太油太鹹 重口味 影響寶寶健康

過油食物影響寶寶健康 台北市立聯合醫院忠孝院區　曾美惠營養師 脂肪對寶寶發育雖然是很重要的，但是長期攝取過多脂肪對健康來說是有危害的，若從小就習慣攝取高油脂的飲食，再加上活動量少，小朋友容易體重過重，有研究顯示動脈粥樣硬化在青少年期就已開始，長大後罹患心血管疾病的比例也增加。 在大部分人的認知中，油脂簡直就像惡魔一般，因為攝取過多的油脂會使肥胖、糖尿病、高脂血症、痛風等等慢性疾病的罹患率增加；其實，所有的營養素對人體來說都很重要，少了，會影響正常的生理作用，多了，照樣也會發生問題。 油脂攝取過多 心血管疾病增加 油脂是人體不可缺的營養素之一，主要的功能有：提供生長及維持皮膚健康所必須的必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）被人體吸收利用、脂肪中的多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜的成份之一、主要的熱量來源（1公克脂肪產生9大卡熱量）、身體中多餘的熱量以脂肪的形態貯藏、身體內的脂肪可以維持體溫，及保護內臟不受到震盪撞擊的傷害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促進食慾；並減緩胃酸分泌，使食物在胃停留時間較長而增加飽足感。 對小寶寶而言，身體組織的發育、荷爾蒙的製造、腦部的成長，都需要脂肪。最近常被討論，認為對寶寶腦部發育有幫助的DHA，就是一種必須脂肪酸（脂肪由脂肪酸構成），所以在滿二歲以前，不應該刻意限制寶寶的脂肪攝取量。 雖然脂肪對寶寶的發育很重要，但前面也提到，長期攝取過多脂肪對健康來說是有危害的，若從小就習慣攝取高油脂的飲食，再加上活動量少，小朋友容易體重過重，有研究顯示，動脈粥樣硬化在青少年期就已開始，長大後罹患心血管疾病的比例也增加。 寶寶攝取原則 媽媽們看到這裡，是不是開始有點不知該如何餵寶寶才好呢？在六大類食物中，脂肪主要來自於牛奶、肉魚豆蛋類及烹調用油，所以對這二大類食物的攝取建議如下： ◎出生至六個月： 尚未開始添加副食品，嬰兒全部的營養來源都是配方奶粉，所以這時媽媽毋須煩惱，因為配方奶粉的營養成分都是依據母奶設計的，不會有問題。當然囉！若你能哺餵母乳的話，那麼寶寶會攝取到更充足、品質更好的營養，對寶寶的成長、健康幫助更大。 ◎滿六個月至一足歲： 已經開始添加副食品了，但配方奶粉仍是嬰兒大部分的營養來源。嬰兒在一歲以前，腸胃道的發育尚未完全，所以在這時期還不能喝鮮奶。在肉魚豆蛋類食品的添加上，應注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚、去筋瘦肉。烹調方法以水煮、蒸等不加油的方式為主。 （備註：選擇油少的肉類及無油的烹調方式，並非為了減少飲食中的油脂總量，因為這時期脂肪的攝取量不能太低。因為母乳中脂肪熱量的比例雖高達56％，但是屬於容易消化的小分子脂肪，小嬰兒此時的腸胃道，還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。） ◎一足歲至二足歲： 這時期大概所有的食物都可以吃了，也可以食用一般牛奶，建議仍選擇全脂奶；在肉類的選擇上仍以瘦肉為主，雖然不需低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉及皮。 媽媽在幫寶寶準備點心時，要僅記少油、少鹽、少糖、高纖維這四個原則。

（取材自BabyLife育兒生活雜誌）

資料來源http://www.enfamama.com.tw/stage2/mamabox/s2baby01-59.asp







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1歲後寶寶飯菜才能加鹽

父母都希望寶寶能吃得香，可是做菜調味的時候就犯了難：這些調料適合寶寶嗎？

        先說鹽，嬰幼兒對鹽的敏感度，遠高於成人。食物中鹽含量為0.25％時，成人覺得淡，嬰幼兒吃著就鹹了。時間一久，寶寶的口味會越來越重。同時，人體對鹽 的需求量有限。6個月以前，寶寶的消化、腎臟功能不健全，過多攝入鹽會加重腎臟負擔。這還是導致嬰幼兒上呼吸道感染高發的誘因，可能阻礙機體對鋅的吸收。

          6個月左右是味蕾發育和口味偏愛形成的關鍵期。此時要鼓勵孩子接受豐富的食物品種，感受不同食物的原味。根據中國營養學會推薦，6個月內，嬰幼兒的鈉攝入 在200毫克左右，換算成食鹽為0.5克 。母乳或配方奶粉，以及嬰幼兒自身代謝的儲存，就能提供生長所需的足量鈉，不用額外添加。

