維生素是一種微量的營養素，雖然含量很少，但卻是保護幼兒健康長大的得力幫手。
維生素，讓幼兒活力成長
維生素種類很多。就其性質不同，又可區分為脂溶性維生素與水溶性維生
素。維生素A、D、E、K，就是屬於脂溶性維生素，這些維生素和油脂結合在一 起，便能夠發揮出很好的功效，但也因為它可以溶於油脂中，一旦攝取過量，並不能排出體外，而有可能造成維生素過多，對身體造成負擔；至於水溶性的維生 素正好相反，它溶於水，即使攝取過多，也會隨著尿液排出體外，所以，最好每 天都攝取足夠的水溶性維生素。維生素B、維生素C就是水溶性維生素。
天然蔬果是維生素的重要來源
維生素是一種微量的營養素，雖然含量很少，但是對幼兒的發育成長卻有不
可忽視的作用。天然食物中含量豐富的維生素群是幼兒最健康的體力活力來源。 所以，成長發育中的幼兒更應該多多攝取這類維生素群，才能頭好壯壯，健康成 長。以下介紹和幼兒成長發育息息相關的維生素群，爸爸媽媽們平日就可以讓幼 兒多食用這些相關食物，藉此幫助寶寶健康成長，建立強健身體。
維生素A----眼睛的守護神
維生素A素有「眼睛的守護神」之稱，對於幼兒的眼睛視力發育有很大的幫助。 此外，幼兒牙齒、骨骼、頭髮的成長，也需要維生素A的大力幫忙；而細胞的 正常運作，維生素A更是功不可沒。
食物來源：魚肝油、動物肝臟、蛋類、奶製品、胡蘿蔔、南瓜、黃色水果、黃綠 蔬菜等維生素A食譜：胡蘿蔔粥
將白飯加入大骨頭高湯中慢慢熬煮。並將胡蘿蔔刨削成絲，煮到半熟時，放入胡 蘿蔔絲一起慢火煮熟，少量鹽調味，即可熄火。熄火前，若幼兒不排斥香菜味道， 可灑入一小撮香菜，增加香氣。
維生素B2-----成長的維生素
維生素B群對人體的神經機能佔有重要的功能，而其中對幼兒最特別的是維生
素B2。維生素B2被稱為是「成長的維生素」，身體內如果維生素B2不足，可
能造成幼兒成長發育受挫，而導致發育不良。因此，維生素B2對幼兒的成長發 育特別重要。
食物來源：肉類、豆腐、毛豆、酵母、全麥、糙米、牛奶、菠菜、綠葉蔬菜、堅 果類、芝麻等。
維生素C-----健康好幫手
維生素C能夠促進鐵質的吸收，活化細胞與細胞間的聯繫。除此之外，它另一
項特別的功能就是能夠促進人體骨膠原的合成，膠原質是人體牙齒、骨骼、組織 細胞等的組成部分，而維生素C在協助骨膠原的生成上佔有重要的功能。
食物來源：檸檬、柑橘類、花椰菜、番茄、菠菜、草莓、綠葉蔬菜等
維生素D-----長高的秘密
維生素D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質。因此對幼兒骨骼的成長
特別重要。幼兒一旦缺乏維生素D，便很容易發生骨折、脊椎彎曲，甚至O型
腿的產生。因此除了攝取足夠的維生素D之外，適度的到戶外曬曬陽光，吸收
陽光自行合成維生素D，也是幼兒很好的來源。
食物來源：牛奶、沙丁魚、鮭魚、鮪魚、小魚乾、蛋黃、香菇等
維生素D食譜：香煎鮭魚
將鮭魚洗淨，兩面薄擦鹽調味，入油鍋中煎至熟。起鍋前，可倒入一點點酒，去 腥且增加香氣。
資料來源http://www.enfamama.com.tw/stage2/mamabox/s2baby01-37.asp
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幼兒必需營養素：鈣
作者：貝比卡兒營養師
許多家長一直認定，寶寶從小應該給予充分的鈣，才不會影響其生長及發育!這是正確的嗎?
