新手爸媽育兒100問--飲食篇(1)寶寶餵食篇(2)副食品篇

新手爸媽育兒100問飲食篇(1)--寶寶餵食篇

 

摘自嬰兒與母親雜誌

第一次當爸爸媽媽，除了洋溢在胸口中濃濃的喜悅之外，寶寶各種奇奇怪怪的疑難雜症想必也讓不少父母頭痛不已。因此我們特地四處搜羅了100種新手爸媽的各式問題，並將這些問題分為「飲食篇」、「母乳篇」、「健康篇」、及「生活篇」四大類，尋找了15位醫生與專家加以回答。讓爸爸媽媽與寶貝相處時，能夠拋開煩惱，更有心情沉盡在育兒的快樂之中！ 寶寶餵食 (Q1~8由張文華醫師回答） 1. 不同階段的寶寶每天大約要喝多少奶量，營養才足夠？餵母奶及餵配方奶在量上面有差別嗎？ Q：在四到六個月大以前，小寶寶需要多少奶量並沒有標準答案，因為每個嬰兒所需的奶量不盡相同。初生嬰兒都有天生的攝食及成長的本能，媽媽們只要迎合寶寶的生理需求，餓了就餵，不吃就停餵。唯一要注意的是記錄寶寶的生長曲線，只要生長曲線正常，就表示營養的攝取是足夠的。 若有需要，也有簡單公式可供餵食配方奶的媽媽做參考，但僅供參考。體重（公斤）x150c.c.，約為四到六個月大以下的小寶寶每天所需配方奶的總量。而餵母奶則不方便度量，但只要依照寶寶的需求，並記錄生長曲線，就萬無一失了。 四到六個月大以上的寶寶應該開始添副食品，所以，以漸進的方式開始添加副食品才是餵養上應該注意的重點，不需再斤斤計較需喝多少牛奶。 2. 要如何幫寶寶選擇嬰兒奶粉呢？ Q：媽媽首先須有「母奶最優」的基本觀念。所有的一般嬰兒配方奶粉無不以母奶為模仿逼近的目標。所以，凡是衛生署核淮上巿的一般嬰兒奶粉，其配方成份皆大同小異，只要小寶寶吃了腸胃無礙，選任何一個廠牌都行。 至於其他的特殊配方奶粉，則是為了配合少數嬰兒的特殊體質，或是特殊病理階段需要而設的，如：不含乳糖奶粉、水解蛋白奶粉、早產兒專用奶粉、元素奶粉…等。這些必須在醫師的指示下才需考慮選用。 3. 寶寶可以混喝不同品牌的牛奶嗎？ Q：只要注意到各種不同品牌配方可能有不同的沖泡方法之外，應沒有不能混喝不同品牌奶粉的道理。 4. 水解奶粉是否能解決寶寶的腸絞痛與脹氣問題？ Q：寶寶發生腸絞痛及脹氣的可能原因很多，水解蛋白奶粉只能解決其中因對牛奶蛋白過敏所引起者。對牛奶蛋白過敏的寶寶在進食牛奶之後，會引起腸道的過敏發炎反應，所以會有腹瀉、腹脹、腸絞痛的情形。而水解蛋白奶粉是將牛奶蛋白分子分解成較小的分子，所以不會引發腸道過敏反應，因而解決牛奶蛋白過敏的問題。 5 . 如何讓寶寶從一般牛奶改喝水解蛋白奶粉？ Q：經醫師指示需改喝水解蛋白奶粉時，可直接整個轉換過去。但是，水解蛋白奶粉一般說來口味較差，如果寶寶一時不適應，無法接受時，可以先混合著吃，比如以新的增半匙、舊的減半匙的方式漸漸調換過去，不過需注意兩者是否有不同的沖泡法。 6. 寶寶為什麼會吐奶？ Q：小嬰兒因為?膈膜及賁門部（食道及胃的交接處）的括約肌（可控制食物在蠕動的過程中不會往上跑）發育仍未完全，加上小嬰兒整天多半呈躺臥姿勢，所以比較容易在吃奶之後出現溢奶的現象。這種情形隨著嬰兒長大、添加了副食品、以及開始會坐之後，就會慢慢改善與消失。 7. 寶寶吐奶怎麼辦？ Q：大多數的情形下，寶寶溢奶是正常的現象。但若溢得較厲害或是較頻繁時，就必須注意有沒有一些特別需要改正，或是需要就醫的因素： A. 是否讓寶寶哭得太久之後才餵他吃奶：餵食前如果哭鬧太久，可能會在哭叫當中吸入較多的空氣到胃裡面，此時餵奶就容易反溢。如果在餵奶前先幫他拍拍背、排排氣就會改善。 B. 