         1歲左右，當爛麵條、軟飯逐漸成為寶寶的主食後，可適當加鹽，但越晚加越好，且控制在1克 左右，最多不超過2克 。患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更 應限鹽。3歲前，不給寶寶吃味精。若加了味精，鹽就要減量。當然也可以選擇嬰幼兒醬油，換算方法是，每15毫升醬油相當於1克 鹽。

         要想給寶寶控鹽，不妨等飯菜做好端上桌後再加鹽。此時，鹽都附著在食物表面，只要一點，就能吃出鹹味。

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=14115&next=14072&l=f&fid=28







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找出寶寶愛吃重口味的原因

慈濟醫院台北分院營養師 林呈蔚 實習營養師 何宜蓁 寶寶對食物口味的喜好，大多是從小養成的。若喜歡吃重口味食物，如甜食，容易造成蛀牙、肥胖及偏食習慣；太多調味料食物，則鈉的攝取量過多，易引起血壓較高，及對腎臟造成負擔。因此從小養成均衡營養、不偏食習慣，寶寶才能健康成長。 哺餵母乳的媽媽，在寶寶四到六個月大後，咀嚼吞嚥功能逐漸成熟時，逐漸會開始?他添加副食品。一開始的副食品添加很重要，會左右將來寶寶的飲食習慣。 哪些食物屬於重口味 對寶寶來說，哪些食物是屬於重口味的食物？生鮮食物中，有些食物含有特殊的氣味，像是大蒜、洋蔥等，這些食物，在未加任何調味料的烹煮下，可能就會產生一些較重的氣味，這些食物對寶寶而言，就可稱之為重口味食物。除去那些會產生特殊氣味的食物之外，大多數的生鮮食材，在經過調味料的烹煮，無論是為了增加鹹味的鹽、醬油、蠔油，或是增加口感的甜辣醬、番茄醬，甚至是辣椒、沙茶醬等，凡是加入了調味品之食物，對小寶寶而言，都是重口味食物。 那市售的加工食品呢？不用說，對寶寶而言，他們也屬重口味食物，加工食品在其製造過程中，大多都會加以鹽巴調味，因此，也屬重口味食物。 由上述可知，對成人而言，添加了調味品的一般口味食品，對寶寶而言，就是重口味食物了，因為小寶寶的味蕾尚未發育完全，感受性較強，對我們而言有一點點口味的食物，對寶寶來說，就是口味重的食物了。 重口味食物影響寶寶健康 一般而言，對剛開始添加副食品的寶寶來說，酸甜苦辣四個口味中，他們會較偏愛甜的口味，而對於爸媽所添加的副食品，並不會特別喜歡或討厭某些食物，他們是全盤接收的，端看父母給了他們什麼食物。如果您的寶寶在吃副食品時，對某些食物有排斥的情形，那可能要先思考，您先前所給的食物是否有添加了調味料，養成了寶寶的重口味，導致寶寶不吃較清淡的食物。 從小就喜歡吃重口味，長大後口味是會越吃越重的，調味料也是會越加越多的。調味料中多含有鈉，而鈉的攝取量過多，會引起血壓較高的情形；況且寶寶的生理系統尚未發育完全，在還小時，就攝取那麼多的鈉鹽，會對他們的腎臟造成過多負擔，因為鈉的排泄主要是由腎臟排出。 再者，食品添加物中的糖若吃太多，容易養成寶寶以後喜歡吃甜食的習慣，喜歡吃甜食的影響可就多了，可能會造成蛀牙；含糖食物通常熱量也較高，會?人體帶來過多的熱量，造成寶寶肥胖；寶寶喜歡吃甜食，只選擇甜食吃而不喜歡吃正餐，就會造成偏食的情形；而甜食吃多了，血中的糖份多，胰島素就要大量分泌的多來降低血中的糖分，就會對胰臟造成負擔，甚至造成糖尿病。因此，讓寶寶養成吃重口味的習慣，是沒有好處的。 如何糾正吃重口味的習慣？ 寶寶喜歡吃重口味食物，最常發生在開始吃副食品之後，一開始沒有注意所添加的食品調味料，之後就會發生寶寶有挑食的情形，只選較有味道的食物吃。因此，從一開始決定要讓寶寶食用副食品時，父母就應好好注意了。還有另一個時期是在寶寶要上托兒所時，由於餐點的口味不是父母能決定的，容易影響孩子飲食習慣的改變。 家長發現寶寶喜歡吃重口味時，應先好好謹慎?寶寶選擇副食品，明白用了哪些食材，烹調時加了什麼調味料等，先找出養成寶寶喜歡重口味的原因，並應馬上有所警覺，而非讓寶寶依照目前的方式繼續食用。 口味是會養成的，可以越吃越重，當然也可逆向操作，讓寶寶回到喜歡清淡的口味，方法是要循序漸進的，突然給寶寶完全不加調味料的食品，他只會拒絕食用，因此，應該慢慢來，慢慢減少調味料的用量，讓寶寶慢慢適應，或是可在給予副食品前，先給予寶寶開水，使寶寶的口腔中沒有之前食物味道的殘留，保持味覺敏感度，再讓他食用食物。 可散發自然風味的營養副食品 以下介紹幾道適合寶寶吃的副食品，讓寶寶吃的健康又營養。 （一）麥糊 適合年齡：4～6個月 材料：麥粉10克 步驟：麥粉置於碗內，加入適量奶水或開水調勻。 營養成分：麥粉中富含維生素E、B1、B2及纖維素，有效幫助寶寶生長。 （二）南瓜豆腐泥 適合年齡：4～6個月 材料：南瓜25克、嫩豆腐30克、青豆25克 烹調步驟：把南瓜去皮去籽囊，切成小塊煮爛，磨成泥狀。嫩豆腐切成小塊、青豆放在水中煮熟，取出豆腐塊、青豆，也磨成糊狀。 營養成分：南瓜味道甘甜，較易被寶寶接受；南瓜中也富含β-胡蘿蔔素，可轉變為維生素A，保護視力及維持骨骼發展；而豆腐中含鈣質，可幫助寶寶骨骼及牙齒發育；青豆富含維生素C及豆類蛋白，可以幫助生長。 （三）紅蘿蔔水果 適合年齡：6～9個月 材料：紅蘿蔔20克、奇異果20克、蛋黃半顆 烹調步驟：紅蘿蔔蒸熟，磨成泥狀；奇異果切丁，磨成泥狀；蛋黃煮熟切碎。 營養成分：紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可轉變為維生素A，保護視力及維持骨骼發展；奇異果富含維生素C，可形成膠質、結締組織；蛋黃富含磷脂質，對促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。 花些心思讓寶寶快樂進食 寶寶對食物是沒有自主性的，父母給寶寶吃什麼，寶寶就接受什麼，因此，父母在給予副食品時，應注意下列事項： 1.不要以自己的口味決定要給予寶寶的食物，及影響寶寶味蕾，原味的食物寶寶也是可以接受的。 2.加工食品中通常會添加調味料，不適合給寶寶食用。 3.給予開水，而不要用糖水、果汁取代。 3.添加副食品時，一次從少量開始添加一種食物，注意是否有不適的反應。如果適應不錯，可逐漸增加份量，2～3天之後再添加另外一種新的食物；添加新食物時需做的又軟又細，讓寶寶容易入口咀嚼。 4. 剛開餵食副食品時，始寶寶可能會有所排斥，所以父母要有耐心，多花一點時間在餵食寶寶上。

