育兒生活 7月號 NO.242
採訪撰文／林嬪牆
諮詢／馬偕醫院營養師 鍾政玲
人物圖片／本刊資料室
諮詢／馬偕醫院營養師 鍾政玲
人物圖片／本刊資料室
夏季即至，又是水果盛產旺季，水果不僅營養豐富，而且可促進腸胃道功能，無論大人、小孩，每天吃水果可為健康加分！
營養素＆變化吃法
水果提供豐富營養
馬偕醫院營養師鍾政玲表示，水果含許多人體必須的營養素，常見的營養素包括：
1.纖維質：寶寶一旦便秘，很容易脹氣、食慾變差，進而影響成長發育，讓寶寶每天適量食用水果，可幫助腸道蠕動，促進腸胃道規律運作，有助於排便的順暢。
2.維生素C：維生素C是人體必須的營養素，它具有抗氧化作用，在六大類食物當中，水果所含的維生素C最為豐富。
3.β胡蘿蔔素：β胡蘿蔔素可傳換成維生素A，可幫助寶寶發育、保護視力，水果中橘、黃色顏色越鮮艷，所含β胡蘿蔔素越多，如：芒果、橘子、木瓜等。
4.礦物質：對心血管有幫助，並且能維持體內電解質平衡。
5.鐵：可預防貧血，包括葡萄、奇異果、蘋果等都含有豐富的鐵，不過相較於肉類，肉類中的鐵會比植物性的鐵更容易被身體吸收。
讓寶寶更健康的10種水果
幼兒飲食中的水果攝取量，一天總共以1～2份水果為佳，只要在總攝取量範圍內都可以。而那些水果最適合給寶寶吃？該怎麼吃？怎麼選？鍾政玲營養師特別提出10種既營養，又適合寶寶的水果，讓家長們做變化和選擇。
蘋果
1份蘋果＝中型１顆（約130公克）
˙營養素：維生素B、C、胡蘿蔔素、鉀、鋅、蘋果酸等。
˙好處：「每天一顆蘋果，可讓醫生遠離」，可見蘋果對健康的助益，蘋果屬溫和、低過敏水果，是許多家長為嬰幼兒準備副食品時的優先選擇。蘋果所含果膠(膳食纖維)能促進排便，增加腸子蠕動功能；維生素B群對神經方面具保護效果；鉀有助於心血管健康；鋅則能夠增強記憶力。
˙吃法：可用湯匙刮果肉餵食，或打汁後加牛奶、切丁加些優格。
香蕉
1份香蕉＝1／2根
˙營養素：維生素C、E、鉀離子、鈣、磷、鐵等。
˙好處：鉀離子可平衡血液中的鈉離子，保護心血管，不過香蕉澱粉量較高，應避免一次攝取太多。
˙吃法：切半或切片直接吃，或加牛奶打汁、壓碎製成香蕉蛋糕、切丁加優格。
奇異果
1份奇異果＝1顆
˙營養素：維生素C、鉀等。
˙好處：奇異果雖小，卻含有高量的維生素C，一顆小小奇異果，維生素C含量和大顆芭樂相當；而且鉀離子含量勝過香蕉，更比蘋果、柑橘類高出二倍以上。
˙吃法：剛買回來的奇異果比較硬，也比較酸，寶寶不易接受，建議媽咪可在室溫中多放2~3天，等軟度及甜度提高後，再切丁或用湯匙刮給寶寶吃。
葡萄
1份葡萄＝約13顆
˙營養素：鈣、鎂、鐵等礦物質及維生素C。
˙好處：鐵可預防貧血，不過主要存在葡萄皮，想攝取豐富鐵質，建議買可以連皮吃的進口葡萄。
˙吃法：葡萄果肉軟，甜度夠，寶寶接受度高，較大小孩可先剝皮去子再吃，如果給小小孩吃，最好同時將果肉壓碎。
柑橘類
1份橘子（柑橘）＝中型１顆（約190公克）
˙營養素：維生素A、C、胡蘿蔔素等。
˙好處：柳丁、橘子等柑橘類水果所含維生素C比奇異果稍低，但是含量還是很高，而且果肉呈橘色，表示有豐富的維生素A，有些家長擔心寶寶吃多皮膚會變黃，其實這是正常現象，只要暫停幾天就會恢復。
˙吃法：剝皮後去子，再將果肉壓碎餵食。
木瓜
1份木瓜＝約200公克（1公斤重的木瓜約1／4顆）
˙營養素：維生素C、β胡蘿蔔素等。
˙好處：木瓜很適合亞熱帶地區生長，而且屬低過敏食物，大人、小孩都很適合吃，而且含有對消化道功能幫助很大的酵素。
˙吃法：切小塊或打汁加牛奶。
芭樂
1份芭樂＝約1／2個（160公克）
˙營養素：維生素C等。
˙好處：芭樂的維生素C很高，具極佳抗氧化功能，可預防腸胃道疾病，比起其他水果，芭樂因為比較不酸，大部分小朋友都很喜歡。
˙吃法：芭樂比較硬，怎麼吃要看寶寶年紀，1~2歲幼兒雖已長牙，但咀嚼能力不像大人那麼好，所以不一定能接受，建議選比較軟的芭樂，切小塊再給寶寶吃；或打汁後餵食。
梨子
1份梨子約200克（約1／2個～2／3個）
˙營養素：維生素B、C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、膠質等。
˙好處：梨子所含的膠質特別高，代表膳食纖維豐富，可刺激腸子蠕動，並有調節體內水份的功效，對寶寶消化能力有很大幫助。
˙吃法：去子，切小塊，或打成汁餵食。
芒果
1份芒果＝225公克（果肉）
˙營養素：β胡蘿蔔素等。
˙好處：芒果和鳳梨都是台灣夏季盛產的水果，芒果呈鮮艷橘黃色，表示β胡蘿蔔素含量高。
˙吃法：去皮、去子，切小塊，或打汁、切丁加優格或製成冰沙。
【注意！】
有些人會對芒果過敏，家長初次餵寶寶應先少量嘗試，並觀察皮膚是否有起疹子，如果有，可先暫停，等大一點再試，但不要未嘗試就認定會過敏，有過敏體質者不一定會對芒果過敏，必須吃過才知道，所以不要太過設限而拒絕這麼營養可口的水果。
鳳梨
1份鳳梨＝約1／6片（1個約1公斤）
˙營養素：維生素C、有機酸、蘋果酸等。
˙好處：含豐富蛋白酵素，可幫助消化、提高食慾。
˙吃法：先將中心的梗去除，再切小塊。
～想知道更多相關資訊?詳情內容請見242期育兒生活雜誌～