餵奶時要注意奶瓶的傾斜度：讓奶瓶內的奶水能完全蓋住奶嘴的出口，寶寶才不會一邊吸奶、一邊吸入空氣，否則也容易溢奶。 C. 如果吐奶特別厲害，甚至體重身高生長曲線出現異常時，應該就醫診察有沒有特別需要矯治的原因。比如：牛奶蛋白過敏、乳糖不耐症、先天性的肥厚性幽門狹窄…等。 D. 對於沒有特別原因，卻仍常溢奶的寶寶可以採取一些方法來減少溢奶的發生： a.增加奶水的粘稠度可減少溢奶的發生。已開始添加副食品的寶寶可在奶水中添加米奶、麥粉；還未能開始添加副食品的寶寶則可依醫師指示使用稠度較高的低溢奶粉。 b.可採少量多餐方式餵食。 c.寶寶飽餐之後要睡時，可採右側臥睡或者仰臥但上半身及頭部稍墊高的睡姿，可減少溢奶的發生。 d.除了餵奶前後先拍背排氣之外，也可以在餵到一半時加拍一次，尤其是當寶寶吸得較快較猛時。 資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=10762&prev=10817&next=10761&l=f&fid=28 ******************************************************************************* 新手爸媽育兒100問飲食篇(2)-副食品篇   摘自嬰兒與母親雜誌 副食品 8. 寶寶多大可以開始吃副食品？ Q：一般說來寶寶可從滿四個月大開始添加副食品。但是，如果寶寶有明顯的過敏體質，或者有明顯的過敏體質家族史的話，可將副食品的添加延後到滿六個月大之後才開始添加，以免誘發、或者強化寶寶的過敏體質。 9.皮膚過敏的小孩，有什麼不能吃的東西嗎？（Q9~13由詹前俊醫師回答） Q：首先要先確認是否真有皮膚過敏的現象，再來則要了解皮膚過敏的原因是否來自食物，因為環境因素，如塵蹣也會造成皮膚過敏。 在食物引起的過敏部分，牛奶蛋白質會導致二到五%的嬰兒過敏，是最常見的嬰兒過敏疾病。除了牛奶之外，雞蛋、黃豆、乾果、魚、小麥和花生等也很容易引起過敏。 所以過敏嬰兒必須完全餵母乳六個月，如果母乳不夠，只能以水解蛋白奶粉代替，且水解蛋白牛奶應吃到一歲以上。等到寶寶六個月後再添加副食品，而且只能採用輕度過敏食物（如先由試米粉開始）。高過敏的補充食物如一般無水解配方奶粉、蛋、魚、黃豆、麥粉、花生等，只能在一歲以後再吃。 10.寶寶的副食品有什麼禁忌嗎？ Q：基本上，若寶寶屬於容易過敏體質，必須避免餵食高過敏的食物之外，其他食物應該都可以嚐試。 11.餵寶寶吃副食品，應該同時讓他吃不一樣的食物，還是一次餵一種就好？ Q：添加食物要由少量開始：剛開始吃新的副食品時須從少量試起，無任何不適再漸漸加量，且每次只單獨選擇一種吃，適應後再吃另一種。如很順利時，則可混合吃，或以各類食物輪流餵食。不要給寶寶過量之食物，也不要強迫寶寶將所有準備好的食物吃完。 當添加一種新食品時，應注意嬰兒對此食品是否有過敏之現象，如嘔吐、腹瀉、腸絞痛及疹子等。不過，不要因為任何小理由而放棄嚐試副食品，例如大便稍微稀一點是沒有關係的，不必緊張。 另外，開始吃副食品時就要開始給寶寶喝水，也是從少量開始，慢慢讓寶寶習慣喝水。 12. 製作副食品的材料有什麼限制嗎？是否應該添加調味料提高寶寶吃的興趣？ Q：最好先請教醫護人員才開始添加副食品，婆婆、媽媽、親友同事、雜貨店老闆之意見不一定正確。製作固體食物時，最好以天然食物為主，儘量不用調味品，以免造成過早拒吃原來之奶水或偏食，甚至造成成人之後的病痛潛因。另外，不要在食物內添加香料、味精、糖、食鹽，好養成嬰幼兒攝取清淡食品的習慣。 