六個月起～三階段飲食訓練開跑！
採訪／王紹媛
諮詢／台北長庚醫院嬰兒室主任 黃基家
演出／Mamy：劉芳妙 Baby：鄭榆柔
攝影／Dido蒂朵兒童創意攝影棚（01-27071769）
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| 前言： 訓練寶寶的飲食習慣要趁早，從一開始的自己握著奶瓶喝水，進而再改以鴨嘴杯、吸管杯吸食，最後用水杯喝水。循序漸進並及早讓孩子學習自己來，不僅有助於寶寶的肌肉發展及獨立性，而且提早讓寶寶脫離使用奶瓶的習慣，也可預防奶瓶性齲齒的發生。 內文： 【案例】 仔仔已經一歲半了，有一次媽媽參加同學會的時候，發現幾個同年齡的小孩早就會用手捧「娃娃杯」自己喝水，可是仔仔還只曉得捧奶瓶「咕嚕」、「咕嚕」！於是媽媽對著仔仔說：「你看，蕙蕙的杯子真漂亮，仔仔是不是也想要呢？」仔仔開始對這「捧杯喝水」的畫面充滿羨慕。同學會結束後，媽媽帶著仔仔去商店，讓他挑選自己喜歡的娃娃杯。 這個杯子讓仔仔愛不釋手，媽媽也開始鼓勵仔仔，自己捧著杯子喝水、喝果汁，漸漸脫離了使用奶瓶。但是仔仔晚上臨睡前那頓奶，還是離不開吸吮奶瓶的習慣，媽媽只能順其自然、慢慢訓練了……。 飲食訓練對寶寶的意義 在寶寶成長過程中，隨著年齡的成長飲食習慣也有所不同。譬如由母奶變成嬰兒奶粉；液體食物變成半固體食物；而食器逐漸從奶瓶變成杯子；從吸吮變成咀嚼。食物除了滿足寶寶口慾、飽足感及攝取營養的目的外，另外一項重要的意義就是要如何訓練寶寶自己進食，學習獨立。 台北長庚醫院嬰兒室主任黃基家表示，寶寶6個月大時手部肌肉逐漸發展及抓握協調較佳，此時，除了媽媽自己餵寶寶喝奶外，也可以握著寶寶的手，扶著奶瓶喝奶或是喝水；到了6個月以上，可以逐漸脫離奶瓶，在父母協助下嘗試用鴨嘴杯、小杯子等學習杯喝東西；到快1歲的時候，寶寶的眼睛和手、手腕、手肘之間有了很好的協調，就可以用吸管杯自己抓住杯子兩邊或杯子的握把喝水；到了快兩歲的時候，寶寶以可熟練地或自己用手抓住小杯子喝水。 家長如果能夠及早讓孩子使用杯子喝水，對於1歲左右幼兒的身體發育，以及提昇認知能力都有幫助；經常含著奶瓶喝奶不僅妨礙寶寶正常活動，也會減少他語言學習的機會，且將來容易出現齲齒問題。 當然，要寶寶割捨奶瓶，或是訓練新的飲食習慣，在這學習的過程中，一定會出現許多問題，如拒絕用杯子喝水或將水倒的滿地都是等，這時，父母最好能多花些時間耐心地開導，才能幫助寶寶學習。 奶瓶→學習杯→杯子進階訓練 從寶寶吸奶開始到學會自己進食，一天天的進展，是多麼令人開心的一件事啊！然而寶寶的飲食訓練是有順序的。黃基家醫師說，根據孩子的年齡發展，提供他不同的飲食訓練，從奶瓶、吸口杯、鴨嘴杯、吸管杯到用杯子，循序漸進，越早訓練對於孩子的咀嚼能力及吞嚥能力是有幫助的；而越接近大人的飲食習慣，也能減少寶寶對父母的依賴，學習獨立。 如何依據寶寶的年齡進階訓練？以下詳細說明。 一.奶瓶 從寶寶出生開始，無論是餵母乳還是喝配方奶粉，都會用到奶瓶，所以「奶瓶」可說是寶寶的第一個飲食工具。其材質有分玻璃或合成樹脂材質，而奶瓶奶嘴選擇：彈性及造型模擬母親乳頭的，可促進寶寶唾液分泌，幫助上下顎、臉部肌肉的發育，都是較優的餵食工具。 在寶寶還小時，大多由媽媽手持著奶瓶餵寶寶喝，當寶寶6個月大時，手部肌肉開始發展健全，就可以訓練寶寶自己拿奶瓶了。但該如何訓練呢？ 1.訓練抓握力：首先可以在餵奶的時候，幫助小寶寶把手放到奶瓶上，訓練他的抓握能力，但是要注意奶瓶的溫度適中，以免燙傷寶寶。 2.套上把手：家長也可以買有把手的奶瓶，幫助寶寶將手扣在把手上訓練抓握，讓他慢慢學習著自己喝奶，也作為學習使用杯子的開始。 3.由少到多：可以先用小奶瓶或奶瓶只裝少量的水，讓寶寶試著用手扶著喝；當然，剛開始的幾次，媽媽一定要在旁邊看著寶寶，萬一寶寶的手無力時讓奶瓶掉落，媽媽應及時扶住。 此外，在寶寶學會自己拿著奶瓶喝奶後，家長也要注意寶寶喝奶的姿勢，因為有可能會造成一些危險，包括： 1.嗆奶：媽媽不能因為寶寶自己能拿奶瓶，就不在一旁照顧了；因為寶寶還不能做穩，容易往下滑，所以若必須躺著喝奶，就容易造成嗆奶的危險，家長應隨時留意。 2.中耳炎：寶寶的耳咽管和口腔相通，耳道也比較短，所以當奶水嗆到喉嚨時，很容易引發中耳炎。 3.奶瓶性齲齒：很多寶寶5、6個月大時就開始長牙了，躺著喝奶寶寶很容易睡著，再加上媽媽若沒有定期帶寶寶清潔牙齒，很容易就造成奶瓶性蛀牙。 二.學習杯 當寶寶6個月大時，就可以開始試著學習使用學習杯了。學習杯的使用目的，主要在於口腔動作的能力訓練，也是孩子從奶瓶轉換到使用杯子的練習期。剛開始時，媽媽最好還是幫寶寶扶著學習杯，等到孩子大約1歲的時候，手腕、手肘及肩膀之間有了良好的協調性後，就可以開始自己抓住杯子的兩旁握把，自己進食了。 按照寶寶的成長階段需求，挑選不同功能的學習杯，常見有奶嘴型、鴨嘴型、吸管型，此外，也可以讓孩子試著用小杯子喝水。 1.奶嘴型：杯子上有吸嘴狀的蓋子，杯子旁邊有把手，可以讓寶寶順利穩當的握著把手，訓練寶寶喝牛奶以外的飲料。 2鴨嘴型：適合6個月以上寶寶使用，從奶瓶逐漸過渡到使用一般杯子和吸管的訓練，除了吸口較寬，能夠幫助口腔上下顎的穩定性外，在喝水時，只要稍微傾斜一下學習杯，就可輕鬆喝到杯內的液體；且吸口內網狀的設計，液體較不容易從口腔四周流出，寶寶較容易接受使用。 3.吸管型：吸口較窄，孩子的嘴唇需要更多自我控制的能力，才能避免液體流出，由於需要費較多的力氣去吸和握住杯子，所以較建議寶寶一歲以後再使用。 除此之外，學習杯的吸口也分為兩種不同的材質，一種是軟的矽膠材質，就像奶嘴一樣，如果寶寶剛從奶瓶轉換到使用杯子不適應時，建議使用此材質；另一種是硬的塑膠材質，如果寶寶的口腔力氣較差，則可以選擇此種材質的吸口，因為它可以給孩子舌頭向下的壓力，避免孩子舌頭因為力氣較差而往前吐出，造成吞嚥困難，所以，較適合約一歲以上寶寶使用。 寶寶在剛開始使用學習杯時，常常會弄得一團糟，是很正常的，父母不用太擔心，如何讓訓練過程更順利些呢？ 1. 只要寶寶抓握的協調較成熟時（約6個月以上），就可以儘早學習，效果越好。 2. 在父母的幫助下坐著喝，不要躺著喝。 3. 儘量在一開始就讓寶寶學習用奶瓶以外的方式（如小杯子或鴨嘴杯）喝水或果汁。 4. 選擇輕一點的鴨嘴杯，寶寶較容易抓握。 5. 選擇有明亮色彩的圖案或裝飾，也可以讓寶寶玩學習杯，可以吸引或維持寶寶對學習杯的注意，增加他使用學習杯的興趣。 6. 選擇學習杯時，可以傾向流出的量較少的，且學習杯的吸口或邊緣的大小，越多貼合寶寶的嘴唇越好，才不會讓寶寶邊喝邊漏，排斥學習。 7. 可以用少量的水，或是喜歡喝的果汁開始練習，吸引寶寶自己動手拿起學習杯喝。 8. 剛開始學習時，媽媽可以先慢慢示範如何使用鴨嘴杯，如何握住鴨嘴杯，教寶寶嘴巴把鴨嘴含住後，再把鴨嘴杯杯底舉高，教寶寶如何吸鴨嘴杯內的飲料；再扶著寶寶的手去捧鴨嘴杯慢慢練習，等寶寶習慣之後，再放手讓他自己試試看。 9. 教寶寶用嘴巴吸鴨嘴杯內的飲料，有時候〝吸〞這個動作需要一些時間來學習；如果有困難時可以先嘗試用小杯子倒入少量飲料（如水、果汁、母奶或配方奶粉），讓寶寶學習用小杯子喝飲料，等寶寶吞嚥協調後再回來學習用鴨嘴杯。 10. 不要讓寶寶帶著學習杯、裝滿飲料，四處走動。 11. 不要將寶寶學習杯裝滿飲料，因為寶寶的營養需求仍然來自於母奶或嬰兒奶粉，不要受到學習杯使用時間的干擾。 （三）杯子 ＆吸管杯 美國兒科研究院建議，從寶寶1周歲開始，應逐漸讓他減少使用奶瓶的次數，最晚不要超過1歲半。及早讓寶寶學習使用杯子，一方面可減少奶瓶性齲齒的機會，二方面對於寶寶肌肉發展、身體發育及認知能力都有提高的作用，也能增進寶寶語言學習的機會。 當然，要讓寶寶完全割捨奶瓶，學習使用杯子過程並不容易，父母可得花些心思了。至於要如何教寶寶使用杯子喝水呢？ 1. 杯子不易摔破。剛開始建議準備一個不易摔破的塑膠杯材質，不但輕且不易毀壞，方便寶寶使用。 2. 由小杯子開始。選擇塑膠材質、高度低、深度淺、顏色鮮豔、圖案可愛，適合小朋友拿。 3. 由少量開始。練習時，一開始可在杯子裡放少量的水，讓寶寶兩手端著杯子，媽媽幫他往嘴裡送，注意要讓寶寶一口一口慢慢地喝，喝完再添。千萬不要一次給寶寶杯裡放過多的水，以免嗆著。等到寶寶杯子拿得較穩時，媽媽就可逐漸放手，讓寶寶端著杯子自己往嘴裡送。 4. 言語的鼓勵。孩子願意練習用杯子喝水時，媽媽應適時的讚美鼓勵：「寶寶今天好棒喔，會自己端水杯喝了！」這樣做能增強寶寶的自信心。千萬不要怕寶寶將水撒在地上，或是弄髒衣服，而停止寶寶用水杯喝水，這樣反而會讓寶喪失學習意願。 5. 反覆練習。學習用杯子喝水，需要反覆的練習才能成功。只要能讓寶寶有興趣，從一天的一、兩次然後逐漸增加到經常使用，相信不久寶寶一定能夠完全脫離奶瓶，安心的用杯子喝東西了。 習慣的培養需循序漸進 從寶寶吸奶開始到學會自己進食，一天天的長大，是多麼令人開心的一件事啊！黃基家醫師說，寶寶良好的飲食訓練，有賴於家長的耐心、恆心，循序漸進的學習，才會成功的。越早訓練，成功率越高，可以越早脫離奶瓶，培養寶寶獨立飲食的習慣，並可以減少奶瓶性齲齒的發生率。千萬不要因為覺得麻煩或是孩子的哭鬧，就放棄訓練孩子的機會喔！ |
（詳文請見BabyLife育兒生活雜誌） |
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寶寶如何安心吃肉？
育兒生活
5月號 NO.264
編訪撰文／陳映潔
諮詢／臺北榮民總醫院內科部臨床毒物科主治醫師 楊振昌 亞東紀念醫院感染科主任 廖俊星 識食達人 朱慧芳
最近鬧得沸沸揚揚的「瘦肉精」、「禽流感」議題，擊垮了不少媽咪們對肉品安全的信心，許多媽咪紛紛表示：「明天實在不知道還能準備什麼肉給孩子吃？」情況真有這麼糟嗎？究竟，瘦肉精是什麼？對人體有何影響？禽流感爆發後，雞肉能夠放心吃嗎？該怎麼吃才能遠離風險？讓醫師與達人為大家解除滿腹的疑惑吧！
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瘦肉精小檔案
什麼是萊克多巴胺？
瘦肉精是「β受體促進劑」的一般通稱，日前引起廣泛討論、在部分國家可以合法使用的飼料添加物「萊克多巴胺」其實僅是其中最常見的一種，另外像是過去屢被中國大陸或其他國家非法使用的克倫特羅、沙丁胺醇…等，亦是常見的瘦肉精。
可增加肉品的瘦肉成份
萊克多巴胺，是「β受體促進劑」中作用最弱的一種，目前全球共有25個國家及1個地區准許使用，主要被用來添加在牲畜的飼料當中。養殖業者使用萊克多巴胺的目的在於增加飼養的效率並改變肉品的質地，牲畜吃了添加萊克多巴胺的飼料之後，首先，牠們吃的飼料量減少了，瘦肉（蛋白質）也增加了，而體重卻不會跟著下降，甚至排泄物與排放的廢氣也變少了，如果單純從動物經濟學的角度來看，似乎是有許多好處的。
再者，現代人不愛吃過於油膩的食物，選購時總喜愛挑選肥肉少、油花又漂亮（肥肉藏於瘦肉中）的肉品，這些購買習慣其實都是助長業者使用這種飼料添加物的原因。
楊振昌醫師表示，其實「β受體促進劑」這類藥物主要的作用是刺激人體支氣管及心臟等部位的交感神經β受器，臨床上多被用於治療支氣管性氣喘、慢性阻塞性肺病…等疾病，全台灣目前約有200萬人在使用這類藥物。萊克多巴胺在這類藥物當中屬於效果最弱的一種，當初因為在藥物研發的階段發現臨床的治療效果不佳，因此從未上市使用於人類醫療用途；不過之後意外被發現具有動物經濟學上的效益，因此才轉而作為飼料添加劑使用。
不只美國牛肉使用
為何大家把焦點都放在美國牛肉身上？楊振昌醫師指出，其實這種飼料添加劑在許多國家都被普遍使用（不包括台灣，國內目前禁用），新聞報導及輿論之所以針對美國牛肉，乃是由於國內進口的牛肉有高達半數來自美國及同樣使用此種添加劑的加拿大，而澳洲、紐西蘭的牛隻則不使用，再加上豬肉目前又不開放進口，因此才在美國牛肉身上引發廣泛的討論。
萊克多巴胺對人體的影響？
如果就健康的角度來考量，社會大眾當然會對這樣的飼料添加物產生質疑，畢竟它並不是非用不可，究竟，萊克多巴胺對人體有哪些影響呢？
