狀況味道最為相近，隨著時間的拉長，味道漸漸地會變淡，但仍是會透過乳汁給寶寶吸吮。
聽說母乳餵養的寶寶可以減少日後挑食的機會？對此，林鈺珊營養師認為，前提是建立在媽媽的飲食習慣上，建議媽咪在哺乳期間，攝取均衡飲食，多吃蔬果、讓飲食多元且變化度大，才得以藉由乳汁讓小貝比體驗和習慣不同的味道，日後確實可以減少寶寶挑食的機會發生。
離乳期的味覺改變
寶寶開始進入副食品的階段約在出生後的四至六個月之後，這時候寶寶對味道也會特別的敏感。邱志宇醫師表示，寶寶隨著神經和味蕾的發展，約在出生四、五個月後對於鹹味和各種味道開始感到特別敏感，將隨著月齡的增加敏感性也跟著提高，但約一歲後將隨著年齡的增長，味覺敏感度則會慢慢的降低，與一般大人的敏感度差不多。
國外的研究曾顯示，假使讓嬰兒前6個月餵有添加鹽分的澱粉類食物，儘管只有些微的量，就有可能導致孩子終身偏好鹹的食物，也對健康產生風險。所以進入副食品後，究竟照顧者該怎麼讓寶寶吃對食物？而寶寶對哪類味道特別喜歡？照顧者又該如何注意味道中潛藏的風險？在在都會影響寶寶的味覺喜好和飲食習慣的重要關鍵！
約在出生四、五個月後對於鹹味和各種味道開始感到特別敏感。
人類天生就愛甜食
林鈺珊營養師指出，孩子先天上對於甘甜味的確會比較喜歡。其實不只是孩子，對甜味的接受度幾乎是人類共通的喜好，林鈺珊營養師進一步解釋：「主要是因為甜的東西會讓人直接聯想到熱量高的東西，而小寶寶本身對於熱量的需求非常的大，每公斤的體重約需要100大卡熱量的食物，而甜味的食物也通常擁有高密度的熱量。很明顯的，苦味則是貝比先天上不喜歡的味道，這是人類自我保護機制的啓動，因為許多有毒物質具有苦味，為了避免自己中毒，寶寶也就不那麼喜歡了（但也與基因相關，有些家族所含基因就是對苦味特別的敏感）。」
雖然寶寶擁有人類先天性嗜甘甜趨苦味的能力，嬰兒時期（尤其是前6個月）的味覺可塑性卻很大，並不會因為他先天的口味喜好，而難以改變味蕾對各種食物風味的接受度，飲食口味的養成的確可經由學習培養，不過若是一味讓孩子嗜吃甜食或是重鹹的食物，日後的確會讓寶寶的飲食態度受到影響，他可能會只喜歡吃某種味道的食物，進一步引起對健康的風險，如何養成不挑食的孩子，嬰幼兒階段便是重要的關鍵期。
孩子先天上對於甘甜味的確會比較喜歡。
人工甜味要注意
甜味的來源有來自於天然食物的風味和人工糖的攝取，林鈺珊營養師說明，若是常讓寶寶攝取含有人工糖的食物，例如飲料（果汁也須注意），多半為空熱量低營養素的食物，除了會讓體重（尤其是體脂肪）節節上升，埋下日後慢性疾病的危險因子，且人工糖會輕易讓寶寶產生飽足感，影響正餐的進食量，進而減少富含營養素的天然食物攝取，造成營養素的缺乏，例如維生素Ｃ、Ｂ群、鐵、鋅……，這才是影響寶寶日後身體機能發展的最大因素。此外，寶寶吃下的糖量多寡也會影響日後的口味喜好，孩子日後可能討厭苦味的食物，而蔬菜的味道卻多半偏苦；因此人工糖製成的食物不可不慎（任何人工調味的食品皆是）。
邱志宇
學歷：中國醫藥大學
經歷：臺北市立婦幼醫院小兒科主治醫師、臺北榮民總醫院兒童醫學部小兒腸胃科臨床研究員
現職：和平婦幼院區小兒科專任主治醫師
林鈺珊
學歷：輔仁大學食品營養系營養組
經歷：長庚紀念醫院營養師
現職：長庚紀念醫院營養師
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=15762&next=15735&l=f&fid=28
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嬰兒時期之營養
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添加副食品
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斷奶
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意義
