婦研所說，營養缺失使體骼發育不良，易感染各種疾病，或生病時較嚴重，預後較差；尤其腦部的發育更是往後無法改進的，因此嬰兒期母乳哺餵十分珍貴，母親最少應以母乳哺餵三個月，職業婦女則應在產假內以母乳哺餵，如無法親自以母乳哺餵嬰兒，再依醫護人員、營養師的建議選，選擇適合的嬰兒配方食品。
婦幼衛生研究所說，俗稱「嬰兒奶粉」是指以牛或其他動物乳汁或動植物成分作基礎，並添加適當的營養素，使其成分能供給嬰兒生長與發育需要之食品。家長需依各產品說明沖泡，不可任意改變濃度；且當嬰兒吃飽或不想再吃時，不要勉強他，因為只有他自己知道吃飽了沒有。
而當嬰兒逐漸長大，奶水無法滿足其生理及心理的需要，家長應配合嬰兒的吞嚥能力及消化機能增強、牙齒發育等，給予不同型態的食物，使嬰兒漸漸適應成人的飲食方式、口味與各種食物。根據統計，我國嬰兒從初生到六個月時，營養發育與歐美一樣好，但以後則漸不如，最主要的原因在於嬰兒餵食的疏忽。
婦研所提醒父母，餵食原則需配合嬰兒生理發育作適當的生理調整，由流質食物、半流質食物、固體食物循序漸進，在嬰兒健康情形良好時，才給新的食物，並在時間充裕時餵食，一次只能試餵一種新的食物，且應由少量（１茶匙）開始逐漸增加，濃度由稀漸濃，不可強迫餵食，但可在嬰兒空腹時先給予輔助食品後再餵奶。
家長也可製作簡便而自然的食物，勿用成人的口味衡量，儘量不用調味品；不給予太甜、太鹹、太冷、太熱等的食物，食品宜新鮮，滿周歲後三餐可與大人同時進餐，上午十時與下午三時可給牛奶或水果，盡量不要給無益的零食如糖果、巧克力糖等。
～本文由小六老師剪報整理～
資料來源http://www.woby.com.tw/wobyboard_detail.asp?ID=615
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幼兒期的營養
幼兒期通常是指滿週歲後至6歲期間，又稱為學齡前期。此時期的生長發育僅次於嬰兒期，其生長發育、身體活動及生活變化方面，都和嬰兒期有明顯的不同。在體格方面幼兒期皮下脂肪減少，身高較為瘦長，不像嬰兒期一般較為圓胖。幼兒期運動機能逐漸發達，活動範圍也逐漸擴大，活動量增多、新陳代謝旺盛、所需的熱量多，所以此時必須特別注意其營養的補充。
幼兒期身體的各項生理機能仍未發育完整，所以抵抗力較弱，在此階段的幼兒，對於外界事物充滿好奇、喜歡觸摸各種新奇的東西，並將東西往嘴裡塞，所以容易造成腸胃道方面的疾病，而且活動能力非常好，往往因為愛玩而忽略進食，造成營養不足、體重減輕的現象，所以必須注意營養的補充。
幼兒期的飲食生活也從嬰兒期的乳汁營養，轉變成以副食品當作主食，乳汁則成為輔助食品，由於幼兒各項生理機能仍未成熟，其飲食必須適合其生理所需，因此幼兒期的飲食並不是成人飲食的縮小版，在給予的同時，須特別注意飲食及營養問題，避免營養不良造成幼兒發育不健全、體抗力變弱等症狀發生。
參考書籍: 幼兒餐點設計與營養
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=12313&prev=12325&next=12186&l=f&fid=28
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兒童處於不斷生長髮育的階段，對營養素的需要量較大，但其消化功能尚未完全成熟，易發生各種營養紊亂，科學地選擇兒童食物十分重要。
一、不挑食：現在很多數家庭子女少，對孩子比較寵愛，孩子想吃什麼給什麼，對孩子的過於嬌慣，養成了孩子挑食的毛病，時間長了易導致食欲下降。要養成孩子不挑食的習慣，父母首先要做到不挑食，什麼都要吃，做一個好榜樣。
二、不嗜甜食：孩子一般比較喜歡吃甜食，偶爾吃一些，未嘗不可，但有些孩子以此為主食，大量糖攝入體內，不僅抑制食欲，而且影響其他營養素的吸引，另外，甜食易引起齲齒。
三、不貪食：父母希望孩子多吃，認為對生長髮育有利，吃得多長得多，毫無節制，無規律地放任孩子吃，殊不知，高糖、高脂肪食物的過多攝入，將會影響智力發育，記憶力下降。
四、不亂服保健品：市場上大部分保健品不同程度都含有激素成分，許多家長給孩子盲目進補，導致性早熟、情緒亢奮，骨骼發育異常性早熟發病率近幾年逐年上升。
兒童膳食貴在平衡，巧在搭配，七種營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及微量元素，各自有各的作用，缺一不可。現在的食品可謂豐富多樣，但還沒有一種食物能提供給人類各類的營養素。所以各類食物都要吃，不挑食、不貪食，這樣才能保證兒童健康成長。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=9760&prev=9769&next=9758&l=f&fid=28
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嬰幼兒副食品添加法及簡易寶寶食譜
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營養豆腐~營養蔬果汁~麵包羹~蘋果布丁~起司麵包條~雙色蔬菜泥
營養豆腐
糙米蓮子波菜粥
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一歲寶寶的營養是成長的關鍵
當爸爸媽媽問到寶寶是否需要補充維他命時，我們要先了解一個正常寶寶每天所需的營養素的質與量，再看看從母乳或配方奶當中提供的營養素成分與含量，更重要的是副食品的添加質量是否足夠，最後再來評估維他命在嬰幼兒成長所扮演的角色，這樣一來，自然可以了解寶寶在什麼情況下是需要或不需要補充維他命，補充過多是否會造成反效果或副作用。
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周歲寶寶優質飲食計畫
資料來源／挪威海產外貿局
諮詢／實踐大學食品營養系兼任教授 黃乃芸博士
http://www.dadupo.com.tw/new/1year%20food.htm
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/tina-jang/article?mid=8615&prev=8616&next=4975&l=f&fid=36
幼兒期的飲食生活也從嬰兒期的乳汁營養，轉變成以副食品當作主食，乳汁則成為輔助食品，由於幼兒各項生理機能仍未成熟，其飲食必須適合其生理所需，因此幼兒期的飲食並不是成人飲食的縮小版，在給予的同時，須特別注意飲食及營養問題，避免營養不良造成幼兒發育不健全、體抗力變弱等症狀發生。
參考書籍: 幼兒餐點設計與營養
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=12313&prev=12325&next=12186&l=f&fid=28
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請問教養專家----- 營養問答
Q:吃玉米、紅蘿蔔等小顆粒食物，孩子排便常見整顆的食物，正常嗎？
A:
玉米、紅蘿蔔是屬於膳食纖維，孩子腸道的分解酵素是無法完全消化這樣的膳食纖維，因此排便時往往看得到便中有完全沒消化的食物顆粒，這樣的情況也常見於大人，尤其是腸道不舒服時會更容易發現，孩子當然也不例外。要減輕這樣的情況，最好就是將食材磨碎，而不是用切成小顆粒的方式來烹調。
腸胃正在發炎或腹瀉的孩子是絕對禁止食用這些食材，但可以熬湯飲用；直到孩子腸胃完全恢復時，才可以再適量的食用。
Q:
拉肚子時，喝運動飲料可緩解？
A:
坊間市售的運動飲料每一百毫升，約含四十五毫克的鈉、八公克的糖。這樣的成分是糖分高而電解質低。
糖含量高使滲透壓過高，當高滲透壓液體進入腸胃後，身體需要用比較長的時間來平衡腸胃和飲料之間的壓力差，使水分被腸道吸收的速度變慢。
感冒發燒或腸胃炎時，喝含糖分高的運動飲料，會導致腸胃道存在過多水分，加重腸胃負擔。
如果將運動飲料稀釋，運動飲料中的糖分被稀釋，相對的其中的電解質也會被稀釋，對於嚴重持續嘔吐、腹瀉及高燒，需要即時補充電解質的孩子而言是不適當的。
