益生菌近年來被醫界和科學界認定有助人體健康，也興起一股營養保健熱潮，許多父母喜歡購買益生菌乳品或相關製劑讓幼兒食用，藉以改善腹瀉和腸道消化吸收功能，使得市面上標榜添加益生菌的產品格外搶手。
什麼是益生菌？
究竟什麼是益生菌呢？有人稱之為原生物素、生菌素或原生保健性菌種，廣義的解釋包括：凡應用至人類或其他動物，有助改善宿主腸內微生物的平衡者皆是。
這樣的益生菌種類繁多，包括：乳酸桿菌（俗稱A菌）、比菲德氏菌（俗稱B菌）、酵母菌、保加利亞乳酸桿菌等都是，可以調整腸道菌落的組成，抑制害菌，進而增強消化道的防禦能力。
人體腸道是細菌聚集的地方，亦是體內最大的微生物環境 ，有四百多種不同的益生菌和有害菌群聚，總細菌數可多達十兆至數十兆個。然而，腸道細菌叢生態的平衡與否，牽動著人體健康，一旦腸內的益生菌增加，害菌就會減少，若能適時使用添加腸道益菌的配方牛奶或添加腸道益菌粉劑，可達到嬰幼兒腸道保健之功效。
益生菌的四大功效
1. 幫助消化：
腸道的益生菌最常被提及的功效不外乎是幫助消化、使排便暢通。台安醫院病理科主任陳茂元醫師表示，有些益生菌如比菲德氏菌、乳酸菌等可以將乳糖消化成乳酸，讓乳糖不耐症和消化不良等拉肚子問題得到解決。陳醫師強調，有實驗證實，比菲德氏菌是可以耐受胃酸，進而通過胃到達腸道繁殖的益菌，能抑制壞菌生長。
2. 防治腸癌：
現代人吃了過多油膩的飲食，而人體的油脂代謝是由肝臟內的膽鹽負責，可以乳化油脂，讓油脂被消化，但「膽鹽」經腸道遇見壞菌，就會產生致癌物質，容易引起腸癌。有了益生菌後，可以抑制壞菌，即使有「膽鹽」存在，也較不會產生致癌物質。
3. 預防胃潰瘍及胃癌：
經過臨床人體實驗證明，定期定量補充比菲德氏菌，能有效降低胃幽門螺旋桿菌的生長繁殖；而幽門螺門桿菌是引起胃潰瘍和胃癌的原因之一，補充後可以預防胃潰瘍和胃癌的發生。
4. 抑制腸道壞菌生長：
有研究發現，服用抗生素治療感染症的同時，也會破壞腸道正常細菌叢的生長，產生腹瀉，此時若添加益生菌，可得到改善。舉例而言，剛滿周歲不久的小樺，入夏後感染肺炎住院，醫師診斷是細菌感染，因而開予抗生素，出院回家後持續服用，結果一天水便三次，小樺媽媽很緊張，以為腹瀉代表病情又加重了，但又想，可能是服用抗生素造成，因而在小樺的牛奶和果汁中添加乳酸菌粉劑，幾天後，腹瀉得到改善，回復到一天大便一次，雖然還是軟便，但不會水水的，腹瀉得到改善。
孕婦及寶寶食用注意事項
優酪乳和優格等牛乳發酵製品中的益生菌雖對人體好處多多，但陳茂元醫師提醒，一歲以下的寶寶因腸胃消化系統尚未發育完全，較不適合食用，此階段的幼小寶寶最好方式還是餵哺母乳，或者使用含腸道益菌的合格嬰兒配方牛奶。
此外，陳茂元醫師表示，補充類食品不宜過量，以優酪乳為例，孕婦若以此補充營養，建議一天不超過2瓶（市售1瓶裝約230㏄），換算下，以500㏄以內為限。
食用時，切記勿將新鮮優酪乳煮滾，如果剛從冰箱取出，可以先在室溫下退涼，但如果想溫熱一下，不要超過40℃；至於益生菌的粉劑產品，添加至牛乳時，也要以40℃以下為原則，避免降低益菌的活菌數。
資料來源
http://tw.myblog.yahoo.com/janny-680214/article?mid=23959&prev=23964&next=23958&l=f&fid=48
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懷孕補充好菌 降寶寶濕疹風險
懷孕補充好菌 降寶寶濕疹風險