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讓嬰兒學習以杯子或湯匙進食，取代奶瓶或母乳餵食之方式。 |
時間
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嬰兒4個月大時開始。 | 嬰兒6-12個月大。 |
原則
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採漸進式斷奶，先斷一天中之一餐，再逐漸增加每天斷奶的次數。 |
內容
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副食品的添加
寶寶的主食和副食
在一歲以前，寶寶的主食仍是母奶，母奶的超優營養，是寶寶最佳成長奶品，而一歲以後的免疫營養，仍是母奶最優。
主食和副食的比例變化
如果從寶寶滿六個月大(即第七個月)開始添加副食品，大約在一歲到一歲半左右，母奶和副食品比例是一半一半，大約在寶寶二歲前，母奶成為寶寶的副食品，然後是點心，再來是點心的點心，最後就跟ㄋㄟㄋㄟ說 Bye-Bye 啦。
在一歲以前，寶寶的主食仍是母奶，母奶的超優營養，是寶寶最佳成長奶品，而一歲以後的免疫營養，仍是母奶最優。
主食和副食的比例變化
如果從寶寶滿六個月大(即第七個月)開始添加副食品，大約在一歲到一歲半左右，母奶和副食品比例是一半一半，大約在寶寶二歲前，母奶成為寶寶的副食品，然後是點心，再來是點心的點心，最後就跟ㄋㄟㄋㄟ說 Bye-Bye 啦。
1. 最主要的原因-這是寶寶成長的必經過程，可以坐得穩，長牙齒了，胃腸消化
功能和吞嚥功能更成熟，且6個月到12個月是發展咀嚼的關鍵期，正是練習成
人飲食的好時機，讓寶寶可以順利銜接成人飲食。
2. 讓寶寶認識和品嚐新食物，新鮮天然原味的食物滋味，豐富寶寶的感官刺
激，滿足身心需要。餵食副食品的準備
媽咪爸比心理建設
1.準備寶寶副食品的態度，其實跟餵母奶的態度是一樣的，每個孩子都是獨特的，相信寶寶是獨立自主的個體，尊重孩子的感覺，尊重孩子不同生命節奏，向自己的孩子學習教育的方法，吃是很自然很愉快的一件事，寶寶會從父母身上學習到這個正面的態度。
2. 照顧者的角色是敏銳觀察寶寶的需求，並且適度回應，進而滿足寶寶的需要 ，在離乳過程中，我們可以觀察到寶寶從用手抓食物，到把玩湯匙，學習使用湯匙，看到爸媽用筷子，他也會想用筷子，學習用筷子,終於越來越熟練,可以用自己的食具進食,每個寶寶的成長速度不同,可是你可以察覺到他一直在進步,記得給寶寶正面的力量,肯定他的努力
要如何知道寶寶已經準備好，可以接受新食物了呢？
自己可以坐得穩
牙齒長出來了
吐舌頭反射消失，可以吞嚥食物
有咀嚼能力
可以用手抓食物，想送到嘴裡
大人大人你別急 小孩小孩我學習
大約在寶寶滿三個月大前後,看到大人用餐時，他會顯露一副很感興趣的模樣，當我們把食物送到嘴裡時，也會跟著張開嘴，小嘴跟著大人做咀嚼的動作，這是寶寶的學習和模仿，乃是為了以後嘗試新食物做準備，出現這樣的行為很有趣，但不代表寶寶可以開始吃副食品喔。太早吃副食品並沒有什麼好處，反而容易有過敏的危險。
佈置環境 準備餐具 食材
1. 有一個固定進食的地方，可以是高腳椅，可以是小椅子，視家中習慣來調整，只要方便照顧者與寶寶面對面皆可。
2. 準備寶寶專屬的餐具，可以多準備兩套，一套我們餵食用，一套是寶寶使用，另一套備用，同樣款式的湯匙可以多準備幾支。
3. 食材選擇新鮮天然當令無污染食物，製作過程以原味最佳，不需加入任何調味料或人工添加物。
何時開始餵食副食品? 要如何知道寶寶已經準備好，可以接受新食物了呢？
自己可以坐得穩
牙齒長出來了
吐舌頭反射消失，可以吞嚥食物
有咀嚼能力
可以用手抓食物，想送到嘴裡
大人大人你別急 小孩小孩我學習
