自由時報／顏宏融
若家族中確實有過敏體質，那麼從寶寶一生下來，就要開始照顧寶寶的體質。六個月以內的寶寶，最好的天然食品就是母乳，寶寶可以從母乳中攝取到配方奶粉無法取代的母體免疫球蛋白。
根據Van Odijk學者在二○○三年「過敏雜誌」的大型研究顯示，在六個月內哺育母乳的寶寶的確比較不會產生過敏反應，提早攝取固體食物的寶寶，產生氣喘與濕疹的機會要高於哺育母乳的寶寶。所以副食品的添加也很重要。
一般來說，要按照以下原則來添加副食品：
●無論是否為過敏寶寶，每一至二週添加一種新食物，例如剛開始給嬰兒米粉，就不要同時也添加蘋果泥，並且要從少量開始，每天逐漸增加次數及食用量，將來一旦有過敏反應時，才能很快找出對那些食物過敏。
●在替過敏寶寶添加副食品時，要比一般寶寶更謹慎，一般家長會在四到六個月大給寶寶副食品，但此時也是厭奶期發生的時候；根據世界衛生組織的建議，最好是在六個月大再開始給予副食品。
如果在餵過敏寶寶副食品時，孩子出現過敏症狀，如容易腹瀉、嘔吐，或是出疹子，就要延後添加副食品的時間，至少經過一到兩個月，等腸道功能恢復後，再重新開始給予。
●有的食物容易引起過敏，要特別小心給予，例如麥粉應至少等到六個月大時再開始吃；蛋黃約在七個月大時添加，全蛋則等到十個月大後再添加。
如果家族中有過敏體質，則麥粉及全蛋應更晚些添加，甚至到一歲以後再考慮添加。至於堅果果仁類、帶殼的海鮮更應該盡量避免。
隨著寶寶逐漸長大，增加的食物種類也越來越多，「飲食紀錄表」可以讓過敏食物無所遁形。建議家長建立一本「飲食紀錄表」，把已知會造成寶寶過敏的食物、會發生的症狀寫在第一頁，然後就像流水帳一樣，記錄寶寶的食物，並填上日期，每隔一段時間記錄一下體重。
有時，輕微腹瀉或吸收不良造成的體重減輕，也有可能是食物過敏，雖然這種記錄很費工夫，但是對於容易有食物過敏的高危險群來說，萬一發生過敏反應，就能很快找出過敏元兇。
調味料也可能是過敏的元兇，例如有的寶寶會對味精過敏，若調味料加太多，可能會造成寶寶口味太重，而出現挑食現象。所以建議不要加太多調味料，且加熱熟食會破壞蛋白質的結構，較不會引起過敏，所以記得食物要煮熟。
（本文作者為台北、林口長庚醫院中醫婦兒科主治醫師）
資料來源http://kk970317.pixnet.net/blog/post/24689826
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創意DIY 輕鬆料理10道母乳副食品
一般民眾以為母乳到六個月後，就沒有營養價值，其實是錯的！六個月後的母乳不是沒有養分，而是需要藉由副食品的補充，讓寶寶獲得更豐富的營養。台灣母乳協會發揮創意，教媽媽將多餘的母乳，DIY製成副食品，非常有趣！文／施名玥 資料提供／社團法人台灣母乳協會．行政院衛生署國民健康局 營養分析／台灣母乳協會理事長＆台北醫學大學法健營養系助理教授陳怡君博士 烹調與攝影／潘若琳 餐具提供／八彩日本料理
母乳也可以加入其他食物，製成寶寶副食品喔！台灣母乳協會建議媽媽，可以利用庫存的母乳，或現擠母乳做副食品，具有高度的營養價值。為了減少營養素被破壞，烹調過程中盡量將母乳的加熱溫度，維持在攝氏60 度以下。
母奶副食品的餵食原則
根據世界衛生組織建議，寶寶六個月大開始添加副食品，並持續哺乳到兩歲或兩歲之後，副食品添加一開始，以少量、一次以一樣為原則，觀察寶寶的反應後，逐步增加食物的多樣性。
6～8個月每天餵食2～3次，9～24個月每天餵食3～4次，並視需要增加一至兩次的營養小點心，更進一步來說，由副食品所得到的熱量，在6～8個月大約200大卡／天，9～11月約300大卡／天，12～23個月約550大卡／天。
隨著寶寶的成長，母奶不再是寶寶熱量的主要來源，但是持續哺乳好處多，母乳仍舊提供活細胞、營養與抗體，持續保護您的寶寶。
經濟營養的副食品
台灣母乳協會表示，本文食譜較適合1歲以上的寶寶。
對於6個月的寶寶來說，把地瓜蒸熟，加一些母奶（台灣母乳協會的媽媽建議，用現擠的方式更新鮮喔！）就是很棒的副食品；同理可證，木瓜刮下來加上母奶；香蕉刮細加母奶也都很不錯！除了含豐富營養，也增加寶寶的適口性（寶寶會比較願意吃）。
10道母乳副食品