有這些狀況時，最好飲用醫藥用的口服電解液，糖分低、電解質高，才能真正達到補充的效果。但是對一些輕症的孩子，稀釋的運動飲料降低糖分，仍含有一些電解質，可稍微補充身體所需，因此生病時是否可用運動飲料來補充電解質，要依孩子的病情而定，不可一概而論。
Q:
小孩常便祕或脹氣怎麼辦？
A:幫助常便祕或脹氣孩子的方法：
一、培養正常排便的習慣：配合家人的作息，調整好每天固定的時間，如在早餐或晚餐後，讓孩子在輕鬆愉悅的時光下訓練，以達到最好的成果。
二、固定時間做腹部溫敷與按摩：訓練孩子排便或孩子已經有便意但還是排便不順時，可以先做溫敷，將溫度約攝氏三八～四二度的毛巾敷在孩子的肚子上，再按摩腹部。按摩時可先塗抹上一層嬰兒油或消脹氣膏等，再以順時針方向按摩，即從寶寶的右腹股溝處開始向上成圓弧形至左下腹，做「環形按摩」，並在左下腹輕輕按壓數下，以刺激直腸收縮。若在按摩過程中感覺到腹部有較硬的地方，應請專業醫師判斷是糞便或是腫塊，千萬不可強行揉壓或推擠。每回按摩十至十五次即可。
三、食物的選擇應多樣化，也需常常更換：選擇多種食物交替食用，不要固定吃同樣的食物，因為腸胃很容易適應而變成習慣。不同的食物可增加腸胃的刺激，不但減少便祕與脹氣的發生，也是健康攝取均衡飲食的基本要件。
四、改善寶寶的飲食習慣：多補充蔬菜水果與足夠的水分，因為纖維必須有足夠的水分才有促進排便、減少脹氣的功效，否則會有反效果。蜂蜜是促進腸蠕動的好食物，但不適合餵食一歲以下的寶寶。另外，補充含有腸益菌與寡糖類的食物或健康補助食品，可以促進腸蠕動，達到排便的效果。
Q:請問一下幾個月以上的寶寶可以喝新鮮水果打的果汁？
A:
親愛的讀者您好，關於寶寶什麼時候可以開始喝果汁，我們為您在《0～6歲健康寶寶飲食全指南》摘錄出以下內容，供您參考：
馬偕醫院小兒科醫師黃瑽寧表示，寶寶四個月大就可以開始吃副食品，且什麼食物都可以添加，除非吃了以後會產生過敏症狀。如果孩子在喝果汁時，出現拉肚子、嘴邊出現小疹子的症狀，就有可能是對果汁不適應，此時，可以先停個兩週，等症狀消除以後再試一次，如果試了還是有過敏，表示寶寶現階段無法接受，可以等到一歲以後再試試看。
至於什麼水果可以用在寶寶的離乳食物裡呢？《寶寶的美味離乳食譜》作者林美慧表示，幾乎所有的水果都是離乳初期（約從四～五個月大開始）料理可使用的食材。營養師蔡湘晴則認為，果汁的特點是維生素、礦物質多，口感好，容易被寶寶接受，但是最大的缺點是缺乏兒童發育關鍵元素的蛋白質與脂肪；而且喝過多果汁，往往會排擠正餐食量。因此建議您，提供寶寶果汁時，要與正餐時間有所區隔。
此外也提醒您，親自幫寶寶打果汁時，有以下幾點注意事項：
1.製作時用到的菜刀、砧板、削皮刀，最後進行清潔工作時，應該用乾淨的熱水燙過。
2.生食和熟食要用不同的砧板處理，水果是處理後就會立即食用的食物，所以要放在熟食砧板上處理。
~~轉貼好文分享~~
請你跟我這樣過教的
過敏性鼻炎預防性中藥茶飲
藥材：黃耆15克、防風12克、白朮12克、 生薑3片、紅棗5枚
作法：用水2000~3000C.C.，中火煮開， 當茶水喝,盡量當日喝完。
功效：(1)感冒鼻炎久不癒 (2)調節免疫力 (3)預防感冒
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=12186&prev=12313&next=12084&l=f&fid=28
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牢記兒童飲食的四不原則
http://www.7120.com 2009-04-21 11:48:13 網際網路 編輯：羽昕兒童處於不斷生長髮育的階段，對營養素的需要量較大，但其消化功能尚未完全成熟，易發生各種營養紊亂，科學地選擇兒童食物十分重要。
一、不挑食：現在很多數家庭子女少，對孩子比較寵愛，孩子想吃什麼給什麼，對孩子的過於嬌慣，養成了孩子挑食的毛病，時間長了易導致食欲下降。要養成孩子不挑食的習慣，父母首先要做到不挑食，什麼都要吃，做一個好榜樣。
二、不嗜甜食：孩子一般比較喜歡吃甜食，偶爾吃一些，未嘗不可，但有些孩子以此為主食，大量糖攝入體內，不僅抑制食欲，而且影響其他營養素的吸引，另外，甜食易引起齲齒。
三、不貪食：父母希望孩子多吃，認為對生長髮育有利，吃得多長得多，毫無節制，無規律地放任孩子吃，殊不知，高糖、高脂肪食物的過多攝入，將會影響智力發育，記憶力下降。
四、不亂服保健品：市場上大部分保健品不同程度都含有激素成分，許多家長給孩子盲目進補，導致性早熟、情緒亢奮，骨骼發育異常性早熟發病率近幾年逐年上升。
兒童膳食貴在平衡，巧在搭配，七種營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及微量元素，各自有各的作用，缺一不可。現在的食品可謂豐富多樣，但還沒有一種食物能提供給人類各類的營養素。所以各類食物都要吃，不挑食、不貪食，這樣才能保證兒童健康成長。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=9760&prev=9769&next=9758&l=f&fid=28
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《副食品》每階段可以吃的食材參考
(4~6個月 . 7~8個月 . 9~11個月 . 1 歲)
‧TIPS：強烈建議嘗試香蕉 雖然非低過敏食物 但是寶寶們很愛 可以增加食慾
‧過敏體質每樣新食物建議嘗試七天 觀察是否有過敏現象
非過敏體質則至少嘗試四天以上 以觀察是否有過敏現象
不管何種 體質 都可能對特定食物過敏 像最普通的蘋果 也是有人會過敏
每個人可能過敏的食物都不同 所以一定要耐心一樣樣的慢慢嘗試
才能知道 寶寶吃到什麼食物會過敏不舒服 甚至便秘拉肚子等等狀況
●4-6個月
‧蔬菜：高麗菜、紅蘿蔔、綠花椰菜、白花椰菜、南瓜、青江菜、馬鈴薯、地瓜、米豆、蘋果、山藥、芋頭、菠菜、小松菜
‧其他:香蕉、米豆、毛豆、婉豆、新鮮栗子、梨子、酪梨、葡萄、木瓜、哈蜜瓜、桃子、李子、豆腐、蘋果
‧肉類：白肉魚(鱈魚、鯛魚等)、雞肉、高湯(雞湯、魚湯、昆布湯等)
●7-8個月
‧蔬菜：萵苣、小黃瓜、番茄、大頭菜、小白菜、大白菜、蛋黃、洋蔥、大黃瓜、青椒、紅黃椒、芥藍菜、秋葵、茄子、油菜
‧其他：黑白芝麻、西瓜、生鮮菇、蘑菇、無調味海苔、豆類(扁豆、四季豆、毛豆、皇帝豆、豌豆等)、各種穀類(燕麥、蕎麥、小米等)、橘 子、葡萄柚、柳丁
‧肉類：雞肝、鮭魚、旗魚、鮪魚、蛋黃、雞肉、豬肉、肝
●9-11個月
‧蔬菜：蘆筍、玉米、白蘿蔔、菜豆、芹菜、韭菜、蔥、豆芽菜、冬瓜、茼蒿
‧其他：堅果類、水蜜桃、草莓、黃豆、奇異果、菇類
‧肉類：藍綠魚皮的魚(如秋刀魚)、牛肉
●12個月：蜂蜜(一定要滿一歲才可吃)、全蛋
‧週歲後大致上所有的食物都可嘗試了 要注意軟硬以及大小適合寶寶即可
像 是糖果、花生、椰果等等都很危險 還先不要讓小朋友吃喔！
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3412&prev=3435&next=3411&l=f&fid=28
‧過敏體質每樣新食物建議嘗試七天 觀察是否有過敏現象
非過敏體質則至少嘗試四天以上 以觀察是否有過敏現象
不管何種 體質 都可能對特定食物過敏 像最普通的蘋果 也是有人會過敏
每個人可能過敏的食物都不同 所以一定要耐心一樣樣的慢慢嘗試
才能知道 寶寶吃到什麼食物會過敏不舒服 甚至便秘拉肚子等等狀況
●4-6個月
‧蔬菜：高麗菜、紅蘿蔔、綠花椰菜、白花椰菜、南瓜、青江菜、馬鈴薯、地瓜、米豆、蘋果、山藥、芋頭、菠菜、小松菜
‧其他:香蕉、米豆、毛豆、婉豆、新鮮栗子、梨子、酪梨、葡萄、木瓜、哈蜜瓜、桃子、李子、豆腐、蘋果
‧肉類：白肉魚(鱈魚、鯛魚等)、雞肉、高湯(雞湯、魚湯、昆布湯等)
●7-8個月
‧蔬菜：萵苣、小黃瓜、番茄、大頭菜、小白菜、大白菜、蛋黃、洋蔥、大黃瓜、青椒、紅黃椒、芥藍菜、秋葵、茄子、油菜
‧其他：黑白芝麻、西瓜、生鮮菇、蘑菇、無調味海苔、豆類(扁豆、四季豆、毛豆、皇帝豆、豌豆等)、各種穀類(燕麥、蕎麥、小米等)、橘 子、葡萄柚、柳丁