大人與小孩的忍受量是否有所差異？
臺北榮民總醫院內科部臨床毒物科主治醫師楊振昌表示，由於萊克多巴胺並非一種使用在人類身上的藥物，因此並沒有太多針對人類所進行的研究，在僅有的一項針對6名志願者（平均體重75.5公斤）的實驗中發現，在服用劑量為5毫克（5000微克）時，無任何人產生不良反應，一直到劑量增加為15毫克以上，才開始有受試者感覺脈搏加速、心跳加重…等症狀。
安全食用標準
．食用容許量：「每公斤體重、每日食用1微克以下」
聯合國糧農組織與世界衛生組織的食品添加物聯合專家委員會（簡稱JECFA），在2004年根據動物及有限的人類實驗資料，建議將萊克多巴胺的長期食用每日容許量訂為：「每公斤體重、每日1微克」，換句話說，60公斤的大人每日可食用的上限為60微克；10公斤的小朋友每日上限為10微克。
．殘留容許量：「牛肉10ppb、肝臟40ppb、腎臟90ppb」
此外，JECFA也訂出肉品與內臟的最大殘留容許量：「肌肉及脂肪10ppb、肝臟40ppb、腎臟90ppb」，ppb代表1公斤的肉裡含有多少微克的量，因此，10ppb的限制就代表著1公斤的肉不能含有10微克以上的萊克多巴胺，才算合法。目前美國、日本、韓國、加拿大、澳洲…等國家都已認可這樣的標準。
一般人食量均在安全範圍內
若將建議每日食用容許量與肉品最大殘留容許量合併換算，只要媽咪選購的是符合安全殘留量的肉品（10ppb以下），60公斤的成人一天只要別吃超過6公斤的肉，都在安全範圍之內，楊振昌醫師認為，成年人一天吃的食物總共不過3公斤左右，還包含水分在內，正常人一天的食肉量也很少超過1公斤，因此，每天要吃到6公斤以上實在不大可能。
小孩、哺乳媽媽亦可使用此標準
至於很多人擔心，小孩的許多器官都正在發育，對這類藥物是否較為敏感，比成人更容易中毒？楊振昌醫師強調，先前所提到的每日安全攝取量換算方式，大人和小孩所使用的標準是沒有差別的，小孩並不會比大人對此藥物更敏感，其實一般來說，小孩的藥物代謝速度反而比成人來得快，只要遵照規範，並不會比成人更容易產生中毒反應。
哺乳媽媽又該如何計算？楊振昌醫師表示，哺乳媽咪每日可食用的牛肉，只要依照她本身的體重去換算即可，如果攝取量在規範範圍之內，會穿透進入母乳的量又低，對孩子的風險事實上是非常小的。以毒理學的論點及目前現有的資料來看，並沒有證據顯示吃牛肉的媽媽就不能哺乳，甚至在臨床上，如果媽媽是氣喘病人，正在服用其他「β受體促進劑」進行治療（作用力比萊克多巴胺更強、用量更大），也不會因為這種藥物，而建議她不哺餵母乳。
是否引起中毒，用量才是關鍵
然而，對於JECFA「每公斤體重、每日1微克」的標準，歐盟與中國大陸仍然存疑，主要乃是擔心孕婦和小孩，或是有心血管疾病的病患，對此類添加物較為敏感，甚至懷疑長期使用會引發心血管疾病（如心肌梗塞）。
不過，楊振昌醫師表示，目前也沒有任何證據顯示如此，以現有的流行病學研究來看，是否會對使用者的心血管產生作用，「用量」是非常關鍵的因素。
其實，從毒物學的角度出發，是否造成中毒反應和「用量」有著相當大的關聯性，舉例來說，普拿疼很多人都在吃，大概吃20〜30顆就會中毒，會造成肝臟、腎臟損傷，甚至因肝衰竭而導致死亡，但是並不代表只吃1顆也會有同樣的作用。
長期微量接觸風險其實很低
想必媽咪們看到這裡，一定擔心，即使短期內不會中毒，那麼長期食用含有萊克多巴胺的肉品，真的安全嗎？
楊振昌醫師認為，其實長期接觸萊克多巴胺等β受體促進劑的風險並沒有想像中來得高，因為很有趣的是，這類藥物若是長期食入或吸入在人體內產生藥理作用時，我們的身體會自然而然的調適，減少細胞表面的的β受器，讓藥物的作用減弱，稱為「去敏感作用」。因此並不像一般人所想像的，長期接觸就容易因心跳增加引發心肌梗塞或嚴重的心律不整；更何況殘留在肉品中的萊克多巴胺含量甚低，根本不會產生任何藥理作用，因此，雖然能夠避免不必要的暴露自然是最上策，但也不需要把肉品中微量殘留的萊克多巴胺看成很恐怖的東西。
更何況，目前全世界尚無任何因食用含有微量萊克多巴胺的肉類或內臟而導致中毒的案例報告出現。
容易生出自閉兒？
前陣子有傳聞，「β受體促進劑」中的其中一種藥品「特布他林」，會使孕婦生下自閉症孩子的風險增加4倍，於是令人擔心萊克多巴胺是否也會有同樣的負面影響。對此，楊振昌醫師澄清，在仔細看了相關的研究報告之後，發現這個研究的結果其實在統計上並不具有顯著意義，換句話說還無法證明兩者間有任何的因果相關性，因此此一可能的風險仍有待進一步的科學研究證實。
此外，特布他林主要被使用於孕婦的安胎，而需要安胎的胎兒原本可能就有早產或其他發育異常等問題，所以出生之後發生的自閉症也很可能與這些原本存在的因素有關，很可能是因為服用特布他林這樣的藥物導致。此外安胎使用的特布他林具有藥理的作用，因此也不適宜與肉品殘留的微量萊克多巴胺相提並論。
如何吃，才安心？
烹調無法去除藥物殘留
有些媽咪感到很好奇，如果把肉煮得久一點，能不能將瘦肉精去除或破壞掉？楊振昌醫師表示，透過烹調及其他處理方式是無法去除肉品中殘留的瘦肉精。
不過，人類每天本來就暴露於很多環境毒物當中，基本上除非是大量的毒物，否則人體還是會有解毒機轉來自行排毒，毒物並非只進不出，除非是一些特殊無法排除體外的物質，如：戴奧辛、多氯聯苯、鉛、鎘…等重金屬，問題會比較大，像萊克多巴胺這類物質本身的代謝率很快，正常接觸下並不會在人體內累積，所以不需要過於恐慌。
少吃內臟
台灣人有較高的比例愛吃動物內臟，不過內臟含有的藥物或毒物殘留量本來就比肉的部分高出許多，再加上可能還有很多不知道的物質藏在裡頭，像是一些環境汙染物（如重金屬），因此，最好還是少吃為妙！
營養均衡，多吃蔬果
楊振昌醫師認為，其實紅肉本來就對人體健康比較不好，國外已有很多研究發現，紅肉吃太多的人容易罹患大腸癌等癌症、及心血管疾病，死亡率也可能增加，而且風險遠高於殘留微量萊克多巴胺的肉品。
因此，最好的方式就是營養均衡，別吃太多紅肉，多吃一些蔬果，且養成睡眠充足、多運動的良好生活習慣，這才是對健康比較好的做法，千萬不要因為聽到一些關於瘦肉精、似是而非的消息，就風聲鶴唳、過度焦慮，對身體反而不好。
別再挑瘦的買
識食達人朱慧芳表示，當問題發生時，我們往往只想知道如何避免，卻沒有思考造成問題的原因，就像我們沒有去想，養殖業者為什麼要用瘦肉精？其實是我們自己的購買習慣所造成的。
因此，杜絕瘦肉精最積極的方式，就是讓自己接受購買肥瘦分明（油花不漂亮）、肥肉較多的牛肉，自己回家把肥肉處理掉，如果消費者願意接受這樣的產品，業者為什麼還要多此一舉的使用瘦肉精作為一種投其所好的手段？
真的擔心就別買美牛
在很多人連聲撻伐政府欲有條件開放美牛進口的同時，朱慧芳老師卻認為，「我覺得我們的政府也滿可憐的，既被美國施壓，又要承受民間的反彈，我的想法是，不管政府要不要進口，真的擔心發生問題的人，不要購買美牛就好了」，畢竟市場本來就是依照供需機制來運作，不掏錢購買就是最有效的拒絕方式。
禽流感小檔案
禽流感也會傳染給人嗎？
就像人類會得到流感一樣，鳥類也會，而鳥類的流感就叫做禽流感。亞東紀念醫院感染科主任廖俊星表示，人類有人類流行的流感病毒，鳥類也有鳥類流行的流感病毒，大部分的病毒並不會跨過別的種族傳染，但也有少部分的還是會。
廖俊星醫師解釋，流感病毒分為許多不同的類型，像H1N1、H2N2跟H3N2，這是在人類間流行過的，而目前禽流感真的有傳染到人身上的主要是H5N1，上述這些流感病毒是對人類比較有威脅的，需要特別注意。
和家禽住在一起較易感染
禽流感的感染途徑，主要是呼吸道感染、或是接觸感染。若感染禽流感會有哪些症狀？廖俊星醫師指出，在國外看到的案例中，人類感染禽流感其實就和得到一般的流感非常類似，症狀如：發燒、肌肉痠痛、咳嗽，如果併發肺炎就會感到喘不過氣。
只不過，一般在都市生活的人，感染禽流感的機率非常低，目前最常發生的地區主要是在東南亞國家，因為人和家禽住得很接近，比較容易被傳染。
而在台灣，大部分的家庭都和禽類沒什麼接觸，所以得到禽流感的機會微乎其微，原則上如果沒有大流行，倒是不用特別擔心。
至於常聽見的「高病原型」與「低病原型」病毒說法，乃是指該病毒對雞的殺傷力，並非對人而言，所以所謂高病原型病毒對人類來說並不會造成比較大的威脅。
免疫力差、老人、幼兒與孕婦屬高危險群
廖俊星醫師提醒，有一些人得到流感會比較嚴重，並不限於禽流感，像是免疫力不好的人、老年人、或幼兒都屬於高危險群。此外，孕婦的免疫力也比較特殊，若感染流感或禽流感通常也比較危險，必須特別注意。
怎麼吃，才安全？
吃全熟的雞就沒問題！
如何預防感染禽流感？廖俊星醫師表示，只要吃全熟的雞、雞蛋或其他相關製品即可，一般人，尤其是高危險族群，應盡量避免吃未煮熟或不完全熟的雞相關製品。
朱慧芳老師表示，有些生蛋製品不容易為人所察覺，像是提拉米蘇、美奶滋、沙拉醬（除了油醋醬以外的沙拉醬幾乎都會添加生蛋黃），另外，有些人吃火鍋習慣加入生雞蛋作為沾醬，這些都應加以避免。
其實，食用雞肉所衍生的疾病，最常見的還是沙門氏菌的感染，禽流感倒是少見，預防沙門氏菌感染的方式，基本上也同樣是不吃生的雞肉或雞蛋製品。
選擇有品牌的肉品
廖俊星醫師認為，其實雞肉最大的問題並不在於禽流感，而是在藥物使用及飼料方面，如抗生素的使用、飼料添加物，這些藥品無非是為了讓雞趕快長大、少生病，但可能也會造成藥物殘留，而間接危害到人體，這部分或許只能靠政府的規範及選購有信譽的廠商來避免。
朱慧芳老師表示，「每當有人告訴我，禽流感、瘦肉精讓他們害怕得不敢吃肉時，我第一個都是問他們，2月份時吃肉會不會害怕？他們當時不但不會怕，而且過年的時候還吃很多很多。其實，禽流感和瘦肉精問題在那個時候就存在了，也可以說從很早以前就一直不曾間斷過，差別只是在於規模大不大、政府有沒有發現和媒體是否報導而已。」
不過，在這種非常時刻，媽咪們當然可以一改過去隨意選購肉品的習慣，找一間自己覺得比較能夠信任、且有信譽的廠商來購買，因為有品牌的肉品對於品質通常會比較小心，用藥的機率也相對較低。
其實，仔細想想，儘管環境汙染、疾病、藥物及添加物的使用不斷，影響了食品的安全，但我們不也這樣活過來了嗎？因此，在注意該遵守的事項之後，媽咪們實在不需過度的緊張焦慮，說不定因為消息曝光、政府抓得緊，最近的肉品反而比平常更安全呢！
楊振昌
現職：國立陽明大學醫學院環境暨職業醫學科副教授
臺北榮民總醫院內科部臨床毒物科主治醫師
臺北榮民總醫院內科部臨床毒物科主治醫師
亞太醫用毒物學會理事長
中華民國毒物學學會理事
學歷：國立陽明大學醫學士
美國哈佛大學公共衛生碩士、博士
經歷：國立陽明大學醫學院醫學系內科講師、副教授
亞洲毒理學會秘書長
廖俊星
現職：亞東紀念醫院感染科主任
學歷：台大醫學院醫學系畢業
經歷：美國麻州總醫院感染科研究醫師
亞東紀念醫院感染科主治醫師
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=13928&prev=13961&next=13923&l=f&fid=28
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粥品 50 道(1)
粥品 50 道(2) .
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粥品 50 道(1)
麥片粥
【材料】：麥片90克、白糖各90克、牛奶150克
【做法】：
1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。
【簡介】：麥片是用普通麥子和其他一些原料加工製成的，所以麥片是一粗纖維為主，所以常喝麥片，是很有好處的，特別是對現在的都市人群來說。麥片還有很 多好處，科學研究常喝麥片可以有效的防治糖尿病，降低血糖，很適合於較胖的超重人群。另外，常喝麥片還有助於幫助女性保持苗條的身材。人們常在麥片中加入 牛奶、水果等其他的食物，一起熬煮，做成麥片粥，不僅營養豐富，而且味道也很不錯，所以深受大家都喜愛。
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荷葉粥