------------------------------------------------------------------------------- 母乳蝦仁炒蛋 |
【材料】 蛋黃一顆（20cc）、蝦仁3g、花椰菜1g、母乳10c.c. 【做法】 蛋黃打散加入母乳攪勻。 將蝦仁燙熟，切成細碎狀備用；花椰菜洗淨，放入水中煮軟。 用不沾鍋、微火，將母乳蛋液翻炒至熟，將蝦仁、花椰菜放入略微翻炒一下，熄火即可。 【營養分析】 熱 量74.66 (kcal) 蛋白質3.77 (g) 脂質6.15(g) 醣類0.90 (g) 維生素A 107.21 (RE) 維生素B1 0.05 (mg) 維生素B2 0.11 (mg) 維生素C 1.13 (mg) 鈣31.9(mg) 磷112(mg) 鐵1.14 (mg) |
------------------------------------------------------------------------------ 母乳蘋果地瓜泥 |
【材料】 地瓜一片15g、蘋果6g、葡萄乾一顆、母乳50c.c. 【做法】 先將地瓜洗淨，放入電鍋蒸熟，待涼。 再將蘋果去皮，切薄片煮軟；葡萄乾用水泡軟備用。 食用時，用湯匙搗爛，再加入母乳，稠稀的程度視母乳加入量而定。 【營養分析】 熱 量51.1 (kcal) 蛋白質0.91 (g) 脂質1.45 (g) 醣類8.69 (g) 維生素A 228.23 (RE) 維生素B1 0.06 (mg) 維生素B2 0.02 (mg) 維生素C 4.08 (mg) 鈣21.78 (mg) 磷19.11 (mg) 鐵0.18 (mg) |
------------------------------------------------------------------------- 母乳雞蓉玉米濃湯 |
【材料】 玉米醬50c.c.、雞肉4g、母乳30c.c.、洋香菜葉少許 【做法】 雞肉煮熟撕成細碎備用。 高湯或水煮滾後，放入玉米醬、雞肉煮至沸騰熄火。 待略涼，食用時再加入母乳。 【營養分析】 熱 量52.28 (kcal) 蛋白質1.87 (g) 脂質1.16 (g) 醣類8.71 (g) 維生素A0.33 (RE) 維生素B1 0.04 (mg) 維生素B2 0.028 (mg) 維生素C 2.17 (mg) 鈣11.44 (mg) 磷29.4 (mg) 鐵0.92 (mg) |
-------------------------------------------------------------------------- 母乳甜蜜蜜西米露 |
【材料】 西米露50g、水蜜桃3g、紅腰子豆2g、母乳20c.c. 【做法】 先將西米露煮至透明熄火，待涼。 再將罐頭水蜜桃和蜜豆，用湯匙壓碎，加入母乳，糖隨意。 【營養分析】 熱 量197.73 (kcal) 蛋白質0.82 (g) 脂質0.58 (g) 醣類47.79 (g) 維生素A 2.20 (RE) 維生素B1 0.03 (mg) 維生素B 20.01 (mg) 維生素C 6.02 (mg) 鈣11.52 (mg) 磷17.03 (mg) 鐵0.59 (mg) |
----------------------------------------------------------------------- 母乳麵包布丁 |
【材料】 烤麵包2g、葡萄乾4g、麵粉5g、母乳50c.c. 【做法】 土司麵包一塊，烤至微硬，切丁備用。 麵粉加入母乳調勻，糖少量，熱鍋後加入麵粉糊，微火加熱至稠狀。 葡萄乾泡軟撕碎，與麵包丁一起加入麵糊中攪拌即可食用。 【營養分析】 熱 量65.55 (kcal) 蛋白質1.67(g) 脂質1.66 (g) 醣類11.39 (g) 維生素A 0.27 (RE) 維生素B1 0.061 (mg) 維生素B2 0.02 (mg) 維生素C 2.14 (mg) 鈣20.07 (mg) 磷19.71 (mg) 鐵0.22 (mg) |
----------------------------------------------------------------------------------------- 母乳吻仔魚稀飯 |