大約在寶寶滿三個月大前後,看到大人用餐時，他會顯露一副很感興趣的模樣，當我們把食物送到嘴裡時，也會跟著張開嘴，小嘴跟著大人做咀嚼的動作，這是寶寶的學習和模仿，乃是為了以後嘗試新食物做準備，出現這樣的行為很有趣，但不代表寶寶可以開始吃副食品喔。太早吃副食品並沒有什麼好處，反而容易有過敏的危險。
佈置環境 準備餐具 食材
1. 有一個固定進食的地方，可以是高腳椅，可以是小椅子，視家中習慣來調整，只要方便照顧者與寶寶面對面皆可。
2. 準備寶寶專屬的餐具，可以多準備兩套，一套我們餵食用，一套是寶寶使用，另一套備用，同樣款式的湯匙可以多準備幾支。
3. 食材選擇新鮮天然當令無污染食物，製作過程以原味最佳，不需加入任何調味料或人工添加物。
寶寶滿6個月以後
在2001年世界衛生大會WHA決議"完全哺育母乳6個月，並在提供安全適當的副食品的同時，持續哺乳到兩歲或兩歲以上"
與寶寶的身心發展同步
1.開始會坐，表示可以像成人一般坐著吃東西 。
1.開始會坐，表示可以像成人一般坐著吃東西 。
2.開始長牙，表示有能力去咀嚼。
3.開始隨心所欲抓握，表示可以選擇想要的食物。
4.開始吞嚥得很好，表示吃母奶以外的食物時機已成熟。
5.如果寶寶已經滿6個月大，但牙齒還沒長出來或是坐得還沒很穩等等，慢一些時候等寶寶的生理更成熟，再開始餵食副食品是可以的，或是餵食副食品的接受度較慢，也是正常現象，隨著寶寶長牙齒，坐得越來越穩，他對副食品的興趣也會慢慢跟著增加，有時吃的還不錯，有時則否，這都是正常現象，就像我們的食慾一樣，也是變化多多。
6.有的寶寶雖然尚未滿6個月，但已長牙，也坐得穩，大人用餐時寶寶在一邊看得口水直流，小手想去抓食物送入口，照顧者可以讓寶寶開始嘗試新食物，請按部就班，一週介紹一項新食物，觀察寶寶吃的反應，都OK了，再介紹下一種新食物。
一週介紹一種新食物
這個階段的寶寶餵食要注意可能發生的過敏反應：皮膚起紅疹、長尿布疹、肚子脹氣、煩躁不安、氣喘等。在過敏反應發生之前，無法預測寶寶對哪個食物會過敏，當然，有一些食物是比較容易引起過敏，但不表示不易引起過敏的食物就一定沒事，還是得靠照顧者細心敏銳的觀察，才會知道寶寶的反應。而且，有些過敏反應並不是吃下去後立刻會發生，可能在２～３天後才會出現，所以為了觀察寶寶的反應，最快以一星期介紹一種新食物的速度，對於寶寶的健康是比較安全的做法。
副食品的製作在剛開始需要的是耐心和敏銳的觀察，反而是廚藝高超的媽咪要放下大顯身手的心理 。
製作副食品的工具可以很簡單，也可以琳瑯滿目，隨媽媽意思，安全衛生，開心就好 。
簡單的裝備:一根湯匙,一個碗，調理寶寶副食品
舉個例子:吃蘋果或梨子之類的水果時,只需用水果刀削去一片，用湯匙刮下露出的果肉一小匙，加一匙的開水，即可餵寶寶，還要吃就再刮一點，省事又方便副食品添加順序：穀類 ->水果 ->蔬菜 ->豆類 ->肉類 ->蛋類
狀態順序：液體 (liquid) -> 半流質 (semiliquid) -> 泥狀 -> 條狀 -> 塊狀 餵食時間：在兩次哺乳之間，以免太餓缺乏耐性，一天餵食一次到二次即可
一、當寶寶吃副食品時，有時吃1~2口就不吃，是可以接受的，一般而言，吃得少不代表食物製作不好吃，我們提供副食品的最重要的目的在於介紹新食物，吃的多或少是一個參考，可以了解寶寶的喜好。
二、一開始吃副食品的濃度先從稀釋開始，喝個2天，一天1~2次，每次吃的量視寶寶接受度而定，可能是一口，也可能是1湯匙，也可能更多觀察寶寶吃後的反應，吞嚥是否順暢，便便的型態，生活習慣和生理的反應等等
如果一切皆良好，濃度即可漸漸增加，亦是以寶寶的反應為主。
如果一切皆良好，濃度即可漸漸增加，亦是以寶寶的反應為主。
三、請保留食物原味，讓寶寶品嚐新鮮天然的食物滋味，調味料是多餘且不必要。
四、開始吃副食品即開始要給寶寶喝水，也是從少量開始，慢慢讓寶寶習慣喝水。
五、 準備副食品的工作流程其實可以很簡單，有基本的食物處理經驗就可以，如洗米，削皮，洗菜等等。