13. 副食品可以使用微波爐加熱嗎？ Q：不要將食物放置在微波爐內加高溫，因加熱不均勻可能燙傷嬰兒之口腔，而且高溫會破壞食物中之一些營養如維生素C。但有些食物如需加熱，可在微波爐內加微溫，攪拌均勻後才餵食。 14. 四個月大以上的寶寶若一天只喝兩餐牛奶（一次只喝兩百c.c.），其他只吃副食品，會不會營養不良？（張文華醫師回答） Q：四到六個月大以後的寶寶光靠牛奶來供給營養已不符生長發育所需，所以需要開始添加副食品。從開始添加副食品到滿一歲之間，應該慢慢加強副食品的添加，給予寶寶均衡而多樣化的飲食，牛奶的需求則會慢慢地減少。當原來所謂的副食品逐漸轉成主食後，牛奶就只是營養補充品，一天兩杯就夠了。 15. 寶寶厭奶怎麼辦？要如何幫他補充營養？（張文華醫師回答） Q：剛出生的寶寶吃飽睡、睡飽吃，作媽媽的餵起來最有成就感。但隨著寶寶成長，他對外界事物探索的能力逐漸增強之後，容易轉移吸食奶水對他的吸引力。尤其4-5個月大以後，成長速度開始減緩，容易開始出現厭奶的情形。但這通常是正常的生理性厭奶。只要寶寶的活動力正常、身高體重成長曲線也正常，就不必太在意，也不要強迫餵食，壞了小兒進食的胃口。 在此階段建議的餵養的策略是： A. 選擇安靜的環境來餵食，讓寶寶的進食能更專心無干擾。 B. 注意副食品的補充。4-5月大以後的寶寶剛好到了該添加副食品的階段。副食品的添加正好可增加他對進食的新鮮感。 C. 小嬰兒的營養攝取是成長所必需，所以若厭食的時間拖長，一定要注意他們生長發育情形，記錄他們的生長曲線。 D.一旦厭食的時間拖長（如超過一個月以上），或是生長曲線出現異常時，應該找醫師就診，以診察是否有一些可能引起病理性厭奶的疾病因素。 16. 喝紅嬰可以退胎火有根據嗎？喝這種東西會不會有副作用？（Q16~20由詹前俊醫師回答） Q：紅嬰成份是葡萄糖水，但沒有任何研究證明葡萄糖水可以退胎火。同樣地，新生兒的生理性黃疸、粟粒疹及毒性紅斑都是會自行痊癒的問題，不需治療，若是病理性黃疸，喝紅嬰水也無法治療。 紅嬰水喝多了，因為小嬰兒的腎臟功能尚未發育完全，排尿功能大概僅為成年人的四分之一，容易水中毒，可能會引起全身性的水腫或腦水腫等。 17.餵寶寶喝民間的符仔水會不會有不良影響？ Q：喝符仔水容易感染，燒過灰燼衛生堪慮，倒是對家屬心理治療加持效果。 18.餵食寶寶應該固定時間餵，還是他餓了就餵？（如果要固定時間餵的話，是不是寶寶熟睡的話也要把他叫醒？） Q：較小嬰兒應固定時間餵，大一點三四個月可餓了再餵。 19.如何改變寶寶原來的吃奶習慣，把吃奶的時間間隔拉長或縮短呢？ Q：在寶寶四、五個月以後，讓寶寶睡飽一點再吃奶，可把時間間隔拉長，反之叫醒餵奶，可把時間間隔縮短。只要讓他吃得夠多、睡得夠飽（加副食品寶寶可以吃得較飽），睡較久，就可以把吃奶時間拉長，爸媽就不必在晚上起來餵食寶寶。 另外，也可以改變寶寶原先的睡眠習慣，例如寶寶在下午五、六點有睡覺習慣的話，可試著讓他不要睡覺，晚上就會睡得較久。 20. 寶寶多大的時候可以補充維他命才不會造成身體負擔？ Q：根據嬰兒營養學理論，三個月前的嬰兒所需的營養可完全由母奶或配方奶提供，不需添加其他營養品。若仍要補充維他命，建議早產兒從一個月開始加，一般嬰兒四個月以上添加即可。若寶寶的健康有特殊狀況的話，可以請教醫生再決定要如何補充營養。 資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=10761&prev=10762&next=10755&l=f&fid=28