‧肉類：雞肝、鮭魚、旗魚、鮪魚、蛋黃、雞肉、豬肉、肝
●9-11個月
‧蔬菜：蘆筍、玉米、白蘿蔔、菜豆、芹菜、韭菜、蔥、豆芽菜、冬瓜、茼蒿
‧其他：堅果類、水蜜桃、草莓、黃豆、奇異果、菇類
‧肉類：藍綠魚皮的魚(如秋刀魚)、牛肉
●12個月：蜂蜜(一定要滿一歲才可吃)、全蛋
‧週歲後大致上所有的食物都可嘗試了 要注意軟硬以及大小適合寶寶即可
像 是糖果、花生、椰果等等都很危險 還先不要讓小朋友吃喔！
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3412&prev=3435&next=3411&l=f&fid=28
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嬰幼兒副食品添加法及簡易寶寶食譜
一、添加之目的
（一）供給母奶、牛奶以外之食品，使寶寶適應新食物。
（二）彌補奶類不足之營養成份。
（三）訓練寶寶咀嚼及吞嚥能力，作為斷奶之準備。
二、添加副食品之原則
（一）新食物每次只添加一種，適應後再加另一種（原添加之食物可繼續食用）。
（二）新食物添加務必由少量漸增。
（三）由液體→糊狀→半固體→固體，漸進式的練習吞嚥。
（四）注意皮膚與大便情形，如發現有皮膚過敏或腹瀉之反應，需暫停新食物之給予。
（五）在二次餵奶之間或飢餓時給予較適當。餵哺時需有耐心。
（六）製作副食品前，雙手及器材、食物務必先洗乾淨。
（七）嬰兒宜採坐姿或半坐臥姿勢。
（八）母親需以輕鬆愉快的態度餵食，以免影響嬰幼兒接受程度。倘若拒食，請勿強迫，可次日再試，二、三天後仍不吃，則暫停，隔一段時間再試。
三個月食譜
食物：果汁類；如柳丁汁、西瓜汁。
作法：洗淨水果。
榨汁、過濾。
注意事項：
1儘量選擇新鮮的季節性水果。
2選擇多汁的水果。
3當天飲用，以確保食物新鮮。
4初餵食者，宜加等量開水，由五西西果汁加五西西開水開始，逐量增加。
四個月食譜
食物：果泥類：例如蘋果泥、木瓜泥、香蕉泥。
蔬菜泥類：例如胡蘿菠泥、馬鈴薯泥、莧菜葉泥。
作法：
果泥：洗淨切開以湯匙輕輕刮取成泥狀。
蔬菜泥：洗淨去皮切塊狀入鍋蒸或煮。趁熱壓成泥。
注意事項：
1選擇新鮮季節性蔬菜、水果。
2充分洗淨蔬果、器皿及操作之雙手。
3餵食時不要太大口。開始時給予一茶匙，以後慢慢增加。
五至六個月食譜
食物：米糊、麥糊。
作法：
與牛奶混合餵食（由罐內量匙 1/4開始加起。）
亦可直接與溫開水調成糊狀餵食（由一茶匙加起）
注意事項：
可先餵米糊（較易消化），適應後再餵麥糊。
六至八個月食譜
食物：蛋黃泥
作法：
1雞蛋用水煮至全熟。
2剝去蛋殼、蛋白。
3亦可取新鮮蛋黃打散放入碗中蒸熟。
4將蛋黃依等份需求切割。
5取需要之等份，壓成泥狀加入牛奶中或加溫開水調成泥狀餵食。
注意事項：
1蛋要新鮮。
2每日餵一次。
3開始由1/8個1/6個1/4個1/2個1個逐量增加，如大便正常，可三至四日調整一次食量。
六至八個月食譜
食物：粥類、麵類。（可摻入瘦肉湯、肉鬆、魚、蔬菜、豆腐等配料）
作法：先將細麵或粥煮爛，再依寶寶需求加入上項任一配料及可。
注意事項：
1粥或麵要煮爛（呈半固體），且勿太稠。
2煮熟魚肉要弄碎，並將魚刺剃除乾淨。
3蔬菜梗應去除，葉要剁碎，以免噎到。
4摻入之配料勿太多、太雜。
九至十二個月食譜
食物：
除參照六至八個月食物另可摻入碎肉、吻仔魚等柔軟細碎之固體食
物。亦可用排骨湯煮麵、粥。例如吻仔魚粥、排骨湯麵、餛飩湯、蘿
蔔糕、蛋糕、雞蓉玉米湯。
注意事項：
1碎肉要弄得細碎。
2吻仔魚如欲炒香，需揉碎再餵食。
3排骨湯之浮油要去除（可先冷藏）。
4麵或粥不需煮太爛。
一歲以上食譜
食物：
可均衡調配攝取各類較柔軟的固體食物。例如蛋包飯、什錦炒麵、
排骨糙米粥、三色燴飯、肉燥河粉、三色卷、、壽司等。
注意事項：
1餵食時應與孩子面對面，讓孩子坐椅子上，不要跑來跑去。
2每次進食適當時間為三十分鐘，沒吃完應收起。
3兩餐之間勿給零食，用餐前不給飲料，以免影響食慾。
4應培養孩子獨立進食的習慣。
轉載：台北榮民總醫院兒科門診製作
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3439&prev=3440&next=3438&l=f&fid=28
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寶寶輔食製作〈4-6個月寶寶適用〉
1．
米粉
原料 ： 1匙米粉，溫水 做法： 1匙米
粉加入3－4匙溫水，靜置後，用筷子按照順時針方向調成糊狀。
2． 米湯 原料： 大米 做法： 將鍋內水燒開後，放入淘洗乾淨的200g大米，煮開後再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。 功效： 米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等。 3 原料： 河魚或是海魚，胡蘿蔔 做法： 選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。 將做好的少量魚泥，連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉裡。 4． 蛋黃泥 原料： 雞蛋1個 做法： 將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調勻即可。 最初要從1/8個蛋黃開始，根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。 功效： 補充寶寶逐漸缺失的鐵，蛋黃中的鐵含量高，同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收和利用。 5． 土豆泥 原料： 土豆 做法： 將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。 6． 青菜泥 原料： 青菜 做法： 將適量青菜葉洗淨，加入沸水內煮約1－2分鐘後，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網上研磨，濾出菜泥。
7．
牛奶紅薯泥
原料： 紅薯1塊，奶粉1勺 做法： 將紅薯（馬鈴薯）洗淨去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。 奶粉沖調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調勻即可。
8．
雞湯南瓜泥
原料： 雞胸肉1塊，南瓜1小塊 做法： 將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然後將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。 將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟，用勺子碾成泥。 當雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。 功效： 雞肉富含蛋白質，南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素，其中胡蘿蔔素含量較豐富。 9． 肉末茄泥 原料： 圓茄子1/3個，精肉末1勺，濕澱粉少許，蒜1/4瓣，鹽、麻油少許 做法： 蒜剁碎，加入精肉末中用濕澱粉和鹽攪拌均勻，醃20分鐘。 圓茄子橫切1/3，取帶皮部分較多的那半，茄肉部分朝上放碗內，將醃好的精肉末置於茄肉上，上鍋蒸至酥爛，取出，淋上少許麻油，拌勻即可。 功效：利於小兒補充鈣質。 資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3435&next=3412&l=f&fid=28 |
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媽媽們收藏吧，寶寶的輔食製作99款(4-24個月) P.1 .
