2013年1月23日 星期三

寶寶常生病,如何增強抵抗力?

臺北市立東新國民小學 麥素英營養師
寶寶生病時,常會影響到進食慾望,然而沒有足夠的營養素,就無法提供成長發育所需,因而造成抵抗力下降,生病情形也就更無法獲得痊癒。為了寶寶的健康,除哺育母乳增強抵抗力外,平時養成均衡飲食及衛生習慣,疾病就不容易近身了。

「咳!咳!咳……」「哈啾!哈啾!……」每到了季節交替時,體質敏感的小朋友總是咳嗽聲、打噴嚏聲此起彼落,而且每一次生病都可能拖了許久,仍不見得有明顯好轉的現象,相信這也讓照顧他們的家長更是憂心不已。


每個人一生中都會經歷些許病痛,尤其是在嬰幼兒時期,因身體的各個器官與生理系統仍處於發展階段,以致對抗及處理疾病的能力未盡完全,故生病後的病程恢復期間較長、次數較為頻繁及每次生病的間隔時間也較短;當孩童接觸到充滿著細菌與病毒的環境,此時若是他們身體抵抗力較差,就容易罹患疾病,尤其是發生在越小的小孩就越加明顯。


身體不適易影響食慾


當幼兒生病時,通常伴隨著病況及症狀,進而影響其飲食情形:像是感冒時,喉嚨痛會造成吞嚥疼痛及不適;鼻塞時呼吸不順、味覺及嗅覺同時變差,導致對食物的接受度降低;腹瀉會造成脫水及營養素吸收不良;或是因生病而增加睡眠時間,造成延誤進食等,這些症狀及因素,都會使得生病的寶寶進食量減少,或是無法達到正常的營養素需求。


所以當生病的次數頻繁,或是病程的時間過長時,幼兒就容易在攝食量、營養素,無法達到足夠的生長所需之情形下,又會伴隨著有發育減緩、體力差等問題;而抵抗力又再次降低、生病的情形亦無法獲得痊癒,形成了惡性循環的模式。


其實抵抗力與先天的體質有關,在出生後的前6個月,嬰兒本身具有來自於母體所給予的抗體,來對抗外來的疾病侵襲,這段期間嬰兒生病的次數較不明顯。但過了6個月以後,這抗體的量會越來越少,若再加上病菌的侵襲,孩子就容易生病。故滿6個月大時,之後的營養補充及幼兒照顧技巧,對其身體抵抗力的增加,及改善嬰幼兒的健康都有莫大的影響。


均衡足夠營養增強抵抗力


母乳是寶寶是最佳的營養選擇。母乳中所含的成分最易被幼兒腸胃道消化、吸收及利用,也較不易引起過敏現象,且可降低嬰幼兒引發過敏性體質的反應。另含有人體免疫球蛋白等免疫物質,可幫助幼兒降低被感染的機率。且已有研究指出,常喝母乳的嬰兒罹患感冒、腹瀉、便秘、皮膚病等病症,發生率及死亡率都比餵食配方奶嬰兒要低。因此,為了幼兒的健康,媽媽們應延長母乳的餵哺期間至少至幼兒滿一歲。


到了可添加副食品的時期(約5~6個月大),除了持續餵哺母乳外,副食品的種類及量也需適度選擇與給予。在剛開始時可先添加澱粉類的食物如:嬰兒米粉或麥粉、煮爛的稀飯或麵條等,因澱粉類食物富含碳水化合物,可維持幼兒的生長所需,且使其他營養素更能在體內發揮完整的功效,維護身體的健康。


另外,蛋白質是製造體內抗體非常重要的一項成分,因此適量的蛋白質攝取也是必須的。在蛋白質的食物部分,可先選擇較易消化的豆腐、豆漿、蒸蛋、清蒸魚肉或絞肉等食材。其他的營養素如維生素A、維生素C及維生素E等,能增加人體的抵抗力。富含維生素A的深色蔬果、內臟等,維生素C含量高的水果、蔬菜,以及含有天然維生素E的堅果、雜糧等,都可在攝取副食品時補充。而若是幼兒在生病時食慾差,市售的幼兒營養補充滴劑或是營養補充品,也可作為補充這些營養素的來源。


