侯雅苓 營養師
台灣水果種類多多，不管是鮮嫩多汁的水蜜桃，還是清涼消暑的大西瓜，看起來都好誘人喔！水果對大人來說不僅助消化又能養顏美容，對寶寶而言，更是絕佳的副食品添加物，從小讓寶寶食用水果，不但能頭好壯壯，皮膚也會更加水噹噹喔！水果寶寶養成計劃，一步一步讓寶寶越吃越健康，越來越美麗！ 水果營養高 健康活力多更多大部分的水果都含有豐富的水分、醣類、維生素、礦物質與膳食纖維等；水果的食用量不需多，但在生長機制上，卻扮演著相當重要的角色；水果不但提供寶寶豐富的營養素，還能預防疾病，增強抵抗力，讓寶寶的健康活力多更多！以下是水果中重要的營養素，及對成長的助益，大略分為六大類：1. 水份：寶寶可能因厭奶而導致攝取的總水量降低，而要補充水分，除了喝水之外，水果中的水分也能夠作為補充之用。
2. 醣類：醣類分為單醣、雙醣和多醣，其中以單醣中的葡萄糖及雙醣中的乳糖對寶寶最為重要，醣類能產生熱能，促進脂肪代謝，調節生理機能。
3. 維生素：水果含有豐富的維生素C、維生素A和維生素B群；維生素C有助提高免疫力，增加對血管的保護，且有助於膠原蛋白合成，讓寶寶的皮膚水噹噹！像是奇異果、蕃茄、草莓、檸檬、柑橘類等，都是富含維生素C的代表食物；維生素A對眼睛、視力有保護的作用，以及增強腸胃上皮組織對細菌的抵抗力，包括水蜜桃、木瓜、芒果、番茄等橘紅色的水果含量都相當豐富；維生素B1有助於寶寶神經機能成長，維生素B2能促進寶寶的新陳代謝，維生素B6則可以預防寶寶皮膚發炎、過敏，代表水果有桃子、李子和蘋果等。
4. 礦物質：水果是多種礦物質的來源，包含鐵、磷、鈣、鉀等，各種礦物質不單是對骨骼、肌肉的發育非常重要，亦是保持各器官功能正常運作的重要元素，以香瓜、楊桃、釋迦、櫻桃等水果含量較豐。
5. 膳食纖維：寶寶攝取足夠的膳食纖維，不僅能減少便秘的狀況，更不易肥胖，並能夠直接幫助菌叢生態平衡，增加腸道的抵抗力並維護腸道健康。草莓、梨子、桃子、西瓜等水果，都含有豐富纖維質、維生素，寶寶多吃水果可促進食慾及幫助消化，對生長發育是有益的。水果寶寶養成計劃 STEP BY STEPSTEP 1：四至六個月～果汁一般來說，四至六個月的寶寶會有厭奶的現象，若添加些許果汁當作副食品，可給寶寶不同味覺刺激，以增加食慾；營養師侯雅苓表示，果汁必須稀釋，使用煮沸過的冷開水調配，比率為１：１，或是濃度更稀，因為寶寶的消化道未發展成熟，無法適應濃度過高的果汁；而且果汁要過濾，以防纖維過多，導致寶寶腸胃不適，引起腹瀉。果汁的食用份量一次1茶匙（約5c.c.），一天餵食1～2次，一開始可提供寶寶較溫和的水果，如蘋果、柳橙、橘子、葡萄等，以成熟者為佳，不能太酸，建議一次添加一種水果即可，食用5～7天期間，若無相關過敏現象，再換另一種水果試看看。STEP 2：七至九個月～果泥
台灣話說：「七坐八爬九長牙。」，表示七至九個月的寶寶已經具有咀嚼能力，食物型態可自流質、半流質狀轉變成半固體；侯雅苓指出，在餵食四至六個月的寶寶果汁時，視寶寶接受程度，可從稀釋果汁慢慢調回原汁，再銜接七～九個月時寶寶能適應的果泥；果泥的製作，須將水果洗淨去皮，用小匙刮成泥狀，最好隨吃隨刮，以免氧化變色；寶寶七個月以後，方可餵食較涼性的水果，如香瓜、水梨、奇異果等，不過份量一樣不能太多，一次以1茶匙為準。
STEP 3：十至十二個月～果丁十至十二個月時，寶寶能選擇的水果種類更多了，且可改為以果丁的方式進食。家長可將水果切成丁狀餵食，或混合在果泥或果汁裡給孩子一起食用，但混合的果汁、果泥、果丁都必須先單獨給予，每一種都適應後，才能混合。一次的量約1湯匙，再參雜2～3塊果丁。侯雅苓說，媽媽也可將水果和食物做搭配，如豆腐加蘋果，或是香蕉加蛋黃，混合成一道料理，寶寶也較能適應，新鮮營養更加分！