的確“鈣”是構成骨骼及牙齒的重要成份之一，它亦是控管人體肌肉收縮的因子之一。當然不能忽視正在成長發育中的小孩更是重要!
尤其補充的時機很重要；對於厭奶期的寶寶；其鈣的攝取量更少；所以應予以適當補充鈣。或是面臨長牙或嬰幼兒、青春期的發育這亦是需要給予適量的補充鈣!
但是聰明的家長一定留意到市售的鈣如此之多，琳瑯滿目讓人無從選起!什麼樣的鈣是適合寶寶來使用呢?
俗話說：「骨本就是留老本」，骨中鈣質的流失有一定限度，它亦受到體內荷爾蒙的控制；但鈣離子不易吸收，自然界中的結合型鈣，如骨粉、市售珍珠粉、鈣片&鈣粉（乳酸鈣、碳酸鈣）…等種類之多，要如何讓鈣離子有效的在人體中吸收及利用?如何面面具道呢?以下一一為您介紹!
多元化的鈣型式鈣的型式之多如何取捨？及對人體之吸收及利用率如何?可由下表得知：
| 各種鈣比較 | 含鈣量(%) | 吸收率(%) | 生物利用率(％) |
| 天然牛奶鈣 | 25 | 17 | 4.25 |
| 天然珠貝鈣 | 35 | 40 | 14 |
| 天然珊瑚鈣 | 38 | 95 | 36 |
| 合成碳酸鈣 | 40 | 10 | 4 |
| 合成乳酸鈣 | 18 | 37 | 6 |
| 合成檸檬酸鈣 | 21 | 50 | 10 |
| 葡萄糖酸鈣 | 9.3 | 55 | 5 |
| ＊合成碳酸鈣含鈣量雖高, 但生物利用率低, 分解時容易產生氣體, 易引起腹脹與便秘問題。 | |||
除了避免掉碳酸鈣的缺點外，在補充鈣時可選擇多元化型式的鈣，不但幫助吸收率的提升；此外亦可提升人體之生物利用率。
保鈣因子CPP-酪蛋白磷酸胜肽再者,攝取多元的鈣質後；如何讓這些多元鈣不在腸中結合為鈣鹽而排出體外?這時的保鈣因子CPP無法忽視的，它可使鈣質在腸道中全程保持溶解性狀態，可大幅增加腸黏膜對鈣的吸收率。不會讓鈣離子在未利用前形成鈣鹽而排出。在小腸前1/3段, 靠維生素D3的促進作用及荷爾蒙的促進作用。而小腸後2/3段, 則靠CPP來促進鈣質的吸收。
維生素C +維生素D3鈣質吸收的輔因子維生素C又叫做抗壞血酸，鈣質在酸性環境中的吸收率較佳;有利於鈣的吸收。通常維生素C在人體中所扮演的是“媒人”的角色一職!不僅搓合與鈣的吸收外；還可以幫助鐵的吸收喔!所以為何建議飯後來杯果汁或是攝取一些水果的原因在此!!
維生素D3與鈣也是好朋友，在人體中幫助鈣、磷的吸收及利用；幫助骨骼、牙齒的生長與發育；一般透過陽光的照射在人體中可自行合成。但是隨著年齡的增長；合成量變少；因此它也是不能乎視的因子喔!
益生菌Probiotics益生菌(乳酸菌、雙岐桿菌…等)在近年來倍受重視的原因；除了它有健胃整腸功能外、還可以增加免疫力等功效!它可降低腸道PH值(維持在酸性的狀態)，因此對於鈣吸收亦有幫助!
當您在攝取鈣質時；具備了上述的因子才是幼兒必需營養素：鈣因此，鈣在每個成長的階段都佔有相當重要的角色，尤其是它是奠定預防骨質疏鬆症的關鍵!平常要多注意飲食習慣和營養均衡，上述的因子不可少。當然如果您平常非常忙碌時，您可以選擇具有上述因子的多元鈣粉或鈣片來補充!或是家中有成長發育之青少年或嬰幼兒，為他們選擇富含鈣質的食物或是補充品是非常重要喔!