（詳文請見BabyLife育兒生活雜誌）

資料來源http://www.enfamama.com.tw/stage2/mamabox/s2baby01-72.asp









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過量攝取鈉 幼兒易患高血壓

近日，美國心臟協會（American Heart Association）在一項科學會議中透露，75%的包裝幼兒食品含鈉量偏高。科學研究顯示，攝取過量的鈉會使幼兒易患高血壓，長大後更偏愛鹹的食品。(Fotolia)

過量攝取鈉 幼兒易患高血壓

【大紀元2013年03月24日訊】（大紀元記者麥迪綜合報導）近日，美國心臟協會（American Heart Association）在一項科學會議中透露，75%的包裝幼兒食品含鈉量偏高。科學研究顯示，攝取過量的鈉會使幼兒易患高血壓，長大後更偏愛鹹的食品。 研究者檢驗了1115種幼兒包裝食品的鈉含量，其中包括適合0至3歲的幼兒的食品。研究顯示，1-3歲幼兒的食品含鈉量明顯偏高，甚至有些食品含鈉量高達630毫克，占美國心臟協會建議每日攝取量1500毫克中的四成。
一份含鈉量超過210毫克（mg）的幼兒食品就屬於含鈉量偏高了。由於幼兒發育尚未健全，腎臟功能還未成熟，無法排除血液中過量的鈉，容易導致高血壓並給心臟帶來負擔。
來自佐治亞州亞特蘭大市的疾病控制和預防中心（Centers for Disease Control and Prevention in Atlanta, Georgia）的研究員喬伊斯•馬盧夫（Joyce Maalouf）為幼兒長期攝取過量鈉感到擔心，「這會導致他們過早患上高血壓，以後更偏愛重鹹味的食物」。
含鈉量高的食品又豈止是包裝幼兒食品？現今的幼兒暴露在一個個的食品陷阱之下。尤其是現今的家長對於孩子的飲食似乎過於放任，蛋糕、餅乾、洋芋片等食品含鈉量都偏高， 現在的幼兒都不難接觸到這些食品。
減少幼兒餐中的鈉含量能降低他們以後對鹹味食物的喜好，那麼家長應如何減少幼兒餐中的鈉含量？馬盧夫讓家長從孩子的午、晚餐著手，一份鈉含量高的午餐可以平衡以鈉含量低的健康晚餐，並以蘋果代替包裝乳酪和餅乾。
家長在選購幼兒食品時應養成查閱包裝上營養列表的習慣，在選擇低鈉含量食品的同時應教導孩子正確的飲食觀念，包裝食品、零嘴要少吃。
（責任編輯：李茹嵐）
資料來源 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=19497&prev=19517&l=f&fid=28