【材料】 小魚5g、白飯25g、紅蘿蔔1g、青豆仁3g、母乳20c.c. 【做法】 將水和飯煮成稠狀，加入煮熟的小魚、紅蘿蔔、青碗豆仁，煮滾即完成。 熄火加入母乳拌勻。 【營養分析】 熱 量74.64 (kcal) 蛋白質2.299 (g) 脂肪1.565 (g) 醣類12.7 (g) 鈣9.82 (mg)鈉79.99 (mg) 磷32.7 (mg) 鐵0.224 (mg) Vita B1 0.0119 (mg) Vita B20.0347 (mg) 菸鹼素0.3675 (mg) |
--------------------------------------------------------------------------- 母乳雞蓉稀飯 |
【材料】 雞肉3g、白飯25g、紅蘿蔔1g、母乳20c.c.、芝麻海苔少許 【做法】 雞肉煮熟撕成細碎備用。 白飯和水煮成稠狀，放入雞肉和熟軟的紅蘿蔔，煮滾即可。 待略涼加入母乳和芝麻海苔。 【營養分析】 熱 量61.65 (kcal) 蛋白質1.738 (g) 脂肪0.727 (g) 醣類11.77 (g) 鈣7.58(mg)鈉5.76 (mg) 磷21.96 (mg) 鐵0.106 (mg) Vita B1 0.0132 (mg) Vita B2 0.0113 (mg) 菸鹼素0.4265 (mg) |
------------------------------------------------------------------------------- 母乳海鮮烏龍麵 |
【材料】 烏龍麵30g、蝦仁6g、太白粉1茶匙、母乳50c.c.、洋香菜葉少許 【做法】 將烏龍麵放入沸水中，煮至熟軟，備用。 將蝦仁切成細碎狀，放入50c.c.的滾水中待熟，加入太白粉水勾芡待湯汁呈濃稠狀，熄火加入母乳再攪拌一下 淋在烏龍麵上，灑上洋香菜葉〈微量亦可不加〉裝飾。 【營養分析】 熱 量42.1(kcal) 蛋白質0.709 (g) 脂肪1.562 (g) 醣類6.264 (g) 鈣17.56 (mg)鈉7.77 (mg) 磷12.98(mg) 鐵0.1(mg) Vita B1 0.01(mg) Vita B2 0.015 (mg)菸鹼素0.1027 (mg) |
------------------------------------------------------------------------- 母乳法式香煎土司 |
【材料】 烤麵包10g、蛋黃液20g、母乳10c.c.、番茄醬少許 【做法】 土司麵包兩塊略烤一下，去邊用刀切成可愛的形狀。 蛋黃打散加入母乳攪勻倒入盤子裡，將麵包放入蛋液中沾裹每一邊，動作要快避免溼透！ 用不沾鍋，微火煎熟，淋番茄醬裝飾。 【營養分析】 熱 量103.1 (kcal) 蛋白質4.32 (g) 脂肪6.92 (g) 醣類5.76 (g) 鈣31.3 (mg) 鈉59.3 (mg) 磷117.4(mg) 鐵1.15 (mg) Vita B1 0.056(mg) Vita B2 0.123 (mg) 菸鹼素0.28 (mg) |
-------------------------------------------------------------------------------------- 母乳紅雞麵糊 |
【材料】 紅蘿蔔5 g、雞肉3g、麵粉8g、母乳50c.c. 【做法】 將雞肉燙熟後切成薄片，紅蘿蔔放入水中煮至熟軟。 麵粉與母乳調勻，熱鍋後加入麵粉糊，微火加熱至濃稠狀。 將雞肉與壓碎的紅蘿蔔拌入，即可食用。 【營養分析】 熱 量64.74 (kcal) 蛋白質2.395(g) 脂肪1.714(g) 醣類9.814(g) 鈣52.166(mg)鈉20.39 (mg) 磷13(mg) 鐵25.23(mg) Vita B1 0.188 (mg) Vita B2 0.025(mg) 菸鹼素0.029 (mg) 資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.eqJLKqGGkPGKzKC5yk9/article?mid=5019&prev=5026&next=5011&l=f&fid=28 |