【材料】：新鮮荷葉1張、粳米100克、冰糖適量
【做法】：將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【小帖士】：
1、常食有清熱、防暑、利尿、降壓及降脂之效；
2、煮粥熟後加入荷花末（鮮荷花瓣陰乾研細）20g，在煮沸1-2分鐘溫熱服，能清暑熱、散淤血，美容顏。
【簡介】：荷葉粥，來自於明間，有清熱潤肺，涼血止血等功效，適用于高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
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山藥薏米粥
【材料】：山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米100克、蜂糖少許
【做法】：將以上各藥與小米共煮粥，粥熟後，調入蜂糖少許即可。
【簡介】：山藥薏米粥是一道有名的藥膳，其中薏米有驅瘟保健、促進代謝、病後補益、強腎利尿的功效，山藥有補中益氣、益肺固精、滋養強壯的功效，而蜂蜜 有消熱、解毒、潤燥止痛的功效。藥膳不傷肺腑，藥性平和，適宜調理身體，沒有副作用。這道山藥薏米粥可益氣、健脾、強筋骨，對血脂高動脈硬化脾胃虛弱的老 人很有好處。
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花生粥
【材料】：花生45克、粳米100克、冰糖少許。
【做法】：花生洗淨，連衣皮搗碎，加入精米，同煮為粥，將熟時加入冰糖少許，即可食用。
【小帖士】：可當早餐，可長期食用。
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南瓜圓子粥
【材料】：南瓜250克、牛奶200毫升、糯米粉50克、少量糖。
【做法】：
1、南瓜切成大塊，去瓤後放入蒸鍋蒸制15分鐘斷生。用勺子取出南瓜肉盛入碗裏待用；
2、糯米粉加少量的糖，和上部分南瓜肉，用溫水揉成麵團，然後揉成小丸子，即南瓜圓子；
3、煮一鍋水，沸騰後將揉好的南瓜圓子倒入，煮到南瓜圓子全部漂起、口感軟糯後撈起備用；
4、南瓜肉加牛奶放入攪拌機中攪拌均勻，倒入煮鍋中小火加熱，煮至牛奶微沸，放入煮好的南瓜圓子，再煮兩分鐘即成南瓜圓子粥。
【小帖士】：在撮南瓜圓子時，可以在手上掛一層幹澱粉以免麵團粘手。
【簡介】：南瓜圓子粥是一道以南瓜為主料的粥品，以蒸好的南瓜和上適量的麵粉，捏成南瓜圓子，放入南瓜為主料的粥中熬制而成，不僅味道可口，更富含粗纖維、維生素和果膠，是一道適合冬季食用的健康粥品。
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小米粥
【材料】：小米50克、雞蛋1個。
【做法】：先將小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮即可。
【小帖士】：小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百 合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並 不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
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糙米粥
【材料】：糙米半杯、水4杯、蒜泥一大勺、魚露一大勺、薑末半小勺、半小勺黃油、香蔥、胡椒粉。
【做法】：
1、水倒入鍋中，加入糙米、薑末和蒜泥，煮至水開；
2、水煮開後關至小火，蓋上鍋蓋慢燉2～3個小時，燉的時候可以時常攪拌一下；
3、加入黃油攪拌至完全融化，再加入魚露攪拌均勻，胡椒粉調味後起鍋；
4、起鍋後用切碎的香蔥加以裝飾，就成功了。
【簡介】：糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於糙米的口感較粗，質地緊密而得名。糙米的口感相對於精白米，要差 很多，不過營養價值卻遠高於精白米，所以注重健康飲食的現代人又將消失已久的糙米放上的了餐桌。糙米的蛋白質含量並不高，不過品質卻非常的好，主要為米精 蛋白，氨基酸組成非常完全。此外，糙米含有大量的碳水化合物，能在短時間內給人體帶來大量的能量，減輕饑餓感，對正在減肥的朋友也有極大的作用。
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綠豆粥
【材料】：稻米250克、綠豆150克
【調料】：白砂糖20克
【做法】：
1、將大米用清水淘淨。綠豆去雜質，用清水洗淨；
2、將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成。
3、冷卻後,加白糖拌和食用。
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核桃芝麻粥
【材料】：核桃30克，芝麻粉2大匙，糯米1/2杯，水5杯
【調料】：冰糖1/2杯
【做法】：
1、米洗淨泡水1小時備用；將核桃敲碎備用。
2、將糯米，核桃末，芝麻份和水放入鍋中大夥煮開，改小火煮至粥粘稠加入調味料即可。
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香菜米粥
【材料】：白米2把、香菜3棵
【調料】：鹽、味精
【做法】：
1、白米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，香菜洗淨，切碎。
2、鍋置上火，倒入3杯水、白米，大火煮開後轉小火，熬煮30分鐘。
3、將香菜末、鹽放入粥中，略煮5分鐘，加味精調味即可。
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綠豆百合粥
【材料】：綠豆100克、百合(幹)20克、稻米10克 【調料】：冰糖20克
【做法】：
1、把綠豆洗淨去雜質；百合洗淨掰瓣；大米淘洗乾淨；冰糖打碎。
2、把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸。
3、加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。
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枸杞粥
【材料】：枸杞子50克、稻米200克
【調料】：鹽3克
【做法】：
1、枸杞放入溫水中浸泡5分鐘，再放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，膨脹後取出。
2、白米淘洗乾淨倒入鍋中，加入蒸好的枸杞同煮。
3、開鍋後放入鹽調味，就可以盛出來了。
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胡蘿蔔芥蘭粥
【材料】：胡蘿蔔半根、芥蘭1棵、枸杞10粒、白米兩把
【調料】：鹽
【做法】：
1、胡蘿蔔洗淨、切絲；芥蘭洗淨後切段；枸杞洗淨。
2、鍋置火上，倒入3杯水煮開，放入白米，大火煮開後轉小火，熬煮20分鐘。
3、將胡蘿蔔絲、鹽放入粥中，再熬煮10分鐘，最後加入芥蘭、枸杞，煮沸即可。
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雜米八寶粥
【材料】：小米半把、高粱米半把、薏米半把、紅豆半把、綠豆半把、蓮子半把、龍眼6個、花生10粒
【調料】：冰糖、蜂蜜各適量
【做法】：
1、所有材料洗淨，高粱米、薏米、蓮子、綠豆、紅豆用水浸泡2小時。
2、鍋置火上，放入5杯清水，放入蓮子、紅豆、薏米、綠豆，大火煮開後轉小火熬煮30分鐘。
3、將小米、高粱米、花生、龍眼、冰糖放入粥中煮30分鐘，熄火、晾涼後澆上蜂蜜即可。
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香芹燕麥粥
【材料】：燕麥150克、蝦皮20克、芹菜50克
【調料】：鹽、香油
【做法】：
1、將燕麥淘洗乾淨；芹菜擇洗乾淨，切小丁。
2、鍋中倒入適量清水，放入燕麥煮開後，放入蝦皮，以小火煮至軟爛，加鹽調味，撒上芹菜丁後，再淋上香油即可。
【小貼士】：
1、燕麥裏含有能抑制膽固醇升高的亞油酸。相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使人體膽固醇含量平均降低3%。
2、蝦皮營養價值高，油脂含量少，搭配燕麥食用，可通血脈、調理腸道、消除腸熱與便秘等症狀，同時具有瘦身、增加體力的作用。
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山楂消食粥
【材料】：圓糯米150克、山楂150克
【調料】：冰糖75克
【做法】：
1、圓糯米洗淨放冷水中浸泡2小時後瀝幹水分；山楂洗淨備用；
2、粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，放入山楂邊攪邊煮，15分鐘後撈起山楂，再加入圓糯米繼續煮1小時，最後加入冰糖調味即可。
【特點】：甜香微酸，開胃消食。
【美味小竅門】：山楂有助於消食，常食油膩者可經常吃此粥。
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菊香清涼粥
【材料】：圓糯米150克、乾燥黃菊花40克
【調料】：冰糖75克
【做法】：
1、粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，放入黃菊花煮15分鐘後，撈掉黃菊花；
2、將冼淨的圓糯米倒入煮黃菊花的水中，繼續煮50分鐘後，加冰糖調味即可。
【特點】：清香四溢，甜爽可口。
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美容鮮藕粥
【材料】：大米150克、蓮藕250克、豬瘦肉150克、枸杞10粒、澱粉適量
【調料】：食用油5克、精鹽1小匙、味精1小匙
【做法】：
1、蓮藕洗淨，削去外皮後切片，再用冷水浸泡；大米洗淨用少量油拌勻；
2、豬瘦肉洗淨切片，用澱粉拌勻備用；
3、將米放入粥鍋，加水煮開，再放入蓮藕片煮30分鐘，最後加入豬肉片、枸杞及其餘所有調味料煮10分鐘即可。
【特點】：美容養顏，香稠可口。
【美味小竅門】：藕片切好後要立刻浸入冷水中，以防止氧化變黑。
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香菇竹筍粥
【材料】：水發香菇數朵、脆筍100克、骨湯2杯、白米2把
【調料】：蔥、蒜末、鹽、香油
【做法】：
1、香菇洗淨、去蒂，加少許鹽、油，蒸熟備用；脆筍泡湯、洗淨、控幹，用蔥蒜末爆香，炒制脆筍入味，白米淘淨。
2、鍋中放入4被清水燒開，讓如白米，先以網或煮沸，加入骨湯，再轉用文火熬煮成粥。
3、將香菇、脆筍加入粥中，再煮片刻加入鹽和香油，拌勻即可。
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龍眼紅棗粥
【材料】：糯米60克、龍眼肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克
【調料】：冰糖適量
【做法】：
1、先將蓮子洗淨，紅棗去核，糯米洗淨，浸泡在水中。
2、蓮子與糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入龍眼肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
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小米棒渣粥
【材料】：小米1把、玉米碎1把、圓糯米1把