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醫師分享 小孩長高秘招勿吃油炸物 防第2性徵提早出現

暑假到了，許多父母會趁此時幫小孩調整飲食，希望搭配運動能長得更高。雙和醫院家醫科主任林英欽說，身高75%和遺傳相關，若要把握剩下的25%機率，就要養成良好飲食與運動習慣，林英欽有3個正值青春期的孩子，他的孩子每天一放學就去戶外運動。京華中醫聯合診所醫師鄒瑋倫的女兒暑假後升小四，她表示女兒屬易胖體質，除運動外，飲食也嚴加控管，不吃油炸物，防第2性徵提早出現。兩位醫師將分享小孩長高秘招，但因孩子不願曝光，由模特兒模擬演出。報導/張雅淳　攝影/王文廷

一般來說，男孩大約14~16歲出現第2性徵，如變聲、長鬍鬚等，女孩約在11歲左右月經首次來潮，但由於飲食習慣改變，現在的孩子普遍提早發育，中醫師鄒瑋倫說女兒小三時，班上已有14個女童月經來潮，比例佔了1/4。鄒瑋倫表示，第2性徵出現時就是長高的黃金期，假若過早發育，就會錯失機會，她建議父母要隨時注意孩子的發育狀況。雙和醫院家醫科主任林英欽認為飲食很重要，他的3個孩子都在家裡吃三餐，營養攝取較均衡，也不會有外食高熱量的問題，另外，全家人經常一起從事戶外運動，父母以身作則，讓孩子從小就養成運動習慣。

兒子擔心長不高 西醫師爸爸忙安撫

從小培養運動習慣，有助於孩子發育。

林英欽醫師身高168公分 ，3個孩子分別就讀高二、國三、國二，其中就讀國三、國二的男孩，由於只差一歲，但167公分 的哥哥比171公分 的弟弟略矮一些，而且對此很在意，林英欽除了要安撫兒子的情緒，也建議兒子加強運動與多喝牛奶。

加強攝取鈣 蛋白質

想長高多吃含蛋白質的瘦肉。

林英欽的3個小孩從小就在家裡吃三餐，他認為這樣不但健康，也能針對孩子的狀況隨時調整飲食，而含有鈣、蛋白質的食物，如牛奶、瘦肉等都有助於長高，另外也可吃含鋅的海鮮、貝類，林英欽表示就讀國三的兒子近來積極想長高，因此把牛奶當水喝，目前看來效果不錯。另外，許多孩童有偏食問題，林英欽認為可以適時補充營養品，目前他幫3個孩子補充鈣片，希望他們骨骼發育更好。

避免拉筋 舉重

青春期前，不建議小孩拉筋，以免影響長高。

林英欽建議要養成運動習慣，他的孩子每天運動半小時到1小時，而且運動類型多樣化，例如水平運動的跑步、垂直運動的跳繩等，都要兼具，這樣才能拉長肌肉，另外，要避免拉筋、舉重等會傷害骨骼生長的活動。

晚上10點就寢

不管課業再繁重，林英欽要求孩子晚上10點就寢，早上6點起床，他表示凌晨1點到2點是生長激素分泌最旺盛的時候，在這時間之前熟睡有助長高，若孩子10點前功課做不完，也一定要在晚上11點睡覺。

醫師說

林英欽" src="http://a342.g.akamai.net/7/342/86068/v001/tw.img.nextmedia.com/images/twapple_sub/160pix/20100714/MN02/MN02_018.jpg">

署立雙和醫院家醫科主任
林英欽

父母要多注意孩子的心理狀況，許多小孩因為身高較矮小，而容易產生自卑感，父母應多和孩子溝通，讓孩子知道身高並不代表一切。

中醫師媽媽 防女兒過早發育

油炸食物容易刺激分泌荷爾蒙，造成孩童提早發育。

鄒瑋倫只有156公分，所以她很注意女兒的身高，暑假後剛要升小四的女兒，身高141公分，目前在班上算中上高度，不過體重已達47公斤，讓鄒瑋倫擔心女兒會過早發育，因此禁食所有油炸食物。

隨時注意發育徵兆

女孩要注意乳頭是否膨脹、內褲是否有分泌物，或是無原因的腹痛、同時又沒有拉肚子；男孩要注意是否變聲、或長出陰毛。若是孩子出現突然一下子長高、或是突然停止長高，都要再與醫師討論。

睡眠時間10小時

晚上生長激素分泌較多，鄒瑋倫認為睡眠很重要，她從小就和女兒一起晚上8點多睡覺，早上7點起床，每天睡眠大約10小時。她認為現在很多小孩跟著父母晚睡晚起，嚴重影響發育。