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兒童保健湯水

豆腐皮旦芫荽魚片湯

材料 : 豆腐1塊 皮旦1隻 芫荌1兩 鯇魚脊肉2兩 油,鹽適量
做法 : - 豆腐切為小塊 皮旦除殼洗淨切為小塊
         - 芫荽洗淨 切段
         - 魚脊肉去皮 將大骨拔除 切為薄片 用少訐油拌掩
         - 水3碗燒滾 落皮旦,豆腐滾片刻 再放入魚片,芫荽滾熟 加少訐鹽調味 即可食用
作用 : 健胃 清熱 去口臭 通大便

注意事項 : 可用龍脷柳切粒炒香加入湯內代替鯇魚脊肉 龍脷柳味較淡但勝在肉多冇骨 小朋友食用較安全

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太子參粟米鯽魚湯

材料 : 太子參1兩 粟米(連鬚)2條 鯽魚1條 油鹽薑適量
做法 : - 洗淨太子參 粟米
         - 鯽魚劏好洗淨 瀝乾水落少訐鹽掩 之後慢火煎至2面金黃 備用
         - 材料入煲 見議鯽魚放入魚袋 加薑2片水8碗大火煲滾再用文火煲1 1/2-2個鐘 加鹽即可食用
作用 : 健胃生津 利尿祛濕 可作急慢性肝炎輔助治療

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雪梨杏仁瘦肉湯

材料 : 雪梨4個 南北杏5錢 瘦肉半斤 鹽
做法 : - 洗淨雪梨 1分為4去芯 洗淨杏仁
         - 洗淨瘦肉 飛水備用
         - 材料入煲 加水12碗大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用
作用 : 清熱解毒 潤肺潤腸

注意事項 : 梨性寒涼 身體虛寒可用蘋果代替

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麥冬腰果栗子紅蘿蔔瘦肉湯

材料 : 麥冬5錢  腰果1兩  栗子2兩  無花果1兩
蜜棗2-3個  粟米2條  瘦肉半斤  大南杏5錢 紅蘿蔔1條
做法 : - 所有材料洗淨 瘦肉飛水 備用
         - 材料入煲加水12碗大火煲30分鐘轉細火煲兩個半鐘 加鹽調味即成
作用 :  清心火 補脾腎

注意事項 : 如有咳嗽不要落紅蘿蔔改用合掌瓜效果更佳

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雪耳川貝杏仁煲生魚湯

材料 : 雪耳5錢 川貝母5錢 南北杏5錢 蜜棗2-3粒 生魚1條 鹽酒適量
做法 : - 洗淨雪耳 貝母 杏仁 蜜棗
         - 生魚劏好 去鱗去腸臟 洗淨落少訐鹽掩 之後慢火煎至2面金黃 備用
         - 材料全數入煲 加水10碗煲2小時 加鹽調味即可

