bobo不愛吃蔬菜怎麼辦？在許多爸媽的觀念裡，認為蔬菜、水果同是植物類，營養成分應該差不多，若
孩子挑食不吃菜，就以水果來代替吧！但水果真的可以取代蔬菜的營養嗎？讓我們聽聽專業營養師的說
法。
遇上孩子挑食，爸媽莫不煩惱不已，擔心營養吸收不夠、不均衡，擔心孩子因此長不大，於是想盡辦法
要補充他不愛吃食物的營養。若bobo不愛吃蔬菜，很多爸媽的因應方式是「多吃水果」，但是在6大營
養類裡，水果與蔬菜可是不同類！
健康飲食‧多元最重要
彰化基督教醫院營養師林佳姿表示，6大類食物包括：奶類、主食類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類、油
脂類。在營養的概念上，蔬菜與水果都是屬於富含維生素Ｃ、礦物質、與膳食纖維的食物，因此，多數
人會將其歸為同一類食物。但是在實際的飲食狀況下，人們所攝入的蔬菜和水果的營養素是有相當大的
差異的，必須均衡攝取，並且食物的選擇要多變化，避免養成偏食的習慣。國泰綜合醫院營養師楊蕙萍
說，根據衛生署建議，1歲以上幼兒，建議每天要攝取0.5～1個水果，1～1.5種蔬菜，以提供人體所需
的多項維生素及礦物質。
林佳姿說，健康飲食的原則是「多元」，也就是每天吃的食物種類要夠多，才足以提供身體所需的各種
營養素，就算是蔬菜，也不是吃綠色葉菜就足夠，還要攝取各種不同顏色的蔬菜；水果也是，攝取的水
果要常常更換，才能充分攝取不同食物中的不同營養素。
不同顏色‧不同營養素
上天給予蔬果不同的顏色，就是要引導我們能做正確的選擇，雖然，存在於蔬果中的營養素很多，但是
功能類似會以類似的顏色呈現，日常生活中常見的蔬果大致可分為5種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色
與藍紫色等，如果每天平均攝取這5種顏色的蔬果，就可奠定健康的基礎。
蔬菜與水果‧各司其職
林佳姿表示，以蔬菜代替水果，容易造成營養的不均衡，楊蕙萍也補充，水果的熱量和糖分都比蔬菜
高，過量的水果易造成bobo肥胖。具體來看，蔬菜和水果的差別如下：
‧醣類 水果較多
根莖類的蔬菜中含有較高的澱粉，且含量會隨著儲存時間延長而增加，相對醣類則隨儲存時間的增加而
減少，所以，蔬菜儲存愈久，甜度會愈降低；但水果則含有較高的果糖、葡萄糖及蔗糖，甜度較高且放
置一段時間後，甜度反而會增加。所以，食用過多的水果容易致胖。
‧粗纖維 蔬菜較多
通常在吃水果時會先削皮或去除外殼，因此，大部分攝取到的是屬於可以調節新陳代謝、可溶於水的果
膠物質。林佳姿表示，蔬菜中的粗纖維多，可促進腸胃蠕動，當bobo有便秘現象時，需要經由蔬菜攝取
足夠粗纖維，才有助於排便。
‧礦物質 蔬菜較多
蔬菜中含有較高礦物質的含量，例如鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵等，兩者難以相互取代。
‧維生素 水果吸收廣
維生素是蔬果中最精華及特別的營養素。大部分蔬果含有豐富的維生素Ｃ及維生素Ａ的類胡蘿蔔素，水
果因為生吃，不經高溫烹調，能夠攝取一些遇熱就遭破壞的維生素，例如維生素C、維生素B群。
除此之外，某些蔬菜中的植物性營養素，例如類胡蘿蔔素，會因加熱烹調而提高人體內的吸收、利用
率，達到身體保健的目的。因此，每一種食物都有其特色，無法被取代！
改變方法讓bobo愛吃蔬菜
林佳姿認為，讓孩子願意且喜歡「吃」這件事，比他是否吸收足夠營養更重要！由於bobo的消化系統還
未發育成熟，消化能力較弱，味覺的敏感度較高，對食物的選擇、烹調方法、飲食次數、每次餐飲的量
均應多加注意。她建議，對尚在學習咀嚼能力的bobo而言，在料理蔬菜時，除去梗，選擇較嫩的綠葉切