每天喝黃豆豆漿

女兒有乳糖不耐的問題，所以只能偶爾喝牛奶，剛好學校準備的早餐都有一杯無糖的黃豆豆漿，由於黃豆含有豐富營養，讓鄒瑋倫覺得很不錯。

一周運動4小時

女兒課業繁忙，運動時間少，鄒瑋倫擔心女兒的體重問題，所以一周要求女兒至少運動4小時，而且選擇活動量較大的運動，例如騎馬、打網球等。

男女童長高湯方

鄒瑋倫建議孩子出現第2性徵徵兆時再進補。以下湯方針對體型偏矮的男女童，做法相同，可再加入雞肉、排骨，讓小孩較不會抗拒，每天喝一次即可。

男童

材料：茯苓20克、黨參20克、甘草10克、狗尾草50克、神麴10克、白朮20克

女童

材料：狗脊20克、杜仲10克、當歸3片、丹參10克、甘草10克、 茯苓20克

做法

將材料略洗淨後放入鍋中，倒入1000c.c的水，以大火煮滾後，再轉小火滾40分鐘，最後過濾掉藥渣，趁熱飲用。

醫師說

專任醫師
鄒瑋倫" src="http://a342.g.akamai.net/7/342/86068/v001/tw.img.nextmedia.com/images/twapple_sub/160pix/20100714/MN02/MN02_023.jpg">

京華中醫聯合診所
專 任 醫師
鄒瑋倫

最近有家長帶著身高176公分的女兒求診，希望能長得更高，比起身高，其實健康更重要，家長不妨趁青春期時幫小孩調養身體，為未來的健康打底。

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9JqeSt.cERmoSKqGh4m1jFJM/article?mid=4404&prev=4423&next=4402&l=f&fid=53

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雞蛋與香雞排

某同事他丈人是開養雞場的，經營著蛋雞的生意。在某個場合中， 某同事告訴大家以下的故事，聽得大家目瞪口呆。
先撇開素不素的問題，我在這兒轉述一次，
大家再考慮一下還要不要繼續吃蛋。
你們知道雞的甚麼地方最髒嗎？我同事問大家。
「脖子？」「雞爪？」
「都不是。」我同事笑咪咪的搖著頭。
「是雞屁股。

你們有沒有人專愛吃雞屁股的呀？！」
大家你看我我看你，露出不解的表情。
雞的肛門附近組織充滿了大大小小的腺體，
「身各類的穢物毒素都在這些腺體囤積。」我同事慢條斯理的說著。

「同時，雞的肛門含有非常高密度的大腸桿菌，
當然，隨著蛋生出來，這些大腸桿菌就轉而密佈在蛋殼上。」
「這也是為何大家一再強調蛋要熟食的原因。」我同事補充。

「可是這些含著高密度大腸桿菌的雞蛋，
整齊排列在家中的冰箱時馬上污染了其它的蔬果及置蛋架，
還有蛋殼表面未先清洗，直接把蛋殼打破進入煎鍋，
特別是一些大家普遍在生食的食物。」

「你的丈人難道不吃蛋？」終於，人群中有人打破了沉默。
「不吃，他們作了那麼久的雞蛋生意，自己從不吃蛋。」我同事說。
現場一片沉寂。

只聽過種瓜的不吃瓜，種蓮霧的不吃蓮霧，現在又來了個養蛋雞的不吃蛋。

我同事接著說：「經過兩年的摧殘，當這些蛋雞生到不能生時，
一隻隻枯槁乾癟，便以一隻十元的代價賣給加肥場，餵以類固醇飼料。

短短一星期，雞隻便肥大壯碩，肉質鬆軟，
再以每隻一百至一百五的暴利賣給這些作香雞排的加工廠。
這就是你們吃的酥脆、鬆軟的香雞排。」
現場出現了一陣驚嘆作嘔的騷動。

「我們全家從來不吃雞蛋和香雞排。」我同事又強調了一次。
所以，下次吃蛋前，請再考慮一下，務必把蛋殼沖洗乾淨。

如果你的朋友有喜歡吃香雞排的，也別忘了把這個故事告訴他。
（台灣人真是沒良心的一堆）
花點時間看看吧！
若是可能，就轉給朋友，
台灣現在每九分鐘就有一人被宣佈罹患癌症，
不是沒有道理的。


資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/abcmay99/article?mid=88&prev=222&next=86&l=f&fid=14





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注意健康

雖然都是些不惹人注意細節,但卻與你我的健康有切深的關係!

1. 如果吃壞肚子，有類似食物中毒的情況，可以趕緊喝「優酪乳」來改善。

2. 以玻璃瓶裝的醬油可以熱殺菌處理，所以沒有防腐劑，但是沒有用完的要放在冰箱裡。塑膠瓶裝的則無法熱殺菌處理，所以一定會用防腐劑。

3. 市面上販賣的「蜜餞、金針、F年果糖」，裡面都有高量的「二氧化硫」，會造成氣喘」。

4. 在台灣，45%以上的花生都含有「黃麴毒素」，所以不要大量的吃，而且至少隔三天以上再吃第二次，以免黃麴毒素無法代謝掉而增加肝臟的負荷。

5. 市面上販賣的紙盒裝牛奶裡面，都會有「雙氧水」，是作為紙盒殺菌用的。

6. 吃掉 一公斤 的蔬菜，相當於100條香腸的「亞硝酸」，因為除了「有機蔬菜」之外，都是使用化學肥料，尤其是氮肥，雖然會讓蔬菜長得很漂亮，但是也造成殘留。另外，長得愈漂亮的蔬菜愈危險，因為蟲不敢吃它，那是因為使用農藥的緣故。而且，這些殘留的肥料和農藥，用水洗是洗不掉的。