作用 : 滋陰潤肺 潤腸通便 可治發熱煩渴 咳嗽 大便乾結

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意米粟米雞旦花雞湯

材料 :  生熟意米1兩 粟米(連鬚)2條 雞旦花5錢 雞1隻 鹽
做法 :  - 洗淨意米 粟米 雞旦花
           - 雞劏好 去皮去腸臟 放入滾水滾片刻 取出備用
           - 材料入煲 加水10-12碗 用大火煲滾轉慢火煲2小時 加鹽調味即可

作用 : 清熱消暑 祛濕利尿 適合夏熱煩渴 皮膚熱毒癢疹 腸胃燙滯 尿少尿痛

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白果茨實煲雞旦

材料 : 白果4粒 茨實5錢 雞旦1隻 鹽
做法 : - 將白果殼拍拆 脫殼去芯
          - 洗淨茨實 雞旦
          - 水2碗 煲滾 加入白果 茨實 &雞旦慢火煲1小時 加鹽調味 除旦殼入渺飲用

注意事項 : 銀杏有毒 過量服用會出現中毒發熱 因此切不可過量 去芯可減少毒性

作用 : 清喘 安神 止瀉

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紅蘿蔔竹蔗煲馬蹄

材料 : 紅蘿蔔1條 竹蔗1紮 馬啼10粒
做法 : - 洗淨紅蘿蔔 去皮切塊
         - 洗淨竹蔗 切段
         - 洗淨馬蹄去蒂同根部
         - 材料入煲 加水10碗 用大火煲滾轉細火煲1小時即可

作用 : 清熱涼血 利尿通便 化痰解毒

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西瓜皮陳皮意米鴨湯

材料 : 西瓜皮 半-1個 生熟意米2兩 鴨1隻 陳皮1-2塊 鹽
做法 : - 西部皮(留少少紅肉) 切塊 洗淨
         - 意米洗淨 陳皮浸軟 刮瓤
         - 鴨劏好 去腸臟去皮洗淨 飛水 洗淨備用
         - 材料全入煲 加水10-12碗 用大火煲滾轉用細火煲2個小時 加鹽調味即可

作用 : 清熱去濕 健脾醒胃 皮膚濕毒

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淮山蓮子茨實煲雞

材料 : 淮山1兩 蓮子1兩 茨實1兩 雞1隻 鹽
做法 : - 洗淨淮山 蓮子 茨實 用水浸發
         - 雞劏好 去腸臟去皮洗淨 飛水 洗淨備用
         - 材料入煲 加水10-12碗 用大火煲滾轉細火煲2小時 加鹽調味即可

注意事項 : 雞可用鵪鶉代替 效果更佳

作用 : 健睥開胃 補腎袪濕 可治小兒疳積 食欲不振

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番石榴淮山茨實煲瘦肉

材料 : 番石榴2-3個 淮山5錢 茨實5錢 瘦肉3兩 鹽
做法 : - 洗淨番石榴 切塊
         - 淮山浸透 洗淨茨實
         - 瘦肉洗淨 飛水 備用
         - 材料入煲 加水10碗 用大火煲滾轉細火煲1 1/2 -2小時 加鹽調味即可

注意事項 : 番石榴煲湯應連皮 皮有藥效作用

作用 : 脾胃弱 胃口差 但便秘者不適用

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芥菜滾魚湯 (由kellyly1211提供)

材料 : 芥 菜 1 2 兩  大 眼 魚 1 條  薑 2 片
             鹽 適 量  油 適 量  水 適 量

作用 :  清熱氣

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青紅蘿蔔馬蹄湯(由kellyly1211提供)材料 : 青 蘿 蔔 1 個  紅 蘿 蔔 1 個  馬 蹄 半 斤
         鹽 適 量  水 適 量
作用 : 清熱氣

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鹹蛋皮蛋節瓜湯(由kellyly1211提供)材料 : 節 瓜 2 個  皮 蛋 1 隻  鹹 蛋 1 個
          生 薑 1 片  鹽 適 量  水 適 量作用 : 清熱氣