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3974&prev=3975&l=f&fid=28
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給寶寶頭好壯壯元素—如何為寶寶選擇鈣的補充品
作者：貝比卡兒專屬營養師群
或許您有這樣的煩腦：「寶寶已經一歲了，ㄋㄟㄋㄟ不太愛喝，鈣不夠，怎麼辦啦?」充分的鈣質有益於骨骼的健康。根據衛生署國人膳食營養素參考攝取量，1~3歲的寶寶每日建議鈣的攝取量為500毫克。4~6歲建議攝取量為600毫克。7~9歲建議攝取量為800毫克。所以鈣質的補充還是很重要的，因為ㄋㄟㄋㄟ喝得少，鈣質自然攝取就不夠，也許，要補充寶寶足夠鈣質，可以有以下的方法。例如：大骨湯煮稀飯，吻仔魚湯、莧菜豆腐、九層塔炒蛋、小魚味噌湯、紫菜蛋花湯、金針排骨湯的攝取，但是，如果萬一寶寶偏食，這個不吃，那個不吃，就很傷腦筋了，所以補充鈣片也許是補救的方式，但是，坊間有很多專為寶寶的調配的鈣片，應該要如何選擇呢？
鈣片的來源
鈣片的來源主要有碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸鈣和乳酸鈣。牡蠣粉、珠貝鈣中的鈣都是碳酸鈣，採自海洋中，可能有重金屬的污染。合成的碳酸鈣的鈣含量雖高，但問題是要靠足夠的胃酸來溶解，因老年人或寶寶胃酸的分泌量不足，對碳酸鈣的吸收便會打折扣。而且，碳酸鈣溶解時會產氣（就像喝汽水一樣），令人感到腹脹不適。葡萄糖酸鈣的溶解度最好，但單位體積中鈣含量少，用於補鈣時必須增大量服用。骨頭中的鈣是磷酸鈣，因其溶解度低，較難被人體吸收。檸檬酸鈣和乳酸鈣是一種較佳鈣質，其單位體積中鈣含量適中，無酸的條件下也可溶解，人體吸收率高，服後不會使人產生腹脹感。
鈣質吸收的輔助因子
另外，家長在選擇鈣片時，要注意有沒有幫助鈣質吸收的輔助因子。因為有了他們，可幫助鈣的吸收有事半功倍的效果：
維生素D3：維生素D3除了可以幫助小腸吸收鈣，也會控制副甲狀腺不致於過度分泌，以免減少骨鈣，另外，維生素D3還會促進腎臟對於鈣離子的再吸收，以減少鈣離子自尿液中流失，所以維生素D3可以說是"保鈣英雄"，我們身體會因日曬而自然產生維生素D3，若日曬不足最好選用含有添加維生素D3的鈣片。
維生素C：維生素C又叫做抗壞血酸，鈣質在酸性環境中的吸收率較大;胃酸能幫助小腸保持適當酸性環境，有利於鈣的吸收，所以不喜歡吃水果的人或腸胃道有問題的人，較易有鈣不足的情形。
乳糖：乳糖在體內的乳糖酶分解，即是為什麼牛奶中的鈣質最易吸收利用的原因。產生乳酸，酸性環境，有利於鈣吸收。
蛋白質：鈣的吸收需要適量蛋白質來幫助。所以有添加牛奶的鈣片，能提供適當的蛋白質，可幫助鈣的吸收。
要避免與鈣同吃的食物
- 磷：磷的攝取量會影響鈣的吸收，磷過多時會降低鈣的吸收。所以正在生長發育的兒童，要避免吃含磷較多的食物，如巧克力、汽水、可樂等。
- 植酸及草酸：不可與含植酸的食物合用(ex：綠葉蔬菜全麥麥片)，綠葉蔬菜其含鈣量雖高，但是易因植酸與鈣形成了複合物而減少了體內的鈣吸收量。改善的方法是在沸水中把菠菜、莧菜等川燙一下，除去草酸和植酸
，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸鈣或植酸鈣了。
- 棕櫚油：含alpha型的游離脂肪酸過多時，容易與鈣結合，形成不溶解性的皂化物，降低鈣的吸收，所以高脂肪食物不利骨骼健康，所以要補充鈣片時，要注意其他食物(如ㄋㄟㄋㄟ)中是否含棕櫚油。
- 盡量不要與鐵劑一併服用，因為鈣片會使鐵吸收不良，所以高鈣高鐵食品不可同吃。紅肉和高鈣食物不宜同吃。