碎烹調。另外，像大黃瓜（ 胡瓜 ）、瓠瓜、絲瓜、蘿蔔、冬瓜、等瓜類及莧菜、茼蒿、高麗菜、地瓜
葉、大蕃茄等嫩葉蔬菜也是很好的選擇。她補充，若bobo感覺吃飽即可，爸媽不要以自已的觀點勉強他
進食，以免造成孩子視「吃」為畏途，但可以少量多餐方式供應以增加熱量攝取。
也有爸媽為了讓孩子更願意吃，將蔬菜水果打成蔬果汁，楊蕙萍提醒，蔬果汁容易氧化，若不馬上喝
完，維生素容易被破壞。林佳姿也提醒，將蔬果打成汁，若不一併吃渣，則bobo不但吸收的纖維減少，
也沒有辦法訓練他的咀嚼能力，十分可惜！
兩位營養師建議爸媽，在菜色、口味及用餐氣氛上多花些心思，讓bobo養成正確飲食習慣才是上策！想
要bobo聰明可愛並高人一等，新鮮食物所提供的營養素是最好的選擇，均衡飲食及建立良好飲食習慣更
是不二法門！
國人蔬果攝取嚴重不足
在衛生署歷年來的營養調查中發現，國人在蔬菜水果的攝取有不足的現象。許多研究指出，蔬果攝取不
足是造成慢性疾病的重要原因，甚至與多種癌症的成因有關，因此，從國際衛生組織（ WHO ）的「飲
食、身體活動與健康全球策略」到許多先進國家的健康飲食指引，都鼓勵民眾多吃蔬果。
專家檔案
林佳姿
現職／彰化基督教醫院營養師
學歷／中山醫學大學營養科學研究所
經歷／台安醫院營養師
專家檔案
楊蕙萍
現職／國泰綜合醫院營養師
學歷／中國醫藥大學營養學系
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!RTZID36fGRnyWR8TyJ.loVPE4g--/article?mid=2280
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面對挑食的小朋友時
1. 先找出口腔/感統問題.
他可能覺得香蕉吃起來很可怕...等等.
2. 抱著你會成功的樂觀態度.
3. 用簡單的語言解釋必須吃這些食物的原因.
4. 給孩子兩種選擇.
給他口感相似的食物, "你要吃一塊香瓜還是一片蘋果(口感脆)?", 假如孩子不 肯選,
幫他選一個.
5. 控制住你的脾氣, 必要時一個人冷靜一下.
一次挑一樣食物來應付.
6. 所有孩子給你的反應, 都有它正面的意義存在.
7. 假如孩子不合作, 給他有自然因果關係的解決辦法.
你的孩子是卡住了, 並不是他不乖, 假如沒有因果關係或理由的話, 他沒有辦法產生足夠的動力吃東西.
關鍵是: 冷靜, 並給孩子一個安全穩定的框架來依循. 這個"有自然因果關係的解決辦法"不能是食物(冰淇淋), 必須是某個對他具有吸引力的活動, 比如說, 你可以告訴他,
"等你把這幾個紅蘿蔔吃完的時候, 就可以看七點半的小熊維尼卡通片."
8. 讓吃飯這件事有"開始,
中間, 跟結束".
9. 吃東西, 是一種"具適應性"的行為,
即使第一次他不吃, 也要繼續每次問他要
不要, 要求他吃一點,
終有一天父母會成功.
10. 漸漸增加孩子肯吃的食物中,
少加工或沒有加工處理過的食物.
廖笙光職能治療師~
挑食實際上挑時再兒童發展上是一種正常的保護反應，也有其關鍵發展期。
為什麼是正常的保護反應呢？
在所有雜食類的動物，在幼兒時期都會隨著媽媽一起出去覓食，所以只要幼兒時期曾經吃過的食物，也都會視為
"安全的食物"
，相反地，不曾吃過的食物，就是不安全的，亂吃可能會出問題。這樣的保護機轉一直會持續到成熟以後才會改變。
所以小朋友也是如此，如果在兩歲半至三歲之前，曾經吃過的味道，他也就會視為安全，如果之前沒有嘗試過很多味道，也就會越來越挑食喔!!!
所以如果希望養成不要挑食的孩子，在一歲之後到三歲之前，要多多讓孩子嘗試不同的味道，這樣對孩子將會有很大的幫助喔!!!