【做法】：
1、將小米、玉米碎、圓糯米分別淘洗乾淨，圓糯米浸泡4個小時。
2、鍋置火上，倒入4杯水煮開，放入圓糯米大火煮開後轉小火煮15分鐘，將玉米碎、小米放入，煮至黏稠即可。
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香蕉蜜粥
【材料】：香蕉1根、雞蛋1個、澱粉適量、白米2把
【調料】：蜂蜜
【做法】：
1、香蕉去皮，切條狀；雞蛋打入碗中，加澱粉攪成糊狀；白米淘洗乾淨。
2、鍋中燒熱油，將香蕉條拌入麵糊中裹勻後，下油鍋炸至金黃酥脆後撈出。
3、另取鍋置火上，倒入3杯清水燒開，放入白米，以旺火煮沸，用文火熬煮成粥，加入蜂蜜拌勻，再加入香蕉酥即可。
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桂花南瓜粥
【材料】：小南瓜1個、白米2把
【調料】：桂花醬
【做法】：
1、小南瓜洗淨，去除頭部，挖去瓠、子，置入蒸籠蒸30分鐘，取出備用；白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入3杯清水燒開，放入白米，先以旺火煮沸，再轉用文火熬煮成粥，放入桂花醬攪勻，隨即裝填入蒸熟的南瓜盅內，再蒸約5分鐘，至南瓜甜味完全和粥汁相融即可。
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胡蘿蔔粥
【材料】：胡蘿蔔100克、粳米50克
【調料】：豬油10克
【做法】：
1、胡蘿蔔洗淨，切成碎粒；粳米淘洗乾淨。
2、胡蘿蔔與粳米一道入鍋加水煮粥，粥近熟時加入豬油，再煮5-10分鐘，即成。
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川貝雪梨粥
【材料】：圓糯米100克、川貝40克、雪梨3個(約500克) 【調料】：冰糖75克
【做法】：
1、川貝用冷水浸泡1小時後取出；圓糯米用冷水浸泡1小時後瀝幹水備用；
2、雪梨洗淨，削去外皮剖開去心，切片備用；
3、粥鍋內加清水，用大火煮開，加入川貝及圓糯米轉小火煮開後繼續煮40分鐘，再加入雪梨片煮20分鐘，最後用冰糖調味即可。
【特點】：甜爽可口，清涼潤肺。
【美味小竅門】：煲制此粥時可用不銹鋼鍋，因為此粥易粘砂鍋、鐵鍋。
麥片粥
【材料】：麥片90克、白糖各90克、牛奶150克
【做法】：
1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。
【簡介】：麥片是用普通麥子和其他一些原料加工製成的，所以麥片是一粗纖維為主，所以常喝麥片，是很有好處的，特別是對現在的都市人群來說。麥片還有很 多好處，科學研究常喝麥片可以有效的防治糖尿病，降低血糖，很適合於較胖的超重人群。另外，常喝麥片還有助於幫助女性保持苗條的身材。人們常在麥片中加入 牛奶、水果等其他的食物，一起熬煮，做成麥片粥，不僅營養豐富，而且味道也很不錯，所以深受大家都喜愛。
【材料】：麥片90克、白糖各90克、牛奶150克
【做法】：
1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。
【簡介】：麥片是用普通麥子和其他一些原料加工製成的，所以麥片是一粗纖維為主，所以常喝麥片，是很有好處的，特別是對現在的都市人群來說。麥片還有很 多好處，科學研究常喝麥片可以有效的防治糖尿病，降低血糖，很適合於較胖的超重人群。另外，常喝麥片還有助於幫助女性保持苗條的身材。人們常在麥片中加入 牛奶、水果等其他的食物，一起熬煮，做成麥片粥，不僅營養豐富，而且味道也很不錯，所以深受大家都喜愛。
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荷葉粥
【材料】：新鮮荷葉1張、粳米100克、冰糖適量
【做法】：將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【小帖士】：
1、常食有清熱、防暑、利尿、降壓及降脂之效；
2、煮粥熟後加入荷花末（鮮荷花瓣陰乾研細）20g，在煮沸1-2分鐘溫熱服，能清暑熱、散淤血，美容顏。
【簡介】：荷葉粥，來自於明間，有清熱潤肺，涼血止血等功效，適用于高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
【材料】：新鮮荷葉1張、粳米100克、冰糖適量
【做法】：將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【小帖士】：
1、常食有清熱、防暑、利尿、降壓及降脂之效；
2、煮粥熟後加入荷花末（鮮荷花瓣陰乾研細）20g，在煮沸1-2分鐘溫熱服，能清暑熱、散淤血，美容顏。
【簡介】：荷葉粥，來自於明間，有清熱潤肺，涼血止血等功效，適用于高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
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山藥薏米粥
【材料】：山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米100克、蜂糖少許
【做法】：將以上各藥與小米共煮粥，粥熟後，調入蜂糖少許即可。
【簡介】：山藥薏米粥是一道有名的藥膳，其中薏米有驅瘟保健、促進代謝、病後補益、強腎利尿的功效，山藥有補中益氣、益肺固精、滋養強壯的功效，而蜂蜜 有消熱、解毒、潤燥止痛的功效。藥膳不傷肺腑，藥性平和，適宜調理身體，沒有副作用。這道山藥薏米粥可益氣、健脾、強筋骨，對血脂高動脈硬化脾胃虛弱的老 人很有好處。
【材料】：山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米100克、蜂糖少許
【做法】：將以上各藥與小米共煮粥，粥熟後，調入蜂糖少許即可。
【簡介】：山藥薏米粥是一道有名的藥膳，其中薏米有驅瘟保健、促進代謝、病後補益、強腎利尿的功效，山藥有補中益氣、益肺固精、滋養強壯的功效，而蜂蜜 有消熱、解毒、潤燥止痛的功效。藥膳不傷肺腑，藥性平和，適宜調理身體，沒有副作用。這道山藥薏米粥可益氣、健脾、強筋骨，對血脂高動脈硬化脾胃虛弱的老 人很有好處。
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花生粥
【材料】：花生45克、粳米100克、冰糖少許。
【做法】：花生洗淨，連衣皮搗碎，加入精米，同煮為粥，將熟時加入冰糖少許，即可食用。
【小帖士】：可當早餐，可長期食用。
【材料】：花生45克、粳米100克、冰糖少許。
【做法】：花生洗淨，連衣皮搗碎，加入精米，同煮為粥，將熟時加入冰糖少許，即可食用。
【小帖士】：可當早餐，可長期食用。
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南瓜圓子粥
【材料】：南瓜250克、牛奶200毫升、糯米粉50克、少量糖。
【做法】：
1、南瓜切成大塊，去瓤後放入蒸鍋蒸制15分鐘斷生。用勺子取出南瓜肉盛入碗裏待用；
2、糯米粉加少量的糖，和上部分南瓜肉，用溫水揉成麵團，然後揉成小丸子，即南瓜圓子；
3、煮一鍋水，沸騰後將揉好的南瓜圓子倒入，煮到南瓜圓子全部漂起、口感軟糯後撈起備用；
4、南瓜肉加牛奶放入攪拌機中攪拌均勻，倒入煮鍋中小火加熱，煮至牛奶微沸，放入煮好的南瓜圓子，再煮兩分鐘即成南瓜圓子粥。
【小帖士】：在撮南瓜圓子時，可以在手上掛一層幹澱粉以免麵團粘手。
【簡介】：南瓜圓子粥是一道以南瓜為主料的粥品，以蒸好的南瓜和上適量的麵粉，捏成南瓜圓子，放入南瓜為主料的粥中熬制而成，不僅味道可口，更富含粗纖維、維生素和果膠，是一道適合冬季食用的健康粥品。
【材料】：南瓜250克、牛奶200毫升、糯米粉50克、少量糖。
【做法】：
1、南瓜切成大塊，去瓤後放入蒸鍋蒸制15分鐘斷生。用勺子取出南瓜肉盛入碗裏待用；
2、糯米粉加少量的糖，和上部分南瓜肉，用溫水揉成麵團，然後揉成小丸子，即南瓜圓子；
3、煮一鍋水，沸騰後將揉好的南瓜圓子倒入，煮到南瓜圓子全部漂起、口感軟糯後撈起備用；
4、南瓜肉加牛奶放入攪拌機中攪拌均勻，倒入煮鍋中小火加熱，煮至牛奶微沸，放入煮好的南瓜圓子，再煮兩分鐘即成南瓜圓子粥。
【小帖士】：在撮南瓜圓子時，可以在手上掛一層幹澱粉以免麵團粘手。
【簡介】：南瓜圓子粥是一道以南瓜為主料的粥品，以蒸好的南瓜和上適量的麵粉，捏成南瓜圓子，放入南瓜為主料的粥中熬制而成，不僅味道可口，更富含粗纖維、維生素和果膠，是一道適合冬季食用的健康粥品。
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小米粥
【材料】：小米50克、雞蛋1個。
【做法】：先將小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮即可。
【小帖士】：小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百 合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並 不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
【材料】：小米50克、雞蛋1個。
【做法】：先將小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮即可。
【小帖士】：小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百 合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並 不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
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糙米粥
【材料】：糙米半杯、水4杯、蒜泥一大勺、魚露一大勺、薑末半小勺、半小勺黃油、香蔥、胡椒粉。
【做法】：
1、水倒入鍋中，加入糙米、薑末和蒜泥，煮至水開；
2、水煮開後關至小火，蓋上鍋蓋慢燉2～3個小時，燉的時候可以時常攪拌一下；
3、加入黃油攪拌至完全融化，再加入魚露攪拌均勻，胡椒粉調味後起鍋；
4、起鍋後用切碎的香蔥加以裝飾，就成功了。
【簡介】：糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於糙米的口感較粗，質地緊密而得名。糙米的口感相對於精白米，要差 很多，不過營養價值卻遠高於精白米，所以注重健康飲食的現代人又將消失已久的糙米放上的了餐桌。糙米的蛋白質含量並不高，不過品質卻非常的好，主要為米精 蛋白，氨基酸組成非常完全。此外，糙米含有大量的碳水化合物，能在短時間內給人體帶來大量的能量，減輕饑餓感，對正在減肥的朋友也有極大的作用。
【材料】：糙米半杯、水4杯、蒜泥一大勺、魚露一大勺、薑末半小勺、半小勺黃油、香蔥、胡椒粉。
【做法】：
1、水倒入鍋中，加入糙米、薑末和蒜泥，煮至水開；
2、水煮開後關至小火，蓋上鍋蓋慢燉2～3個小時，燉的時候可以時常攪拌一下；
3、加入黃油攪拌至完全融化，再加入魚露攪拌均勻，胡椒粉調味後起鍋；
4、起鍋後用切碎的香蔥加以裝飾，就成功了。
【簡介】：糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於糙米的口感較粗，質地緊密而得名。糙米的口感相對於精白米，要差 很多，不過營養價值卻遠高於精白米，所以注重健康飲食的現代人又將消失已久的糙米放上的了餐桌。糙米的蛋白質含量並不高，不過品質卻非常的好，主要為米精 蛋白，氨基酸組成非常完全。此外，糙米含有大量的碳水化合物，能在短時間內給人體帶來大量的能量，減輕饑餓感，對正在減肥的朋友也有極大的作用。