選擇鈣片時需注意的事項？
市面上的寶寶專用鈣片有些以碳酸鈣或磷酸鈣混合香料和食用色素來增加香味，以增加寶寶的喜愛，所以媽媽選擇時不可不慎；有些則以牛奶或初乳添加，這樣牛奶中的乳糖和維生素D3可增加鈣的吸收，是較好的選擇還有。有些鈣單片劑量太高，也容易使寶寶排硬便；而牛奶、羊奶或初乳添加的鈣，鈣質含量適中，不易便秘。不論是哪一種鈣片，使用後都要喝一些開水，都可幫助鈣吸收。
鈣片的附加價值
有些鈣片會加入一些營養元素，以增加其營養效果，以下為家長介紹三種最常利用加入鈣片中的元素：
- 加入初乳(Colostrum)，牛初乳比牛奶更好，它富含蛋白質、乳鈣質、必需脂肪酸、牛磺酸、各種維生素、微量元素等營養外，更富含多種的活性免疫物質與生長因子，特別是免疫球蛋白IgG。IgG是人體免疫球蛋白中含量最高的抗體，在人體防禦機制中扮演重要角色，在我們生活的環境中充滿細菌、病毒，當這些抗原進入人體後，是否會導致嚴重的症狀，就要看人體的免疫防衛機制是否完善，若有足夠的免疫球蛋白(抗體)，則可以抵抗這些外來致病原的侵襲。
- 加入益生菌，通常是兩大菌株：嗜酸性乳酸桿菌或是比菲德氏益菌最常添加在食品中，以幫助維持消化道機能，產生酸性物質，改變細菌叢生態，使排便順暢。
- 加入酪蛋白磷酸胜肽CPP：這是最新科技的產物，讓鈣有更好的吸收，它可使鈣質在腸道中全程保持溶解性狀態，可大幅增加腸黏膜對鈣的吸收率。在小腸前1/3段
，靠維生素D3的促進作用及荷爾蒙的促進作用。而小腸後2/3段，則靠CPP來促進鈣質的吸收。除了鈣質之外，CPP對鐵和鋅等二價礦物質離子也有類似的促進作用，因此被稱為「礦物質載體」。
CPP可幫助鈣的吸收機制
綜合以上的資料，相信聰明的爸媽們，在選擇鈣的補充食品時，能更懂得如何挑選了。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3973&next=3972&l=f&fid=28
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| 多吃六大類健康的好食物 增強免疫力 |
書田診所小兒科主任 丁綺文
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| 小孩子的免疫力不佳，最常見的症狀就是體弱多病；別人無病，他有病；別人小病，他大病。想要孩子不生病，需要提升免疫力的營養素和飲食來調理體質，並且避開妨礙免疫力的食物。唯有健全的免疫系統，才能抵抗致病的細菌和病毒，孩子也就能健康茁壯，遠離疾病。 案例： 莉莉的小寶寶經常感冒拉肚子，抵抗力不好。莉莉因為奶水不足，希望為寶寶補充合適的營養，提升免疫力。但是嬰兒配方奶粉品牌眾多，每家添加的營養素不同，該如何選擇呢？ 莉莉也相信藥補不如食補，但天然的食物當中，有哪些對免疫系統有幫助呢？
六大類健康的好食物
人體最重要的成分是什麼？不是硬梆梆的骨頭，而是柔柔軟軟的水。嬰幼兒體表面積相對於體重比成人更高，水分蒸散流失多，更需要補充水分。水分充沛，新陳代謝旺盛，免疫力自然提高。 ◎食物2：黃綠色蔬菜 天天五份蔬果，不只是成人飲食的信條，也適合推廣到幼兒身上。纖維質可預防便秘，提供腸道通暢良好的吸收環境。水果的果寡糖幫助腸道益菌生長，就像在小腸大腸鋪一層免疫地毯一般。孩子若不喜歡蔬菜，可以將它剁碎，混合穀類或肉類做成丸子、餃子或餛飩，就容易接受了。 ◎食物3：菇類 最近二十年來，歐美和日本提倡多吃菇類，因為它能預防及改善許多心血管系統的富貴病，例如高血壓、動脈硬化。菇類還能增強免疫力，預防及對抗癌症，還含有豐富維生素Ｂ群，能紓解壓力，帶來好心情。 ◎食物4：糙米、薏仁 五穀類是人類的主食，在嬰兒添加副食品時，首先要嘗試的是米粉、麥粉。斷乳之後，替代食物也是穀類。全穀類含胚芽和多醣，維生素Ｂ和Ｅ都豐富，這些抗氧化劑能增強免疫力，加強免疫細胞的功能。 ◎食物5：蕃茄 蕃茄可說是活力食品，含有多種抗氧化強效因子，如蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素Ｃ與Ｅ，可保護視力，保護細胞不受傷害，還能修補已經受損的細胞。生吃蕃茄或稍微烹煮都好，加入少量橄欖油，能溶解更多蕃茄紅素，效果更佳。 ◎食物6：優酪乳 嬰幼兒正值身體快速增長及腦神經發育期，對蛋白質及鈣質的需求量相當高。所以乳類製品為嬰幼兒期最佳的營養來源。優酪乳是乳製品中，可以兼顧營養與改善腸道環境的飲品，很適合兒童期的需要，幼兒則要到滿一歲以後才能喝。
均衡營養遠離病菌
免疫系統良好，孩子才有強壯的體質。所以，請不要讓小孩整天吃垃圾食物、高油、高糖的精緻化加工食品。多吃天然食品，多吃富含維他命和礦物質的蔬菜、水果，此外，不要讓小孩偏食而導致營養失調。均衡而優質的營養，造就優質的免疫力，能讓孩子輕輕鬆鬆遠離病菌。
（取材自育兒生活雜誌）
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資料來源http://www.enfamama.com.tw/stage2/mamabox/s2baby01-33.asp
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| 讓寶寶不生病的營養素 |
台北醫學院碩士 詹惠婷營養師
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| 經過SARS的衝擊，您可能才驚覺在生活環境中到處看不見的細菌及病毒，竟隨時會藉由呼吸、傷口及各種接觸侵入我們人體。我們要怎麼保護免疫系統發育還不如成人般完善的寶寶呢？ 免疫系統就如同保衛身體的戰士，隨時都準備和侵入人體的細菌作戰。免疫力的好壞，決定寶寶的健康狀況，甚至學習能力及生活品質，因為免疫力好的寶寶不容易生病，學習能力及生活品質才會良好，所以許多媽媽想藉由飲食提升寶寶的免疫力，只要聽說什麼食物可以增強免疫力，就不計代價地拼命買、不顧後果地做給寶寶吃。其實想要增強寶寶的免疫力，最重要也最簡單的就是讓寶寶飲食攝取均衡、營養完整。
提升免疫力的營養素
營養不良及不均衡的時候，免疫系統會衰弱，抗體減少，而且肺部和腸胃道黏膜變薄，增加細菌及病毒等入侵的機會。因此營養不均衡的寶寶不但容易感冒，也容易腹瀉，甚至有更嚴重的感染（如敗血症）。蛋白質、維生素A及β－胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E、礦物質中的鐵、鋅、硒、銅、錳……等，都是維護免疫機能不可或缺的營養素。缺乏這些營養素，會影響到免疫機能而容易生病。◎蛋白質 蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，蛋白質攝取不足的寶寶，由於無法製造足夠的白血球和抗體，免疫機能會下降。 ◎維生素A及β－胡蘿蔔素 維生素A及β－胡蘿蔔素的功能，是維持上皮及黏膜細胞的完整。上皮及黏膜細胞是阻絕細菌及病毒入侵的第一道防線，結構必須完整才能發揮功效；維生素A及β－胡蘿蔔素，還有捕捉破壞細胞的自由基之功能，可以保護細胞膜的完整性。 ◎維生素B群 維生素B群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統。 ◎維生素C 維生素C能保護細胞、增強白血球及抗體的活性，更能刺激身體製造一種與免疫機能有關的活性物質——干擾素，可以破壞病毒，減少白血球的損失。因此缺乏維生素C時，細菌及病毒侵襲成功的機率會提高，容易得到感染性疾病，所以成人在忙碌或生活壓力大時，可以適度的補充維生素C。而不論是成人或幼兒在身體有感染的情況下時，維生素C的需求量更大，此時就更需要補充維生素C。 ◎維生素E 維生素E 的功能是捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。 ◎礦物質 與免疫機能有關的酵素，常是由微量礦物質所組成的，例如近期最流行的SOD酵素，它們的組成份就是鋅、硒、銅、錳等礦物質。微量礦物質存在於海藻、綠藻、小麥草、全穀類、蔬果等食物中。現代人的飲食型態通常很精緻化，較少食用糙米、全麥等粗糙的食物，且經常吃速食，青菜的攝取量也少，微量礦物質很容易攝取不足，進而影響免疫機能。
戒除不良生活習慣
身體及情緒的壓力、香煙及二手煙、環境污染、睡眠不足、缺乏運動等，也都是免疫力的殺手。因為它們會增加自由基的產生、加速營養素的消耗、抑制營養素的吸收、減弱免疫細胞的功能。因此除了全家人在飲食上都要均衡一下，也要培養運動習慣及休閒興趣、戒除不良的生活習慣、維持心情開朗，才能提高全家人及寶寶的免疫能力。
（取材自育兒生活雜誌）
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資料來源http://www.enfamama.com.tw/stage2/mamabox/s2baby01-29.asp
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| 讓寶寶不生病的營養素 |
台北醫學院碩士 詹惠婷營養師
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| 經過SARS的衝擊，您可能才驚覺在生活環境中到處看不見的細菌及病毒，竟隨時會藉由呼吸、傷口及各種接觸侵入我們人體。我們要怎麼保護免疫系統發育還不如成人般完善的寶寶呢？ 免疫系統就如同保衛身體的戰士，隨時都準備和侵入人體的細菌作戰。免疫力的好壞，決定寶寶的健康狀況，甚至學習能力及生活品質，因為免疫力好的寶寶不容易生病，學習能力及生活品質才會良好，所以許多媽媽想藉由飲食提升寶寶的免疫力，只要聽說什麼食物可以增強免疫力，就不計代價地拼命買、不顧後果地做給寶寶吃。其實想要增強寶寶的免疫力，最重要也最簡單的就是讓寶寶飲食攝取均衡、營養完整。
提升免疫力的營養素
營養不良及不均衡的時候，免疫系統會衰弱，抗體減少，而且肺部和腸胃道黏膜變薄，增加細菌及病毒等入侵的機會。因此營養不均衡的寶寶不但容易感冒，也容易腹瀉，甚至有更嚴重的感染（如敗血症）。蛋白質、維生素A及β－胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E、礦物質中的鐵、鋅、硒、銅、錳……等，都是維護免疫機能不可或缺的營養素。缺乏這些營養素，會影響到免疫機能而容易生病。◎蛋白質 蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，蛋白質攝取不足的寶寶，由於無法製造足夠的白血球和抗體，免疫機能會下降。 ◎維生素A及β－胡蘿蔔素 維生素A及β－胡蘿蔔素的功能，是維持上皮及黏膜細胞的完整。上皮及黏膜細胞是阻絕細菌及病毒入侵的第一道防線，結構必須完整才能發揮功效；維生素A及β－胡蘿蔔素，還有捕捉破壞細胞的自由基之功能，可以保護細胞膜的完整性。 ◎維生素B群 維生素B群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統。 ◎維生素C 維生素C能保護細胞、增強白血球及抗體的活性，更能刺激身體製造一種與免疫機能有關的活性物質——干擾素，可以破壞病毒，減少白血球的損失。因此缺乏維生素C時，細菌及病毒侵襲成功的機率會提高，容易得到感染性疾病，所以成人在忙碌或生活壓力大時，可以適度的補充維生素C。而不論是成人或幼兒在身體有感染的情況下時，維生素C的需求量更大，此時就更需要補充維生素C。 ◎維生素E 維生素E 的功能是捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。 ◎礦物質 與免疫機能有關的酵素，常是由微量礦物質所組成的，例如近期最流行的SOD酵素，它們的組成份就是鋅、硒、銅、錳等礦物質。微量礦物質存在於海藻、綠藻、小麥草、全穀類、蔬果等食物中。現代人的飲食型態通常很精緻化，較少食用糙米、全麥等粗糙的食物，且經常吃速食，青菜的攝取量也少，微量礦物質很容易攝取不足，進而影響免疫機能。
戒除不良生活習慣
身體及情緒的壓力、香煙及二手煙、環境污染、睡眠不足、缺乏運動等，也都是免疫力的殺手。因為它們會增加自由基的產生、加速營養素的消耗、抑制營養素的吸收、減弱免疫細胞的功能。因此除了全家人在飲食上都要均衡一下，也要培養運動習慣及休閒興趣、戒除不良的生活習慣、維持心情開朗，才能提高全家人及寶寶的免疫能力。
（取材自育兒生活雜誌）
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１－３歲的幼兒飲食
| 爸爸媽媽們要怎麼樣才能來判斷，家中的寶寶是不是太胖了呢？在這裡提供給各位爸爸媽媽一個評量表，為他們將來的成長奠下穩健的基礎，讓寶寶們能在充滿活力之下聰明學習。
與十幾年前相比，現在的寶寶平均身高多了百分之三，但體重卻增加了百分之十。胖娃娃愈來愈多了，爸爸媽媽們要怎麼樣才能來判斷，家中的寶寶是不是太胖了呢？而現今的幼兒在營養方面又有哪些需要特別注意的問題呢？ 重高常數＝體重(公斤)÷身高(公分) 重高指數＝重高常數÷標準重高常數 標準重高指數在０.８－１.２時是屬於正常的範圍，如果重高指數小於０.８，其體位狀況屬於是瘦弱的；若重高指數大於１.２時，則是肥胖了。例如：有一位１歲２個月的小女孩，她的身高是９０公分，體重是１２公斤，那請問她的體位在何級？解答：她的重高指數＝(１２÷９０)÷０.１２１＝１.１０２。所以她的體位是屬於正常的範圍。 雖然說市面上有著各式五花八門的食物，但是爸爸媽媽們別忘了，事實上在這時候的寶寶們，是正值肌肉組織發育、骨骼生長、體格發育、運動機能發達，活動量加、體能消耗很大，並且對周遭的事物感興趣、好奇心又大的時期，常常會玩得造成不專心進。食所以在這個階段為寶寶們調配適當的營養，並養成寶寶良好的飲食習慣是相當重要的。至於１－３歲的寶寶們，他們一天的飲食份量需要多少呢？建議您們可以參照行政院衛生署所提供的１－３歲幼兒飲食指南及飲食須知，以為家裡的寶寶營養把關。 在此再一次的提醒爸爸媽媽們，您們對寶寶的成長及學習，有著極重大的影響力。若想要當個現代的好爸爸、好媽媽，那麼就要在寶寶的飲食方面多花些心思，烹調出讓寶寶喜歡，能使寶寶的胃口常開的菜餚及點心，這樣子寶寶才能在充滿活力之下聰明學習，以為他們將來成長奠下穩健的基礎。 寶寶重高指數評量表
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幼兒飲食問題面面觀