【大紀元10月26日報導】（中央社紐約26日路透電）芬蘭研究今天指出，母親在懷孕與哺乳期間服用益生菌，有助降低寶寶濕疹風險。
研究人員表示，益生菌可能在孕期透過胎盤與稍後透過母乳調節寶寶免疫系統，有益健康。一般認為益生菌能抑制腸內有害菌，有助平衡腸道菌叢。
研究報告主筆、土爾庫大學中央醫院（Turku University Central Hospital）的羅塔瓦（Samuli
Rautava）在研究報告中寫道：「開立特定益生菌給懷孕與哺乳的過敏婦女作為預防性攝取，能安全且有效降低嬰兒罹患濕疹風險。」
研究報告發表在「過敏及臨床免疫學期刊」（Journal of Allergy and Clinical Immunology）。
研究對象為241名孕婦，1組孕婦每天攝取1次1種或2種菌結合的益生菌，另組服用安慰劑。
研究中所有孕婦都有過敏病史，因此寶寶有濕疹與其他過敏反應的風險特別高。
研究結束後，服用安慰劑組的寶寶有71%至少發生1次濕疹；相較下，母親服用益生菌的寶寶的比例為29%。
此外，服用安慰劑組的寶寶罹患慢性濕疹的比例為26%，服用益生菌組的寶寶則分別為10%與6%。
不過到了寶寶2歲，母親服用益生菌與否，對於寶寶是否對各種過敏原反應則無差異，像是牛奶、麥、大豆與狗毛貓毛等。寶寶接受「皮膚針刺試驗」檢視過敏原，約1/4結果為陽性。（譯者：中央社陳怡君）
資料來源 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=17358&prev=17511&next=17357&l=f&fid=63
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專家解答：花蓮慈濟醫院小兒腸胃科主治醫師/朱家祥
：市面上很多奶粉都添加益菌，請問益菌對寶寶有何好處？
：
益菌，是從餵食母乳的小孩的糞便中發現，因為發現餵食母乳的小孩，腸胃經常很健康，很少有腸胃炎的現象，大便非常正常，不會有便秘；於是經過研究發現，原來其中含有很多的【比菲德氏菌】，也因此了解到比菲德氏菌對人類有幫助。
之後，經過不斷的研究發現，確實是如此，因此就在配方奶中加入【比菲德氏菌】這類益菌，使其儘量達到與母乳相似的特質，來幫助小孩的腸胃道功能。
：請問益菌如何抵抗害菌？
：舉一個簡單的例子，一個社區裡面絕大部份都是好人，少數的壞人，當壞人要做壞時，好人就已經互相的告知，然後用這個社會約束力，讓他沒辦法做壞，所以好人多的地方，社會一定是安祥的。
腸道內有很多益菌在那邊生存，生存的空間被益菌佔領後，害菌想在裡面生存下去，都是非常困難的。所以有益菌在我們的腸道內寄生下來，維持一個優勢的菌種，那對害菌將會是個非常不良的生存環境，害菌自然沒辦法在腸道內生存，就不會在腸道內作怪，不會讓我們產生腸胃道疾病。
：市面上很多添加益菌的奶粉，該如何選擇？
：市面上很多奶粉都說它有添加益菌，也有賣一顆一顆的益菌、粉狀的益菌…等，到底小孩吃哪種，才是真正有幫助呢？
其實，益菌的種類很多，除了【比菲德氏菌】外，還有一些乳酸桿菌，而不同的益菌在腸道內的作用，到目前為止，研究出來的也不太相同。所以，如果能有較多種類的益菌，在同一個廠牌中存在的話，那對小孩子的腸道功能是比較有幫助的。
此外，有些媽媽會買很多益菌給孩子吃，天天給他吃。事實上，益菌吃多了，也會造成輕微的腹瀉，所以益菌要適當，絕對不要過量，過量對小孩子來講，其實也不是很好的。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/tina-jang/article?mid=1340&prev=1408&next=1270&l=f&fid=36