STEP 4：一歲以上～1歲以後的寶寶，腸胃道已漸漸發展完成，大部分的水果也都能接受了！侯雅苓表示，寶寶1歲以後，一次可食用1/4顆的水果，再隨著年齡慢慢增加數量；不過仍以成熟的水果為佳，最好是時令水果，才能保持新鮮；要注意水果必須洗淨、去皮，吃葡萄、櫻桃等小而圓的水果要特別小心，以防發生嗆噎、窒息危險。
以上內容參考引用 2008年9月號BabyLife育兒生活雜誌 黃苑甄 採訪專文
資料來源http://www.foodcare.com.tw/teacher.aspx?article=2923
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寶寶水果該怎麼吃？
資料來源：網際網路
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=19532&prev=19552&next=19521&l=f&fid=28
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讓寶寶更健康的水果
1.
蘋果
營養素：維生素B、C、胡蘿蔔素、鉀、鋅、蘋果酸等。
好處：屬溫和、低過敏水果。
2.香蕉
營養素：維生素C、E、鉀離子、鈣、磷、鐵等。
好處：鉀離子可平衡血液中的鈉離子，保護心血管。
3.奇異果
營養素：維生素C、鉀等。
好處：含有高量的維生素C。
4.葡萄
營養素：鈣、鎂、鐵等礦物質及維生素C。
好處：鐵可預防貧血。
5.柑橘類
柳丁、橘子
營養素：維生素A、C、胡蘿蔔素等。
好處：柳丁、橘子等柑橘類水果所含維生素C比奇異果稍低，但含量還是很高，果肉呈橘色，表示有豐富的維生素A。
6.木瓜
營養素：維生素C、β胡蘿蔔素等。
好處：屬低過敏食物，含有對消化道功能幫助很大的酵素。
7.芭樂
營養素：維生素C等。
好處：芭樂的維生素C很高，具極佳抗氧化功能，可預防腸胃道疾病。
8.梨子
營養素：維生素B、C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、膠質等。
好處：梨子所含的膠質特別高，代表膳食纖維豐富，可刺激腸子蠕動和調節體內水份的功效。
9.芒果
營養素：β胡蘿蔔素等。
好處：是台灣夏季盛產的水果，芒果呈鮮艷橘黃色，表示β胡蘿蔔素含量高。
【注意！】初次餵寶寶應先少量嘗試，並觀察皮膚是否有起疹子，如果有，
可先暫停，有過敏體質者不一定會對芒果過敏，必須吃過才知道。
10.鳳梨 營養素：維生素C、有機酸、蘋果酸等。
好處：含豐富蛋白酵素，可幫助消化、提高食慾。
體質分類
體質偏熱的症狀：糞便偏乾、便秘、易煩躁、易流汗、尿量少且色偏黃。
體質偏寒的症狀：糞便軟、腹瀉、面無血色、手腳冰涼、尿量多且色淡。
營養的水果推薦
1.維生素A水果推薦：芒果、木瓜、哈密瓜。
2.維生素C水果推薦：水蜜桃、柑橘類水果 。
3.促進新陳代謝的水果：葡萄、柑橘、葡萄柚 。
4.纖維素多、含糖量低的水果：奇異果、櫻桃、草莓、蘋果。
2.維生素C水果推薦：水蜜桃、柑橘類水果 。
3.促進新陳代謝的水果：葡萄、柑橘、葡萄柚 。
4.纖維素多、含糖量低的水果：奇異果、櫻桃、草莓、蘋果。
水果屬性三大類
寒涼類水果：橘子、柚子、香蕉、柿子、梨子、奇異果、楊桃、草莓、
香瓜、西瓜、火龍果等。
溫熱類水果：荔枝、龍眼、棗子、桃子、櫻桃、芭樂、釋迦等。
甘平類水果：木瓜、蘋果、柳橙、葡萄、蓮霧、枇杷、李子等。
1月~3月的水果： 柳橙、 椪柑、枇杷、木瓜。
4月~6月的水果：芒果、荔枝、水蜜桃、西瓜、鳳梨、水梨、李子、
洋香瓜。
7月~9月的水果：楊桃、火龍果、龍眼、文旦柚、蓮霧、香蕉、葡萄柚、甜柿。
10月~12月的水果：釋迦、百香果、葡萄、金柑、草莓、奇異果。