以下四個是分階段的
1~22 適合4到6個月寶寶
23~47 適合6到8個月寶寶
48~73 適合8到12個月寶寶
74~99 適合12到24個月的寶寶
1．
米粉
原料 ： 1匙米粉，溫水 做法： 1匙米
粉加入3－4匙溫水，靜置後，用筷子按照順時針方向調成糊狀。
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2． 米湯 原料： 大米 做法： 將鍋內水燒開後，放入淘洗乾淨的200g大米，煮開後再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。 功效： 米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等。
********************
3． 魚泥胡蘿蔔泥米粉 原料： 河魚或是海魚，胡蘿蔔 做法： 選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。 將做好的少量魚泥，連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉裡。
********************
4． 蛋黃泥 原料： 雞蛋1個 做法： 將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調勻即可。 最初要從1/8個蛋黃開始，根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。 功效： 補充寶寶逐漸缺失的鐵，蛋黃中的鐵含量高，同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收和利用。
********************
5． 土豆泥 原料： 土豆 做法： 將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。
********************
6． 青菜泥 原料： 青菜 做法： 將適量青菜葉洗淨，加入沸水內煮約1－2分鐘後，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網上研磨，濾出菜泥。
********************
7． 牛奶紅薯泥 原料： 紅薯1塊，奶粉1勺 做法： 將紅薯（馬鈴薯）洗淨去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。
奶粉沖調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調勻即可。
媽媽們收藏吧，寶寶的輔食製作99款(4-24個月) P.2
媽媽們收藏吧，寶寶的輔食製作99款(4-24個月) P.3
***** * 23～４７適合６到８ 個月
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23． 肝肉泥原料： 豬肝和瘦豬肉，薑汁適量 做法： ． 將豬肝和瘦豬肉洗淨，去筋，放在砧板上，用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，製成肝泥、肉泥。 ． 然後將肝泥和肉泥放入碗內，加入少許冷水、料酒、薑汁和鹽攪勻，上籠蒸熟即可食用。 功效： 有利於改善貧血。 24． 豬骨胡蘿蔔泥原料： 胡蘿蔔1小段，豬骨適量 做法： ． 豬骨洗淨，與胡蘿蔔同煮，並滴2滴醋進去。 ． 待湯汁濃厚胡蘿蔔酥爛時撈出豬骨和雜質，用勺子將胡蘿蔔碾碎即可。 功效： 豬骨中的脂肪可促進胡蘿蔔素的吸收。 25． 雞汁土豆泥原料： 土雞一隻，土豆1/4個，姜適量 做法： ． 將土雞洗淨斬塊，入沸水中焯一下，慢火熬湯，取部分湯汁冷凍。 ． 土豆洗淨去皮上鍋蒸熟，取出研成泥。 ． 取雞湯2勺，加入少許鹽，稍煮，澆到土豆泥中即可。 26． 魚泥豆腐莧菜粥原料： 熟魚肉，盒裝嫩豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、熬熟植物油。 做法： ． 豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙後切細碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。 ． 將白粥加入魚肉泥、高湯（魚湯）煮熟爛。 ． 再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛後加少量食鹽即可。 27． 菠菜蛋黃粥原料： 菠菜，雞蛋黃1個，軟米飯，適量高湯，熬熟植物油。 做法： ． 將菠菜洗淨，開水燙後切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用。 ． 將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯（豬肉湯）放入鍋內先煮爛成粥。 ． 將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。 28． 胡蘿蔔泥青菜肉末菜粥原料： 胡蘿蔔，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，適量高湯，熬熟植物油。 做法： ． 將胡蘿蔔、青菜煮熟製作成泥。 ． 鍋內放入肉末、厚粥、高湯（豬肉湯）；再加入胡蘿蔔泥、青菜泥，小火燉開後，加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。 29． 蝦仁豆腐豌豆泥粥原料： 熟蝦仁，嫩豆腐，鮮豌豆，厚粥，適量高湯，熬熟植物油。 做法： ． 熟蝦仁剁碎備用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鮮豌豆加水煮熟壓成泥備用。 ． 將厚粥、熟蝦仁、嫩豆腐丁、鮮豌豆泥、及高湯放入鍋內，小火燒開煮爛後，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。 30． 菠菜土豆肉末粥原料： 菠菜，土豆，蒸熟肉末，適量高湯，熬熟植物油。 做法： ． 菠菜洗淨開水燙過後剁碎；土豆蒸熟壓成泥備用。 ． 將厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及適量高湯放入鍋內，小火燒開煮爛後，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。 31． 魚泥青菜番茄粥原料： 熟魚肉，青菜心，番茄，米粥，適量高湯、熬熟植物油。 做法： ． 河魚蒸熟，魚肉去刺壓成泥；青菜心洗淨後在開水中汆熟，用刀剁碎備用。 ． 番茄開水燙後去皮去籽，用刀剁碎；將番茄先加入備好的高湯內煮爛熟，再加入米粥，魚泥、菜心泥用小火燉開，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。 32． 番茄土豆雞末粥原料： 雞胸脯肉末、西紅柿、土豆，軟飯、適量高湯、熬熟植物油。 做法： ． 取一隻土豆洗淨後入鍋加水煮熟，去皮，切成小丁。 西紅柿洗淨後用開水燙一下，切成小塊。 ． 起油鍋，將蔥、薑片入油鍋煎香後撈出，然後放入新鮮雞胸脯肉末，煸熟後推向鍋的一側，然後在鍋中放入西紅柿丁，煸炒至熟，再把兩者混合一塊。 ． 將雞末、西紅柿、土豆丁和軟飯一起放入鍋內，用文火煮5—10分鐘，加少許醬油和鹽，待粥香外溢則成。 33． 貝母粥原料： 川貝母，大米粥，冰糖適量 做法： ． 將貝母研成細末備用。 ． 將大米粥先用小火煮開，加入貝母粉、冰糖，再用小火燒煮片刻即成。 功效： 可潤肺養胃、化痰止咳。 34． 芝麻粥原料： 黑芝麻、大米、白砂糖適量 做法： ． 黑芝麻炒熟後研碎。 ． 大米淘洗乾淨開水浸泡1小時，再加入適量開水煮至米酥湯稠，加入研碎的黑芝麻粉，繼續稍煮片刻，加入白砂糖。 功效： 潤肺補腎，利腸通便。 35． 南瓜紅薯玉米粥原料： 紅薯丁，南瓜丁，玉米麵，紅糖適量 做法： ． 將玉米麵用冷水調勻，和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時根據口味加入紅糖。 功效： 潤肺利尿，養胃去積。 36． 蝦仁菜湯麵原料： 龍鬚面，熟蝦仁，青菜心，適量高湯，熬熟植物油。 做法： ． 將龍鬚面切成短小的段，放入沸水中煮軟煮爛取出備用。 將熟蝦仁剁碎，青菜心開水燙後切碎備用。 ． 將碎麵條、熟蝦仁、菜心及適量高湯一起放入鍋內，大火煮開後小火再煮，待麵條爛熟後加熬熟的植物油稍煮片刻即成。 37． 冬瓜肉末麵條原料： 冬瓜，熟肉末，麵條，適量高湯，熬熟植物油。 做法： ． 冬瓜洗淨去皮切塊，在沸水中煮熟後切成小塊備用。 ． 將麵條置於沸水中，煮至熟爛後取出，用勺攪成短麵條。 ． 將熟肉末、冬瓜塊及爛麵條，加入高湯大火煮開，小火燜煮至麵條爛熟即可。 38． 番茄雞蛋什錦面原料： 雞蛋半個，兒童營養麵條適量，番茄、黃花菜、花生油、蔥絲、鹽適量 做法： ． 將黃花菜用溫水泡軟，擇洗乾淨，切寸段；番茄洗淨切塊；雞蛋打散。 ． 鍋中淋少許油，稍熱，放蔥絲煸香，再依次放入黃花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。 ． 水沸後放入麵條，快熟時淋上打散的雞蛋液、少許鹽。 功效： 清除自由基，保護細胞。 39． 蒸南瓜（紅薯）原料： 南瓜或紅薯 做法： ． 將南瓜或紅薯置於盤子內，上鍋蒸熟即可。 功效： 南瓜中的甘露醇有通便功效，所含果膠可減緩醣類的吸收。 40． 五彩冬瓜盅原料： 冬瓜，火腿，干貝，鮮蘑菇，冬筍嫩尖，小蔥，姜，雞湯，雞油少許 做法： ． 將冬瓜切成1cm見方的丁；干貝開水泡軟，切碎末；火腿片、冬筍、蘑菇、姜切碎末。 ． 把蔥末以外的所有原料一起放入燉盅，入鍋蒸至冬瓜酥爛，撒上蔥末即可。 功效： 冬瓜含鉀和維生素Ｃ非常豐富，不含脂肪。 適合比較肥胖的寶寶。 41． 清蒸鱈魚原料： 鱈魚肉，蔥、姜、醬油、料酒各適量 做法： ． 