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綠豆粥
【材料】：稻米250克、綠豆150克
【調料】：白砂糖20克
【做法】：
1、將大米用清水淘淨。綠豆去雜質，用清水洗淨；
2、將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成。
3、冷卻後,加白糖拌和食用。
【材料】：稻米250克、綠豆150克
【調料】：白砂糖20克
【做法】：
1、將大米用清水淘淨。綠豆去雜質，用清水洗淨；
2、將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成。
3、冷卻後,加白糖拌和食用。
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核桃芝麻粥
【材料】：核桃30克，芝麻粉2大匙，糯米1/2杯，水5杯
【調料】：冰糖1/2杯
【做法】：
1、米洗淨泡水1小時備用；將核桃敲碎備用。
2、將糯米，核桃末，芝麻份和水放入鍋中大夥煮開，改小火煮至粥粘稠加入調味料即可。
【材料】：核桃30克，芝麻粉2大匙，糯米1/2杯，水5杯
【調料】：冰糖1/2杯
【做法】：
1、米洗淨泡水1小時備用；將核桃敲碎備用。
2、將糯米，核桃末，芝麻份和水放入鍋中大夥煮開，改小火煮至粥粘稠加入調味料即可。
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香菜米粥
【材料】：白米2把、香菜3棵
【調料】：鹽、味精
【做法】：
1、白米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，香菜洗淨，切碎。
2、鍋置上火，倒入3杯水、白米，大火煮開後轉小火，熬煮30分鐘。
3、將香菜末、鹽放入粥中，略煮5分鐘，加味精調味即可。
【材料】：白米2把、香菜3棵
【調料】：鹽、味精
【做法】：
1、白米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，香菜洗淨，切碎。
2、鍋置上火，倒入3杯水、白米，大火煮開後轉小火，熬煮30分鐘。
3、將香菜末、鹽放入粥中，略煮5分鐘，加味精調味即可。
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綠豆百合粥
【材料】：綠豆100克、百合(幹)20克、稻米10克 【調料】：冰糖20克
【做法】：
1、把綠豆洗淨去雜質；百合洗淨掰瓣；大米淘洗乾淨；冰糖打碎。
2、把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸。
3、加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。
【材料】：綠豆100克、百合(幹)20克、稻米10克 【調料】：冰糖20克
【做法】：
1、把綠豆洗淨去雜質；百合洗淨掰瓣；大米淘洗乾淨；冰糖打碎。
2、把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸。
3、加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。
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枸杞粥
【材料】：枸杞子50克、稻米200克
【調料】：鹽3克
【做法】：
1、枸杞放入溫水中浸泡5分鐘，再放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，膨脹後取出。
2、白米淘洗乾淨倒入鍋中，加入蒸好的枸杞同煮。
3、開鍋後放入鹽調味，就可以盛出來了。
【材料】：枸杞子50克、稻米200克
【調料】：鹽3克
【做法】：
1、枸杞放入溫水中浸泡5分鐘，再放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，膨脹後取出。
2、白米淘洗乾淨倒入鍋中，加入蒸好的枸杞同煮。
3、開鍋後放入鹽調味，就可以盛出來了。
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胡蘿蔔芥蘭粥
【材料】：胡蘿蔔半根、芥蘭1棵、枸杞10粒、白米兩把
【調料】：鹽
【做法】：
1、胡蘿蔔洗淨、切絲；芥蘭洗淨後切段；枸杞洗淨。
2、鍋置火上，倒入3杯水煮開，放入白米，大火煮開後轉小火，熬煮20分鐘。
3、將胡蘿蔔絲、鹽放入粥中，再熬煮10分鐘，最後加入芥蘭、枸杞，煮沸即可。
【材料】：胡蘿蔔半根、芥蘭1棵、枸杞10粒、白米兩把
【調料】：鹽
【做法】：
1、胡蘿蔔洗淨、切絲；芥蘭洗淨後切段；枸杞洗淨。
2、鍋置火上，倒入3杯水煮開，放入白米，大火煮開後轉小火，熬煮20分鐘。
3、將胡蘿蔔絲、鹽放入粥中，再熬煮10分鐘，最後加入芥蘭、枸杞，煮沸即可。
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雜米八寶粥
【材料】：小米半把、高粱米半把、薏米半把、紅豆半把、綠豆半把、蓮子半把、龍眼6個、花生10粒
【調料】：冰糖、蜂蜜各適量
【做法】：
1、所有材料洗淨，高粱米、薏米、蓮子、綠豆、紅豆用水浸泡2小時。
2、鍋置火上，放入5杯清水，放入蓮子、紅豆、薏米、綠豆，大火煮開後轉小火熬煮30分鐘。
3、將小米、高粱米、花生、龍眼、冰糖放入粥中煮30分鐘，熄火、晾涼後澆上蜂蜜即可。
【材料】：小米半把、高粱米半把、薏米半把、紅豆半把、綠豆半把、蓮子半把、龍眼6個、花生10粒
【調料】：冰糖、蜂蜜各適量
【做法】：
1、所有材料洗淨，高粱米、薏米、蓮子、綠豆、紅豆用水浸泡2小時。
2、鍋置火上，放入5杯清水，放入蓮子、紅豆、薏米、綠豆，大火煮開後轉小火熬煮30分鐘。
3、將小米、高粱米、花生、龍眼、冰糖放入粥中煮30分鐘，熄火、晾涼後澆上蜂蜜即可。
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香芹燕麥粥
【材料】：燕麥150克、蝦皮20克、芹菜50克
【調料】：鹽、香油
【做法】：
1、將燕麥淘洗乾淨；芹菜擇洗乾淨，切小丁。
2、鍋中倒入適量清水，放入燕麥煮開後，放入蝦皮，以小火煮至軟爛，加鹽調味，撒上芹菜丁後，再淋上香油即可。
【小貼士】：
1、燕麥裏含有能抑制膽固醇升高的亞油酸。相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使人體膽固醇含量平均降低3%。
2、蝦皮營養價值高，油脂含量少，搭配燕麥食用，可通血脈、調理腸道、消除腸熱與便秘等症狀，同時具有瘦身、增加體力的作用。
【材料】：燕麥150克、蝦皮20克、芹菜50克
【調料】：鹽、香油
【做法】：
1、將燕麥淘洗乾淨；芹菜擇洗乾淨，切小丁。
2、鍋中倒入適量清水，放入燕麥煮開後，放入蝦皮，以小火煮至軟爛，加鹽調味，撒上芹菜丁後，再淋上香油即可。
【小貼士】：
1、燕麥裏含有能抑制膽固醇升高的亞油酸。相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使人體膽固醇含量平均降低3%。
2、蝦皮營養價值高，油脂含量少，搭配燕麥食用，可通血脈、調理腸道、消除腸熱與便秘等症狀，同時具有瘦身、增加體力的作用。
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山楂消食粥
【材料】：圓糯米150克、山楂150克
【調料】：冰糖75克
【做法】：
1、圓糯米洗淨放冷水中浸泡2小時後瀝幹水分；山楂洗淨備用；
2、粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，放入山楂邊攪邊煮，15分鐘後撈起山楂，再加入圓糯米繼續煮1小時，最後加入冰糖調味即可。
【特點】：甜香微酸，開胃消食。
【美味小竅門】：山楂有助於消食，常食油膩者可經常吃此粥。
【材料】：圓糯米150克、山楂150克
【調料】：冰糖75克
【做法】：
1、圓糯米洗淨放冷水中浸泡2小時後瀝幹水分；山楂洗淨備用；
2、粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，放入山楂邊攪邊煮，15分鐘後撈起山楂，再加入圓糯米繼續煮1小時，最後加入冰糖調味即可。
【特點】：甜香微酸，開胃消食。
【美味小竅門】：山楂有助於消食，常食油膩者可經常吃此粥。
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菊香清涼粥
【材料】：圓糯米150克、乾燥黃菊花40克
【調料】：冰糖75克
【做法】：
1、粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，放入黃菊花煮15分鐘後，撈掉黃菊花；
2、將冼淨的圓糯米倒入煮黃菊花的水中，繼續煮50分鐘後，加冰糖調味即可。
【特點】：清香四溢，甜爽可口。
【材料】：圓糯米150克、乾燥黃菊花40克
【調料】：冰糖75克
【做法】：
1、粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，放入黃菊花煮15分鐘後，撈掉黃菊花；
2、將冼淨的圓糯米倒入煮黃菊花的水中，繼續煮50分鐘後，加冰糖調味即可。
【特點】：清香四溢，甜爽可口。
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美容鮮藕粥
【材料】：大米150克、蓮藕250克、豬瘦肉150克、枸杞10粒、澱粉適量
【調料】：食用油5克、精鹽1小匙、味精1小匙
【做法】：
1、蓮藕洗淨，削去外皮後切片，再用冷水浸泡；大米洗淨用少量油拌勻；
2、豬瘦肉洗淨切片，用澱粉拌勻備用；
3、將米放入粥鍋，加水煮開，再放入蓮藕片煮30分鐘，最後加入豬肉片、枸杞及其餘所有調味料煮10分鐘即可。
【特點】：美容養顏，香稠可口。
【美味小竅門】：藕片切好後要立刻浸入冷水中，以防止氧化變黑。
【材料】：大米150克、蓮藕250克、豬瘦肉150克、枸杞10粒、澱粉適量
【調料】：食用油5克、精鹽1小匙、味精1小匙
【做法】：
1、蓮藕洗淨，削去外皮後切片，再用冷水浸泡；大米洗淨用少量油拌勻；
2、豬瘦肉洗淨切片，用澱粉拌勻備用；
3、將米放入粥鍋，加水煮開，再放入蓮藕片煮30分鐘，最後加入豬肉片、枸杞及其餘所有調味料煮10分鐘即可。
【特點】：美容養顏，香稠可口。
【美味小竅門】：藕片切好後要立刻浸入冷水中，以防止氧化變黑。
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香菇竹筍粥
【材料】：水發香菇數朵、脆筍100克、骨湯2杯、白米2把
【調料】：蔥、蒜末、鹽、香油
【做法】：
1、香菇洗淨、去蒂，加少許鹽、油，蒸熟備用；脆筍泡湯、洗淨、控幹，用蔥蒜末爆香，炒制脆筍入味，白米淘淨。
2、鍋中放入4被清水燒開，讓如白米，先以網或煮沸，加入骨湯，再轉用文火熬煮成粥。
3、將香菇、脆筍加入粥中，再煮片刻加入鹽和香油，拌勻即可。
【材料】：水發香菇數朵、脆筍100克、骨湯2杯、白米2把
【調料】：蔥、蒜末、鹽、香油
【做法】：
1、香菇洗淨、去蒂，加少許鹽、油，蒸熟備用；脆筍泡湯、洗淨、控幹，用蔥蒜末爆香，炒制脆筍入味，白米淘淨。
2、鍋中放入4被清水燒開，讓如白米，先以網或煮沸，加入骨湯，再轉用文火熬煮成粥。
3、將香菇、脆筍加入粥中，再煮片刻加入鹽和香油，拌勻即可。
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龍眼紅棗粥
【調料】：冰糖適量
【做法】：
1、先將蓮子洗淨，紅棗去核，糯米洗淨，浸泡在水中。