7. 在台灣，海鮮儘量不要吃，因為海洋被污染得相當嚴重。如果實在忍不住要吃魚，也要吃「小尾的」魚，而不要吃大尾的，因為大魚吃小魚，小魚的毒素會累積在大魚的體內，一條大魚體內的毒素，是小魚的100倍，所以，如果想吃 一公斤 的魚，要吃 一公斤 的小魚，而不要吃 一公斤 的大魚。

8.「三色蛋」(尤其是自助餐店裡的)，是高風險的中毒食品。

9. 泡麵保麗龍碗遇熱會釋出108種的物質，而且 許 多還會產生怪味，但是都被調味料的味道蓋過去了。(所以，應該改用大磁碗，甚至最好少吃，因為泡麵的麵都是用油炸的)

10. 胡椒最容易生長細菌，在學校做實驗時，常用胡椒泡水放一夜後用來做生化實驗。所以胡椒的保存需要多加留意。

11. 用茶包泡茶的時候，不要把紙牌標籤一起放進去，因為標籤上都會使用工業色素印製圖案，而這些色素是會溶於水的。

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/abcmay99/article?mid=86&prev=88&l=f&fid=14






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寶寶愛上重口味？！

嗜甜、重鹹？

這些都是重口味食物

榮新診所營養師李婉萍表示，在新鮮的蔬菜水果中，除了本身帶有特殊味道（如辣椒、蒜頭）的食物外，其餘食物都只有本身的原味。

但國人飲食習慣逐漸改變，尤其是在食物烹調的過程中，使用的原料越來越複雜化；在一連串的烹煮過程中，可能會使用鹽、糖、醬油等調味料，不僅延長食物的保存期限也增加原味食物的口感。

除此之外，有些媽咪會為了製作某種風味飲食，而添加特殊的調味料（如：胡椒粉、辣椒醬、醋等）增強食物美味的口感；或者是坊間所看到的醃漬物品，為了保存也會使用調味料醃過或添加防腐劑。

重口味成員3大類

李婉萍營養師解釋，只要食物本身的風味被調味料等添加物覆蓋過去，便可以稱為重口味食物。以下就以3類食品類型來區分，其所常見含有的重口味香料為何囉！

生鮮食物 - 成員：大蒜、洋蔥、辣椒、青蔥、生薑、九層塔。

對寶寶而言，尚未經由任何調味或烹煮，本身就含有特殊氣味、口感特別重的食物，就算是他們的「重口味」。所以，媽咪製作副食品時應避開這類材料，才可以維持寶寶的清淡飲食。

調味用品 - 成員：鹽、醬油、蠔油、甜辣醬、蕃茄醬、辣椒、沙茶醬

對寶寶而言，凡是加入調味品的食物，都屬重口味。對爸比媽咪而言，添加調味品對成人如同一般口味，但因寶寶的味蕾尚未發育完全，故對味道的感受性更強；只要一點點味道，對寶寶口味來說就是過重。

加工用品 - 成員：罐頭、保久乳、果汁、豆乾

對寶寶而言，加工食品在製造過程中會大量加入鹽巴調味、或放置防腐劑保持鮮度；故口味上的確偏重口味。但加工食品總是提供爸比媽咪很多的便利，例如：罐頭副食品就很符合職業媽咪的需求，只要開罐或是稍微加熱即可給寶寶食用。但相對地，因罐頭內容物都已配置好，加工成份過多或調味過量的現象就無法避免。

對此李婉萍營養師建議，爸比媽咪選購加工產品時，除了要以口味清淡、營養為首選，還應謹慎地選擇：信譽良好的廠商並細心檢查食品包裝上的標示、適當貯存以達到延長食物保存的目的、遵照指示烹調避免流失營養。

為何寶寶愛上重口味？

嬰兒出生時的感覺系統已相當完善，因寶寶的味蕾發展在媽咪懷孕7個月就已成熟；但是新生兒對甜、酸和苦味會產生反應，但對鹹味卻不那麼敏感。

李婉萍營養師表示，有些媽咪在懷孕期間攝取的食物，會影響寶寶發展過程中對食物的偏好和飲食習慣；所以想儘早讓寶寶處於健康、有益的味覺環境，的確應該從胎教就開始囉！

寶寶偏愛的味道

寶寶喜歡甜味而不喜歡苦味，其實跟大人相同；甜味會讓人開心並放鬆，苦味則會產生皺眉和嫌棄。有些媽咪分享自身經驗也可看到相似的情況：配方奶所含有成份比母乳甜，這也就是為什麼吃過配方奶的寶寶，就不太願意再吃母乳囉！

