便秘‧口腔炎‧厭奶（食欲不振）
寶寶身體不舒服，食不下嚥，父母最頭疼，一來擔心寶寶可能營養不足，嚴重者甚至可能引起脫水。本單元特別針對有便秘情況、發生口腔炎以及厭奶情況嚴重的寶寶，製作三道營養副食品，幫助爸媽克服寶寶身體不適時的棘手狀況。
企劃‧執行／吳碧芳；攝影／詹建華；食譜設計‧營養說明／台灣雀巢嬰幼兒營養品事業部營養師利佳蓉（便秘）‧台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉（口腔炎‧食欲不振）；烹飪示範／台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉
便秘
寶寶便秘有可能是水分攝取不足，或腸道蠕動功能不佳，因此，補充水分及適度腹部按摩對寶寶都是有幫助的。有些寶寶可能在換奶時會出現暫時性便秘現象，原因可能是無法適應較高的牛奶蛋白，可以稍晚一點再給寶寶換奶。
食譜設計‧營養說明／台灣雀巢嬰幼兒營養品事業部營養師利佳蓉
新鮮水果黑棗麥糊餐四至六個月大寶寶可以只用蘋果汁加入米麥精做成糊餐餵食，待寶寶吃副食品一段時間之後，再加入碎蘋果給寶寶吃。注意蘋果必須切成小丁狀，方便寶寶吞嚥。
製作重點材料：雀巢巴黎香頌系列米麥精（順暢配方比菲麥精）5匙（奶粉匙）、溫開水45 c.c.、蘋果原汁30 c.c.、碎蘋果1湯匙
做法：
1.將半顆蘋果磨成泥，用消毒過的紗布榨出汁，再倒入碗中加入溫開水稀釋。
2.放入麥精及稀釋蘋果汁。
3.以湯匙攪拌後，靜置10~20秒，即完成。
4.寶寶吃副食品一段時間之後（約七個月大之後），可以將上述麥糊加入切成小丁狀的碎蘋果，增加食物的口感。
餵食原則
喝配方奶的寶寶，可以在大約四個月大開始嘗試添加副食品。喝母乳的寶寶，台灣小兒科醫學會一致建議滿六個月大後再開始添加。建議先從低致敏性且易消化吸收的榖類食物開始，寶寶第一次接觸ㄋㄟㄋㄟ以外的食物，應該使用嬰兒專用安全餐具餵食，藉以訓練寶寶的咀嚼能力，避免為了方便而將米麥精和奶粉一起加入奶瓶沖泡給寶寶喝。每次添加，應把握一次一種新食物，由少量至多量、濃度由稀至稠、質地由細至粗、顆粒由小丁狀至塊狀、由液體到固體的原則。
Point
1.將蘋果磨成泥，用消毒過的紗布榨出汁，再倒入碗中加入溫開水稀釋。
2.標:將蘋果汁加入米麥精，攪拌均勻，可以調成不同濃稠度的麥糊給寶寶吃。
3.寶寶吃副食品一段時間後，可以加入碎蘋果，增加麥糊的口感。
營養成分～水溶性纖維蘋果、黑棗與燕麥皆富含水溶性纖維，可增加腸胃蠕動、使便便柔軟，幫助排便順暢。媽媽在製作副食品時，不妨讓寶寶的副食品變得複雜一點，不僅可促進寶寶食欲還可以讓便便變順暢。建議添加高纖維的食物，如：黑棗、番茄、葡萄，均有助大便的排出。另外，運動也是好方法，讓寶寶多爬，多運動都有助排便順暢。
營養成分～寡醣類
根據研究發現：寡醣類（Pb1益菌生）及益生菌能改變細菌叢生態，幫助腸道蠕動，維持腸道消化機能。益生菌加上益菌生的協同作用，讓寶寶有健康腸胃道，營養吸收更完全。
口腔炎許多家長都有這種頭痛的經驗，當寶寶有口腔咽喉的感染時，寶寶常會因為口腔發炎、紅腫疼痛的厲害，而不肯喝奶、吃東西，口腔疼痛的程度嚴重，也可能影響吞嚥功能，使得寶寶拒絕吃任何東西，而引起脫水和營養不良的現象。
食譜設計‧營養說明／台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉
魚香蒸蛋
口腔發炎且疼痛而影響吞嚥的寶寶，可將鯛魚和胡蘿蔔皆打成泥，再與蛋液混合做成蒸蛋給寶寶吃。
製作重點材料：蛋1個、鯛魚20克、胡蘿蔔10克、高湯120c.c.