將鱈魚洗淨放盤中。 ． 蔥、姜切細絲置魚身上，淋上一小勺料酒，半小勺醬油，入鍋蒸熟即可。 功效： 有助於增強消化功能和免疫力。 42． 雙蛋黃豆腐原料： 雞蛋，熟鹹鴨蛋，內酯豆腐，蔥絲適量，麻油少許 做法： ． 將雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，上面覆上蒸架。 ． 將豆腐放入盤中，劃成薄片，碼上蔥絲，放蒸架上。 水沸後5分鐘關火。 ． 將雞蛋取出，取蛋黃，和鹹鴨蛋蛋黃一小塊一起用碗篩或勺子研碎。 撒在豆腐上，淋上麻油。 功效： 具有益氣、補虛等功能。 43． 蒸蘋果原料： 蘋果 做法： ． 將蘋果洗淨帶皮放碗內入鍋蒸熟，待溫涼食用。 功效： 可生津、開胃，同時具有止瀉功效，是腹瀉寶寶的極佳美食。 44． 肉糜蒸蛋原料： 精肉末，雞蛋，麻油、醬油、鹽 做法： ． 將精肉末中加入少許醬油醃一下。 ． 雞蛋加鹽打散，加入肉糜繼續打，慢火蒸15分鐘，吃時淋上麻油即可。 45． 蓮子百合銀耳羹原料： 蓮子，新鮮百合，銀耳，冰糖 做法： ． 把原料洗淨，銀耳掰碎，同入燉煲內慢燉2個小時左右，至原料酥爛即可。 功效： 具有潤燥清熱作用，非常適合咳嗽的患兒。 46． 松仁豆腐原料： 豆腐，松仁，鹽少許 做法： ． 將豆腐劃成片，撒上少許鹽上鍋蒸熟。 ． 松仁洗淨用微波爐烤至變黃，用到拍碎，撒在豆腐上。 功效： 富含蛋白質，碳水化合物和豐富的礦物質。 47． 洋蔥蝦仁炒蛋原料： 雞蛋，洋蔥，新鮮蝦仁，橄欖油，番茄醬，原味沙拉 做法： ． 將洋蔥切成碎末，蝦仁拍碎切細末。 ． 將雞蛋打入碗中，加入洋蔥末和蝦仁末，打散。 ． 橄欖油置鍋中稍熱，倒入蛋液，炒散，加入番茄醬和沙拉，翻炒一下即可。 功效： 含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C，還含有豐富的礦物質。 48 ~ 73 適合 8到12 個月 ** * * ************************** 48． 小米山藥粥原料： 鮮山藥，小米，白糖。 做法： ． 將山藥洗淨搗碎，與小米同煮為粥，然後加白糖適量，空腹食用。 功效： 可治脾胃素虛，消化不良，大便稀溏。 49． 胡蘿蔔玉米渣粥原料： 玉米渣，胡蘿蔔 做法： ． 先將玉米渣煮爛，後將胡蘿蔔切碎放入，煮熟，空腹食。 功效： 消食化滯，健脾止痢。 50． 八寶粥原料： 糯米，紅棗、紅豆、桂圓肉、蓮子、花生、核桃各適量 做法： ． 將原料洗淨後同入電飯煲內熬煮成粥放入冰糖即可。 功效： 全面補充營養素，強身健腦。 51． 魚肉鬆粥原料： 大米，魚肉鬆，菠菜 做法： ． 將大米淘洗乾淨，開水浸泡1小時，連水放入鍋內，旺火煮開，改微火熬至粘稠。 ． 將菠菜洗淨，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。 功效： 補充蛋白質和鈣質。 52． 紅嘴綠鸚哥絲麵原料： 西紅柿、菠菜、豆腐、排骨湯、細麵條，蔥。 做法： ． 將西紅柿用開水燙一下，去掉皮，切成碎塊。 ． 菠菜葉洗淨，開水撈一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。 ． 放入少許油，用切碎的蔥花嗆鍋，倒入排骨湯，燒沸。 將西紅柿和菠菜葉倒入鍋內，略煮一會兒。 再加入非常細的麵條，麵條軟即可出鍋。 53． 蝦肉肝菜什錦軟麵條原料： 麵條、熟雞肝末、新鮮蝦肉、菠菜末、雞蛋，植物油、適量高湯，熬熟的植物油。 做法： ． 將蝦肉擠乾水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用。 ． 起油鍋，加入蔥和薑片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻。 將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。 ． 將麵條放入開水鍋內，麵條軟熟後撈入另一小鍋內，加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開，小火再燉片刻，把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成。 54． 番茄雞蛋菜湯麵原料： 煮爛切碎的細麵條、切碎的蔥頭、去皮後切碎的西紅柿、雞蛋、小青菜心，適量高湯，熬熟的植物油。 做法： ． 先將洋蔥煸炒至香軟，再加開水燙過的青菜心煸炒片刻後，在鍋內加入肉湯、麵條、西紅柿碎塊，一起煮開，用小火煨5—10分鐘，至面香外溢。 ． 將雞蛋打勻後倒在麵條上，再燒至凝結成塊後，加精鹽，盛入碗內即成。 55． 蝦仁雞蛋菠菜刀切麵湯原料： 麵粉，雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯，熬熟的植物油。 做法： ． 只取蛋清與麵粉和成稍硬的麵團，擀成條狀後切成薄片。 ． 將鮮蝦仁切成小丁；菠菜洗淨，用開水燙熟，撈出後切末備用。 ． 將高湯放入鍋內，放入蝦仁丁，待湯燒開後下入刀切面，煮熟爛，淋入雞蛋黃，再加入菠菜末，放少許香油後盛入小碗內即可。 功效： 含豐富蛋白質、碳水化合物。 56． 雞肉白菜餃原料： 餃子皮，雞肉，洋白菜，芹菜，雞蛋液，適量高湯，熬熟的植物油。 做法： ． 將雞肉末放入碗內，加入少許醬油拌勻。 ． 洋白菜和芹菜洗淨，分別切成末。 雞蛋炒熟，並攪成細末。 ． 將所有原料拌勻成餡，包成餃子，並下鍋煮熟。 ． 在鍋內放入高湯，撒入芹菜末，稍煮片刻後，再放入煮熟的小餃子，加少許香油和醬油。 功效： 富含營養。 適合不喜歡吃米飯和粥的嬰幼兒。 57． 蝦蓉小餛飩原料： 大明蝦，小餛飩皮，小蔥，紫菜，鹽、麻油少許 做法： ． 取明蝦仁用刀拍碎，揀出蝦腸，剁碎，淋入麻油少許、撒上一點鹽花，攪成泥蓉。 ． 用筷子挑指蓋大小的蝦蓉包進餛飩皮中，入鍋煮熟，撒上小蔥末和紫菜。 58． 清蒸鮮魚原料： 鮮魚，大蔥，姜，火腿，香菇，醬油、鹽、料酒各少許，藕粉，葵花籽油少許 做法： ． 鮮魚清洗乾淨，蔥、姜、火腿、香菇切細絲。 ． 魚背上剜斜刀，入開水鍋中燙一下，去腥。 撈出後放盤中，將蔥、姜、火腿、香菇絲塞入花刀內和魚腹中，淋上醬油、料酒、鹽和葵花籽油少許，上鍋蒸熟即可。 功效： 富含各種營養素和DHA，促進幼兒大腦發育。 59． 豆腐鯽魚湯原料： 豆腐，鯽魚，火腿，蔥、薑末少許，料酒、醋、鹽、食用油少許 做法： ． 將鯽魚洗淨，魚身抹少許鹽，可防止粘鍋。 ． 鍋中放入食用油燒至7成熱，放入魚稍煎一下，再放入各種調料，加清水煮沸後加入豆腐，再煮10－15分鐘，待湯色乳白時，撒上蔥末即可。 功效： 蛋白質含量全面且優質，增強抵抗力。 60． 香煎土豆片原料： 土豆，原味沙拉，植物油 做法： ． 將土豆洗淨去皮切成8mm左右厚的片，入油鍋煎至雙面焦黃起泡，在一面塗上適量原味沙拉即可。 功效： 提供均衡營養，並適合出牙寶寶磨牙。 61． 蘑菇燉豆腐原料： 嫩豆腐，熟筍片，鮮蘑菇，大蔥，蒜，姜，醬油、鹽、料酒、麻油少許，雞湯。 做法： ． 豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。 入鍋蒸40分鐘。 ． 鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。 ． 將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。 功效： 是小兒補鈣的黃金搭檔。 62． 香菇豆腐燉泥鰍原料： 泥鰍，豆腐，香菇，蔥白、生薑片、味精、植物油、精鹽、白糖均適量 做法： ． 泥鰍在清水中養2天，滴植物油幾滴，宰殺後洗淨。 ． 香菇泡發洗淨切塊；豆腐切成大小適中的塊，用熱水焯一下。 ． 油燒到四成熱，下蔥、姜，把泥鰍炒黃，加水、精鹽、白糖、豆腐、香菇，旺火煮開後，小火煮40分鐘即可。 功效： 補中益氣。 63． 蘋果酪原料： 蘋果，甜奶酪，麵粉，白糖、橄欖油適量 做法： ． 蘋果洗淨去皮切0.8cm厚的片，入淡鹽水浸泡。 ． 麵粉中加入甜奶酪和白糖，加水攪成稀糊狀。 ． 起油鍋，將蘋果片裹上均勻的稀麵糊，下鍋煎黃，取出再入微波爐加熱2分鐘，使裡面的蘋果爛熟，即可。 64． 木瓜燉銀耳原料： 青木瓜，銀耳適量，冰糖適量 做法： ． 將木瓜洗淨去籽置於碗內，放進摘碎的銀耳，將冰糖灑在銀耳上面，用大火蒸熟即可。 功效： 有助於寶寶消化吸收。 65． 牛奶西米露原料： 牛奶，西米，香蕉，白砂糖少許 做法： ． 西米用冷水浸泡1小時；將香蕉打成泥。 ． 將西米連同浸泡水一起煮沸，至西米成透明狀，加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。 功效： 補充營養素。 66． 三鮮蛋羹  原料：