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細菌有好菌、壞菌，有好菌、有好活菌
我愛細菌？！
我們的腸內棲息了一百種以上，超過一百兆個的細菌。其中有對健康有益的好菌，也有會誘發疾病的壞菌。事實上，體內完全沒有細菌，呈現無菌狀態的動物，和體內有許多細菌的普通動物相較，免疫力會比較脆弱。當無菌動物的腸內有細菌棲息之時，也會對各種病原菌產生抵抗力。
我愛好菌，我怕壞菌？？
當壞菌侵入人體時，好菌也會負起保護身體之責，抑制腸內壞菌的繁值，提高免疫力，使人體免受病菌的感染。壞菌會分解被送入腸內的食物，產生氨和硫化氫等對人體有害的物質及毒素，這些有害物質會隨著血液循環至全身各處，成為發病的主因。所以，健康的第一步就是
──
抑制壞菌的作用，賦予好菌活性，也就是保持腸內正常狀態。如果腸內處於正常狀態，好菌便能發揮效力，大量分泌液體，這些分泌物隨著血液遍佈全身各處，賦予細胞活性，形成健康的身體。
壞菌與好菌的消長？？
腸子內細菌棲息的空間是一定的，所以，基本上，如果壞菌增加，那麼好菌就會減少，好菌增加的話，壞菌就會減少。從我們出生到死亡，我們的腸子內好菌及壞菌就不斷進行勢力爭奪戰。這關係有如警察（好菌）與流氓（壞菌），警察多流氓就少，警察少了流氓就囂張。在這抗爭的結果，對於宿主
── 人體有直接影響。因此，如何使好菌在我們的體內占優勢，這是左右我們身體健康的重點。
腸內壞菌多－怪自已？？
所謂的壞菌，其實也是腸道內正常菌叢的一員，在好菌的管制下會維持在一定數量以下，對人體不會有不良的影響。但當腸道內的菌叢生態改變，好菌的數量減少，壞菌就會坐大。壞菌數目增大到一定程度，其產生的有害物質就足以對人體產生負面作用，前述種種不適的現象就會出現。平時不注重養生、偏食、壓力、睡眠不足等不良生活習慣，在在都會造成人體腸道內菌叢生態的改變，而導致身體的狀況惡化。換言之，任由腸內好菌的居住環境惡化，使其有利於壞菌的增生，甚至引發疾病，自己要負大部分的責任。
酵母菌看這裡:
冬天裡吃的酒釀蛋湯，早上吃的饅頭包子，這些食物都是先經過酵母菌發酵才變成香香軟軟的。酵母菌是用途最廣泛的真菌，人類經常利用它的發酵作用來製造各種發麵食品與醇酒。釀造葡萄酒、米酒也是靠酵母菌來產生酒精，酒釀則是米飯發酵後的酒渣。同時因酵母菌個體小，生長快速，且容易繁殖，因此遺傳學及分子生物學的研究上，也常使用。
酵母菌是一種單細胞生物，它能以極快的速度繁殖，在兩小時後菌數增加一倍。它富含各種基本營養素，例如維他命B群（B2除外）、鉻、16種胺基酸、14種或更多的礦物質、17種維他命（不包括維他命A、C、E）。蛋白質含量佔總重的52％。酵母菌也含高量的磷，因此要記得補充額外的鈣質。
酵母可以摻在果汁或水中一起飲用，而且是兩餐之間很好的一種體力補充品。酵母也可加入飲食中，輔助某些體內的毛病。它有助於糖類代謝，且對濕疹、心臟毛病、痛風、神經緊張、疲勞等病頗佳。透過它增強免疫系統的功能，酵母在癌症的放射治療及化學療法期間，是一重要的補充品。它似乎也能增強心理及身體的功能。那些患有骨質疏鬆症者，應避免使用酵母產品。
乳酸菌看這裡：
真正能夠耐胃酸及耐膽鹽才是好的乳酸菌，因為乳酸菌在食用到體內後必需能順利通過胃到達腸道裡，並附著在腸道內生長發揮功能以維持腸道內之清潔，在便秘之中最常見的是習慣性便秘，也叫做弛緩性便秘，約佔便秘人口的三分之二。這是因為腸子的蠕動運動遲鈍所引起的。運動不足、水分不足、食物纖維攝取量過少的人，就會引起便秘。