做法：
1. 鯛魚洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮磨成泥。
2. 將蛋打散，加入高湯拌勻；再加入做法1之材料攪拌均勻後，倒入容器中。
3. 用保鮮膜將容器封口封好，放入蒸鍋中以中火蒸10分鐘即完成。
餵食原則
以清涼飲食為主
當寶寶不吃不喝或食量明顯減少的時候，可用涼一點的電解質液或運動飲料來補充水分和電解質。開始吃副食品的寶寶，此時可以嘗試一些涼的稀飯湯或冰涼稀釋過，甜而不酸的新鮮果汁。九個月大以上的寶寶，口腔和舌頭有破洞，滴水不沾，拒食又很餓的時候，可以給點涼布丁、涼豆花、豆腐等入口即化的食物。此外，平常有喉嚨不適時可給予清淡或較清涼的飲食，減少太刺激或太熱的食物。
將成品打成泥狀餵食口腔發炎且疼痛而影響吞嚥的寶寶，可將鯛魚和胡蘿蔔皆打成泥，再與蛋液混合做成蒸蛋，而口腔發炎已趨緩和及八個月以上的寶寶，則可直接食用放涼後的此道料理。若家族中已知對蛋白過敏，可以豆腐取代蛋液，將豆腐壓碎後與鯛魚泥及胡蘿蔔泥、高湯混勻後蒸熟。
Point
1.八個月以下寶寶，可將鯛魚及胡蘿蔔皆打成泥，再與蛋液混合做成蒸蛋。
2.將蛋液與材料拌勻後，在封口封上保鮮膜後，放入蒸鍋隔水蒸熟。
3.口腔炎期間，寶寶飲食以清涼，入口即化的食物為主，例如布丁、豆花、蒸蛋。
營養成分～鯛魚‧胡蘿蔔
鯛魚含有優質的蛋白質和-3脂肪酸，可增強身體的免疫力。胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可轉化成維生素A，能補捉破壞細胞的自由基，可避免氧化作用對細胞造成的傷害，強化上皮細胞，配合優質的蛋白質可促進傷口的癒合和補充營養。
厭奶（食欲不振）寶寶厭奶的現象普遍發生在六個月大之後，甚至有的寶寶在四個月大左右便有厭奶的現象，其發生的原因很多，隨著時間的成長，嬰兒的生理發育及感官功能愈來愈成熟，開始對周遭的環境產生好奇並喜歡探索，自然就容易對「吃」分心，這該是厭奶的主要原因。
食譜設計‧營養說明／台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉
南瓜麵線
麵線煮熟後應切碎，方便寶寶食用。
製作重點材料：南瓜30克、麵線10克、高湯200c.c.