雞蛋，蝦仁，蘑菇，精肉末，蔥、蒜適量，食油適量，料酒、鹽、麻油少許做法： ． 蘑菇洗淨切成丁；蝦仁切丁。 ． 起油鍋，加入蔥蒜煸香，放入三丁，加料酒、鹽，炒熟。 ． 雞蛋打入碗中，加少許食鹽和清水調勻，放入鍋中蒸熱，將炒好的三丁倒入攪勻，再繼續蒸5—8分鐘即可。 功效： 補充豐富的鐵、鈣和蛋白質。 67． 馬蹄獅子頭原料： 馬蹄，五花肉末，生薑，生粉，蛋清，醬油、食鹽少許 做法： ． 馬蹄、生薑切末，與所有原料一起攪拌至粘稠，用手捏成大小適中的肉圓，上鍋蒸熟即可。 68． 茄汁蝦仁原料： 蝦仁，番茄醬，雞蛋，熟青豆，植物油適量，水澱粉，鹽、白塘少許，黃酒 做法： ． 蝦仁放入碗內，加雞蛋清、鹽、水澱粉均勻上漿。 ． 油溫五六成時放入蝦仁，滑散後撈出控油。 ． 原鍋留餘油，放番茄醬煸炒後，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加黃酒、白糖、精鹽，再淋入水澱粉，翻炒幾下，淋上麻油即可。 功效： 健脾開胃。 69． 涼拌藕片原料： 藕，白砂糖，香醋少許 做法： ． 藕切薄片，入開水鍋中焯熟。 撈出拌上白砂糖，淋上香醋即可。 功效： 解膩，開胃。 非常適合長牙寶寶磨牙。 70． 芝麻醬拌涼皮原料： 涼皮，芝麻醬，黃瓜，胡蘿蔔，芝麻醬，雞湯，鹽、麻油、香醋少許 做法： ． 涼皮切成1cm寬3cm左右長的段，入開水燙一下，撈出晾涼。 ． 黃瓜和胡蘿蔔去皮切細絲；芝麻醬加鹽，再慢慢加入雞湯研開。 ． 將涼皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲倒入研好的芝麻醬中，淋上麻油、香醋，拌勻即可。 功效： 對小兒大腦發育很有益處。 71． 香椿芽炒蛋原料： 香椿，雞蛋，小蔥，鹽、油適量 做法： ． 將香椿入開水中燙一下，切成碎末；小蔥洗淨切碎。 ． 雞蛋打散，放入香椿和香蔥末，撒少許鹽，向一個方向打均勻，入熱油鍋中煎熟即可。 功效： 香椿獨特的揮發氣味能使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。 72． 奶油通心粉原料： 意大利通心粉，胡蘿蔔，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，雞蛋，牛奶，橄欖油少許 做法： ． 將通心粉放入熱水中煮熟；將胡蘿蔔和蘑菇切成細絲。 ． 用橄欖油將半個雞蛋炒散，將胡蘿蔔絲、蘑菇絲、青豆仁和奶油倒入快炒後，倒入半碗雞湯煮軟，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。 73． 肉燥蓋澆飯原料： 夾心肉末，冬筍片、黑木耳、冬菇、圓蔥適量 做法： ． 冬菇溫水浸軟擠乾水分後切細粒，留浸冬菇的水待用。 ． 將冬筍片、黑木耳、冬菇和圓蔥分別切成碎丁。 ． 油入鍋稍熱，爆香圓蔥丁，加入肉末及配料炒勻，加入調味料及冬菇水，小火燜至湯汁濃稠，澆上稀薄的濕澱粉，再稍加熱，將肉燥蓋到軟爛的米飯上。 74 ~ 100 適合 12 到 24 個月 *** * ****************************** 74． 番茄牛肉 原料： 番茄，牛肉，姜、蔥適量 做法： ． 將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時後切成1cm見方的小塊；番茄切小塊。 ． 將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。 ． 鍋內加少許油，油熱後加蔥、姜爆香，放進番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。 功效： 補充蛋白質和維生素Ａ。 75． 香乾肉絲軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，薑絲、糖、雞精少許，濃濕澱粉、稀濕澱粉各1小勺 做法： ． 將精肉切成細絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕澱粉攪粘。 ． 將豆干切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。 ． 起油鍋，放入薑絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕澱粉稍炒即可。 功效： 補充蛋白質和鈣質。 76． 炒三丁原料： 雞蛋，豆腐，黃瓜，澱粉少許，蔥、姜適量 做法 ． 將雞蛋黃放入碗內調勻，倒入抹油的盤內，上籠蒸熟，取出切成小丁。 ． 將豆腐、黃瓜切成丁。 ． 熱鍋入油，蔥薑爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽，燒透入味，水澱粉勾汁即成。 功效： 補充蛋白質，可以除熱、解毒。 可治療咽喉腫痛。 77． 鵪鶉燉枸杞原料： 鵪鶉，枸杞 做法： ． 將鵪鶉洗淨，與枸杞一同放入燉盅內，加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。 功效： 補脾益氣，養血明目。 78． 黃瓜蜜條原料： 黃瓜，蜂蜜適量 做法： ． 將黃瓜切成條狀，放鍋內煮沸後去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。 功效： 黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。 79． 絲瓜木耳原料： 絲瓜，木耳，蒜，水澱粉適量 做法： ． 絲瓜刨皮切片；木耳洗淨；蒜切細末。 ． 油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時放入蒜和鹽，淋入稀薄的水澱粉，翻炒片刻即可。 功效： 清暑解毒，通便化痰。 木耳是補血佳品。 80． 香酥腰果原料： 腰果 做法： ． 腰果洗淨置於微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。 功效： 補充營養素和不飽和脂肪酸，健腦益智。 81． 琥珀桃仁原料： 核桃仁，熟芝麻，糖半碗 做法： ． 油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。 ． 去掉鍋內的油，倒入2勺開水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。 功效： 補充營養素和不飽和脂肪酸。 82． 四色炒蛋原料： 雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水澱粉適量 做法： ． 將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內，並分別加入少許鹽攪打均勻。 ． 青椒和木耳分別切菱形塊。 ． 油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。 ． 再起油鍋，放入蔥薑爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水澱粉勾芡，即可。 功效： 補充蛋白質和維生素等。 83． 嫩菱炒雞丁原料： 嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水澱粉各適量 做法： ． 雞胸肉切成丁後加入鹽、雞蛋清和水澱粉抓勻待用。 ． 嫩菱角去殼後切成丁，入開水鍋中焯一下撈出；紅椒切成丁。 ． 油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，後加入菱角翻炒，同時加入少許鹽，灑上水澱粉，片刻即可。 功效： 菱角有消暑解渴的功效。 84． 清炒南瓜原料： 嫩南瓜，姜、蒜少許 做法： ． 嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟，加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。 功效： 降糖降脂，保護肝腎。 補充多種營養素。 85． 番茄炒蛋原料： 番茄，雞蛋，蔥、蒜適量 做法： ． 雞蛋切塊；雞蛋打到碗裡攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。 ． 起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。 功效： 補充蛋白質和胡蘿蔔素等。 86． 鹵豬肝原料： 豬肝，蔥段、薑片適量，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量） 做法： ． 將豬肝反復清洗後用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。 ． 清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。 功效： 補鐵補血，更補維生素Ａ，預防夜盲症，還可預防軟骨病。 87． 青椒土豆絲原料： 土豆，青椒 做法： ． 土豆刨好絲後入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。 ． 油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。 88． 紅燒鯔魚原料： 鯔魚，蔥、蒜、姜適量 做法： ． 鯔魚洗淨，在魚身兩側切斜刀，均勻的抹上少許鹽。 ． 起油鍋，待油五成熱時，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開水。 ． 用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。 功效： 鯔魚味甘性平，開胃健脾。 對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。 89． 冬瓜荷葉湯原料： 冬瓜，嫩荷葉 做法： ． 冬瓜洗淨連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸後去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續煮熟即可。 功效： 冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。 90． 苦瓜豆腐瘦肉湯原料： 苦瓜，豆腐，精肉 做法： ． 將苦瓜洗淨切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍醃。 ． 豆腐稍煎加水煮沸，水開後入苦瓜，稍煮片刻，入醃好的瘦肉片。 功效： 清熱解暑，對暑癤和痱子有輔助治療作用。 91． 絲瓜香菇湯原料： 絲瓜，香菇，蔥、姜適量 做法： ． 絲瓜洗淨刨皮切片，絲瓜泡軟後切絲；蔥、姜切細末。 ． 油鍋稍熱後將香菇炒一下，加清水煮沸後，加入絲瓜和調料煮熟即可。 功效： 絲瓜清熱消暑，香菇解毒。 92． 淮山鴨子湯原料： 山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥 做法： ． 鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質；姜拍碎；蔥切段。 ． 