小：天生排斥苦味食物

寶寶偏愛甜味也是人的天性，但對甜味的偏愛程度還是由習慣決定。爸比媽咪若總讓寶寶吃甜食，他也不會客氣的全部掃盡；克制或是不給予，寶寶也就不會養成嗜甜習慣。

李婉萍營養師表示，人類習慣把苦味等同於飲食中存在的危險；例如變質的蛋白質和酸腐的脂肪，都有令人避之不急的苦味道。因此，不討喜的苦味當然也就無法擄獲寶寶的心。

重口味飲食影響發展

李婉萍營養師表示，若是給寶寶的副食品調味料使用多，則相對增加「鈉」、「高油」的攝取和吸收量，零食攝取過多則增加「糖份」的攝取量；兩者對寶寶的身體健康都有不好的影響：

1．高鈉、高油飲食

鈉的攝取會影響身體血壓的平衡，過多或過少都會產生身體不適。若寶寶攝取高鈉飲食，體內的細胞就會有脫水現象，進而產生口渴感覺；高油飲食則會讓寶寶的熱量攝取過多，此時血壓也會有上升情形。

2．含糖零食

糖量高的食物對寶寶也有熱量攝取過多之疑慮，並漸漸形成肥胖體型。寶寶口味是從小養成，愛吃糖的寶寶長大也會喜愛糖份食品，對未來的健康也有莫大的影響。

1歲前寶寶的禁忌食物

寶寶副食品的添加有一定的時程與順序，爸比媽咪應順應寶寶各階段適時添加副食品。但有些禁忌食物則是限制在寶寶1歲內不可添加，1歲後才可看情況予以補充的唷！

禁忌食1．海鮮類

李婉萍營養師解釋，容易引起1歲前寶寶過敏的食物是蝦子、螃蟹等帶殼海鮮；建議要避免寶寶在1歲前使用海鮮食品，或加入其副食品中。可由少量的魚類添加來取代海鮮食品的成份，讓寶寶也能均衡飲食。

小：禁忌食2．蜂蜜、蜂膠

此外，李婉萍營養師還要建議避免使用蜂蜜和蜂膠類食物；因其屬於完全沒經過殺菌消毒的產品，其中所含有的細菌難以預防。尚未發育完成腸胃道系統的寶寶，可能會在食用後產生突發疾病；李婉萍營養師建議，1歲半後的寶寶再接觸這類食品較安全。

改善重口味寶寶飲食

當家中的寶寶逐漸長大並可食用副食品後，爸比媽咪就會依照本身的飲食習慣給寶寶同樣的食物。事實上，尚未接觸副食品的寶寶其味覺如同白紙，沒有喜好分別；而爸比媽咪給他什麼食物，就會是寶寶未來味覺的養成基礎，並影響其對食物的喜好。

李婉萍營養師提醒，給寶寶的食物關係著營養是否均衡，是否引起過敏；堤防寶寶未來可能出現的疾病，家長們應依照月齡、慎選添加副食品時的素材，寶寶才可以吃的健康又有活力。

重口味對寶寶健康影響大

處在生長發育階段的寶寶，若身體器官造成傷害會無法彌補，並在未來的生活中受到極大影響。李婉萍營養師建議，爸比媽咪在烹調寶寶食物時應避免添加以下調味料；

STOP 1．鹽、糖

首先寶寶吃太多鹽份，會使腎臟負擔重，尤當腎臟功能發育尚未完善，恐併發其他症狀。而寶寶攝取過多糖份，會影響大腦發育；因人體大腦需要的糖份完全是從碳水化合物中吸取的，無需刻意補充。

STOP 2．味精

寶寶食物應避免添加味精，因味精不僅含有身體不利元素（如：腎臟負擔），還會對智力發育造成一定的影響。

世界衛生組織曾提出：成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及周歲內嬰兒禁食；若孕婦吃多味精也會引起胎兒缺鋅，且寶寶出生後的體格和精神發育都會較差。

3階段守則！製作寶寶副食品

為寶寶添加副食品的目的，不僅是增加寶寶逐漸成長需要的營養素，還有培養寶寶學習當個成人的飲食習慣。根據這樣的想法，李婉萍營養師提出寶寶副食品的添加3階段，是按照寶寶適合月齡、循序漸進添加。

第1階段（適用6～8個月）

此階段發展狀況：寶寶約在6個月大時即可接觸副食品，以水狀或單一性的食物為主。

副食品類型：自製果汁、蔬菜汁、米粉、麥精為主。

添加守則：

1．副食品種類以單一、新鮮、量少為主，每餐皆一種水果或蔬菜；不要將食物混合餵食，一餐給蘋果汁另一餐就給菠菜汁。爸比媽咪藉此找出寶寶對哪些食物過敏，即可避免添加。

2．此階段副食品ㄧ天可餵食寶寶2次，而每次攝取量約一湯匙即可 。

　