六、電鍋很方便，最適合有無尾熊寶寶的媽媽了，用電子鍋或是電鍋煮飯都可以，煮飯時，在電鍋中央或上層放一小碗，內容是寶寶的副食品，加一些水，等飯熟了，寶寶的副食品也好了，例如：紅蘿蔔 地瓜 馬鈴薯 麵條 餛飩皮 蕃茄等，若需壓碎，使用湯匙處理。
七、米湯也可以如法炮製，一小匙米，洗淨放在碗中，加8分滿的水，放電鍋跟飯一起煮，等煮好飯，寶寶的米湯也有了。
八、一星期後，可以準備另一個新食物介紹給寶寶認識，上星期試過OK的食物可以繼續吃，一般建議新食物是單獨吃，已經試過OK的食物可以混合煮來吃。
九、剛開始吃副食品，母奶仍是寶寶的最愛，而且，滿一歲以前，母奶仍是寶寶最好也是最主要的營養來源，隨著寶寶的副食品比例逐漸增加，這時母奶變成最優質的副食品，慢慢地，母奶變成最優質的點心，然後是點心的點心….然後呢，有一天，寶寶長大了，他跟ㄋㄟㄋㄟ說BYE-BYE。
十、這個自然離乳的過程會經歷多久?每對親子都不一樣，正如每個媽媽和孩子是獨立個體，反應自是不同。
十一、 在這個過程中，爸媽可以觀察到寶寶的自我發展也越來越明顯，充分有安全感的寶寶，對爸媽以外的熟人，如爺爺奶奶姑姑叔叔阿姨等等，也越來越有興趣，有的時候還會只跟他們玩，剛開始媽媽必須陪在一旁，寶寶漸漸熟悉之後，媽媽偶而沒有陪在身邊，也都OK，不過，想到時還是會想找媽媽。
生命其實就是這樣，面臨一個又一個的新階段，→學習→嘗試→適應→熟悉→成長，又到了另一個階段，不僅是寶寶，我們自己也是如此，寶寶每天長大，覺得自己也是每天成長，回頭看看，原來已經走過許多。
主食類：白米，胚芽米，糙米，地瓜(蕃薯)，馬鈴薯(洋芋)，麵條，紅豆，綠豆仁(去皮綠豆)，綠豆沙，玉米，山藥，蓮子，薏仁，南瓜，皇帝豆，埃及豆(雪蓮子)，燕麥片… 水果類：蘋果，木瓜，葡萄，西瓜，哈密瓜，葡萄乾，鳳梨，枸杞 蔬菜類：紅蘿蔔(有機)，綠葉蔬菜，瓜類(冬瓜，瓠瓜，小黃瓜，大黃瓜，絲瓜)，青花菜，苜蓿芽，高麗菜(包心菜)，海帶豆類：豆腐，豆漿，豆包，黃豆，毛豆 肉類：鱈魚，鱸魚，鮭魚，鯛魚，雞肉，雞肝，豬肝 其他：黑芝麻粉，啤酒酵母粉，大豆卵磷脂，糖蜜，杏仁果，腰果，核桃，松子，小麥胚芽 用正面的態度回應寶寶的行為
一、丟餐具到地上，會低頭找餐具
此時正在發展物體恆存的概念，不僅是餐具，手邊的東西都有可能被寶寶拿來丟地上，他會觀察東西”躺”在那裡，我們撿起來後，又會被丟下地，回應寶寶的方式很多，可以語氣堅定溫和地告訴寶寶餐具是拿在手上或放在桌上，若想試驗，有哪些東西是可以讓他試驗
此時正在發展物體恆存的概念，不僅是餐具，手邊的東西都有可能被寶寶拿來丟地上，他會觀察東西”躺”在那裡，我們撿起來後，又會被丟下地，回應寶寶的方式很多，可以語氣堅定溫和地告訴寶寶餐具是拿在手上或放在桌上，若想試驗，有哪些東西是可以讓他試驗
二、要在固定的地方吃飯，有自己專屬的餐具，不用別人的，也不讓別人用自己的
1.此時是寶寶的秩序敏感期，對於經常出現的事務有維持的需要，比如吃飯時每個人的位置是固定的，若是爸爸坐到媽媽的位置或是叔叔坐在爺爺平常的位置，寶寶會有煩躁的現象，或是用這支湯匙餵寶寶吃飯，換個湯匙寶寶就拒食，這也是正常發展，所以多準備幾套相同款式的餐具，尤其是湯匙，寶寶最愛媽媽手上的那一支，常會手過來搶，沒關係，有備用的湯匙。
2.生活中也有一些反應是秩序敏感期的特有反應，像是媽媽用的手機，只能媽媽和自己用，誰要拿去，寶寶就生氣了;可以在這個階段讓寶寶學習物歸原處的習慣，每樣東西都有固定存放位置，像鞋子脫下就放在固定地方。
資料來源 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=7065&prev=7070&next=7064&l=f&fid=28
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