做法：
1. 將南瓜洗淨，去皮和籽，切成小塊。
2. 麵線煮熟後，撈起切碎備用。
3. 將高湯與南瓜放入果汁機中攪打均勻。
4. 將打好的南瓜汁倒入鍋內，以小火煮5至10分鐘，加入麵線再煮開後熄火。
5. 盛入容器中即可食用。
餵食原則
寶寶吃膩單一食物
厭奶的發生並非就代表著寶寶會營養不良，如果寶寶的成長曲線屬於正常，且活動力一如往昔，無其他異常的現象發生，父母就毋需過於擔憂。然而，如果寶寶的食欲仍然不振，且出現活動力變差的情形，則就有必要檢查是否有其他的生理疾病了。寶寶會產生厭奶的情形，可能是因為吃膩了單一的食物，如果父母能在食物的種類上做變化，將可提高孩子對食物的接受度。
在副食品上「調色」
如果寶寶開始吃副食品已經有一段時間，父母可以在食物的顏色上下點功夫，如：胡蘿蔔、瘦肉、青菜、蛋黃……等都是副食品的最佳「調色」材料。此外，四個月大到八個月大的寶寶，可以使用稀飯代替麵線，八個月大以上的寶寶可以直接食用麵線。麵線宜使用鹽分低或以白麵條替換，因為攝取太多的鹽分，會增加寶寶腎臟的負擔。
Point
1.麵線宜使用鹽分低或以白麵條替換，煮熟後應切碎再給寶寶吃。
2.南瓜含有豐富的營養及蛋白質，將南瓜攪打成泥後加入高湯煮成南瓜湯。
3.胡蘿蔔、青菜都是最好的「調色」食材，且營養豐富。
營養成分～南瓜
南瓜別名「金瓜」，本草綱目記載：「性味甘溫」。南瓜含醣類與蛋白質較高，因此屬於主食類，營養價值在於含有豐富的抗氧化維生素A的前驅物─胡蘿蔔素及茄紅素、礦物質鉀與膳食纖維。常吃南瓜，可使排便通暢、延緩肌膚老化。另外，南瓜所含的特殊營養成分有增強免疫力、防止血管動脈硬化、防癌等作用，在國際上已被視為特效保健食物。台灣一年四季均有南瓜上市，夏天是其盛產期，耐儲存且方便運送，全省各地都可買到。俗語說「藥補不如食補」，適量的食用南瓜，可達到保健和疾病預防的效果。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/pig-970120/article?mid=6272&prev=6279&next=6265&l=f&fid=25
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小毛病的營養對策
育兒生活 2月號 NO.261
採訪撰文／巫曉嵐
諮詢／台安醫院營養師
曾祺
小朋友身上經常出現一些小毛病，乍看之下似乎沒有大礙，但其實是身體缺乏某些營養的徵兆，每個家長都能成為寶貝專屬的營養師，運用天然食療方式即可杜絕小毛病的發生！
天然食補，尚好！
小毛病1、皮膚乾燥、脫皮、搔癢、指緣脫皮
很多小朋友經常發生皮膚乾燥、脫皮、搔癢，或是指甲下方指緣處出現一絲一絲的脫皮，台安醫院營養師曾祺表示，絕大多數皮膚狀況可能是缺乏維生素B群所致。
營養素補充：維生素B
維生素B群在體內扮演重要的代謝推手，更可維持皮膚和肌肉的健康，提供抗氧化保護，然而現代人的日常主食都已經過加工精製，因此喪失維生素B群主要攝取來源，尤其B群屬於水溶性維生素，會隨著尿液流失，需要每天不斷補充。
維生素B群主要的食物來源有酵母、全穀類、豆類、深綠色蔬菜及水果，有些剛進入副食品階段的小寶寶，肉類攝取量不足，也可能發生維生素B缺乏的情況，曾祺營養師建議家長可在副食品中添加糙米、豆類及綠色蔬菜，使寶寶獲得較均衡的營養。
生活小叮嚀：肌膚保濕也很重要！
乾燥的氣候或是過度清潔皮膚，將使皮膚表層因缺乏油份及水分而變得脆弱，嚴重時會造成角質層如落葉般層層剝落，適當增加保濕也有助於改善皮膚乾燥的問題喔。
小毛病2、嘴角破裂、口腔潰瘍、牙齦出血
嘴角破裂及口腔潰瘍是嬰幼兒常見的口腔小問題。口角炎俗稱「爛嘴角」，表現症狀為口角潮紅、起水泡、龜裂、糜爛、結痂、脫屑；口腔潰瘍則有口唇起泡，口腔黏膜、舌及齒齦處出現潰瘍...等不同症狀。以上兩種症狀發生原因分為病菌感染以及維生素B群缺乏。若是維生素C以及胡蘿蔔素攝取量不足，則可能引發牙齦出血，也容易增加感冒機率。