2、蓮子與糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入龍眼肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
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小米棒渣粥
【材料】：小米1把、玉米碎1把、圓糯米1把
【做法】：
1、將小米、玉米碎、圓糯米分別淘洗乾淨，圓糯米浸泡4個小時。
2、鍋置火上，倒入4杯水煮開，放入圓糯米大火煮開後轉小火煮15分鐘，將玉米碎、小米放入，煮至黏稠即可。
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香蕉蜜粥
【材料】：香蕉1根、雞蛋1個、澱粉適量、白米2把
【調料】：蜂蜜
【做法】：
1、香蕉去皮，切條狀；雞蛋打入碗中，加澱粉攪成糊狀；白米淘洗乾淨。
2、鍋中燒熱油，將香蕉條拌入麵糊中裹勻後，下油鍋炸至金黃酥脆後撈出。
3、另取鍋置火上，倒入3杯清水燒開，放入白米，以旺火煮沸，用文火熬煮成粥，加入蜂蜜拌勻，再加入香蕉酥即可。
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桂花南瓜粥
【材料】：小南瓜1個、白米2把
【調料】：桂花醬
【做法】：
1、小南瓜洗淨，去除頭部，挖去瓠、子，置入蒸籠蒸30分鐘，取出備用；白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入3杯清水燒開，放入白米，先以旺火煮沸，再轉用文火熬煮成粥，放入桂花醬攪勻，隨即裝填入蒸熟的南瓜盅內，再蒸約5分鐘，至南瓜甜味完全和粥汁相融即可。
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胡蘿蔔粥
【材料】：胡蘿蔔100克、粳米50克
【調料】：豬油10克
【做法】：
1、胡蘿蔔洗淨，切成碎粒；粳米淘洗乾淨。
2、胡蘿蔔與粳米一道入鍋加水煮粥，粥近熟時加入豬油，再煮5-10分鐘，即成。
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川貝雪梨粥
【材料】：圓糯米100克、川貝40克、雪梨3個(約500克) 【調料】：冰糖75克
【做法】：
1、川貝用冷水浸泡1小時後取出；圓糯米用冷水浸泡1小時後瀝幹水備用；
2、雪梨洗淨，削去外皮剖開去心，切片備用；
3、粥鍋內加清水，用大火煮開，加入川貝及圓糯米轉小火煮開後繼續煮40分鐘，再加入雪梨片煮20分鐘，最後用冰糖調味即可。
【特點】：甜爽可口，清涼潤肺。
【美味小竅門】：煲制此粥時可用不銹鋼鍋，因為此粥易粘砂鍋、鐵鍋。
粥品 50 道(2) .
黑米紅棗粥
【材料】：黑米500克、紅棗數個、枸杞少許
【調料】：白糖150克
【做法】：
1、紅棗、枸杞均洗淨；黑米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，倒入3杯清水燒開，放入黑米，先以旺火煮沸，加入紅棗，再轉文火熬煮成粥，再加入枸杞煮約5分鐘，用白糖調味即可。
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芹菜香菇粥
【材料】：芹菜50克、水發香菇2朵、枸杞2把
【調料】：鹽、味精
【做法】：
1、芹菜擇乾淨，洗淨，切小丁；香菇洗淨去蒂，切小丁；枸杞洗淨，白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，倒入3杯水，白米2把，大火燒開轉小火熬煮30分鐘。
3、另取炒鍋置火上，倒入油燒至六成熱後放入芹菜、香菇翻炒出香味後，加入白米粥，放鹽繼續煮10分鐘，放味精調味即可。
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牛肉粥
【材料】：牛肉200克、粳米400克
【調料】：味精、五香粉各3g克黃酒8克，蔥段、精鹽各10克，薑塊5克
【做法】：
1、洗淨牛肉，剁成肉末。
2、將粳米淘洗乾淨。
3、將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、薑塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、薑，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成咸鮮味即成。
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麥片牛肉丸粥
【材料】：牛肉餡200克、麥片1把、雞蛋1個、番茄丁少許、芹菜末少許、白米2把
【調料】：香菜末、蔥末、薑末、鹽、澱粉、香油、胡椒粉、味精
【材料】：
1、牛肉餡放入碗中，加鹽、雞蛋、澱粉、香油、胡椒粉、蔥末、薑末、味精，清水1大匙，拌打成牛肉漿備用；白米淘洗乾淨。
2、取鍋，倒入5杯水煮開，放入大米，煮開後轉用文火熬煮至成稀粥狀，用手將牛肉餡擠捏成小牛肉丸，放入煮好的粥中加入麥片煮滾。
3、在煮成的粥中，加入番茄丁、芹菜末、蔥末、薑末、香菜末、鹽，一起用文火煮沸即可。
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肉末粥
【材料】：大米500克、肉末250克
【調料】：油適量、鹽、味精、蔥花少許
【做法】：
1、大米洗淨，放鍋內，加水4～4.5千克、旺火燒開後中小火燜至稀粥狀。
2、在粥快成熟時，鍋架火上，放油燒至六七成熟，蔥花熗鍋，出香味後放入肉末煸炒。肉一變色，加鹽和味精，再翻炒幾下，分散盛入各個碗內，每碗再沖入燒熱的粥，用筷子攪勻即可食用。
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皮蛋瘦肉粥
【材料】：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、青蒜絲少許、白粥2碗。
【調料】：鹽1小匙、鮮雞精1小匙、澱粉1/2大匙。
【做法】：
1、皮蛋切塊切小段備用；
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1O分鐘；
3、將瘦肉絲燙一滾撈起；
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火；
5、食用前撒下青蒜絲即可。
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花生豬骨粥
【材料】：粳米100克、花生仁（生）100克、豬排骨300克
【調料】：香菜50克、豬油20克、胡椒粉2克、香油5克、鹽3克
【做法】：
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時撈出，瀝幹水分。
2、豬骨洗淨，敲斷成小塊。
3、花生仁放入碗內，用開水浸泡20分鐘，剝去外皮；香菜擇洗乾淨，切成小段。
4、把鍋置火上，放入豬骨塊、豬油和適量水，用旺火燒沸後，繼續燒煮約1小時，至湯色變白時，撈出豬骨，下粳米和花生仁，用旺火燒沸，改小火繼續熬煮約45分鐘。
5、煮至米粒開花、花生仁酥軟時，放鹽攪拌均勻，淋入香油，撒上胡椒粉、香菜段，即可盛起食用。
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花生牛奶紅棗粥
【材料】：花生仁適量、紅棗適量、牛奶一袋、白米兩把
【調料】：蜂蜜
【做法】：
1、花生仁去除紅衣，洗淨；紅棗洗淨；白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，倒入4杯水煮開，放入白米，大火煮開後轉至小火，放入紅棗、花生仁繼續熬煮約30分鐘。
3、待大米花生粥熟爛後，放入牛奶、蜂蜜調勻即可。
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小米牛奶粥
【材料】：小米60克、牛奶1袋
【調料】：白糖適量
【做法】：
1、小米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入適量清水燒開，放入小米，先用旺火煮至小米粒漲開，倒入牛奶繼續煮，再沸後，轉用文火熬煮，並不停地攪拌，加白糖，一直煮到米粒爛熟即可。
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牛奶麥片粥
【材料】：燕麥片100克、牛奶1瓶（約225克）、雞蛋2只
【調料】：白糖、精鹽、黃油各適量。
【做法】：
1、先將麥片加一點水調成糊狀，然後再加一點點精鹽，再將牛奶加入，調勻，先煮沸，後再用文火燜煮10分鐘。
2、然後再將調勻的雞蛋液加入，再加白糖、黃油，再燜煮，直至粘糯即可。
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冬菇雞粥
【材料】：大米150克、冬菇20克、雞腿100克、香蔥1棵、生薑少許
【調料】：食用油5克、胡椒粉少許、精鹽1小匙
【做法】：
1、大米洗淨，用少量油拌勻；冬菇泡軟後切開；香蔥切成蔥花，生薑洗淨切絲；
2、雞腿洗淨去骨切小塊，放入沸水中汆燙，撈出備用；
3、將米、雞腿塊、冬菇放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；
4、最後加入精鹽與胡椒粉調味，撒上香蔥花及生薑絲即可食用。
【特點】：鮮香可口，營養豐富。
【美味小竅門】：冬菇泡軟後最好用高湯先煨一下再做粥，味道會更加鮮美。
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芥菜鹹蛋鴨肉粥
【材料】：大米150克、鴨脯肉300克、鹹鴨蛋1個、芥菜150克、生薑少許
【調料】：食用油5克、精鹽1小匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、大米洗淨，用少量油拌勻；生薑洗淨切絲；
2、芥菜洗淨後切段，鴨脯肉洗淨切片；
3、將鹹鴨蛋內的蛋黃取出，切小塊；
4、將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，轉中火煮約30分鐘，最後放鹹蛋黃塊再煮片刻；
5、加精鹽與胡椒粉調味，撒上生薑絲即可盛出食用。
【特點】：清香誘人，鹹鮮可口。
【美味小竅門】：可放入少量綠豆同煮，味道很不錯。
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苦瓜羊腩粥
【材料】：大米150克、羊腩150克、苦瓜100克、燕麥60克、生薑少許
【調料】：食用油5克、料酒1小匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1小匙
【做法】：
1、羊腩洗淨切塊，放沸水中氽燙，除去血污；苦瓜洗淨、去瓤、切片，焯水後撈出；
2、大米洗淨，用少量油拌勻；燕麥洗淨浸泡8小時；生薑洗淨切片；
3、鍋中加入清水、大米、燕麥，大火燒沸，下入羊腩、姜片及其餘所有調料，攪拌均勻，轉小火煮1小時，再下入苦瓜片，煮10分鐘即可。
【特點】：葷素搭配，清香可口。
【美味小竅門】：如果稍微放一點綠豆，味道會更好。
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山藥蛋黃粥
【材料】：大米150克、山藥50克、雞蛋2個、香蔥1棵
【調料】：食用油5克、精鹽1小匙、味精1小匙
【做法】：
1、山藥刮皮洗淨切片；香蔥洗淨切花；大米洗淨加少量油拌勻；
2、將大米與山藥片一同下鍋，先用大火燒開，再改用小火熬煮至熟；
3、雞蛋濾去蛋清，留蛋黃，倒入粥中攪拌均勻，加入其餘調味料煮開，撒上蔥花即可。