將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉小火慢燉1個半小時左右。 ． 山藥切塊放入鴨子湯內，再慢燉30分鐘即可。 功效： 鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。 93． 水果沙拉原料： 蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪適量 做法： ． 所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。 94． 什錦炒飯原料： 軟米飯，雞蛋，胡蘿蔔丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕澱粉 做法： ． 蝦仁丁澆入濕澱粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。 ． 油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下；再倒入什錦丁翻炒，斷生後倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。 95． 火腿麥糊燒原料： 麵粉，雞蛋，火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、奶酪 做法： ． 將麵粉和雞蛋倒入大碗中，稍微放點鹽，一邊加水一邊攪拌均勻，加水量使麵粉雞蛋液呈漿狀即可。 再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。 ． 煎鍋內均勻地淋入少許油，舀入1大勺漿液，轉動煎鍋使漿液均勻鋪滿鍋底，小火煎至上面變色變硬，翻面再煎，至兩面焦黃即可。 ． 切成2cm大小的菱形塊即可食用。 功效： 補充能量及多種營養素。 96． 奶酪雞蛋三明治原料： 原味麵包片，雞蛋，熟火腿、奶酪、西紅柿，原味沙拉醬 做法： ． 平底鍋小火加熱，將兩片麵包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。 ． 鍋內倒入少許油，將雞蛋打入，煎成荷包蛋。 ． 麵包片沒有烤過的一面朝上，塗上少許沙拉醬，放上火腿片，再放一片橫切的西紅柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最後蓋上另一片麵包片。 ． 將三明治切成1.5cm見方的塊。 功效： 重點補充蛋白質和鈣質。 97． 松仁玉米烙原料： 甜玉米，松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量 做法： ． 將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出控水。 ． 將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻；松仁過油炸至微黃。 ． 不粘煎鍋中塗一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。 98． 什錦沙拉原料： 水煮雞蛋，熟火腿丁、胡蘿蔔粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉適量，橄欖油少許 做法： ． 將雞蛋切成1cm見方的丁，和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。 99． 蘿蔔仔排煲原料： 子排、黑木耳，蘿蔔，姜、蒜 做法： ． 將仔排用鹽醃上1天，用時入開水鍋中煮沸，撈出去雜質。 ． 將水燒開後，把子排、水發洗淨的黑木耳、切滾刀塊的白蘿蔔一起放入鍋裡。 再放黃酒、薑蒜，大火煮開，再小火慢慢地燉，直至肉香蘿蔔酥，加入少量雞精即可。 功效： 潤肺補腦 資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3436&prev=3437&l=f&fid=28 ************************************************************************
《副食品:高湯製作與保存》
《副食品:高湯製作與保存》柴魚昆布湯.蔬菜湯.雞高湯.豬高湯小魚乾湯魚湯 ◎柴魚昆布湯 材料： 水500ML 昆布10公分左右(用濕布拭淨 不可水洗) 柴魚10克 製作： 1. 昆布放入水中開中火 2.快沸騰的時候拿出海帶 3.放入柴魚然後關火 4.柴魚都沉底後 將高湯過濾 這樣就完成了 ◎蔬菜湯材料： 水600ML 季節性蔬菜約100克 (我們做菜要丟掉的高麗菜心、紅羅蔔頭等等都可利用) 製 作： 1.將全部蔬菜切成碎碎的(輕鬆隨意就好) 2.將切好的蔬菜放入水中後 開中大火 3.水滾後轉中小火續煮30分鐘 4. 將高湯過濾後 完成 ◎雞高湯 材料： 水600ML 雞骨架1副、雞翅膀4隻、雞肉100克三選一(洗乾淨後剁一剁) 製作： 1. 先隨意起一鍋水 開火讓水大滾 2.將雞放入大滾中的水 燙約10秒後取出(川燙去血水) 3.將準備好的水600ML跟燙好的雞肉一起放入 鍋中 4.開中火 待沸騰後 轉成小火續煮1小時 5.將高湯仔細過濾後 完成 ◎豬高湯材料：水600ML、賓阿骨15根(洗淨) 製作： 1.將賓阿骨放入水中 2.開中大火 水滾後轉成小火續煮1.5小時 3.將高湯過濾後 完成 ◎小魚乾湯 材料：水600ML、小魚乾20克(較大隻的就切成兩半) 製作： 1.將小魚乾裝到棉袋中(滷東西的中藥 包那玩意) 2.把棉袋放入水中約40分鐘 3.開中火 水快滾的時候把棉袋取出即可 ◎魚高湯材料：水500ML、虱目魚魚骨2副或肉100克(洗淨) 製作： 1.虱目魚魚骨跟水放入鍋中 2. 開中大火 水滾後轉成小火 小火續煮1個小時 3.將高湯仔細過濾後 完成 ◎保存方法將放涼的高湯放入製冰盒（可買有蓋子的、或用保鮮膜較衛生），變成冰塊後倒入保鮮盒（把製冰盒背面拿去沖水，扭一扭就很 容易取出，不一定要買軟製冰盒），要幾顆就拿幾顆，取用上非常方便，盡量於一星期內用完，最多不超過兩星期。 資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=3411&prev=3412&next=3392&l=f&fid=28 |
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營養豆腐~營養蔬果汁~麵包羹~蘋果布丁~起司麵包條~雙色蔬菜泥
營養豆腐
材 料：嫩豆腐 1小塊
胡蘿蔔 4小塊
菠菜葉 1片
嬰兒麥粉 2匙
肉湯(或開水) 4匙
做 法： 1. 豆腐、胡蘿蔔煮熟壓成泥狀。菠菜煮熟切成細末
2. 肉湯、麥粉拌勻，放入豆腐泥、胡蘿蔔泥與菠菜末拌勻
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營養蔬果汁
材 料：胡蘿蔔 1小塊（約可磨出40cc量）、蘋果汁 1/2瓶
做 法： 1. 胡蘿蔔洗淨，以研磨器磨成泥狀
2. 以砂布或濾網將胡蘿蔔泥壓擠出汁，以隔水加熱將胡蘿蔔汁煮開
3.
將胡蘿蔔汁與蘋果汁裝入奶瓶給寶寶吸食或以小湯匙餵食
ps.可選用其他水果汁或使用胡蘿蔔泥製成糊狀餵食
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麵包羹
材 料：未切片吐司(高度約7公分)、雞胸骨 1/2付、洋蔥 1/8個、芹菜 1支、成長麥粉-雞汁蛋黃吻仔魚 2湯匙
做 法： 1. 鍋中入3碗水，將雞骨、洋蔥及芹菜一同放入熬煮成高湯
2. 將吐司中間的部份挖空，留下外殼作為容器（吐司盅）
3. 以1/2杯-2/3杯高湯調入麥粉，倒入吐司盅
4. 灑上炒香的洋蔥及芹菜末增添風味
5.
將原挖出的吐司「撕」成小塊，投入羹中一起食用
ps.雞湯勿仔魚麥粉→嬰兒麥粉+純肉泥
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蘋果布丁
材料：
嬰兒米粉1匙
嬰兒奶粉1/2匙
蘋果1個
玉米粉1/2匙
做法:
將蘋果切一個口，把果核去除，用湯匙將果肉挖出，磨成泥狀。
以少許溫水調入嬰兒米粉及奶粉，再加入蘋果泥及玉米粉。
將做法2之成品倒入蘋果內，以蒸鍋蒸約5至8分鐘，取出待稍涼之後即可餵食。
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起司麵包條
材料︰
三明治麵包1/3張、嬰兒牛奶30c.c、起司粉1小匙、瑪琪琳1小匙
作法︰
1.麵包去外皮切成三等分，淋上嬰兒牛奶後備用。
2.將材料1.以烤箱加熱3至4分鐘。
3.塗上瑪琪琳，再撒上起司粉後再烤3至4分鐘。
起司粉含豊富鈣質可強化骨骼，麵包烤太久會變硬不好吃，要邊烤邊注意烤的程度。
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雙色蔬菜泥
材料
嬰兒麥粉 3匙
豌豆仁 1-2匙
胡蘿蔔 1小塊
做法
1.豌豆仁及胡蘿蔔洗淨後煮熟，豌豆仁去殼備用。
2.以研磨器將胡蘿蔔磨成泥，豌豆仁則以湯匙或木棒搗成泥狀。
3.以溫水調入嬰兒麥粉，再加入胡蘿蔔泥及豌豆泥即可。
營養小秘訣
這是一道組合「主食」及「蔬菜」的餐點，能夠提供4至6個月寶寶生長發育所需熱量、維生素、礦物質與纖維素。讓寶寶除了喝奶以外，可以慢慢接受麥類與蔬菜類的食物。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，與嬰幼兒的視力發育有關，豌豆仁與胡蘿蔔兩種食物提供食物漂亮的顏色，可吸引寶寶嘗試的興趣。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=2800&next=2798&l=f&fid=28
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各種粥~蘋果布丁~葡萄奶露~水果樹~水果奶昔~蛋黃布丁粥
糙米蓮子波菜粥