春季水果：西瓜、桃子、蓮霧、枇杷、李子、楊梅、梅、桑椹。
夏季水果：芒果、葡萄、龍眼、百香果、水蜜桃、紅龍果、西印度櫻桃、酪梨。
秋季水果：蘋果、柳橙、梨子、奇異果、葡萄柚、番荔枝(釋迦)、柿子、柚子、椪柑、甜橙類。
冬季水果：草莓、金柑、桶柑、茂谷柑、鳳梨釋迦、葡萄柚、蛋黃果、
洛神葵、四季橘、金柑類。
四季性水果：香蕉、番茄、鳳梨、楊桃、蓮霧、檸檬 、甜瓜 、木瓜、
番石榴。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=19521&prev=19532&next=19520&l=f&fid=28
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作法：
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香蕉牛奶米精
材料:米精30公克(3湯匙)、香蕉1/2根、配方奶80c.c.。
方法：1.香蕉去皮切成小塊，與配方奶一同以果汁機打勻。
2.將米精與香蕉牛奶攪拌均勻即可。
2.將米精與香蕉牛奶攪拌均勻即可。
營養資訊：香蕉因為營養價值高且質地軟，寶寶的攝取接受度高，因此經常被用來當做寶寶水果的主要來源，成熟的香蕉富含有益菌，可促進寶寶腸道健康，加上無麩質的米精，變換食物的口感及風味，更能增加寶寶對副食品的喜好度。
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蘋果奶米糊
材料:米精30g （3湯匙）＋蘋果1/2顆＋飲用水40c.c.＋配方奶30g
作法：
1.
蘋果洗淨去皮去籽後，切成小塊與飲用水一起以調理棒打碎，並過濾出蘋果汁備用。
2.將米精、配方奶、蘋果汁一起攪拌成泥狀即可。
2.將米精、配方奶、蘋果汁一起攪拌成泥狀即可。
營養提示:蘋果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，其中高含量的鋅可以促進寶寶大腦發育，甜甜的味道加上營養的奶奶、好吸收的米精，讓寶寶第一次接觸就愛上水果的味道。
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營養蔬菜米糊
材料:米精30g ＋菠菜1株＋水100c.c
作法：
1.將菠菜去根部洗淨後，切成小段，水煮開後放入菠
菜，煮約3分鐘，以濾網濾出菠菜汁備用。
2.將米精與過濾好的菠菜汁均勻攪拌成糊狀即可。
2.將米精與過濾好的菠菜汁均勻攪拌成糊狀即可。
營養提示:菠菜中的胡蘿蔔素含量高，且沒有刺鼻的味道，可以提高寶寶對副食品的接受度，搭配無麩質好吸收的米精共同食用，希望寶寶成為大力水手喔！
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營養地瓜葉泥
材料:米(麥)精15公克、蕃薯葉50公克、水80㏄
。
作法：
1.蕃薯葉洗淨切成小段，與水共同煮約5分鐘，冷卻後
以調理棒絞碎並過濾出蔬菜汁。
2.將米(麥)精與蔬菜汁攪拌均勻即可。
2.將米(麥)精與蔬菜汁攪拌均勻即可。
營養提示:一年四季都有生產的蕃薯葉，營養價值高、葉子軟嫩，很容易以調理棒絞碎，讓寶寶吃到蔬菜的全部營養，其與容易消化吸收的米(麥)精拌勻後可以增加飽足感，很適合在點心時間食用。
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營養雞湯泥
材料:吻仔魚麥精30公克、雞胸骨1～2付、水500㏄
1.雞胸骨洗淨，以滾水汆燙去血水後，再以熱水沖洗
2.將處理過的雞胸骨跟水，以大火煮開，轉小火再熬煮約1小時後熄火，過濾出湯汁，置於室溫待涼後，放入冰箱冷藏約1小時，取出並將浮油撈出。