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菊花魚片湯(由kellyly1211提供)
材料 : 鯇 魚 肉 1 條  冬 菇 4 隻  白 菊 花 1 朵
         生 薑 2 片  紹 酒 少 許  水 適 量

作用 : 清熱氣

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粉葛蠔豉排骨湯

材料 : 粉葛1-1 1/4斤 蠔豉1兩半 排骨12兩
          陳皮1/4個 紅棗4粒 鹽

做法 : - 粉葛去皮洗淨 切厚塊
          - 蠔豉洗淨浸30分鐘
          - 排骨洗淨 飛水 備用
          - 加水10-12碗放入陳皮先煲滾 再放入粉葛煲1小時 加入餘下材料煲至再滾 轉細火煲1 1/2 -2小時 加鹽調味即可

作用 :  解渴去濕 化痰

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霸王花月展肉湯

材料 : 霸王花1兩 豬月展肉12兩 蜜棗4粒 南北杏5錢 鹽

做法 : - 霸王花浸30分鐘 洗淨摘花
          - 豬月展肉洗淨 飛水 備用
          - 南北杏 蜜棗洗淨
          - 材料入煲 加水10碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用

作用 :  除痰止咳消肺熱

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蘋果煲生魚

材料 :  蘋果4個 生魚1條 瘦肉4兩 南北杏5錢 陳皮1/4個 薑2片 鹽

做法 : - 蘋果去芯去核 切厚件 陳皮浸透刮去囊 南北杏洗淨
          - 生魚去磷及內臟 洗淨抹乾 燒熱鑊 下油爆香薑片 放入生魚煎至2面微黃 備用
          - 瘦肉洗淨 飛水 備用
          - 加水10碗放入陳皮先煲滾 再放餘下材料煲至再滾 轉細火煲1 1/2 -2小時 加鹽調味即可

注意事項 : 蘋果可用西洋菜或野葛菜代替

作用 : 滋潤有益

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太子參無花果湯

材料 : 太子參半兩  無花果4粒  瘦肉6兩  鹽

做法 : - 太子參, 無花果沖淨  無花果切半待用
          - 瘦肉洗淨 飛水 備用
          - 材料入煲 加水10碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用

作用 : 滋補 益肺氣  但感冒發熱 傷風咳嗽未愈則不宜飲用

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瑤柱節瓜田雞湯

材料 : 瑤柱1兩 節瓜2個(大約10兩) 田雞半斤 薑2片 鹽

做法 : - 瑤柱洗淨 用溫水略浸
          - 節瓜去皮洗淨 切件
          - 田雞去內臟洗淨 出水 備用
          - 下油爆香薑片 加入適量清水 (約8碗)及瑤柱煮滾 再加入節瓜及田雞煲1 1/2 -2小時 可加鹽食用

作用 : 消暑散熱 清腸胃

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清補涼瘦肉湯

材料 : 瘦肉12兩 清補涼1包約4兩 鹽

做法 : -  瘦肉洗淨 飛水 備用
          -  清補涼材料洗淨
          -  材料入煲 加水10碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用

注意事項 : 清補涼主要材料有淮山 薏米 蓮子 芡實 沙蔘 玉竹 龍眼肉 百合等可以買1包包 亦可到中藥店執
                亦可配合鲫魚煲湯

作用 : 潤肺健胃 去濕

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無花果木瓜瘦肉湯(由針書機提供)   (轉貼 - 家庭湯水)

材料 : 半生熟木瓜12兩, 無花果6個, 瘦肉1/2斤, 蜜棗2 粒, 薑一片.做法:1. 瘦肉洗淨, 切大塊.
2. 木瓜去皮去籽, 洗淨, 切大塊.
3. 燒滾清水8杯, 放入木瓜, 瘦肉, 無花果, 蜜棗, 薑片煲滾片刻, 轉用小火煲1 小時, 下鹽調味即可

作用 : 秋冬時天氣乾燥, 宜多飲用此湯, 可潤澤皮膚及養顏

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海參粟米排骨湯(由針書機提供)  (轉貼 - 家庭湯水)材料:-- 已發海參 2條
- 西施骨 12兩
- 新鮮栗米 2支
- 薑 2片

做法:-
1. 把海參內臟掏淨, 洗淨, 飛水, 切大塊.
2. 西施骨洗淨, 飛水.
3. 粟米撕去外衣, 洗淨, 切細段.
4. 燒滾清水 12杯, 放入海參, 西施骨, 栗米,
    薑片用中火煲滾半小時, 轉用小火煲 2小時, 下鹽調味即成.