乳酸菌對於消除習慣性便秘以及腸內呈現鹼性，這會使得腸子的功能變得遲鈍。不過如果腸內的乳酸菌佔優勢時，乳酸菌所創造的「酸」可以改變腸內的環暫時性便秘非常有效。這會刺激到腸道，使大腸蠕動活潑，促進排便順利進行。
乳酸菌在體內運作的情況下，可以幫助體內分泌乳糖分解酶以消化、分解乳糖，同時產生大量乳酸，因而抑制腸道有害菌叢孳生、繁殖，助於保持腸道健康，因此持續食用乳酸菌，才是維持腸道健康的根本之道。
麴菌看這裡：
紅麴係紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的發酵食品，為目前中國傳統且沿用至今之保健食品。紅麴菌會產生多種對人類有用的代謝物。它除了可產生各種酸、醇和酯等芳香物外，也能產生多種水解酵素，可分解澱粉、蛋白質、核酸、果膠和半乳糖等。因此，可被用做製造多種發酵食品的重要材料。而紅麴菌的次級代謝物更是近年來的研究焦點，其中以紅麴色素最具知名度，目前以膽固醇抑制劑最具經濟價值，但紅麴黃酮酚可能將帶來更大的經濟效益。紅麴實際上是可以直接進食的美味食品，故目前已有多方面的應用。日本及美國、中國大陸的研究人員經由科學驗證，肯定紅麴至少具有下列四種確實的醫療功效1.
降膽固醇2. 降血糖 3. 降血壓4. 防癌。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/tina-jang/article?mid=1181&prev=1269&l=f&fid=36
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健康新食代「寡醣」
" 吃醣養好菌"是現在最新的保健觀念，但醣的種類很多，選擇對的醣類，才不會造成身體的負擔，同時能為健康加分，醣類大致上可以分為單醣、雙醣、寡醣，及多醣四類，然而大部分的醣類在食用後通過小腸時就幾乎全部消化吸收轉變成熱量，而無法到達大腸，因此不能提供為腸道益生菌的營養因子；但是"寡醣"在腸道中不易被消化分解，可以順利的到達大腸，自然成為腸道中益生菌(雙叉桿菌Bifidus)的良好營養來源。
寡醣有許多種類，像是果寡醣、異麥芽寡醣、半乳醣寡醣都是優質的寡醣種類，寡醣是由3-10個單醣所合成，口感與一般醣類接近，但特別的是甜度與熱量卻只有蔗糖的30~60%，所以寡醣是低熱量食品，不會引起血糖升高，不必擔心發胖，也不會造成蛀牙，而寡醣最主要的效果是促進腸內的有益菌(雙叉桿菌)的增加。
雙叉桿菌(Bifidus)是嬰幼兒最有利的腸內有益菌，體內的有益菌最主要分佈在小腸下部與大腸中，而腸內細菌可區分為有益菌、有害菌、及中間菌三種。所謂有益菌是能製造維他命，幫助食物的消化吸收，抑制外來壞菌的增殖，且具有強化免疫力的功能等，就是對人體有貢獻的有益細菌，常見的像是乳酸桿菌、雙叉桿菌都是有益菌的代表。所謂有害菌，會在腸內分解一部分食物，製造腐敗物質、毒素、致癌物質等對人體有害的東西，其中最具代表的像是病原性大腸菌、葡萄球菌等。