材料：
昨晚剩的糙米飯、新鮮蓮子數顆（剝開，去心）、紅蘿蔔細丁、波菜切細、海苔片弄小片塊
做法：
飯、蓮子、紅蘿蔔細丁先煮至飯爛了，再放海苔片及波菜攪拌至菜熟再放一點鹽調味，熄火。
葫蘆瓜粥
材料：
胚牙米2/3杯、葫蘆瓜、紅蘿蔔適量切細絲
做法：
全部的材料一起煮，煮好了再放一點鹽調味，吃之前再撒一些素鬆。
紅蘿蔔海帶泥粥
材料：
白米、蒸熟的紅蘿蔔、滷好的海帶、一點點滷汁
做法：
先把米熬成粥，再加入紅蘿蔔泥、海帶泥拌煮。要吃之前再加一點滷汁拌勻即可。
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蘋果布丁
材料
嬰兒米粉 1匙
較大嬰兒奶粉 1/2匙
蘋果（小） 1個
玉米粉 1/2匙
做法
1.將蘋果切一個口，把果核去除，以湯匙將果肉挖出，磨成泥狀。
2.以少許溫水調入嬰兒米粉及奶粉，再加入蘋果泥及玉米粉。
3.做法2之成品倒入蘋果內，以蒸鍋蒸約5至8分鐘。
4.取出待稍涼後即可餵食，或置於冰箱冰涼亦可。
營養小秘訣
這是一道以「水果」為主的餐點，利用蘋果為造型的點心設計，能夠提供4至6個月寶寶生長發育所需熱量、鈣質、維生素、礦物質與纖維素。此時期的寶寶，仍然需要豐富的鈣質幫助成長，所以，在點心或副食品的設計上，可以添加一些較大嬰兒奶粉，除了增添美味之外，也增加點心的營養價值。
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葡萄奶露
材料
嬰兒米粉 2匙
較大嬰兒奶粉 1匙
新鮮葡萄 3顆
做法
1.以溫水30c.c.沖泡較大嬰兒奶粉，並調入嬰兒米粉。
2.葡萄洗淨後去皮。
3.以研磨器將葡萄磨成泥狀，如顆粒太大，可在濾網上以湯匙壓磨。
4.將葡萄泥調入米奶糊中，攪拌均勻即可餵食。
營養小秘訣
這是一道組合「主食」、「奶」及「水果」的餐點，能夠提供4至6個月寶寶生長發育所需熱量、鈣質、維生素、礦物質與纖維素，讓寶寶除了喝奶以外，可以慢慢接受米食與水果類的食物。葡萄具備香甜口味，寶寶可以很容易接受。
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水果樹
材料
嬰兒麥粉(五種水果) 2至3匙
餅乾棒 3支
奇異果 1/3至1/2個
草莓 1至2顆
做法
1.奇異果及草莓洗淨，分別磨成泥狀備用。
2.嬰兒麥粉調成糊狀。
3.取一平面圓盤，以麥糊鋪出樹木主體，外圍分別圍上二圈奇異果泥及草莓泥。
4.以棒型的餅乾裝飾為樹幹，即可呈現樹木的造型。
5.讓小寶寶練習拿餅乾棒，沾裹麥泥與果泥一起食用。
營養小秘訣
利用維生素C及鉀含量豐富的奇異果及草莓為材料，設計出一道「水果」的餐點，配合彩色樹木為造型的設計，能夠提供7至12個月寶寶生長發育所需的熱量、維生素、礦物質與纖維素。Finger
food可在寶寶7至8個月開始安排，此時，寶寶的手眼配合動作開始成熟，安排餅乾棒沾裹麥糊與天然果醬，讓寶寶練習用手指拿取食物進食。餅乾棒不要太長，大人可在旁觀察寶寶的進食狀況。
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水果奶昔
材料
成長奶粉 2匙
成長麥粉（五種水果） 1匙
蓮霧 1/2個
棗子 1/2個
柳橙 1/3個
做法
1.以溫水沖泡奶粉，加入水果麥粉調成液態狀，放入冰箱中冰涼。
2.將蓮霧、棗子洗淨切丁，柳橙取果肉備用。
3.將果肉與做法1之成品倒入杯中，利用吸管吸取及湯匙取食即可。
營養小秘訣
這是以「水果」為主的餐點，利用當季水果，配合五種水果麥粉做出的奶昔，能夠提供1至2歲幼兒生長發育所需熱量、鈣質、維生素C、礦物質與纖維素。除了蔬菜之外，水果也可以提供豐富維生素、礦物質與纖維素，由於本身的甜味與色彩容易被幼兒接受，因此，每日飲食中應該安排適量水果為佳。
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蛋黃布丁粥
材料:
白粥120c.c.[約半碗]
蛋黃1顆
母乳1匙
作法:
將材料混何放入耐熱瓷碗,蓋上鋁箔紙,
放入電鍋內蒸15~20分鐘即可。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=2798&prev=2800&next=2797&l=f&fid=28
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一歲寶寶的營養是成長的關鍵
當爸爸媽媽問到寶寶是否需要補充維他命時，我們要先了解一個正常寶寶每天所需的營養素的質與量，再看看從母乳或配方奶當中提供的營養素成分與含量，更重要的是副食品的添加質量是否足夠，最後再來評估維他命在嬰幼兒成長所扮演的角色，這樣一來，自然可以了解寶寶在什麼情況下是需要或不需要補充維他命，補充過多是否會造成反效果或副作用。
臺安醫院小兒科主治醫師方旭彬指出，一歲是寶寶營養的一個重要分水嶺，人類是哺乳動物，此時從哺乳期逐漸進入雜食階段；一歲以前嬰兒的營養主要來源，應該以母乳或合格的嬰兒配方奶（不是鮮牛奶）為主，四到六個月以後，開始適度並逐步添加奶以外的副食品，這時候胰臟功能已經成熟，此時體重也大約達到出生體重的兩倍（約六至七公斤），而每天的總奶量大概也達到1000西西（有時可能還無法達到這麼多的量），而嬰兒平均長第一顆牙齒的年齡也是六個月，這時候通常無法再增加寶寶的喝奶量，也意味著可以開始添加副食品，以補充營養和熱量，持續嬰兒的成長，並進一步逐漸訓練寶寶咀嚼的功能。
方旭彬醫師對此進一步詳細說明，直到寶寶滿週歲，奶量可能會維持或稍減，但是如果副食品添加得宜，生長曲線都保持在正常範圍，且發育也都正常（如七個月大會坐、八個月大會爬），則不必擔心。到了週歲以後的幼兒，奶類已成點心，早晚一次即可，也不一定要喝成長奶粉，全脂鮮奶、優酪乳、或乳酪也都是很好的鈣質和維他命B群的營養來源，這時的寶寶可以和大人一起在餐桌上進食，從蛋奶魚肉蔬果五穀米麵等各類食物均衡攝取營養，並學習自己進食和餐桌禮儀，所謂一歲定終身，也意味著父母如果在這個階段可以養成寶寶好的飲食習慣，將決定終身的飲食傾向，很多偏食、體過輕或過重及便秘的小朋友，都是這個階段沒有注意而後造成的，不可不慎。
根據一個針對超過8000人以上的大規模研究調查發現：在出生後前六個月內使用多重維他命的黑人嬰兒長大發生氣喘的機率增加；對於餵哺嬰兒配方的嬰而若在早期使用多重維他命發生食物過敏的危險性也增加；在晚期（三歲）使用綜合維他命的幼兒，不論嬰兒時期餵哺母乳或嬰兒配方，他們發生食物過敏的機會也明顯增加。由此可見補充過多維他命，可能會有不良的後果產生。
最後，方旭彬醫師表示，以現有台灣嬰幼兒營養的狀況多屬過剩，小朋友大多不須再額外補充維他命。很多爸媽擔心小朋友長得不夠好，常問醫生是不是要買什麼牌子的奶粉，需不需要再添加維他命、鈣粉、乳酸菌、或其他營養劑在牛奶當中，可能忘記了最根本的營養，就是在適當的階段，吃是適當而均衡的食物，過與不及都可能危害身體健康。如果評估嬰幼兒真有偏食情形或已有病狀，也要請教醫師慎選維他命，且別忘了加強小朋友正常的飲食。
資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4684
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=2536&prev=2538&l=f&fid=28
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周歲寶寶優質飲食計畫
資料來源／挪威海產外貿局
諮詢／實踐大學食品營養系兼任教授 黃乃芸博士
| 寶寶的飲食，一直是父母最關心的問題，然而吃得多並不代表寶寶就能攝取到足夠的營養，長得胖也不代表寶寶發育的好，為寶寶所設計的飲食，必須兼顧卡洛里與營養素的均衡才理想，親愛的爹地與媽咪，你做到了嗎？
嬰幼兒期營養的攝取 嬰兒時期是身體快速生長的階段，其中又以肌肉、四肢骨骼等發育最為明顯，家長在哺育寶寶時，可以對應各種營養與身體發展的關係，給予適合的食物。
嬰幼兒所需營養食物 嬰幼兒所需的基本食物可分為蛋白質食物、穀類食物、水果、蔬菜等四大類。 嬰兒副食品 媽媽、爸爸們在為寶寶準備副食品的過程中，最大的一個好處是對食物有更進一步的瞭解，知道寶寶究竟攝取到了哪些營養素，還欠缺哪些營養的補充。 吃副食品的目的 在寶寶的飲食中添加副食品，目的是在訓練寶寶吞食及咀嚼的能力，同時可為斷奶作準備，並可供給寶寶較多不同的營養素，特別是蛋白質、維生素、鐵質等方面的食物，餵食副食品除提供營養素外，也可訓練寶寶自己進食，並促進手腦的協調性。 媽媽自製副食品愛心多 自製副食品的基本原則為天然的食材和衛生乾淨，黃乃芸博士並提供幾項製作的小建議：
對於不知該如何替寶寶安排三餐「菜色」的家長們，這裡提供了一份各階段嬰幼兒一週的菜單範例，爸爸、媽媽們不妨照著做做看，熟練之後你就能輕鬆為寶寶準備飲食囉！ 瘦寶寶與胖寶寶營養照顧 一般剛出生的嬰兒體重約在3000克，身高為50公分，但這不是絕對的標準值，應視嬰兒生長狀況而定。 瘦寶寶的飲食建議 出生時體重不足2500克的嬰兒，我們稱為低體重嬰兒；出生時體重在1500克以下稱為極低體重嬰兒，體重不足的嬰兒容易出現的症狀有呼吸不規則、哭泣聲極小、體溫不穩定等。嬰兒體重的增加是相當重要的，一般而言，一個月應增加一公斤，三個月大應為出生時一倍左右，如此才算是健康寶寶。 寶寶體重不足的原因： 
胖寶寶的飲食建議 何謂小胖子？剛出生的嬰兒體重約3000克，出生後1個月約增加1公斤。嬰兒體重過重是指體重超過標準體重20％以上。嬰兒體重過重較容易增加嬰兒身體內外的負擔，日後也可能是慢性疾病的禍因，所以寶寶的營養關係著寶寶未來的幸福，正確進食的觀念是非常重要，爸爸、媽媽不可忽視。 體重過重的可能原因：
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資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/tina-jang/article?mid=8615&prev=8616&next=4975&l=f&fid=36