礦物質中的鋅及硒,分別為製造抗體與增強抵抗力的重要元素,鋅多含於海鮮類中,而硒則廣泛存在於雜糧、海鮮類等的食物裡,在做副食品給予時,可適量的添加使用。


改善生病症狀副食品


以下三道副食品可增加幼兒抵抗力,且有助改善生病時症狀,提供家長參考。


(一)元氣蛋黃米糊
材料:嬰兒米粉60公克、熟蛋黃1/4個
做法:1.蛋先蒸熟,待冷卻後取出蛋黃再加以壓碎。
2.嬰兒米粉先用熱開水調勻,再灑上蛋黃末即可食用。
適用年齡:7個月以上
對幼兒好處:嬰兒米糊可提供良好的碳水化合物來源,市售的米粉或麥粉,亦有強化營養素的添加,再搭配上蛋黃泥一起食用,同時也補充了米粉中含量較少的蛋白質,食用後可使幼兒恢復體力。此道副食品所使用的嬰兒米粉可改用嬰兒麥粉,或是將蛋黃泥與水果泥、蔬菜泥交替使用;米糊之濃稠度可依幼兒實際的進食量略作調整。
營養成分:
蛋白質12(公克)
脂質7.6(公克)
碳水化合物39.7(公克)
熱量274(大卡)


(二)奇異果優酪乳
材料:原味優酪乳100㏄、奇異果30公克、果糖15公克
做法:1.奇異果去皮切塊備用。
2.優酪乳及奇異果倒入果汁機中,攪打成汁(但勿攪打太久),再加入果糖調味即可。
適用年齡:10個月以上
對幼兒好處:優酪乳可提供幼兒之肌肉及骨骼生長所需的蛋白質及鈣質,且其中乳酸菌亦可改善人體之免疫力;酸甜的水果含有豐富的維生素C,並同時促進食慾。加上果糖亦能增加熱量攝取,補充體力。
營養成分:
蛋白質3.11.4(公克)
脂質30.8(公克)
碳水化合物148(公克)
熱量(大卡)


(三)鮮蚵麵線
材料:鮮蚵20公克、蝦仁10公克、麵線30公克、小白菜30公克、胡蘿蔔10公克
做法:1.鮮蚵及蝦仁用水清洗乾淨,放入煮沸的水燙熟(若體積太大可先切小一點)備用。
2.小白菜及胡蘿蔔洗淨後,切成細絲備用。
3.麵線加適量的水煮熟後,加入白菜絲及紅蘿蔔絲煮至熟透,最後放上鮮蚵及蝦仁即可。
適用年齡:1歲以上
對幼兒好處:此道副食品以海鮮作為蛋白質的來源,同時可以補充所需要的礦物質—鋅,再加上蔬菜類食物,可提供較為完整的營養成分,若寶寶不好吞嚥時,可將海鮮以蛋汁、豆腐、去骨魚肉取代。
營養成分:
蛋白質10.1(公克)
脂質3(公克)
碳水化合物22.5(公克)
熱量153(大卡)



保持均衡飲食及衛生習慣


對於生病的幼兒來說,身體的病痛已經很辛苦了,若是再因飲食的問題,而影響其發育或是對抗疾病的能力,後續的問題也更不易解決。在此要提醒各位照顧者要注意下列情形:
  1. 儘量餵哺母乳,讓幼兒可獲得天然的抗體。
  2. 進食前餵食者或幼兒都要先將雙手洗淨,以免病菌污染食物或食具。
  3. 注意孩子的進食狀況,不強迫餵食,但需改採少量多餐的進食方式。
  4. 腹瀉時可暫停一至兩餐不餵食,但嚴重時要記得補充水分及電解質(可使用市售的幼兒專用電解水)。
  5. 吞嚥困難時應以湯汁較多的方式如:羹湯或濃湯供應,食物也應儘量切碎,溫度亦不要太高,減少咀嚼、吞嚥的負擔。或是以布丁、果凍、豆花當作點心來補充。
    若進食量少可改用濃度較高的配方奶、或添加能增加熱量攝取的粉飴(可詢問各醫院營養師或醫療器材行),來改善進食不佳的狀況。
  6. 在疾病流行期間,減少出入公共場合或是通風不良的場所,平時養成孩子良好的運動與睡眠習慣,定期接種預防注射,相信孩子們也能疾病不近身喔!

(詳文請見育兒生活雜誌)
資料來源http://www.enfamama.com.tw/stage2/mamabox/s2baby01-80.asp