3.將適量的無油雞湯再加熱後，放入吻仔魚麥精均勻攪拌即可。
營養提示:雞骨除了含鈣，加上比較清淡的特性，是讓寶寶開始接觸動物性蛋白質的不錯選擇，而且略有鹹味，適合做為寶寶的一次正餐。
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營養豌豆泥
材料:吻仔魚蔬菜配方麥精30公克、豌豆50公克、溫水100c.c.。
作法：
1.豌豆洗淨，放入滾水中煮約5分鐘至熟後，以調理棒攪
拌為細泥。
2.吻魚麥精以溫水泡開後，與豌豆細泥攪拌均勻即可。
2.吻魚麥精以溫水泡開後，與豌豆細泥攪拌均勻即可。
營養提示:豌豆仁的維生素B群含量豐富，其鮮豔的顏色不同於一般副食品，可以提高寶寶對副食品的食用興趣，與不含麩質且容易消化的吻仔魚麥精共同攝取，更增添了營養價值。
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=11097&prev=11098&l=f&fid=28
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幼兒副食品
柳丁物超所值
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國內柳丁盛產，原產地價格慘跌，馬總統還親自南下促銷。其實，柳丁便宜，營養價值卻高，不但適合一般人補充營養，更是幼兒絕佳的副食品，堪稱目前市面上最物美價廉的水果！
柳丁含有豐富的維生素Ａ、Ｃ、Ｂ1、Ｂ２、Ｂ６、葉酸、鋅及膳食纖維等，其中維生素Ｃ、葉酸和鋅，可以幫助幼兒開胃整腸，增強抵抗力，有助預防感冒、並能加速傷口癒合；豐富的膳食纖維則可改善幼兒便秘，更能促進吸收利用幼兒成長發育最需要的鈣質、鐵質。 不過，很多家長可能會問，嬰幼兒多大才適合吃柳丁？建議無論是餵食母乳或配方奶粉的嬰幼兒，在滿4個月後便可以開始添加副食品，其原則如下： 1.每次只添加一種新食物，也就是柳丁別和其他新的副食品一起食用。 2.根據嬰兒咀嚼及消化程度，添加副食品，質地狀態為液態→半流質→固態；所以柳丁可以先打成果汁讓幼兒食用，一段時間後再增加果肉。 3.兩種新食物的添加應間隔4至7天，讓幼兒習慣每一種食物的味道。 其實，除了柳丁，其他蔬果、米食也都是副食品添加時的優先選擇，由於嬰幼兒胃腸發育尚未成熟，很容易因吃下某些蛋白而造成過敏，所以添加柳丁等蔬果副食品的分量，建議依以下原則： ●5~6個月：果汁1~2茶匙。（1茶匙＝5c.c） ●7~9個月：果汁或果泥1~2湯匙。（1湯匙＝15c.c） ●10~12個月：果汁或果泥2~3湯匙。 ●1歲以上：視咀嚼情形，給予切碎的水果約半碗量。 此外，可以視嬰幼兒接受情形，隨時調整副食品分量，例如，餵食後寶寶若立即將固形物以舌頭頂出，有此反射動作時，便須延後給予固形食物。 當嬰幼兒食用副食品，還需密切觀察他對新食物的反應，是否有過敏現象，如出疹、紅腫、發癢等，還有消化排便是否正常，有無腹瀉便秘等問題，一旦出現不良情形，應暫停或延緩給予。 值得注意的是，柳丁雖是嬰幼兒良好的副食品選擇，但曾有研究指出柑橘類較易引起過敏，因此有過敏體質的嬰幼兒，建議應延後食用柳丁。
【2009/02/10
聯合報】
資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9JqeSt.cERmoSKqGh4m1jFJM/article?mid=2384&prev=2385&next=2382&l=f&fid=53
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