作用及注意事項 : 海參營養豐富, 無膽固醇及脂肪, 與鮮甜的粟米同煲, 最適合一家大小日常飲用.

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蕃茄肉片蛋花湯(由針書機提供) (轉貼 - 家庭湯水)

材料:-
- 蕃茄 12兩
- 瘦肉 4兩
- 雞蛋 2個 (打散)
- 薑 2片醃料 :-- 生抽 1/2湯匙
- 胡椒粉少量
- 粟粉 1/2茶匙做法:-1. 瘦肉洗淨, 切片, 下醃料拌勻.
2. 蕃茄洗淨, 去蒂, 切角.
3. 燒滾清水 4杯, 下薑片, 蕃茄, 瘦肉滾 15分鐘,
   下鹽調味, 關火 傾入蛋漿輕輕拌勻即成.

作用及注意事項 : 蕃茄及雞蛋均營養豐富, 弄出來的湯更味道鮮美.
若小朋友沒胃口進食, 不妨常飲此湯, 以補充營養.

太子參無花果湯

材料 : 太子參 半兩  無花果 4粒  瘦肉 6兩  鹽

做法 : - 太子參, 無花果沖淨  無花果切半待用
          - 瘦肉洗淨 飛水 備用
          - 材料入煲 加水10碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用

作用 : 滋補 益肺氣  但感冒發熱 傷風咳嗽未愈則不宜飲用

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八寶湯

材料 : 排骨 8兩  紅蘿蔔 1條  蓮藕 4兩  芡實,蓮子,百合,薏米各半兩   無花果 3粒

做法 : - 排骨洗淨 斬大件 飛水 備用
          - 紅蘿蔔 蓮藕去皮洗淨切件 無花果洗淨切半待用
          - 芡實,蓮子,百合,薏米洗淨略浸
          - 材料入煲 加水10-12碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用

作用 : 清潤 有益

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青紅蘿蔔牛鰍魚湯

材料 : 青蘿蔔1個 紅蘿蔔2個 牛鰍魚1條(約10兩) 排骨 6兩 蜜棗3-4粒 陳皮3/4個 薑1片

做法 : - 青,紅蘿蔔去皮洗淨切件 陳皮浸軟去囊
          - 牛鰍魚劏淨 燒熱鑊 下油爆香薑片 放入牛鰍魚煎至2面微黃 備用
          - 排骨洗淨 斬大件 飛水 備用
          - 材料入煲 加水10-12碗 大火煲滾轉文火煲2-2 1/2個鐘 可加鹽食用

作用 : 滋潤 防止夜盲症

資料來源http://www.tatat.org/viewthread.php?tid=24973&extra=page%3D1








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轉帖]幼兒的飲食與發展－吃與學習的樂趣

幼兒的飲食與發展－吃與學習的樂趣  (台灣兒童發展協會理事長--張明慧)