~~~好文轉貼分享~~
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=14889&prev=14902&next=14855&l=f&fid=28
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投其所好 矯正孩童偏食行為
【聯合線上企劃╱王佩玲】
現代父母難為，不僅要面對節節高升的物價指數，加倍努力賺錢養家，另一方面對於小朋友的身心健康也絲毫不能鬆懈。以最基本的生理需求而言，孩童的飲食均衡問題向來都是父母最頭痛的問題之一，尤其據兒福聯盟調查顯示，在台灣約有40~50%左右的兒童並未養成均衡的飲食習慣，包含每天食用新鮮水果及蔬菜；此外更養成了嗜喝含糖飲料、零食及油炸食物的偏好。
要如何克服小朋友的偏食情況，有兒童營養師指出，瞭解偏食原因、投其所好是不二法門。偏食原因多起因於討厭食物本身的味道或是討厭其外觀。要克服這個問題，可透過烹調方式來改變食物的味道或外型，以提高小朋友的接受度。
投其所好則是找出小朋友會喜愛的、且具有豐富營養的食物種類。例如，以海苔為例，海苔在許多小朋友心中就如同零食餅乾一樣，一吃就可以一口接一口，而且營養又很豐富，包含多達12種的維生素，還富含鈣質與Omega-3不飽和脂肪酸！很適合多準備給小朋友吃。
以小朋友較容易討厭的菠菜、紅蘿蔔、南瓜、牛奶來說，等量的海苔所具有的維生素A是菠菜的8倍，小朋友一天只要吃兩片海苔就可以滿足一日所需的攝取量(500ug)。而紅蘿蔔與南瓜能提供來保護眼睛與促進骨骼牙齒成長的維生素B12也可從海苔中攝取到。牛奶所含有的鈣質，從海苔中也可以獲得，而且海苔具有的鈣質還是牛奶的一倍以上！此外，對孩童發展智能尤其重要的營養：Omega-3不飽和脂肪酸(DHA、EPA)、碘、牛磺酸，都可從海苔中攝取到。
儘管海苔富含多種營養，很適合給小朋友吃，但面對市售海苔種類繁多，加工製造方式大相逕庭，品質參差不齊，還是建議要慎選，例如油炸會導致營養流失，過度調味則會導致吃下肚後反而增加身體負擔。加工越少的天然海苔是越有益的，像是元本山的海苔，除強調天然之外，製作上以高溫烘焙取代油炸，調味方式以少量醬油與麻油輕巧調味，不僅口味上讓小朋友接受度高，又同時保留豐富營養成分。
因此，若是有孩童偏食的狀況也不用再擔心，只要投其所好，從小朋友喜愛的食物下手，並注意食物烹調與加工的方式，相信就能有效地獲得改善。
投其所好則是找出小朋友會喜愛的、且具有豐富營養的食物種類。例如，以海苔為例，海苔在許多小朋友心中就如同零食餅乾一樣，一吃就可以一口接一口，而且營養又很豐富，包含多達12種的維生素，還富含鈣質與Omega-3不飽和脂肪酸！很適合多準備給小朋友吃。
以小朋友較容易討厭的菠菜、紅蘿蔔、南瓜、牛奶來說，等量的海苔所具有的維生素A是菠菜的8倍，小朋友一天只要吃兩片海苔就可以滿足一日所需的攝取量(500ug)。而紅蘿蔔與南瓜能提供來保護眼睛與促進骨骼牙齒成長的維生素B12也可從海苔中攝取到。牛奶所含有的鈣質，從海苔中也可以獲得，而且海苔具有的鈣質還是牛奶的一倍以上！此外，對孩童發展智能尤其重要的營養：Omega-3不飽和脂肪酸(DHA、EPA)、碘、牛磺酸，都可從海苔中攝取到。
儘管海苔富含多種營養，很適合給小朋友吃，但面對市售海苔種類繁多，加工製造方式大相逕庭，品質參差不齊，還是建議要慎選，例如油炸會導致營養流失，過度調味則會導致吃下肚後反而增加身體負擔。加工越少的天然海苔是越有益的，像是元本山的海苔，除強調天然之外，製作上以高溫烘焙取代油炸，調味方式以少量醬油與麻油輕巧調味，不僅口味上讓小朋友接受度高，又同時保留豐富營養成分。
因此，若是有孩童偏食的狀況也不用再擔心，只要投其所好，從小朋友喜愛的食物下手，並注意食物烹調與加工的方式，相信就能有效地獲得改善。
全文網址: 投其所好 矯正孩童偏食行為 - 吃得好健康 - 健康話題 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=397112#ixzz1yTNi8yOl
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資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=14855&prev=14889&next=14811&l=f&fid=28