【特點】：滑爽味美，營養豐富。
【美味小竅門】：要將山藥的黏液洗淨後再煲粥。
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雞蓉玉米粥
【材料】：紅蘿蔔20克、白米30克、玉米粒30克、去皮雞胸肉45克、生薑5克、芹菜30克
【調料】：高湯1碗、清水1碗、鹽適量
【做法】：
1、紅蘿蔔洗淨，切小丁；芹菜去葉、去根後，洗淨切成芹菜珠；生薑洗淨去皮，磨成薑末備用；將去皮的雞胸肉洗淨，切成雞肉末；將白米洗淨後，以冷水浸泡約30分鐘備用。
2、在湯鍋中加入高湯、清水、白米、紅蘿蔔丁、薑末先開火煮滾後，轉為小火續煮約20分鐘後，再加入雞肉末、玉米粒及少許鹽繼續煮約10分鐘。
3、起鍋前，再加入芹菜珠煮約1分鐘即可關火。
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火腿冬瓜粥
【材料】：火腿100克、冬瓜250克、排骨湯500克、白米2把
【調料】：鹽
【做法】：1、火腿切成薄片；冬瓜洗淨、去瓠，切成小片；將火腿、冬瓜放入裝有排骨湯的鍋中，燉約20分鐘，瀝出排骨湯；白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入3杯清水燒開，放入白米，先以旺火煮沸，再轉用文火熬煮成粥，在稠粥中酌量導入浸過冬瓜火腿的排骨湯，輕輕拌勻，稍煮沸即可起鍋。
3、將火腿、冬瓜片排在粥面上即可。
【美味小竅門】：
在火腿冬瓜粥中加入排骨湯，可使粥更加鮮香。在製作排骨湯時一定要注意將水一次加足，中途加水會使肉表面收縮，影響肉內層鮮味的析出。
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生滾花蟹粥
【材料】：花蟹2只、大米40克
【調料】：薑絲5克、蔥花5克、鹽2克、雞精1克、香油5克
【做法】：
1、花蟹洗淨，剖殼剁塊；大米洗淨備用。
2、砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。
3、煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、薑絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。
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蟹肉粥
【材料】：海蟹半隻，白粥底，薑絲，蔥花
【調料】：少許鹽、沙拉油
【做法】：
1、白粥底做法：洗淨的梗米放水，少許油，大火煮開小火煮40分鐘；
2、海蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹黃，蟹鉗敲裂，和薑絲一起放入熬好的白粥中煮10分鐘，放入少許鹽調味；
3、出鍋時放入少許蔥花。
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象拔蚌粥
【材料】：大米、水、乾貝、火腿、象拔蚌、薑絲、花雕酒
【做法】：
1、用乾貝和火腿熬粥底；
2、取出象拔蚌殼裏面的肉和內臟，用薑絲和花雕酒醃制一下；
3、最後放象拔蚌灼兩下就即可。
4、象拔蚌煮的粥味鮮無比，所以不用再放其他調料。
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鮮魚蔥白粥
【材料】：鮮魚200克、蔥白10根、糯米2把
【調料】：鹽、醋
【做法】：
1、將鮮魚洗淨切片；蔥白切蔥花；糯米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入4杯清水燒開，放入糯米，先以旺火煮沸，再轉用文火熬煮成粥，放入鮮魚片煮熟，加入蔥花，再煮幾分鐘，調入鹽、醋攪勻即可。
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文蛤蘿蔔粥
【材料】：文蛤300克、白蘿蔔100克、胡蘿蔔少許、白米2把
【調料】：薑末、蔥花、鹽、香油
【做法】：
1、文蛤泡水吐沙、洗淨；胡蘿蔔、白蘿蔔去皮，切細丁；白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入4杯清水燒開，放入白米，先以旺火煮沸，放入蘿蔔丁燒開，再轉用文火熬煮成粥，加入薑末煮沸後，再加入文蛤、鹽和香油，帶文蛤開殼後，撒上蔥花即可。
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牡蠣粥
【材料】：大米150克、牡蠣225克、豬瘦肉75克、芹菜少許、香蔥1棵、香菜1棵、澱粉適量
【調料】：食用油5克、香油少許、胡椒粉少許、精鹽1小匙、味精1/2小匙
【做法】：
1、牡蠣洗淨瀝幹水分，一個一個用澱粉沾裹均勻後，放入沸水中汆燙後再撈起，以冷水沖涼備用;大米洗淨拌入少許油;芹菜、香菜洗淨切末;香蔥洗淨切花; 2、豬瘦肉洗淨切末，拌入少許澱粉，用沸水汆燙一下即撈起備用; 3、將米放入粥鍋，加水煮開，改小火邊攪邊煮，10分鐘後，放入豬肉末煮開，加入其餘調味料拌勻，再放入牡蠣及芹菜末，再度煮開時，盛入碗中，放上香蔥花、香菜末即可。
【特點】：軟嫩可口，風味獨特。
【美味小竅門】：豬肉末內不要放過多澱粉，否則影響口感。
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肉片鹹魚粥 【材料】：大米150克、鹹魚75克、豬瘦肉300克、香蔥1棵 【調料】：食用油5克、精鹽1小匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、大米洗淨，用少量油拌勻；
2、鹹魚去骨後切小塊，豬瘦肉切片，香蔥切蔥花；
3、將米放入粥鍋，加水煮開，加入鹹魚、豬肉片，再煮開後轉中火煮約30分鐘；
4、加入精鹽與胡椒粉調味，撒上香蔥花即可。
【特點】：味道醇厚，鮮美可口。
【美味小竅門】：如果把鹹魚放入油鍋內炸一下再放入粥鍋，味道更佳。
生菜魚球粥
【材料】：大米150克、鯪魚肉300克、荸薺10克、海米10克、生菜100克、生薑少許、陳皮1小片、澱粉適量
【調料】：食用油5克、胡椒粉適量、精鹽1/4小匙、白糖1/4小匙
【做法】：
1、大米洗淨，用少量油拌勻，放入粥鍋，加水開火煮，轉中火煮約30分鐘；
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!R.LG_UeaHBKsESHCfX.uaT0-/article?mid=84795
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3622&prev=3636&next=3621&l=f&fid=28
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免麻煩 懶人甜點簡易做
做甜點一點也不麻煩，開元食品西點技術總監Cyrille
Courant示範4道簡易甜點，還可用蜂蜜蛋糕做變化，即使是廚房新手也能做出專業等級的美味甜點。
報導╱黃翎翔 攝影╱高世安
輕巧克力慕斯
巧克力的味道苦甜，後味帶些果酸，入口即化。
材料：鮮奶150ml、巧克力碎200克、鮮奶油300ml，打發鮮奶油、櫻桃各適量
做法
鮮奶加熱，加巧克力碎混勻後放涼。鮮奶油打發，分次加巧克力鮮奶混合，冷藏至凝固，以打發鮮奶油、櫻桃裝飾。
烤優格蛋糕
帶些優格和果乾的香氣，吃來酸香軟綿。
材料：優格1杯、糖2杯、蛋3顆、低筋麵粉3杯、泡打粉2小匙、油1/2杯、水果果粒或果乾碎適量
準備：烤箱以170℃預熱10分鐘。
做法
優格加糖、蛋拌勻，加麵粉、泡打粉混合，再加油拌勻，放入紙杯，鋪果粒，以170℃烤20~25分鐘。
芒果檸檬慕斯
內餡酸香，入口即化，猶如冰淇淋蛋糕。
材料：市售蜂蜜蛋糕1條、芒果泥200克、檸檬皮少許、檸檬汁1/2顆、蛋白2顆、糖50克、鮮奶油100ml、鹽少許
準備：芒果泥加檸檬汁、檸檬皮混合。蜂蜜蛋糕切成3片，取上下2片。鮮奶油打發。
水蜜桃香檳凍
香檳香氣足，且帶適口的酸香，滋味很好。
材料：水蜜桃香檳氣泡酒400ml、水50ml、吉利丁粉10克、新鮮水果丁適量
做法
吉利丁粉加水加熱至融化，加氣泡酒混合，倒入杯中，灑水果丁，冷藏至凝結。
計量單位：1杯=240ml 1小匙=15ml
本日料理手 慎選食材做小點
Cyrille Courant
開元食品西點技術總監Cyrille
Courant建議選用甜點專用的果泥，因自製果泥水分較多，且甜度不均勻。做果凍時，果凍最好不要使用木瓜或鳳梨，因含有酵素，會影響凝結。
協助拍攝╱開元食品0800-020-368
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懶人甜點簡易做<BR>http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33728213/IssueID/20111011
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3619&prev=3621&next=3617&l=f&fid=28
【調料】：白糖150克
【做法】：
1、紅棗、枸杞均洗淨；黑米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，倒入3杯清水燒開，放入黑米，先以旺火煮沸，加入紅棗，再轉文火熬煮成粥，再加入枸杞煮約5分鐘，用白糖調味即可。
【調料】：鹽、味精
【做法】：
1、芹菜擇乾淨，洗淨，切小丁；香菇洗淨去蒂，切小丁；枸杞洗淨，白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，倒入3杯水，白米2把，大火燒開轉小火熬煮30分鐘。
3、另取炒鍋置火上，倒入油燒至六成熱後放入芹菜、香菇翻炒出香味後，加入白米粥，放鹽繼續煮10分鐘，放味精調味即可。
【材料】：牛肉200克、粳米400克
【調料】：味精、五香粉各3g克黃酒8克，蔥段、精鹽各10克，薑塊5克
【做法】：
1、洗淨牛肉，剁成肉末。
2、將粳米淘洗乾淨。
3、將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、薑塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、薑，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成咸鮮味即成。
【材料】：牛肉餡200克、麥片1把、雞蛋1個、番茄丁少許、芹菜末少許、白米2把
【調料】：香菜末、蔥末、薑末、鹽、澱粉、香油、胡椒粉、味精
【材料】：
1、牛肉餡放入碗中，加鹽、雞蛋、澱粉、香油、胡椒粉、蔥末、薑末、味精，清水1大匙，拌打成牛肉漿備用；白米淘洗乾淨。
2、取鍋，倒入5杯水煮開，放入大米，煮開後轉用文火熬煮至成稀粥狀，用手將牛肉餡擠捏成小牛肉丸，放入煮好的粥中加入麥片煮滾。
3、在煮成的粥中，加入番茄丁、芹菜末、蔥末、薑末、香菜末、鹽，一起用文火煮沸即可。
【材料】：大米500克、肉末250克
【調料】：油適量、鹽、味精、蔥花少許
【做法】：
1、大米洗淨，放鍋內，加水4～4.5千克、旺火燒開後中小火燜至稀粥狀。
2、在粥快成熟時，鍋架火上，放油燒至六七成熟，蔥花熗鍋，出香味後放入肉末煸炒。肉一變色，加鹽和味精，再翻炒幾下，分散盛入各個碗內，每碗再沖入燒熱的粥，用筷子攪勻即可食用。
【材料】：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、青蒜絲少許、白粥2碗。
【調料】：鹽1小匙、鮮雞精1小匙、澱粉1/2大匙。
【做法】：
1、皮蛋切塊切小段備用；
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1O分鐘；