| 給孩子吃高熱量的垃吸食物，或者經常帶孩子到外面吃，甚至拿錢打發孩子，讓他自己解決吃的問題，這些都是非常錯誤的飲食觀念，為人父母者必須引以為戒。 提到兒童肥胖的問題，有些事情恐怕是兒童自己也無法控制的。譬如說今天可能父母親或家長沒有空，他們會說：「給你一百元，你們自己去外面吃飯」。小孩子畢竟不懂得要怎樣選擇，而且現在外面有很多所謂的速食店，自然而然的，他會去速食店解決吃的問題，這種現象已經變成一個社會的隱憂。 | ||||||
a.心理因素影響飲食筆者常說：「替人治病，或替人家減肥，只能醫治病人三分之一的病情，因為一個人生病，醫生只能醫治他大部份生理的因素，心理和社會的因素，是沒有辦法完全的醫治。」譬如說，很多學生的中餐都是吃速，食在這種情形下不可能使膽固醇降低，因為大家都一起在吃，除非他是一個具叛逆色彩的人，否則他跟大家合群的話，一定要跟大家吃一樣的東西，這是一種悲哀，也是沒有辦法的事情，更是目前兒童飲食的問題。如何改善這種狀況？第一個方式是，假如將來學校家長會的功能能夠漸漸建立，家長會能夠請營養師、廚師來調理兒童的膳食，也許能解決營養均衡問題；營養午餐是非常重要的，在小學生生活教育，這是非常重要的一個環節，也是能保留本土文化及自己的生活習慣，而且也是維護健康，減少將來醫療支出，非常重要的一個行動。 | ||||||
b.和孩子吃飯的重要性另外一點，再來談父母親和兒童進餐的問題；父母親和孩子沒有一起吃飯的話，孩子常會拿了錢去玩電動玩具，沒有去吃飯，或是去買一些熱量很高的垃圾食物來吃，這也是非常嚴重的問題。所以若是孩子同時有肥胖及營養不良的情況，可能是因為他偶而會吃很多很多的垃圾食物，偶而又不吃，結果變成他的體重是正常的，可是營養卻非常的缺乏，不但會影響到學習，也可能會影響到整個人的體力與發育。我們的社會有太多太多的誘惑，社會上的每一個人，大部份都很忙；在台灣，大家工作的時數都很長，部份的人還兼個副業，所以常沒有時間在家裡照顧小孩，結果表面上看來台灣有富裕的經濟、充裕的儲蓄，可是在另一方面也造成很多社會上的問題，而這個社會的問題，也會影響到我們的健康。 父母沒有辦法和小孩子一起進餐，有各種可能的原因；有些父母可能會說：「我工作真的很忙，不是我不要和他進餐，是我根本沒有時間和他進餐」。這實在是兩難的問題，魚與熊掌不可兼得。 如果家中有請佣人來幫忙還好，但很多家庭父母太忙又沒有請佣人，可能只拿錢叫孩子自己吃；然而，孩子可能拿錢去吃零食或可樂，甚至去打電玩，這是非常嚴重的問題。 | ||||||
c.避免經常帶孩子外食我們發現越常跟父母親一起外食的孩子，膽固醇越，高這表示一個問題－父母親通常帶小孩子外食都吃太多脂肪和蛋白質的食物，這也是一個過與不及的問題；父母小孩，就讓他吃很多自以為高營養素的食物，其實食物只有相對的營養，蔬菜有蔬菜的營養，肉有肉的營養，不能說肉就是高營養的食物，在外面吃的則大都是肉食，所以我們發現經常外食的家庭，小孩子的膽固醇通常比較高一點。要想解決這些嚴重的幼兒飲食問題，筆者認為需要從心理學、社會學、教育方面等不同的角度來著手矯正，要不然以後我們真的不只是社會保險會被拖垮，國家也會無可用之兵。 講一句嚴肅的話，我們希望將來我們的子孫，能享受到我們現在努力的結果，而不希望我們現在經濟的成長，造成將來子孫都變成其他先進國家調查「盲目經濟發展」，肥胖人體試驗的猴子，各位育兒父母絕對須正視這個問題的嚴重性。 資料來源http://content.edu.tw/vocation/child_care/ks_sd/care/dir1K.htm ********************************************************************************
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