營養素補充：維生素B、C
曾祺營養師建議兒童平時應多吃全榖類、瘦肉、蛋、奶、豆類製品、胡蘿蔔、綠色蔬菜、新鮮水果等維生素B、C含量較高的食物。不過水溶性的維生素B營養容易因大量加水烹調而流失，洗米時應快速淘洗，蔬菜需先洗再切，改用「蒸煮」的方式或加醋調理的方式保留營養。
生活小叮嚀：多攝取清熱降火食物
患有口腔症狀的孩子應避免食用油炸、辛辣及溫度過高的食物，一些具有清熱、解毒、降火氣功效的涼性食物，如：葫蘆、冬瓜、銀耳、西瓜、豆腐、苦瓜、芹菜、，也可改善口腔症狀。
小毛病3、長牙延遲、牙質不良、身高成長速度落後
曾祺營養師表示，缺乏鈣質會影響牙齒及骨骼的發育，包含牙齒生長速度延遲、牙質發育不良以及抗蛀牙能力下降，都與體內缺鈣有關；此外，體內缺鋅也會影響整體生長發育落後。
營養素補充：磷、鎂、鈣
體內磷和鈣以及鎂與鈣的組成比例不失衡，才能建構最完美的生長支架，少喝含糖飲料降低磷過量攝入，多食用堅果、黃豆、海鮮等鎂含量豐富的食物，可增強鈣質吸收能力。
曾祺營養師建議，平時可多為孩子補充奶、蛋、豆類、吻仔魚、牡蠣、蝦子、堅果...等食物，並且讓孩子多接觸陽光，補充維生素D幫助鈣質吸收。
生活小叮嚀：飲食避免鈣質流失
有些孩子雖然廣泛攝取鈣質，仍有缺鈣的情況，很可能是飲食過程出錯，因而影響體內鈣質的吸收。高鹽、高油脂、高蛋白食物會增加鈣的排出；部分含有草酸的蔬菜，如：菠菜、莧菜、毛豆、竹筍、茭白筍、洋蔥，會與鈣結合形成草酸鈣，阻礙鈣質吸收，烹調前可稍加汆燙去除草酸。
小毛病4、口中氣味不佳
排除口腔衛生及特定疾病，一些喜歡吃零食、甜點、高蛋白、高脂肪...等食物的兒童，會因為消化不良或是微生物分解作用，在口腔內形成難聞的氣味，家長應帶頭做起減少偏食行為，幫助孩子建立健康、均衡的飲食習慣。
營養素補充：均衡飲食是重點
新鮮蔬果及高含水食物富含大量膳食纖維及水分，平時應足量攝取；大一點的寶寶可進食部分粗食，促進腸道蠕動，減少便秘發生；睡前不給予過度油膩的食物或甜食，以免增加孩子腸胃負擔以及發生蛀牙的機會。
生活小叮嚀：多喝水，真健康
保持口腔濕潤，就可以減少口腔疾病發生，家長務必協助寶寶從小養成多喝水的好習慣，並且盡量避免以飲料代替開水或在開水中加入糖分，以免養成寶寶嗜吃甜味的壞習慣。
吃多多≠營養豐富
現代人飲食攝取多元豐富，然而根據衛生署做的台灣地區兒童飲食營養調查，結果顯示，竟有七成以上的兒童嚴重缺乏某些營養素，特別是維生素B1、B2、B6、E、葉酸及鈣質等營養素，偏食的習慣使兒童發生營養過剩、但部分營養素卻缺乏，且情況日益嚴重，值得家長多加關注！
三餐定時，不可省略其中一餐
三餐的重要性人人皆知，然而現代人生活作息混亂，甚至不注重營養，隨意以簡易食物果腹，長期下來一定會造成體內營養失衡。成長中特別需要廣泛攝取各種營養素，曾祺營養師建議家長千萬不可因起床太晚而忽略早餐，也不要讓孩子養成三餐延後進食的習慣。
健康食物取代零食
曾祺營養師表示，大部份兒童喜愛的高油、高糖食物，如：糖果、飲料、速食、甜點，不但容易造成特定營養素缺乏，也會影響食慾，對健康傷害很大，如果擔心孩子在餐與餐之間會飢餓，可以將水果、天然果乾及堅果作為點心，增加各種必須營養素攝取。
改變食物烹調方式
有些兒童對蔬菜、水果較為抗拒，曾祺營養師建議家長在烹調這類食物時可以稍加改變氣味，或與孩子喜愛的食材一同烹調，例如在絞肉中拌入切成細丁的紅蘿蔔、蔬菜，如此一來有助於提升孩子的進食意願，減少偏食問題。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=10194&prev=10201&next=10173&l=f&fid=28