3、將瘦肉絲燙一滾撈起；
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火；
5、食用前撒下青蒜絲即可。
【材料】：粳米100克、花生仁（生）100克、豬排骨300克
【調料】：香菜50克、豬油20克、胡椒粉2克、香油5克、鹽3克
【做法】：
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時撈出，瀝幹水分。
2、豬骨洗淨，敲斷成小塊。
3、花生仁放入碗內，用開水浸泡20分鐘，剝去外皮；香菜擇洗乾淨，切成小段。
4、把鍋置火上，放入豬骨塊、豬油和適量水，用旺火燒沸後，繼續燒煮約1小時，至湯色變白時，撈出豬骨，下粳米和花生仁，用旺火燒沸，改小火繼續熬煮約45分鐘。
5、煮至米粒開花、花生仁酥軟時，放鹽攪拌均勻，淋入香油，撒上胡椒粉、香菜段，即可盛起食用。
【材料】：花生仁適量、紅棗適量、牛奶一袋、白米兩把
【調料】：蜂蜜
【做法】：
1、花生仁去除紅衣，洗淨；紅棗洗淨；白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，倒入4杯水煮開，放入白米，大火煮開後轉至小火，放入紅棗、花生仁繼續熬煮約30分鐘。
3、待大米花生粥熟爛後，放入牛奶、蜂蜜調勻即可。
【材料】：小米60克、牛奶1袋
【做法】：
1、小米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入適量清水燒開，放入小米，先用旺火煮至小米粒漲開，倒入牛奶繼續煮，再沸後，轉用文火熬煮，並不停地攪拌，加白糖，一直煮到米粒爛熟即可。
【調料】：白糖、精鹽、黃油各適量。
【做法】：
1、先將麥片加一點水調成糊狀，然後再加一點點精鹽，再將牛奶加入，調勻，先煮沸，後再用文火燜煮10分鐘。
2、然後再將調勻的雞蛋液加入，再加白糖、黃油，再燜煮，直至粘糯即可。
【材料】：大米150克、冬菇20克、雞腿100克、香蔥1棵、生薑少許
【調料】：食用油5克、胡椒粉少許、精鹽1小匙
【做法】：
1、大米洗淨，用少量油拌勻；冬菇泡軟後切開；香蔥切成蔥花，生薑洗淨切絲；
2、雞腿洗淨去骨切小塊，放入沸水中汆燙，撈出備用；
3、將米、雞腿塊、冬菇放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；
4、最後加入精鹽與胡椒粉調味，撒上香蔥花及生薑絲即可食用。
【特點】：鮮香可口，營養豐富。
【美味小竅門】：冬菇泡軟後最好用高湯先煨一下再做粥，味道會更加鮮美。
【材料】：大米150克、鴨脯肉300克、鹹鴨蛋1個、芥菜150克、生薑少許
【調料】：食用油5克、精鹽1小匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、大米洗淨，用少量油拌勻；生薑洗淨切絲；
2、芥菜洗淨後切段，鴨脯肉洗淨切片；
3、將鹹鴨蛋內的蛋黃取出，切小塊；
4、將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，轉中火煮約30分鐘，最後放鹹蛋黃塊再煮片刻；
5、加精鹽與胡椒粉調味，撒上生薑絲即可盛出食用。
【特點】：清香誘人，鹹鮮可口。
【美味小竅門】：可放入少量綠豆同煮，味道很不錯。
【調料】：食用油5克、料酒1小匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1小匙
【做法】：
1、羊腩洗淨切塊，放沸水中氽燙，除去血污；苦瓜洗淨、去瓤、切片，焯水後撈出；
2、大米洗淨，用少量油拌勻；燕麥洗淨浸泡8小時；生薑洗淨切片；
3、鍋中加入清水、大米、燕麥，大火燒沸，下入羊腩、姜片及其餘所有調料，攪拌均勻，轉小火煮1小時，再下入苦瓜片，煮10分鐘即可。
【特點】：葷素搭配，清香可口。
【美味小竅門】：如果稍微放一點綠豆，味道會更好。
【材料】：大米150克、山藥50克、雞蛋2個、香蔥1棵
【調料】：食用油5克、精鹽1小匙、味精1小匙
【做法】：
1、山藥刮皮洗淨切片；香蔥洗淨切花；大米洗淨加少量油拌勻；
2、將大米與山藥片一同下鍋，先用大火燒開，再改用小火熬煮至熟；
3、雞蛋濾去蛋清，留蛋黃，倒入粥中攪拌均勻，加入其餘調味料煮開，撒上蔥花即可。
【特點】：滑爽味美，營養豐富。
【美味小竅門】：要將山藥的黏液洗淨後再煲粥。
【材料】：紅蘿蔔20克、白米30克、玉米粒30克、去皮雞胸肉45克、生薑5克、芹菜30克
【調料】：高湯1碗、清水1碗、鹽適量
【做法】：
1、紅蘿蔔洗淨，切小丁；芹菜去葉、去根後，洗淨切成芹菜珠；生薑洗淨去皮，磨成薑末備用；將去皮的雞胸肉洗淨，切成雞肉末；將白米洗淨後，以冷水浸泡約30分鐘備用。
2、在湯鍋中加入高湯、清水、白米、紅蘿蔔丁、薑末先開火煮滾後，轉為小火續煮約20分鐘後，再加入雞肉末、玉米粒及少許鹽繼續煮約10分鐘。
3、起鍋前，再加入芹菜珠煮約1分鐘即可關火。
【材料】：火腿100克、冬瓜250克、排骨湯500克、白米2把
【調料】：鹽
【做法】：1、火腿切成薄片；冬瓜洗淨、去瓠，切成小片；將火腿、冬瓜放入裝有排骨湯的鍋中，燉約20分鐘，瀝出排骨湯；白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入3杯清水燒開，放入白米，先以旺火煮沸，再轉用文火熬煮成粥，在稠粥中酌量導入浸過冬瓜火腿的排骨湯，輕輕拌勻，稍煮沸即可起鍋。
3、將火腿、冬瓜片排在粥面上即可。
【美味小竅門】：
在火腿冬瓜粥中加入排骨湯，可使粥更加鮮香。在製作排骨湯時一定要注意將水一次加足，中途加水會使肉表面收縮，影響肉內層鮮味的析出。
【材料】：花蟹2只、大米40克
【調料】：薑絲5克、蔥花5克、鹽2克、雞精1克、香油5克
【做法】：
1、花蟹洗淨，剖殼剁塊；大米洗淨備用。
2、砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。
【材料】：海蟹半隻，白粥底，薑絲，蔥花
【調料】：少許鹽、沙拉油
【做法】：
1、白粥底做法：洗淨的梗米放水，少許油，大火煮開小火煮40分鐘；
2、海蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹黃，蟹鉗敲裂，和薑絲一起放入熬好的白粥中煮10分鐘，放入少許鹽調味；
3、出鍋時放入少許蔥花。
【材料】：大米、水、乾貝、火腿、象拔蚌、薑絲、花雕酒
【做法】：
1、用乾貝和火腿熬粥底；
2、取出象拔蚌殼裏面的肉和內臟，用薑絲和花雕酒醃制一下；
3、最後放象拔蚌灼兩下就即可。
4、象拔蚌煮的粥味鮮無比，所以不用再放其他調料。
【材料】：鮮魚200克、蔥白10根、糯米2把
【調料】：鹽、醋
【做法】：
1、將鮮魚洗淨切片；蔥白切蔥花；糯米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入4杯清水燒開，放入糯米，先以旺火煮沸，再轉用文火熬煮成粥，放入鮮魚片煮熟，加入蔥花，再煮幾分鐘，調入鹽、醋攪勻即可。
【材料】：文蛤300克、白蘿蔔100克、胡蘿蔔少許、白米2把
【調料】：薑末、蔥花、鹽、香油
【做法】：
1、文蛤泡水吐沙、洗淨；胡蘿蔔、白蘿蔔去皮，切細丁；白米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入4杯清水燒開，放入白米，先以旺火煮沸，放入蘿蔔丁燒開，再轉用文火熬煮成粥，加入薑末煮沸後，再加入文蛤、鹽和香油，帶文蛤開殼後，撒上蔥花即可。
【材料】：大米150克、牡蠣225克、豬瘦肉75克、芹菜少許、香蔥1棵、香菜1棵、澱粉適量
【調料】：食用油5克、香油少許、胡椒粉少許、精鹽1小匙、味精1/2小匙
【做法】：
1、牡蠣洗淨瀝幹水分，一個一個用澱粉沾裹均勻後，放入沸水中汆燙後再撈起，以冷水沖涼備用;大米洗淨拌入少許油;芹菜、香菜洗淨切末;香蔥洗淨切花; 2、豬瘦肉洗淨切末，拌入少許澱粉，用沸水汆燙一下即撈起備用; 3、將米放入粥鍋，加水煮開，改小火邊攪邊煮，10分鐘後，放入豬肉末煮開，加入其餘調味料拌勻，再放入牡蠣及芹菜末，再度煮開時，盛入碗中，放上香蔥花、香菜末即可。
【特點】：軟嫩可口，風味獨特。
【美味小竅門】：豬肉末內不要放過多澱粉，否則影響口感。
【做法】：
1、大米洗淨，用少量油拌勻；
2、鹹魚去骨後切小塊，豬瘦肉切片，香蔥切蔥花；
3、將米放入粥鍋，加水煮開，加入鹹魚、豬肉片，再煮開後轉中火煮約30分鐘；
4、加入精鹽與胡椒粉調味，撒上香蔥花即可。
【特點】：味道醇厚，鮮美可口。
【美味小竅門】：如果把鹹魚放入油鍋內炸一下再放入粥鍋，味道更佳。
生菜魚球粥
【材料】：大米150克、鯪魚肉300克、荸薺10克、海米10克、生菜100克、生薑少許、陳皮1小片、澱粉適量
【調料】：食用油5克、胡椒粉適量、精鹽1/4小匙、白糖1/4小匙
【做法】：
1、大米洗淨，用少量油拌勻，放入粥鍋，加水開火煮，轉中火煮約30分鐘；
做甜點一點也不麻煩，開元食品西點技術總監Cyrille
Courant示範4道簡易甜點，還可用蜂蜜蛋糕做變化，即使是廚房新手也能做出專業等級的美味甜點。
報導╱黃翎翔 攝影╱高世安
報導╱黃翎翔 攝影╱高世安
輕巧克力慕斯
巧克力的味道苦甜，後味帶些果酸，入口即化。
材料：鮮奶150ml、巧克力碎200克、鮮奶油300ml，打發鮮奶油、櫻桃各適量
材料：鮮奶150ml、巧克力碎200克、鮮奶油300ml，打發鮮奶油、櫻桃各適量
做法
鮮奶加熱，加巧克力碎混勻後放涼。鮮奶油打發，分次加巧克力鮮奶混合，冷藏至凝固，以打發鮮奶油、櫻桃裝飾。
烤優格蛋糕
帶些優格和果乾的香氣，吃來酸香軟綿。
材料：優格1杯、糖2杯、蛋3顆、低筋麵粉3杯、泡打粉2小匙、油1/2杯、水果果粒或果乾碎適量
準備：烤箱以170℃預熱10分鐘。
材料：優格1杯、糖2杯、蛋3顆、低筋麵粉3杯、泡打粉2小匙、油1/2杯、水果果粒或果乾碎適量
準備：烤箱以170℃預熱10分鐘。
做法
優格加糖、蛋拌勻，加麵粉、泡打粉混合，再加油拌勻，放入紙杯，鋪果粒，以170℃烤20~25分鐘。
芒果檸檬慕斯
內餡酸香，入口即化，猶如冰淇淋蛋糕。
材料：市售蜂蜜蛋糕1條、芒果泥200克、檸檬皮少許、檸檬汁1/2顆、蛋白2顆、糖50克、鮮奶油100ml、鹽少許
準備：芒果泥加檸檬汁、檸檬皮混合。蜂蜜蛋糕切成3片，取上下2片。鮮奶油打發。
材料：市售蜂蜜蛋糕1條、芒果泥200克、檸檬皮少許、檸檬汁1/2顆、蛋白2顆、糖50克、鮮奶油100ml、鹽少許
準備：芒果泥加檸檬汁、檸檬皮混合。蜂蜜蛋糕切成3片，取上下2片。鮮奶油打發。
水蜜桃香檳凍
香檳香氣足，且帶適口的酸香，滋味很好。
材料：水蜜桃香檳氣泡酒400ml、水50ml、吉利丁粉10克、新鮮水果丁適量
做法
吉利丁粉加水加熱至融化，加氣泡酒混合，倒入杯中，灑水果丁，冷藏至凝結。
計量單位：1杯=240ml 1小匙=15ml
本日料理手 慎選食材做小點
Cyrille Courant
開元食品西點技術總監Cyrille Courant建議選用甜點專用的果泥，因自製果泥水分較多，且甜度不均勻。做果凍時，果凍最好不要使用木瓜或鳳梨，因含有酵素，會影響凝結。
開元食品西點技術總監Cyrille Courant建議選用甜點專用的果泥，因自製果泥水分較多，且甜度不均勻。做果凍時，果凍最好不要使用木瓜或鳳梨，因含有酵素，會影響凝結。
協助拍攝╱開元食品0800-020-368
推薦蘋果新聞：免麻煩
懶人甜點簡易做<BR>http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33728213/IssueID/20111011資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3619&prev=3621&next=3617&l=f&fid=28