第2階段（適用9～11個月）

此階段發展狀況：寶寶可嘗試多種食物，來達到均衡營養攝取；副食品以多種混合的食物種類為主。

副食品類型：水果泥、蔬菜泥等糊狀物為主。

添加守則：

1．提供給寶寶混合性的副食品，像是多種蔬菜混合的「綜合蔬菜泥」或是「綜合蔬果汁」皆可。

2．提供給寶寶的的米粥，可加入碎肉、豆腐或一點點蛋黃，增加多元營養素的攝取。

3．此階段副食品ㄧ天可餵食寶寶2～3次。

　

第3階段（12個月以上）

此階段發展狀況：寶寶已經開始長牙，可以自行咀嚼、咬碎、吞嚥並接受與大人相同的食物。

副食品類型：固體狀、清淡均衡的食物為主。

添加守則：

1．副食品的粥或完整餐點可當寶寶的主餐，牛奶已變為輔助點心。

2．製作副食品最好以原味、不添加其他調味料的清淡口味，烹調方式則以蒸煮為佳。

3．寶寶可吃的食物種類更為豐富、營養更為充足；但爸比媽咪要注意有些食物容易噎到，別讓寶寶獨自食用。

4．因寶寶能吃與大人相同食物，所以爸比媽咪要注意食物的均衡性及調味問題；過重的口味、過度烹調的食材，皆會造成寶寶器官負擔。

李婉萍

現職：榮新診所營養師

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=5908&prev=5916&next=5907&l=f&fid=28





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寶寶也偏愛重口味食物 臺北醫學大學附設醫院營養師　麥素英 「營養師，我家寶寶只喜歡吃零食不喜歡吃飯，怎麼辦？」「我們家哥哥愛吃漢堡、薯條、可樂；不愛吃白飯和青菜，也不喜歡喝白開水，請教營養師要如何處理？」相信許多家長也可能有相同的疑問，就是，寶貝們喜歡吃重口味的食物時該怎麼辦？ 哪些是重口味食物？ 首先，要解決孩子出現這個飲食上的問題前，我們先認識什麼食物是屬於重口味的食物。一般而言，在新鮮的食物中，除了一些較具有特殊味道的食物，如辣椒、老薑等，其餘的食物在沒有調味之前，大多不具有刺激性的口感。 但是在食物經過處理、烹調等一連串的過程中，可能會使用鹽、糖、醬油等調味料，來延長食物的保存期限或是增加食物的口感；除此之外，還可能會為了添加特殊風味而使用辣椒醬、蕃茄醬、烏醋等調味料，來加強食物的適口性，及滿足個人的口味喜好，這些為了增加食物風味，或是延長食物保存所添加的調味料，在使用的時候如果用量多時，就會蓋過食物本身的風味，而成為以所添加之調味料的味道為主，便可以稱其為重口味的食物。 飲食的偏好與照顧者有關 人類的味覺可說是與生俱來，舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及鹹味。而這四種味覺，卻會經過接觸與訓練，慢慢增加接受的程度：以鹹味來說，所用的含鹽分的調味料越多，對於鹹味的耐受程度便會增加；也就是說，當我們食用同一種食物且份量相同時，如果使用的鹽量漸漸增加，所攝取到的「鈉」及「氯」相對的也增加，但我們的味覺感覺可能是相同的。 小朋友在開始接觸食物，主要來自於主要的照顧者，例如父母、爺爺、奶奶、保母、育嬰人士、更甚至是外傭，此時小朋友們並沒有自己選擇食物的能力。就算等到孩子稍微年長後，大多也是接觸自己熟悉的食物，所以平時會出現在他身邊的食物，即成為其第一順位會選擇的項目。如果寶寶在剛開始接觸的就是口味偏重的食物，則日後飲食偏好這類食物的機會就越高。 攝取過量影響身體健康 至於這些重口味的食物對寶寶的健康有何影響呢？若是調味料的使用較多，相對的像是「鈉」的攝取量也會隨著增加，而「鈉」與身體中的液體及血壓平衡有密切的關係，當我們攝取高鈉的飲食後，體內的細胞就會出現脫水的現象，進而產生口渴的感覺，此時血壓也會上升，造成高血壓的情形。 另外像是油炸及含糖量高的食物，使得熱量攝取過多，漸漸形成肥胖的體型，而與肥胖相關的慢性病如糖尿病、高血脂、痛風等也隨之上身，這些問題是關心孩子們健康的家長不能不注意的。 從小養成好的飲食習慣 寶寶的口味是漸漸養成的，從小養成良好的飲食習慣，可以減少日後慢性病的發生。雖然重口味的食物不建議經常食用，但是很可能出現在寶寶平日的飲食中；所以建議家長們，適當的搭配一下菜色的做法，如果餐桌上有口味重的菜色，可搭配一些清炒、涼拌、燉或是滷的菜色，使口味能更加平均。且幫寶寶夾菜時也能以清淡的菜色為主，重口味的菜色為輔，就不必為如何選擇菜色大傷腦筋了。

（取材自育兒生活雜誌） 資料來源http://www.enfamama.com.tw/stage4/mamabox/s4baby01_28.asp