人在出生的同時，就開始有各種的細菌住進我們的消化道中，最初是以大腸菌、腸球菌等為主，所以此時有益菌的量是很少的，但是從出生後的第5天起，雙叉桿菌的量會開始增加，慢慢地大腸菌會減少至一定的數量，最後腸內的細菌會達到平衡，若人的一生都持續這樣的菌叢狀態，那就太美好了！但是隨著寶寶的成長，開始攝取各種食物，過多的食品添加物及藥物、生活壓力、環境等的影響，都會使的我們腸內的菌叢生態開始發生改變，而大部分改變為有益菌減少，而有害菌增加，此時身體就會開始出現狀況，尤其是到了老年期，有益菌減少的更多，而助長了有害菌的增加，對人體的健康就更不利了。好比說小Baby放屁比較不會臭，而成人與老人的屁就臭多了，就是因為有害菌增加的關係。
科學家們也不斷地研究人類長壽的秘密，發覺秘密就在於人類的腸道中有一群的好菌，當腸道不健康時，體內產生許多有害物質，而導致大腸癌等消化器官的疾病，甚至引發其它的慢性病，所以人的老化就會從腸道開始，進而導致身體其他部位的老化與生理機能失調，所以保健應從腸道健康做起，保持腸道菌叢生態的平衡，是防止老化，預防疾病，擁有美麗肌膚的關鍵，而想要達到這樣的理想狀態，就必須培養較多的雙叉桿菌，而讓雙叉桿菌增生最有效的方法則攝取足夠的寡醣。
※寡醣的功效(包括果寡醣、半乳糖寡醣、異麥芽寡醣)：
1.維持腸道中菌相的平衡
人體的腸道內約有100兆個細菌，包含了好菌、壞菌、中性菌，在生活平常情況下，體內菌叢的生態平衡，就可以維持健康的生理狀態，但會因為其他的因素而導致體內茵叢生態失去平衡，像是感冒生病、感染、吃藥、飲食不均衡、等等…..，所以適常補充寡醣可以作為腸道好菌的食物來源，當腸道內好菌生長的好時，則可以有效的抑制壞菌的生長，所以寡醣可以增加好菌的量，相對的減少壞菌的量，達到維持腸道中菌相的平衡，身體也就更健康了。
2.幫助排便順暢
便秘的預防，在於保持腸內理想的雙叉桿菌數，而雙叉桿菌的活力來源就是寡醣，而口臭與便秘也有很大的關係，若攝取足夠的寡醣，也可以預防口臭。
3.預防大腸癌與直腸癌
現代人的飲食型態，多肉而不吃蔬菜，食物過於精緻，此種缺乏膳食纖維的飲食，在腸子裡會消滅雙叉桿菌等有益菌，而助長了害菌的增生；同時膽汁酸與糞便會停希在腸子裡，而增露致癌物質的產生，久而久之就增加了大腸癌與直腸癌的罹病率；因此積極攝取寡醣幫助雙叉桿菌的增生，人體則可以利用雙叉桿菌分解致癌物質。
4.提高免疫力
雙叉桿菌也會刺激免疫細胞（淋巴球、巨噬細胞等）來增強身體的免疫力，所以攝取寡醣的同時，我們抵抗力也跟著增強了。
5.降低膽固醇
在供給能使雙叉桿菌活性增加的寡醣後，能讓膽固醇的值下降，最主要的原因為當雙叉桿菌增加時，食物就能快速通過腸子，人體對膽固醇的吸收量就會相對下降，且順利排出體外，故多攝取寡醣可有效的降低膽固醇。
6.使血壓下降
血壓與排便其實有著密不可分的關連，即使是健康的人，在排便時血壓也會突然提高20~30毫米水銀柱，所以高血壓的患者更要注意排便順暢，平時攝取足夠的寡醣可有效預防血壓的上升。
7.有解毒作用、維護肝臟正常機能
肝臟是人體負責解毒的器官，當體?有毐物質過多時，肝臟就必須加倍工作，對健康的肝臟是種負擔，但對不健康的肝臟而言，就成了極大的壓力，所以平時應攝取足夠的寡醣來增加雙叉桿菌，有助於減少毒性物質的產生。
8.低熱量，無負擔
寡醣具有與膳食纖維相似的功能，卡路里極低，不會造成肥胖，也不會引起蛀牙，對於血糖也不會有太大的起伏，且甜度約只有蔗糖的1/3~1/2。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/tina-jang/article?mid=1424&prev=1425&next=1423&l=f&fid=36
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