   從坊間各種資訊或是專業的研究中，我們清楚的知道飲食對於寶寶腦部、神經、身體發展都非常的重要，充足均衡的營養對大腦發育和正常運作很有幫助，因此，新鮮、無添加物、種類豐富，是孩子飲食的原則。
    從日常食物中攝取含有豐富的、大腦需要的營養成分，對於孩子的發展更有幫助，尤其是魚當中的脂肪酸有助於加強神經細胞的活動，提高學習和記憶能力。全麥製品和糙米能增強營養吸收能力，糙米中含有各種維生素，對於認知學習能力是很重要的。當然少不了的是新鮮的蔬菜水果，台灣的水果種類豐富，是孩子的一大福音，各式蔬菜更是琳琅滿目，真是生長在台灣孩子幸福的地方。
    對於寶寶來說，吃東西是每天生活中的愉悅享受，對於大腦來說，則是豐富的感官經驗，再加上感覺統合的整合，對於大人來說，是提供營養與豐富的環境刺激的絕佳機會。吃東西不只是提供營養讓大腦及身體發展，吃東西的過程，更是可以讓寶寶快樂學習的機會。
    首先，先介紹吃東西的過程我們使用了哪些感官，獲得了哪些感官經驗。當食物出現時，我們的視覺與嗅覺就開始工作了，因此食物的顏色、形狀、種類、氣味，就是孩子學習的開始。通常在孩子進食的時候，我們會給予原來食物的樣貌，供孩子觀察學習。例如：吃削好的蘋果（或蘋果泥）時，拿一個沒有削過的蘋果，讓孩子摸一摸、看一看、聞一聞，當然寶寶若是七、八個月大，還會拿來丟一丟，這樣孩子會逐漸學習到各式食物的名稱、氣味；送進嘴巴的時候，跟孩子討論一下酸、甜、鹹、冰、燙等不同的感官經驗，於是孩子的味覺逐漸發展，對於味道有了自己的喜好。
    寶寶的學習是透過一連串的感官經驗，讓大腦的皮質統合區逐漸學習透過各種不同的感覺訊息，分析之後變成了「知道」。因此，當孩子知道這是蘋果時，並不是因為幾種感覺加起來而知道的，是透過大腦的分析再加上意義，產生了所謂的知識。我常常聽到照顧寶寶的大人，分享一個餵食妙招，能夠讓寶寶體重增加，看起來頭好壯壯。這個方法可能大家有聽過，就是將大人認為營養的食物，像是大骨高湯、紅蘿蔔、魚、蔬菜，各式營養的食物放入果汁機中，絞碎變成泥狀，餵食給孩子。具有經驗的人分享，這樣的方法，的確非常有效。
    不過我想先問大家一個問題，如果每天給你吃營養均衡的綜合食物泥，不知道大家吃東西的心情如何呢？所有的味道加在一起的味道，可以想像一下是什麼味道嗎？如果你的答案和我一樣，覺得有點想像不出來或是覺得不好吃，那這個做法就有點問題了。不過這個方式最大的問題不只是味道，而是讓孩子的口中各部位的味覺無法發展，也剝奪了孩子這個階段的主要學習與發展。
    大家應該都知道孩子有一段時間是透過嘴巴來學習的，有人稱為口腔期，但事實上不管如何被稱呼，每個孩子都有用嘴巴學習的過程，孩子會把東西放到嘴巴裡，試試看味道、感覺一下口感，再決定把他吐出來，或者是吞下去。這個階段的具體行為就是一拿到東西就放進嘴巴，透過口腔的感覺，大腦學習分析各種物品，判斷是不是食物？來累積孩子對於食物的知識。再加上咀嚼與吞嚥是孩子必須發展的技巧，讓寶寶一直吃綜合營養餐，對孩子來說，真的是非常不適當的。
    當然，為了避免孩子因為吃東西梗住氣管（噎到），大人們會極力去避免這樣的意外發生，不過與其要求食物，不如要求孩子進食要專心。因為身體有自我保護的機制，我們會有吞嚥的反射，若是食物太硬或是太大塊，孩子會透過嘔吐把食物排出，只要適度的注意食物的選擇，培養孩子咀嚼的能力，孩子在進食時，是很安全的，所以古人才會說：「不要因噎廢食」。事實上應該避免的食物，並沒有那麼多，只要孩子專心進食，多讓孩子接觸不同的食物，嘗試不同的味道，相信孩子是更能享受進食的樂趣的。
飲食在寶寶的發展階段，佔了很重要的地位，營養跟感官經驗，都影響著孩子的大腦發展與身體發展，多給孩子機會，給孩子新鮮、多樣、無添加物的天然食物，注意飲食的安全，讓寶寶的生活與學習更快樂了。
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